Arroz con boloñesa de verduras y huevo

Un arroz a la cubana diferente, aunque normalmente lo hago con atún y le añado un poco de plátano, este surgió porque estaba haciendo una boloñesa en cantidad que congelo en porciones y luego utilizo en diferentes recetas.

Para la boloñesa:

(salen 4 tuppers de ración)

-400 g. de carne picada (cerdo, ternera,...)

-1 kg. de verduras para pisto picadas

(cebolla, pimientos, berenjena y calabacín)

-ajo picado

-aceite de oliva

-sal y hierbas provenzales

-2 botes grandes de tomate troceado

-pizca de azúcar o miel si el tomate es muy ácido

Sofreímos la carne hasta que se dore, separándola con la espátula.

Añadimos el ajo y las verduras con un poco de sal, hasta que estén blanditas.

Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca y se fría. Yo lo tuve 1 hora y media a fuego muy lento, destapado y removiendo cada 10 minutos.

Rectificamos de sal y añadimos las hierbas provenzales.

Rectificamos la acidez si es necesario con una pizca de azúcar o miel.

 Para el plato:

Hacemos los huevos a la plancha con un hilo de aceite.

 

Hacemos el arroz:

Sofreímos una taza de arroz con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil. Añadimos 2 tazas de agua y una pizca de sal. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine sin moverlo 16-17 minutos. Tapándolos los últimos 5.

 

Montamos el plato con el arroz, la boloñesa y el huevo.