23 de abril de 2022

Arroz al horno de bacalao (reedición)


Esta receta la tenía olvidada, tanto, que no la había vuelto a hacer desde que la publicara allá en el 2013, en mis comienzos del blog. Es una pena, porque al volver a comerla, he recordado lo rica que está. Viene a ser como el arroz al horno tradicional pero cambiando la carne por el bacalao. 

Podéis ver la receta antigua en Arroz al horno de bacalao.


4 raciones:
-2 lomos de bacalao al punto de sal cortados a taquitos
-una cabeza de ajos con un corte alrededor
-una patata cortada en bastones
-4 cucharadas de tomate rallado
-media cucharadita de cúrcuma
-un bote de garbanzos cocidos 400 g.
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-4 tazas de agua
-una pastilla de Avecrem Duo Pescado y Marisco
-AOVE
-sal

Cortamos los lomos en taquitos y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite junto a la cabeza de ajos. Sacamos a la fuente de hornear.

En la misma sartén sofreímos la patata y los garbanzos y añadimos a la fuente. 


Ponemos el tomate en la sartén y dejamos que se cocine 5 minutos, añadimos el arroz, la cúrcuma, una pizca de sal y más aceite para que se fría bien removiendo durante 5 minutos. Debe quedar bien impregnado. Lo añadimos a la cazuela y removemos.


Metemos una taza de agua en el micro con la pastilla desmenuzada, calentamos un minutos y removemos.


Lo agregamos a la cazuela con 3 tazas más de agua y distribuimos los ingredientes para quede equilibrado.
Si queremos podemos ponerle langostinos o gambas.


Metemos en el el horno precalentado a 250ºC durante 30 minutos o hasta que se quede sin caldo.


🐟🍷Bon profit!🍺🍤

19 de abril de 2022

24 recetas con bacalao


Definitivamente, el bacalao es uno de los pescados que más me gusta. Tiene personalidad sin ser demasiado invasivo y casa bien con multitud de ingredientes. Hay muchas formas de encontrarlo: salado, fresco, al punto de sal, al estilo inglés,... lo que lo hace todavía mas interesante. Hoy hago una recopilación de algunas recetas que tengo publicadas, aunque seguramente haré muchas más...

Calabacines rellenos de ajoarriero con alioli de bacalao



Empanada de espinacas y bacalao con huevo y piñones


Soy muy fan del bacalao en todas sus versiones y hoy he querido probar con el llamado bacalao salado troceado. Hay que desalarlo 24-36 horas en agua en la nevera, cambiando el agua un par de veces. Una vez hecho esto, está listo para usar. Lo he empleado en esta empanada de espinacas, que con el resto de ingredientes hacen un tandem muy bueno.


1 empanada:
-2 masas de hojaldre o empanada
-un bote de espinacas 425 g.
-250 g. de bacalao salado troceado
-un bote de sofrito con cebolla Hida
-media cucharadita de ajo en polvo
-2 huevos duros picados
-una cucharada de piñones

Ponemos el bacalao en un bol con agua del grifo durante 36 horas en la nevera, cambiando el agua un par de veces. Enjuagamos y troceamos con las tijeras.

Ponemos en una cazuela las espinacas bien escurridas, el bacalao y el sofrito. Cocinamos 10 minutos. Espolvoreamos con el ajo en polvo.
Agregamos el huevo picado y los piñones. Removemos.

Extendemos una masa de hojaldre sobre una placa de horno forrada con papel vegetal.
Sobre esta ponemos el relleno.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos los bordes pellizcando.
Pinchamos la superficie con un tenedor y pincelamos con huevo batido o agua.


Metemos en el horno precalentad a 220ºC a media altura durante 30 minutos o hasta que se dore.


🍻Bon profit!!🐟🍃

14 de abril de 2022

Potaje de Vigilia


Este es uno de los platos de legumbres que más me gustan y aunque pueden hacerse durante todo el año es típico de Semana Santa.
Lo hice anteriormente con el nombre de  potaje de bacalao y potaje de bacalao exprés, pero esta vez le he añadido unos lomos de bacalao al punto de sal y ha sido todo un acierto. El bacalao queda en su punto separándose en lascas mientras lo comes con el resto de ingredientes.
Además lo he hecho con un bote de espinacas en conserva, que además de cómodo resultan muy ricas y sus ingredientes, son espinacas, agua y sal, no llevan nada más. Me parece una opción interesante para tener en la despensa.

Le añadí una cucharada de piñones, pero se pierden en el guiso y no se aprecia su sabor, así que os lo dejo como opcional.

8 raciones:
-2 botes de garbanzos cocidos
-1 bote de espinacas de 425 g.
-un sobre migas de bacalao tipo inglés de 90 g.
-2 lomos de bacalao al punto de sal congelados (300 g.)
-2 cebollas grandes picadas
-3 dientes de ajo picados
-un bote de 200 g. de tomate frito Hida
-media cucharadita de pimentón dulce
-una pastilla de Duo de Avecrem Pescado y Marisco
-4 huevos duros picados
-AOVE
-sal


En una cazuela amplia sofreímos el ajo unos segundos y añadimos la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que esté pochada.
Incorporamos el pimentón y el tomate. Reducimos 5 minutos.
Agregamos las espinacas, los garbanzos y la pastilla de Pescado y marisco y cubrimos de agua, lo suficiente para que quede un poco caldoso.
Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos 20 minutos a fuego lento.
Incorporamos el bacalao inglés en trocitos pequeños y el bacalao al punto de sal desmigado con las manos.
Dejamos que se cocine 10 minutos más.
Apagamos el fuego y agregamos el huevo picado, removemos y dejamos reposar de un día para otro.


🌼🌹🌷Bon profit!

12 de abril de 2022

Ensalada de espinacas con semillas de lino


Las semillas de lino son ricas en fibra, omega 3, antioxidantes y multitud de beneficios para nuestro cuerpo. Una forma fácil de tomarlas es sobre nuestras ensaladas de cada día.


1 ensalada:
-un puñado de brotes de espinacas limpios
-medio pepino cortado en láminas finas
-4 rabanitos cortados en cuartos
-media cebolleta pequeña en juliana
-1 cucharada de semillas de lino

ALIÑO:
-2 cucharadas de AOVE
-1 cucharadita de zumo de limón
-1 cucharadita de miel
-pizca de sal

Disponemos las espinacas en un plato y cubrimos con el resto de ingredientes.

Batimos los ingredientes del aliño y aderezamos la ensalada en el momento de comer.

7 de abril de 2022

Endivias con salsa de Gorgonzola


Cambiamos la clásica receta de Endivias al Roquefort, por el queso Gorgonzola, que siendo también un queso azul, es más suave y delicado.
La salsa se hace en 5 minutos en el microondas y si nos sobra, nos sirve para pastas o risotos.

-100 g. de Gorgonzola
-200 ml de nata
-6 endivias


Troceamos el queso en un bol y añadimos la nata.
Metemos en el microondas en intervalos de un minuto, removiendo cada vez, hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejamos enfriar.

Partimos las endivias por la mitad a lo largo.


Napamos con la salsa y metemos en la nevera.


Imagen
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.