29 de octubre de 2017

Vasitos de turrón de Xixona con galleta


Ando experimentando recetas para Navidad y esta ha sido la primera prueba que he hecho para el postre. Me ha agradado tanto el resultado, que creo que no pruebo más. Es muy fácil de hacer y lo único que le falta, es un poco de caramelo o fideos de chocolate por encima para decorar. 

Con estas cantidades salieron 4 vasitos de café:
-1 brick pequeño de nata para postres (200 ml.)
-1/3 de tableta de turrón blando de Jijona
-2 galletas María hojaldradas
(quedan más jugosas)


En un cazo a fuego lento ponemos la nata y el turrón troceado. Removemos constantemente hasta que se derrita, sin dejar que hierva, (si es necesario cambiamos a un fuego más pequeño).

En cada vasito ponemos 1/2 galleta troceada y sobre ésta la crema de turrón. Dejamos que se enfríe y metemos en la nevera, mejor de un día para otro.

Decoramos con caramelo o lo que queramos, antes de tomar.

28 de octubre de 2017

Tarta exprés de espinacas, con mozzarella y piñones


Una tarta salada , que podemos hacer con la masa que tengamos a mano, la estiramos con el rodillo para darle un aspecto más rústico.

Para 1 coca:
-una lámina de hojaldre rectangular
-medio bote de espinacas cocidas
-queso mozarella
-ajo en polvo
-piñones
-sal


Estiramos la masa con el rodillo, así la dejamos más fina y con los bordes irregulares. La disponemos en una bandeja de horno con papel de hornear.

Sobre la masa extendemos el queso.

Escurrimos en un colador las espinacas cocidas, presionando para dejarlas sin líquido.  Las repartimos sobre el queso y espolvoreamos con ajo en polvo y una pizca de sal.

Repartimos unos cuantos piñones sobre las espinacas, e introducimos en el horno hasta que los bordes se doren (unos 15 minutos a 200ºC).

23 de octubre de 2017

Calzone de Nutella


Una merienda rápida con sólo tres ingredientes.

-una base de pizza fresca
-3 ó 4 cucharadas de crema de cacao Nutella
-1/2 cucharada de azúcar


Extendemos la nocilla sobre la mitad de la base sin llegar a los bordes.

Cerramos con la otra mitad y sellamos los bordes.

Expolvoreamos con el azúcar y metemos en el horno 10 minutos o hasta que empiece a dorarse.



NUTRICIÓN: crema de cacao

16 de octubre de 2017

Arroz con conejo en paella (para 2)


Un arroz en paella hecho con medio conejo y un buen sofrito. Aún, con tan pocos ingredientes sale un arroz muy sabroso.
Utilizo una paella de 40 cm., pero la hago de un dedo de arroz, así queda una textura deliciosa y con su puntito de "socarrat".


Para 2 personas:

-una taza de arroz redondo
-medio conejo troceado
(mejor los trozos huesudos)
-1 diente de ajo pelado y picado
-2 tomates maduros rallados
-aceite de oliva virgen extra
-pimentón dulce de la Vera
-sal
-tomillo y romero
-colorante para paella

La mayoría de veces hago el caldo el una olla aparte, además de ensuciar menos, luego tomo las medidas del caldo y el arroz, con mayor precisión. 

Empezamos sofriendo la carne con el aceite y la sal, en una olla (la mía de acero inoxidable). 

Cuando esté bien dorada añadimos el ajo, doramos unos segundos sin que se queme y agregamos el pimentón y el tomate.

Dejamos que reduzca a fuego lento hasta que el tomate quede como una mermelada. 

Agregamos unas 6 tazas de agua apróximadamente (debe cubrir la carne) y dejamos reducir a la mitad a fuego lento (unos 30 minutos). Rascamos el fondo.

Ponemos la paella al fuego con un poco de aceite y sofreímos el arroz un minuto dándole vueltas (esto ayuda a que no se nos pase y quede suelto). 

Agregamos 2 tazas y media del caldo de conejo caliente, un poco de colorante y pizcas de tomillo y romero (o unas ramitas). Removemos y ponemos la carne por encima. No volvemos a remover.

Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento. Los últimos 5 minutos, tapamos con papel de aluminio. Apagamos el fuego y dejamos reposar, 2 minutos más.

Hay que ir probando, porque también depende del arroz, no todos los arroces "redondos" tienen la misma cocción y el agua también influye. 

Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos ir añadiendo, siempre que esté bien caliente y no interrumpa la cocción.

Hay una delgada línea entre el "socarrat" (arroz ligeramente frito y dorado por abajo) y el QUEMADO, mi truco es un poco de oído, cuando el arroz está casi en su punto y sin caldo, empieza a freirse, siempre a fuego lento y un minuto como máximo. El calor residual terminará de socarrarlo.

Bon profit!





13 de octubre de 2017

Cuadraditos de hojaldre 3 sabores

 
Hoy traigo una de esas recetas facilonas que en cuanto la vi en Les receptes que m'agraden, supe que tenía que probar, sí o sí. En menos de una hora, tenemos casi 100 cuadraditos de hojaldre. Esta vez los he hecho de sobrasada y miel, sabor pizza y crema de cacao. Nos viene genial para cuando tenemos invitados, podemos hacerlos por la mañana y por la tarde están perfectos.


Para hacer estos cuadraditos, prefiero las masas de hojaldre que venden congeladas, son más gruesas y rectangulares, lo que viene genial para esta receta. He utilizado tres paquetes, cada uno contiene dos placas de 250 g.

Para esta ocasión  los he hecho de:

SOBRASADA,MIEL:
-Sobrasada suave
-Miel 

SABOR PIZZA:
-tomate frito 
-4 quesos rallados rallados 
-orégano seco
-semillas de sésamo (para decorar)

DE CREMA DE CACAO:
-crema de cacao

*además necesitamos huevo batido para pincelar*

Descongelar pocas horas antes el hojaldre, en la nevera. 

Sacamos el hojaldre ya descongelado de la nevera, uno a uno, a medida que los vamos haciendo. Dejamos unos instantes que se atempere para que no se nos rompa al desplegarlo. 

Sobre la placa del horno ponemos papel vegetal y sobre éste una plancha de hojaldre.


Extendemos los ingredientes y cubrimos con otra placa, cerrando un poco los bordes con los dedos.


Con un cuchillo largo (yo utilicé el cebollero), cortamos cuadraditos y los dejamos tal cual, sin separar.


Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén dorados.


Sacamos del horno y con la ayuda del cuchillo repasamos los cortes y separamos.
 

 
 

NUTRICIÓN: hojaldre

6+ ºº