19 de abril de 2018

Triángulos de pasta brisa y dulce de leche

 

Otro dulce bien fácil  que tenemos hecho en poco tiempo. Podemos hacer la masa brisa casera o como hoy comprarla hecha. El Dulce de leche lo encontré en la zona internacional de Carrefour, aunque curiosamente está hecho en España. Nunca lo había comprado, pero creo que me dará para más de una receta, porque es bastante dulce y con poca cantidad da mucho sabor.

 

-una lámina de pasta brisa
-6 ó 7 cucharadas de dulce de leche
-un huevo batido
-azúcar o crocanti de almendras



Extendemos la masa y sobre la mitad de esta, ponemos el dulce de leche.
 


Doblamos la masa con la ayuda del papel y presionamos los bordes.
 


Pintamos con huevo, espolvoreamos con el azúcar o el crocanti y cortamos triángulos sin separar.

 


Horneamos a 180ºC  unos 15 minutos o hasta que esté dorado.
 

 Con la ayuda de un cuchillo terminamos de cortar los triángulos.


18 de abril de 2018

Arroz con lomo y verduras Tandoori Masala


Tal como nos explican en Gastronomía y Cía, el Tandoori masala es una mezcla de especias procedente de la India y de Pakistán. Esta mezcla de especias es la que se ha utilizado tradicionalmente en los platos que se cocinaban en el horno tandoori, un horno de barro con forma cilíndrica que va rotando y trabaja con carbón vegetal.
El Tandoori masala debe su nombre, por tanto, a la aplicación culinaria. A muchos platos de la cocina hindú se le aplica el nombre de tandoori por el método de cocción utilizado, por estar condimentado con esta mezcla de especias o por ambas cosas.

-5 filetes de lomo de cerdo en tiras
-2 cebollas picadas
-1 calabacín en cuadraditos
-2 zanahorias en cuadraditos
-2 yogures naturales
-1 cucharada de mezcla de especias Tandoori Masala
-sal
-aceite de oliva
-arroz redondo o basmati cocido

Sofreímos la cebolla, el calabacín y la zanahoria hasta que estén tiernos. Añadimos el lomo y cocinamos hasta que cambie de color. Salamos.

Agregamos el Tandoori masala, removemos unos segundos e incorporamos el yogurt. Dejamos a fuego lento 5 minutos.

Emplatamos con el arroz cocido.

17 de abril de 2018

Mafalde con atún, tomate y cebolleta

 

Los Mafalde o reginette, son una especie de tallarines anchos y rizados, existe la versión corta, llamados Mafaldine y son un clásico en Italia. 

Estos los encontré en Carrefour y seguro que repetiré porque la calidad de la pasta se nota bastante.


 
Para 2 raciones:
-250 g. de Mafalde 
(cocidos 10 minutos con agua y sal)
-1 diente de ajo picado
-2  cebolletas picadas
-un bote pequeño de tomate troceado
-2 latas de atún en aceite de oliva
-pizca de orégano
-sal

 


Sofreímos el ajo y la cebolleta hasta que esté blanditos con el aceite del atún y una pizca de sal.
Añadimos el tomate y dejamos que reduzca unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando se quede sin líquido, añadimos el atún y mezclamos.
Incorporamos un poco de orégano y rectificamos de sal.


Mezclamos la pasta cocida con la salsa  en  el momento de comer.
 

16 de abril de 2018

Pastel de patata con espárragos y pavo braseado

 

Esta es otra de esas recetas que repetiré seguro porque quedó deliciosa. Se pueden sustituir los espárragos por ajos tiernos, calabacín,... y el pavo braseado por jamón york o serrano, salchichas, gambas,... y hacerlo a nuestro gusto. Hoy lo he hecho con espárragos que están de temporada y pavo braseado que tiene un toque ahumado muy rico.


 

-7 patatas pequeñas peladas
-un manojo de espárragos verdes picados
- 1 cebolla picada
-100 g. de pavo braseado a taquitos
-2 cucharadas de harina
-aceite de oliva
-500 ml. de leche aprox.
-sal
-nuez moscada

Partimos las patatas por la mitad y las hacemos en el microondas a máxima potencia, durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Pasamos a una fuente de horno cubriendo la base.

 

Sofreímos la cebolla, los espárragos y el pavo. Cuando esté blandito añadimos la harina y doramos unos segundos. Incorporamos la leche poco a poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa. Salamos y ponemos nuez moscada.

 

Ponemos la bechamel sobre las patatas y gratinamos hasta que  esté dorado.

 

Como me sobró un poco de bechamel, rellené unos champiñones con ella y metí al horno.

Les quitamos los pies y hacemos a la plancha. 

 
Rellenamos y  gratinamos.

13 de abril de 2018

Minicurasanes de crema de cacao (con hojaldre rectangular)


Estos minicurasanes los tenemos hechos en una media hora. Recién hechos están deliciosos, pero al día siguiente siguen tiernos y crujientes.

 

-1 lámina de masa de hojaldre rectangular (esta de Lidl) 
-crema de cacao
-1 huevo batido
-azúcar para espolvorear
Cortamos la masa en dos a lo largo y vamos cortando triángulos como se ve en la foto.


Ponemos una cucharadita de crema de cacao en la parte más ancha de cada triángulo.


Enrollamos cada triángulo envolviendo la crema.
 
 

Enrollamos los cuernos dándole forma al curasán.



 Ponemos los curasanes en una bandeja forrada con papel de hornear.


Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 200ºC, durante 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse.


Para conservarlos dejamos que se enfríen bien antes de taparlos.

9 de abril de 2018

Salsa de puerros y queso manchego curado

 

Esta salsa nos sirve tanto para una pasta, una carne o hacer unos montaditos con verduras. Podemos utilizar un queso que se nos haya secado y aprovecharlo.
El queso que he utilizado yo, es un manchego curado que metí en aceite en Enero. Así se mantiene tierno durante meses. El aceite ha cogido todo el sabor del queso por lo que lo utilizo para salsas de queso, ensaladas y bocadillos.

-2 puerros
-100 g. de queso manchego curado
 (el mío en aceite de oliva virgen extra) 
-un brick de 200 ml. de nata para cocinar
-sal
-aceite de oliva
Queso en aceite
Picamos los puerros y los sofreímos en aceite (yo utilicé el del queso) hasta que estén blanditos.

Picamos el queso y se lo  añadimos al puerro junto con la nata.
 

Dejamos que el queso se derrita removiendo a fuego lento.
 

8 de abril de 2018

Arroz con boloñesa de verduras y huevo


Un arroz a la cubana diferente, aunque normalmente lo hago con atún y le añado un poco de plátano, este surgió porque estaba haciendo una boloñesa en cantidad que congelo en porciones y luego utilizo en diferentes recetas.
Para la boloñesa:
(salen 4 tuppers de ración)
-400 g. de carne picada (cerdo, ternera,...)
-1 kg. de verduras para pisto picadas
(cebolla, pimientos, berenjena y calabacín)
-ajo picado
-aceite de oliva
-sal y hierbas provenzales
-2 botes grandes de tomate troceado
-pizca de azúcar o miel si el tomate es muy ácido



Sofreímos la carne hasta que se dore, separándola con la espátula.

Añadimos el ajo y las verduras con un poco de sal, hasta que estén blanditas.

Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca y se fría. Yo lo tuve 1 hora y media a fuego muy lento, destapado y removiendo cada 10 minutos.

Rectificamos de sal y añadimos las hierbas provenzales.

Rectificamos la acidez si es necesario con una pizca de azúcar o miel.

 Para el plato:
Hacemos los huevos a la plancha con un hilo de aceite.

 

Hacemos el arroz:
Sofreímos una taza de arroz con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil. Añadimos 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine sin moverlo 16-17 minutos. Tapándolos los últimos 5.

 

Montamos el plato con el arroz, la boloñesa y el huevo.

6 de abril de 2018

Ensaladilla de bacalao

 
Después de un largo invierno, empiezan a apetecer platos más frescos como esta ensaladilla a la que  le añadimos bacalao tipo inglés.


-6 patatas medianas
-4 huevos cocidos
-1/2 cebolleta picada
-4 pimientos del piquillo asados en tiras
-un bote de aceitunas negras en rodajas
-1/2 tarrina de queso fresco en cuadraditos
-1 sobre de migas de bacalao al estilo inglés
-3 cucharadas de picadillo de variantes escurridas
-2 latas de atún
-sal
-mahonesa

Pelamos las patatas, las troceamos en trozos grandes y las cocemos durante 15 minutos o hasta que al pinchar estén tiernas. Las escurrimos y aún calientes las chafamos con un tenedor.

Añadimos el resto de ingredientes (menos la mahonesa) y mezclamos. 

Ponemos la mahonesa en el momento de comer.