Pollo con calabacín al curry y arroz blanco

Esta receta la hago mucho porque en casa nos encanta y voy alternando con el Pollo al ras el Hanout que es otra mezcla de especias muy interesante. A veces la hago con muslo deshuesado y otras con pechuga, según lo que tenga, y siempre queda jugosa y fácil de comer.

-2 pechugas o contramuslos deshuesados de pollo sin piel en taquitos

-una lata de leche de coco o 400 ml de nata para cocinar

-un calabacín en taquitos

-una cucharada de buen curry

-sal y aceite de oliva

Para el arroz blanco:

-una taza de arroz redondo de Valencia

-2 ó 3 dientes de ajos con piel cortados a la mitad

-una hoja de laurel

-dos tazas de agua

-aceite de oliva y sal

Salteamos el pollo en una sartén o cazuela y doramos con dos cucharadas de aceite.

Añadimos el calabacín con una pizca de sal, tapamos y dejamos que se cocine hasta que esté blandito, removiendo de vez en cuando.

Agregamos la leche de coco o la nata y el curry y reducimos hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal.

Arroz blanco:

Cubrimos la base de una sartén o paellera con aceite, agregamos los ajos y el arroz y sofreímos 5 minutos removiendo.

Incorporamos la hoja de laurel y el agua con una cucharadita de sal, removemos y levantamos el hervor.

Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza sin remover unos 20 minutos, tapándolo los últimos 5 minutos.

Con un aro o vaso emplatamos el arroz junto al pollo que mezclaremos al comer.