26 de agosto de 2013

Ensalada de alubias blancas con picadillo de variantes

Una receta fácil para comer legumbres en verano.
-2 botes de alubias blancas cocidas
-1/2 pimiento entreverado
-1 pepino
-1 cebolleta
-2 ó 3 tomates (según tamaño)
-3 latas de atún en aceite de oliva
-1/2 cucharadita de orégano picado
-1/2 cucharadita de albahaca picada
-2 cucharadas de variantes picadas escurridas (pepinillos, zanahorias, coliflor,...)
-sal
-opcional: huevo duro, aceitunas picadas,...


   Lavamos y escurrimos las alubias.
   Picamos el pimiento, el pepino, la cebolleta y el tomate en brunoise (dados pequeños)
   Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera. 
   Está mejor de un día para otro.

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