Tulipanes con salmón ahumado y pera

Y para despedir el año, una receta de aprovechamiento. Rescaté cuatro lonchas de salmón ahumado que me sobraron en navidad para convertirlas en un plato de pasta.

Ya hice en su día unos Espaguetis con salmón ahumado y manzana golden y me gustó el resultado. Esta vez le he añadido leche evaporada para formar salsa, que además hacemos en el micro en poco tiempo.

2 raciones:

- medio paquete de tulipanes Gallo (225 g.)

-2 peras conferencia

-1 cucharada de margarina

-4 lonchas de salmón ahumado

-210 g. de leche evaporada

-sal

-una cucharada de aceite de oliva

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 6 minutos. Escurrimos, añadimos el aceite, removemos y reservamos.

Mientras cortamos la pera en gajitos, agregamos la margarina y una pizca de sal y metemos en el micro 2 minutos.

Incorporamos la leche evaporada, volvemos a meter en el micro durante 6 minutos.

Añadimos el salmón y mezclamos con la pasta.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

 

Gambones al microondas con salsa Mary

Preparando así los gambones, nos libramos de olores y quedan muy jugosos. Yo lo hice en dos tandas, porque no hay que amontonarlos y en 12 minutos los tenemos todos listos.

La salsa Mery o ajopere la compré hecha pero podemos prepararla en casa: 

Con las hojas de un manojo de perejil lavadas y secas, 3 dientes de ajo y un vasito de AOVE, trituramos y reservamos.

Disponemos los gambones en una fuente apta para microondas sin amontonar.

Agregamos un par de cucharadas de salsa por encima.

Metemos 6 minutos en el microondas. Si vemos que aún no están hechas metemos un par de minutos más, dependerá del microondas.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Tablas de quesos e ibéricos

Otras tapas que podemos dejar preparadas en la nevera con unas horas de antelación son las tablas de quesos e ibéricos. Sacamos de la nevera una hora antes para que se atemperen. Añadimos los picos de pan y los frutos secos en el último momento y listo.

Para 2 tablas de ibéricos:

-140 g. de jamón de cebo ibérico

-40 g. de caña de lomo

-45 g. de chorizo ibérico

-45 g. de salchichón ibérico

Cortamos las lonchas de jamón por la mitad. Disponemos sobre un plato llano junto con el resto de ibéricos.

En el último momento añadimos unos picos de pan.

Para 2 tablas de queso:

Yo he elegido dos quesos de pasta blanda y tres más duros:

-queso de cabra tierno Navidul

-Camembert de Normandía

-gouda viejo holandés

-queso blue fou austriaco

-queso manchego reserva Navidul

Cortamos en porciones y disponemos sobre un plato.

Añadimos frutos secos en el último momento.

5 aperitivos preparados con antelación

Para estas fiestas -o cualquier fiesta- viene bien siempre tener unos aperitivos ya preparados y no dejar todo el trabajo para el último día. He seleccionado cinco aperitivos fáciles y ricos para disfrutar con los seres queridos. Aprovecho para desearos...

Huevos rellenos de bonito del norte con cebolleta (y cuatro recetas más de huevos rellenos)

Bolitas de Roquefort con semillas de Sésamo

Sepia con mahonesa

Yogurt de foie con galleta y nueces

Melitzanosalata (paté griego de berenjenas)

Bon profit!

Tarta de pescado blanco y bechamel (con pasta brisa)

Este pastel lo podemos tunear a nuestro antojo. Yo lo he hecho con unos filetes de colín que es un pescado muy suave pero podemos emplear merluza, bacalao, salmón... siempre que estén bien limpios de espinas. También podemos añadirle unas gambas peladas a la vez que el pescado.

Lo he hecho con pasta brisa que aguanta muy bien el relleno húmedo y no se rompe.

Para la bechamel he empleado una bebida de frutos secos de Vive Soy que le da un sabor muy rico pero se puede hacer con leche entera de vaca.

Relleno:

-un diente de ajo picado

-una cebolla grande picada

-4 filetes de pescado sin espinas

-una cucharada de harina todo uso

-una taza y media de leche

-sal y nuez moscada

-aceite de oliva virgen extra

Sofreímos el ajo unos segundos en una cazuela antiadherente. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y la rehogamos hasta que esté prácticamente caramelizada, removiendo a menudo.

Agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto removiendo. Incorporamos un poco de leche caliente y removemos. Volvemos a echar un poco de leche y volvemos a remover. Así hasta terminar toda la leche. Debe quedar una bechamel espesa. Añadimos la nuez moscada recién rallada y rectificamos de sal.

Añadimos el pescado blanco troceado y removemos. Dejamos que se cocine 5 minutos y dejamos templar.

Montaje:

Ponemos la pasta brisa redonda con el papel que trae, sobre un molde con un diámetro inferior a la masa. Yo he empleado una cazuela de hierro esmaltado que puede ir al horno.

Ponemos el relleno sobre la masa y cerramos los bordes.

Pincelamos con agua o huevo batido e introducimos en el horno a 200ºC durante 30-40 minutos, hasta que veamos que se dora.

Dejamos templar antes de cortar.

Bon profit!

Fideuá de rebollones (o níscalos) con longanizas

El sabor de los rebollones inunda esta fideuá que junto con unas buenas longanizas de llavoretes, típicas valencianas, hacen un tándem muy rico.

4 raciones:

-200 g. de rebollones en cuadraditos

-2 longanizas de llavoretes troceadas

-aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo picado

-2 tomates rallados

-media cucharadita de pimentón de la Vera dulce

-pizca de cúrcuma

-media pastilla de caldo de carne knorr

-450 g. de fideo del nº 4 Gallo

-1 litro de agua

-sal

En una cazuela aparte, rehogamos los rebollones con el ajo picado cinco minutos a fuego fuerte y removiendo. Añadimos las longanizas y cocinamos el conjunto 10 minutos más.

Agregamos  el pimentón y el tomate y reducimos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el agua, la media pastilla, la cúrcuma y una pizca de sal y cocemos 15 minutos. 

Rectificamos de sal si es necesario.

En la paella o tartera sofreímos los 450 g. de fideos con aceite hasta que queden tostados.

Añadimos el caldo que hemos preparado caliente.

Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento hasta que se quede sin caldo (unos 15 minutos) tapándola los últimos 5 minutos.

Alubias con berenjena y beicon

Me gusta tener siempre un buen guiso de legumbres en el congelador. Congelan de maravilla siempre que no lleve patata y viene muy bien.

Hoy he variado un poco haciéndolas con berenjena y beicon. Esta en concreto pesaba ¡kilo y medio! Es de un mercadillo que ponen en Alboraya, directas del campo y sin intermediarios. 

6 raciones:

-2 cebollas picadas

-aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo picados

-750 g. de berenjena a cuadraditos

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-4 tomates triturados

-un sobre de beicon Oscar Mayer

-2 botes de alubias cocidas

-una hoja de laurel

-una pastilla de caldo knorr

-sal

En una cazuela amplia, sofreímos el beicon, incorporamos el ajo y la cebolla con un pellizco de sal y cocinamos hasta que esté blandita. Agregamos la berenjena y dejamos que se doren removiendo de vez en cuando. Añadimos el pimentón y rápidamente el tomate y dejamos que reduzca a la mitad.

Incorporamos los dos botes de alubias, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y cubrimos de agua.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo. Cocinamos el conjunto 20 minutos.

Dejamos enfriar antes de congelar.

Revuelto de rebollones (níscalos)

Poco necesitan unos buenos rebollones para disfrutar de una receta de lujo. Con unos huevos ecológicos, unos ajitos y un buen aceite de oliva virgen extra, obtenemos un revuelto saludable y delicioso.

Lavamos dos rebollones bajo un chorro fino de agua, delicadamente para quitar bien la tierra. Secamos con un papel de cocina.

Los cortamos en cuadraditos. Picamos un par de dientes de ajo.

En una cazuela antiadherente, ponemos el ajo y sofreímos con 6 cucharadas de aceite durante 30 segundos. Añadimos los rebollones, una pizca de sal y 4 cucharadas de agua. Dejamos que se cocinen unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Agregamos 4 huevos y removemos hasta dejarlo a nuestro gusto. A mí me gustan bien cuajados.

Acompañamos de un buen pan.

Pollo al horno con cerveza tostada (y sopa de cebolla)

Esta receta prácticamente se hace sola. Con sólo tres ingredientes y en media hora, tenemos un plato de pollo jugoso y sabroso. La salsa que obtenemos es ideal para mojar pan o acompañar con un arroz blanco.

Ya es la sexta vez que utilizo este sobre para cocinar y es que da mucho juego. Esta vez lo he hecho simplemente con una lata de cerveza y no ha defraudado.

Otras recetas con sopa de sobre son:

Pollo al cava con sopa de sobre
Pollo al sobre (de sopa de cebolla)
Costillas en bolsa al sobre de sopa de cebolla
Solomillo de cerdo a la Coca-Cola
Muslitos de pollo al sobre (con leche evaporada)
Pollo al sobre en el horno

Ingredientes:

-un pollo troceado sin las pechugas

-un sobre de sopa de cebolla

-una lata de cerveza tostada

Lavamos el pollo y lo ponemos en una fuente de horno.

Añadimos el contenido del sobre y la cerveza.

Metemos en el horno a 200ºC hasta que esté dorado. En el mío tardo 30 minutos.

Bon profit!