19 de junio de 2013

Ensaladilla de La Tía Maribel

Un plato fresquito para inaugurar el verano.




-6 patatas medianas
-1 cebolleta
-1 tomate pelado
-2 cucharadas de nueces o cacaos
-4 huevos cocidos
-6 quesitos
-3 latas de atún en aceite de oliva
-1 vaso de aceitunas rellenas
-1 pimiento rojo asado
-opcional: 2 cucharadas de jamón serrano
                                                   


   Cocemos las patatas peladas en abundante agua con sal durante 20 minutos. Escurrimos y mezclamos con los quesitos con ayuda de un tenedor.
   Incorporamos el resto de ingredientes troceados -reservando algunos para decorar- y aplastamos hasta obtener una mezcla homogénea. Decoramos y metemos en el frigorífico un mínimo de 1 hora.
   Servimos con mahonesa y galletas saladas.

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