30 de abril de 2019

Especant rápido


 

El espencat es una receta valenciana prima hermana del esgarraet (pimiento rojo asado en tiras, ajo y migas de bacalao en salazón) pero se le añade también berenjena asada y piñones y en ocasiones huevo duro. Queda ideal para montar unos pinchos o minitostas.

-un bote de pimiento asados en tiras de 275 g.
-2 ó 3 dientes de ajo picado
-2 berenjenas pequeñas
-100 g. de migas de bacalao tipo inglés
-un puñado de piñones
-un vasito de AOVE

Partimos la berenjenas por la mitad y le ponemos un hilo de aceite por encima. Metemos de 10 a 15 minutos en el microondas, con la tapa, o hasta que estén blanditas y cambien de color.

Extraemos su carne con una cuchara o si tenemos, con  un vaciador de verduras. Picamos la carne de la berenjena y reservamos.

 


En un bol ponemos los pimientos asados con su líquido de conserva y el ajo picado.



 Añadimos el bacalao cortado en trocitos.



Incorporamos la berenjena, los piñones y el aceite de oliva. Removemos.
Rectificamos de sal si es necesario (yo no le puse).
Se conserva bien en la nevera dos o tres días.



Montamos las tostas.

23 de abril de 2019

Guisado de calabacín con costillas de cerdo

 

Un guisado con el calabacín como protagonista. Al no llevar patata lo podemos congelar.

-2 calabacines grandes
-400 g. de costillas de cerdo en trozos pequeños
-una cabeza de ajos pequeña
-aceite de oliva
-sal
-caldo de carne
-tomillo, cúrcuma,pimentón dulce

Comenzamos sofriendo las costillas en una cazuela amplia. Troceamos los calabacines en cuadrados medianos y agregamos a las costillas. Cortamos la cabeza de ajo por su perímetro y añadimos.

Incorpormos el caldo, lo justo para cubrir, junto con la cúrcuma, el tomillo y el pimentón. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cocine 30 minutos. Rectificamos de sal.





22 de abril de 2019

Arroz caldoso de calamares y espárragos trigueros



Un arroz caldoso para estos días lluviosos de primavera.

 Para 2 raciones:
-un manojo de espárragos trigueros
-250 g. de calamar limpio y troceado
(puede ser congelado)
-un diente de ajo picado
-6 cucharadas de AOVE
-dos cucharadas de tomate frito
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-1 litro de caldo de pescado y marisco
-un vaso de arroz redondo de Valencia
-sal
-colorante

En una cazuela sofreímos el calamar hasta que pierda toda su agua y comience a tomar color.

Lavamos los espárragos y cortamos las bases duras. Los troceamos y añadimos a la cazuela para dorarlos un poco.

Agregamos el ajo y sofreímos unos segundos, a continuación, el pimentón y el tomate, damos unas vueltas e incorporamos el caldo.
Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que cueza el conjunto 20 minutos.

Levantamos el hervor de nuevo y agregamos el arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15-17 minutos removiendo de vez en cuando. Comprobamos que está a nuestro gusto y comemos recién hecho.




20 de abril de 2019

Lasaña fácil con boloñesa en microondas

 

Hoy traigo una lasaña bien sabrosa y fácil. Esta hecha sin cocer la pasta y con la boloñesa hecha al microondas, lo que ha reducido bastante el tiempo de elaboración.

BOLOÑESA MICROONDAS:

-500 g.de carne de ternera picada
-una cebolla grande en juliana
-4 cucharadas de AOVE
-400 g. de tomate troceado 
-dos minilatas de paté o una normal
-sal
-albahaca, orégano, salvia,... lo que nos apetezca.

 Ponemos la carne, la cebolla y el aceite en el recipiente y mezclamos bien.
Metemos a máx. potencia (el mío 750w) durante 5 minutos.



Volvemos a remover y metemos 5 minutos más.


Repetimos de 5 en 5 minutos hasta que la carne esté hecha y la cebolla blandita.
En total tardó 20 minutos.

  

Añadimos el tomate, el paté, las hierbas y una pizca de sal.

 

Removemos bien y metemos 10 minutos más.
Volvemos a remover y otros 5 minutos más al micro.


La dejamos un poco liquida para que enjugue las placas de lasaña. 

 


LASAÑA: 
-una caja de placas de lasaña fácil El Pavo
-un poco de tomate frito para la base
-bechamel
-queso en polvo
-boloñesa


En la fuente de horno ponemos un poco de tomate frito en la base y cubrimos con las placas.

 


 Cubrimos con la boloñesa aún caliente.



Repetimos dos veces más, terminando con boloñesa.
 


Cubrimos con bechamel y queso en polvo. 
Metemos 10 minutos en el horno precalentado a 220ºC y 5 minutos de grill.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
Imagen

18 de abril de 2019

Queso fresco con menbrillo y nueces



Una receta fácil para el aperitivo del domingo. De las que se tarda más en explicar que en hacer y que sólo con el título, está dicho todo.

-media tarrina grande de queso fresco
-media tarrina de dulce de menbrillo
-un puñado de nueces peladas

Cortamos el queso fresco en porciones del tamaño de la nuez y hacemos lo mismo con el membrillo.

Ponemos los trocitos de queso en un plato. Sobre estos colocamos el membrillo y coronamos con las nueces.

Por decir algo, en las fotos se ve que el queso es un poco más grande, pero mejor si los hacemos más pequeños para que sean de bocado.


17 de abril de 2019

Pastel de calabacín y parmesano en microondas

 
 
Esta receta la vi en la página Diet-Farma y como suelo tener calabacines en casa, me puse con ella rápidamente. La verdad es que quería estrenar mi nuevo recipiente de pirex, de paredes altas, redondo y algo más pequeño que el microondas, manejable y perfecto para 2 raciones. Que sea alto es ideal para hacer tomate frito y otras salsas y el diámetro de 21 cm, frente a los 26 cm del plato de microondas, hace que sea fácil de meter y sacar, algo que se suele hacer mucho en recetas de microondas. El pastel quedó muy bien y lo haré más veces seguro.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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Para 2 raciones:
-2 calabacines grandes
-1 cebolla
-4 cucharadas de AOVE
-sal
-3 huevos M
-2 cucharadas soperas de parmesano en polvo


Comenzamos picando la cebolla menuda, la ponemos en el recipiente con aceite y sal y programos 5 minutos a máx. potencia -750 w aprox.-

Mientras cortamos el calabacín en medias lunas finas. Se lo añadimos a la cebolla, removemos y programamos 10 minutos. Sacamos removemos y volvemos a meter en intervalos de 2 minutos hasta que esté blandito.



Batimos los huevos con el parmesano.



Se lo añadimos al calabacín con cebolla. Metemos 4 minutos más.



Ya tenemos nuestro pastel.






15 de abril de 2019

Esgarraet exprés con atún y huevo

 

Hoy vamos con otra receta fácil pero sana y sabrosa. El esgarraet valenciano es sólo con bacalao, pimientos rojos asados y ajo picado, todo bien aderezado con AOVE. En esta ocasión además le añadí huevo duro y  atún y obtenemos un moje bien completo para hacer unas tostas. 

-un bote de pimientos asados en tiras
-50 g. de migas de bacalao tipo inglés
-un diente de ajo picado
-dos huevos duros picados
-una lata de atún en aceite de oliva
-dos cucharadas de AOVE


Ponemos en un bol el pimiento con su líquido de conservación.


Añadimos el bacalao -desmigando los trozos más grandes-, el ajo, el huevo y el atún con su aceite. 
Si el atún no lleva mucho aceite como en mi caso, añadimos un poco.


Removemos todo bien y servimos con tostas.
Aguanta bien en la nevera dos o tres días.


12 de abril de 2019

Calabacín relleno de atún en microondas

 

Otra receta hecha por completo en el microondas. Ni horno, ni sartenes, y es que cuando no vas a hacer grandes cantidades, este pequeño electrodoméstico, nos ahorra tiempo y energía.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial.
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 Para 2 personas:
-1 calabacín
-1 cebolla
-1 cucharada de aceite, sal
-2 latas de atún escurridas
-4 cucharadas de bechamel
-queso rallado que funda bien

 Lavamos el calabacín y lo partimos porla mitad. Hacemos unos cortes en la parte blanca para luego vaciarlos con facilidad. Metemos en el micro 10 minutos.
 

Picamos la cebolla y la ponemos en un bol, con aceite y sal. Metemos 5 minutos en el micro. Mientras vaciamos el calabacín y ponemos la pulpa en un plato, junto con el atún y la bechamel. Añadimos la cebolla frita.


Rellenamos con la mezcla los medios calabacines y espolvoreamos con el queso. Metemos 3 minutos en el micro.

Se pueden congelar.


11 de abril de 2019

Arroz jazmín con verduras y lomo

 


Hoy traigo un arroz tres delicias diferente, hecho con tiras de lomo adobado que queda muy suave y un salteado de verduras congelado, que nos adelanta mucho trabajo y conservan todas sus vitaminas. El arroz jazmín lo compro en Carrefour. Es muy  aromático, alargado y queda bien de un día para otro.

-450g. salteado de verduras campestre Dia
(judía verde y amarilla, berenjena y zanahoria) 
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-2 filetes de lomo adobado cortado en tiras
-dos tazas medianas de arroz jazmín
-4 tazas de agua




Salteamos las verduras en la cazuela con un poco de aceite y sal. Cuando estén casi hechas,añadimos el lomo y dejamos que se dore.
 

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
 


Agregamos el agua y dejamos que cueza a fuego medio-bajo, sin removerlo, hasta que haya absorvido todo el agua. Tapamos los últimos minutos para que se haga bien por arriba.