14 de noviembre de 2021

Guisado de cerdo, verduras y chimichurri

Me gusta preparar guisos que puedan ir al congelador, así preparo unas 6 raciones y me quedan 4 para guardar y tener la comida solucionada de otros días, ahorrando así tiempo y energía.
En el guiso de hoy he empleado las especias que vienen en este sazonador Chimichurri, que aunque en realidad es para preparar la famosa salsa, lo gasto paro darle otro toque a las comidas y variar los sabores.

CHIMICHURRI: Pimentón dulce, perejil, orégano, ajo, cebolla, cayena y pimienta negra.

Para 6 raciones:
-medio kilo de carne de cerdo para guisar en tacos
-una cabeza de ajos sin pelar con un corte perimetral
-2 cebollas picadas
-2 berenjenas en taquitos
-2 calabacines en taquitos
-6 cucharadas de tomate triturado
-AOVE
-sal
-una cucharadita de especias chimichurri
-una pastilla de caldo de carne knorr
-agua

En la olla exprés, sofreímos la carne hasta que cambie de color. Añadimos la cebolla, una pizca de sal y la cabeza de ajos. Mientras se sofríen vamos cortando la berenjena y se la añadimos. Hacemos lo mismo con los calabacines. Agregamos el tomate y dejamos reducir 5 minutos.
Incorporamos el chimichurri, la pastilla de caldo y cubrimos de agua lo justo o un poco menos.

Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Cuando empiece a sonar, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 15 minutos. Dejamos enfriar antes de abrir la olla.


Una vez frío se puede congelar.. 

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

12 de noviembre de 2021

Lentejas rojas con lomo y verduras


Estas lentejas rojas se cuecen en 10 minutos y es una forma de variar nuestros platos de legumbres. Las compré en Herbolario Navarro, aunque he visto que también las venden en la mayoría de supermercados. Las hay peladas, ideal para cremas y purés. Estas no lo son, pero aún así si nos pasamos de cocción se deshacen con facilidad, como me pasó la primera vez que las preparé. La segunda vez las dejé un poco enteras, así con el calor residual se terminan de hacer.
6 raciones:
-500 g. de lentejas rojas ecológicas
-4 filetes de lomo de cerdo en taquitos
-2 cebollas picadas
-una cabeza de ajos sin pelar con un corte perimetral
-1 berenjena en cuadraditos
-2 calabacines en cuadraditos
-4 cucharadas de tomate frito
-AOVE
-sal
-una cucharadita de pimentón de la Vera dulce
-2 hojas de laurel
-una pastilla de caldo de carne knorr


En una cazuela amplia sofreímos la cebolla y la cabeza de ajos, con aceite y sal a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que esté pochada.
Agregamos la berenjena y el calabacín y sofreímos 10 minutos.
Incorporamos el lomo y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.
Espolvoreamos con el pimentón y añadimos el tomate frito. Reducimos 5 minutos removiendo.
Cubrimos de agua y agregamos las hojas de laurel y la pastilla de caldo. Llevamos a ebullición.
Cuando hierva, bajamos el fuego y cocemos 15 minutos.
Incorporamos las lentejas y cocemos 10 minutos removiendo de vez en cuando y vigilando que no se queden sin agua. 
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
Siempre mejora de un día para otro.
Se pueden congelar.