31 de enero de 2018

Estofado de pavo con calabacín, puerro y vino blanco

 

Estas bandejas de ragout de pavo, las compro en Dia, pero también las he visto en el supermercado del Corte Inglés y son ideales para hacer un estofado rápido y ligero. Tienen 400 g. y la carne viene al ajillo, lo que ya le da un sabor y con poca cocción, queda tierna y jugosa. Con estas cantidades me salieron 3 raciones:
ELPOZO ragout de pavo al ajillo bandeja 400 g peso aproximado 
-400 g. de pavo al ajillo
-2 puerros limpios y picados
-1 calabacín grande
cortado en medias lunas
-200 ml. de vino blanco
-200 ml. de agua
-sal y aceite de oliva
-2 cucharadas de nata para cocinar
-pizca  de tomillo o romero


 
 En una cazuela con un poco de aceite, sofreímos la carne para sellarla. Añadimos el puerro con un poco de sal y cuando esté un poco más blandito incorporamos el calabacín y rehogamos todo junto durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregamos el vino blanco y el agua, salamos y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocemos tapado, 15-20 minutos. Los últimos  5 minutos añadimos la nata y removemos. Rectificamos de sal y espolvoreamos con el romero.

28 de enero de 2018

Lasaña de patata, con pollo y puerro

Esta lasaña de patatas ha tenido mucho éxito y no podía dejar de publicarla. El puerro le da un sabor delicioso y de un tiempo a esta parte, lo utilizo a doquier. El queso que puse es mozarella, pero se tostó demasiado pese a que lo puse al final del horneado, así que recomiendo poner un queso algo más graso para que quede más blandito.

Para  4-6 raciones:
-1 kg. de patatas peladas
-2 pechugas de pollo en taquitos
-100 g. de jamón york en cuadraditos
(opcional: 2 lonchas vegetarianas de espárragos)
-3 puerros limpios picados
-una taza de tomate frito casero
-queso rallado
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de orégano o hierbas provenzales

 
Preparamos el relleno sofriendo el puerro hasta que esté blandito. Añadimos el pollo y dejamos que se cocine hasta que cambie de color. Incorporamos el jamón york, el tomate, las hierbas y salpimentamos. Reducimos el tomate durante 10 minutos.

Cortamos las patatas en láminas finas con la ayuda de  la mandolina.

Montamos la lasaña engrasando  una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Ponemos una capa de patatas superponiéndolas para que no queden huecos.

 
Encima ponemos una capa fina de relleno y repetimos el proceso hasta terminar con una capa de patatas.


Le ponemos un hilo de aceite por encima y metemos en el horno precalentado a 250ºC, calor sólo por abajo, durante 1 hora o hasta que al pinchar notemos que están tiernas. 
*Si vemos que no están hechas y se están quemando las de arriba, las tapamos con papel de aluminio*


Espolvoreamos queso rallado por encima y dejamos que se dore unos minutos. 

25 de enero de 2018

Bolitas de manzana, morcilla y piñones (con masa de empanada)


Esta receta podemos adapatarla al relleno que queramos, hoy  las he hecho de manzana, morcilla y piñones, pero podemos hacerlas rellenas de verduras al curry, de carne, de pisto con atún,...
La masa de empanada preparada la encontré en Alcampo, es elástica y se trabaja fácilmente.


Para seis bolitas:
-una masa de empanada
-1 cebolla en juliana
-2 ó 3 manzanas en cuadraditos
-1 morcilla de carne o cebolla picada
-una cucharada de piñones
-sal
 -aceite de oliva

Preparamos el relleno sofriendo la cebolla y la manzana hasta que estén blanditas. Añadimos la morcilla y los piñones y removemos unos minutos. Dejamos enfriar.

 
Cortamos la masa en 6 cuadrados.


Ponemos un poco de relleno en el medio de cada cuadrado.
 

Cerramos las esquinas opuestas, formando un paquete.
 
 

Los ponemos con los pliegues hacia abajo en una bandeja de horno con papel de horno, dándole forma de bola con las manos.

 

Las  introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.

 

18 de enero de 2018

Portobellos rellenos en cazuela

Los champiñones Portobello, son una variedad de setas de la familia del champiñón blanco, pero con una carne más firme y un sabor más dulce y fresco. Su sombrero es de color marrón y por dentro son blancos.


En esta ocasión los he rellenado de carne de ternera al cava, que seguramente nos haya sobrado estas navidades pasadas, pero bien podemos hacerlos con vino blanco o cerveza.

-250 g. de portobello 
-150 g. de ternera picada
-un puerro picado
-1 diente de ajo picado
-medio vaso de cava
-aceite de oliva
-sal y pimienta
-hiervas provenzales


Lavamos los portobello y separamos el sombrero del pie con las manos.

Preparamos el relleno:
En una cazuela, sofreímos la ternera hasta que esté dorada.
Agregamos el ajo, el puerro y los pies del portobello picados.
Dejamos que se cocine el conjunto hasta que pierda su agua, a fuego alto, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos el cava, bajamos el fuego y guisamos hasta que se evapore por completo. Salpimentamos y añadimos una pizca de hierbas provenzales.


Rellenamos con la mezcla los champiñones y ponemos en una cazuela de barro con un poco de aceite.
Hacemos a fuego medio hasta que se doren y no suelten agua.

5 de enero de 2018

Huevos rellenos de salmón y queso crema de cabra


Estos huevos, rellenos, podemos prepararlos con antelación y sacarlos de la nevera poco antes de comer. El queso crema de cabra no es nada fuerte y le va muy bien al salmón ahumado.


Para 10 medios huevos:
-5 huevos M
-2 lonchas de salmón ahumado
-media tarrina pequeña de queso crema de cabra
-una cucharadita de cebollino picado
-2 cucharadas de leche
-sal
-lechugas variadas para la base

Ponemos a hervir los huevos durante 12 minutos desde que hierva el agua. Escurrimos el agua, enfriamos con agua fría y pelamos.

Los partimos por la mitad y sacamos las yemas a un plato. Le añadimos el queso crema, la leche, el cebollino, sal y el salmón ahumado picado, reservando unas tiras para decorar.


Rellenamos las mitades de huevo con el relleno y ponemos sobre una cama de lechugas.  Decoramos con las tiras de salmón reservadas.

Metemos en la nevera de un día para otro o hasta que estén fríos.

3 de enero de 2018

Flan de manzana y polvorón


Un flan de aprovechamiento doble. Por un lado damos salida a unas manzanas golden antes de que empiecen a ponerse feas y por otro usamos polvorones, que seguramente, nos sobre alguno estas navidades. Los he puesto de almendra, pero podemos utilizar el que queramos. No he añadido más azúcar, porque el preparado de flan ya lleva y los polvorones y el caramelo también. Aún así no ha quedado muy dulce, aunque con la nata y el caramelo que ponemos después, queda compensado.

Para unas 8 raciones:
-4 manzanas
-1 sobre de preparado para flan
(el mío, Flanín el Niño de Maizena)
-1/2 litro de leche
-2 polvorones
-caramelo líquido
-opcional: nata montada

Comenzamos troceando la manzana en cuadraditos pequeños. La ponemos en un recipiente apto para microondas y las tapamos con papel film, haciendo unos agujeros para que salga el vapor. Las cocinamos 10 minutos a máxima potencia.



Preparamos el flan poniendo medio litro de leche menos un vaso, al fuego.
Desleímos el sobre en el vaso de leche reservado y cuando hierva la del cazo, añadimos la mezcla sin dejar de remover, hasta que vuelva a hervir y empiece a espesar. Agregamos los polvorones desmenuzados y mezclamos. Podemos pasarle la batidora si no queremos que se noten trocitos.

En el recipiente donde vayamos a poner el flan ponemos caramelo.


Añadimos la manzana.
(Si no queremos que se note se puede triturar)


Añadimos el preparado de flan y un poco de caramelo.


Metemos en la nevera hasta que se enfríe y cuaje.


Si queremos acompañamos de nata montada y un poco más de caramelo.