18 de octubre de 2013

Bolitas de patata y foie


-500 g. de patatas
-1 huevo
-100 g. de foie de oca o de pato
-pan rallado
-sal y aceite de oliva

   Elaboramos un puré de patatas espeso: Cocemos las patatas con su piel (unos 20 minutos, vamos pinchando) pelamos y aplastamos con un tenedor.

   Cortamos el foie en dados y lo salteamos ligeramente a fuego fuerte unos 20 segundos, cuidando que no se deshaga. Agregamos el foie al puré de patatas y cuando se enfríe, le añadimos el huevo. Salamos.
 
   Con las manos enaceitadas, hacemos bolas del tamaño de una nuez y las pasamos por el pan rallado. Dejamos reposar en la nevera un par de horas.

   Las ponemos en el centro del horno con el grill encendido hasta que queden tostadas.

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