31 de enero de 2020

Arroz caldoso de costillitas de conejo y alcachofas


Este es uno de mis platos favoritos en invierno. La combinación de la alcachofa y el conejo dan como resultado un plato reconfortante y lleno de sabor.


Encontré estas costillitas de conejo en el Mercado del Cabañal y me encantaron incluso para hacerlas en salsa. Pena que no quedaran más pero volveré seguro.



Para 2-3 raciones:
-dos cacillos de arroz
-350 g. de costillitas de conejo
-2 alcachofas limpias y troceadas en 8 gajos
-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pastilla de caldo de carne Knorr
-una cucharada de tomate frito casero
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-una pizca de colorante para paella
-pizcas de tomillo y romero secos
-sal


En una cazuela sofreímos el conejo con una pizca de sal hasta que esté dorado. Añadimos las alcachofa y doramos también. Agregamos el pimentón, removemos unos segundos e incorporamos el tomate. Dejamos que reduca 5 minutos.



Añadimos el 1 litro de agua y la pastilla de caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Dejamos que cueza 25 minutos. Rectificamos de sal.


Volvemos a levantar el hervor y agregamos el tomilo y el romero y dos cacillos de arroz. Bajamos el fuego y cocemos 15-17 minutos hasta que el arroz esté en su punto.


Tomamos inmediatamente!!!


Bon profit!


30 de enero de 2020

Arroz thai con verduras y bacon


El arroz thai lo compro en Carrefour, es de grano largo y se cuece en 10-12 minutos. 

-un vaso y medio de arroz thai
-tres vasos y medio de caldo o agua
-un puerro picado
-450 g. de salteado campestre Dia
-100 g. de bacon Oscar Mayer en tiras
-una cucharadita de semillas de sésamo
-una cucharada de Garam Masala suave
o una cucharadita de curry
-aceite de oliva y sal




Sofreímos el puerro y el bacon hasta que estén un poco dorados.


Añadimos las verduras congeladas y levantamos el fuego para que se ablanden. Espolvoreamos el sésamo y cocinamos también.


Añadimos el arroz y las especias y rehogamos.


Agregamos el caldo, rectificamos de sal y subimos el fuego. Cuando hierva, lo bajamos y cocemos destapado y sin remover durante 10-12 minutos.



Dejamos reposar 5 minutos y removemos.



 Bon profit!




22 de enero de 2020

Bulgur con legumbres, verduras y longaniza


Encontré esta mezcla de bulgur con legumbres en Carrefour. Lleva un 80% de bulgur y el 20% restante de una variedad de legumbres. Se cuecen en 10 minutos, aunque parece que queda duro, con el calor residual se termina de hacer sin que quede pasado. Además congela muy bien y cuando se descongela, está aldente. Era la primera vez que lo compraba, pero viendo el resultado, repetiré. Está en la sección de pastas y arroces.

 
El bulgur, trigo bulgur o burgul es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio. Más información: El Español



-200 g. de bulgur con legumbres precocidas
-2 dientes de ajo picados
-1 cebolla picada
-100 g. de judías verdes troceadas
-2 zanahorias peladas y en cuadrados
-1 berenjena pequeña en cuadrados
-1 calabacín pequeño en cuadrados
-3 longanizas frescas
-aceite de oliva, sal
-2 cucharadas de tomate frito casero
-caldo de carne

Hacemos un sofrito con las verduras:  Primero el ajo y la cebolla y mientras se hacen vamos picando y añadiendo el resto de verduras, removiendo de vez en cuando. Cuando estén un poco blanditas, añadimos las longanizas troceadas y dejamos que tomen color.

Incorporamos el tomate, dejamos que reduzca 5 minutos y añadimos el caldo, lo justo para que cubra las verduras. Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos tapado 15 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal.

Añadimos la mezcla de bulgur con legumbres y cocinamos 10 minutos más, si vamos a dejarlo reposar o hasta que esté tierno si lo vamos a comer al momento.

20 de enero de 2020

Judías blancas con bacalao y ajos tiernos


Seguimos haciendo platos de cuchara calentitos y nutritivos para afrontar el frío invierno. Hoy las judías toman otro sabor, ligero y diferente. Utilizo migas de bacalao tipo inglés, que viene en sobrecitos de 60 g. y son suficientes para dar sabor al guiso.

6 raciones:
-2 botes de judías blancas cocidas
-un sobre de bacalao tipo inglés 60 g.
-un manojo de ajos tiernos (unos 10)
-una zanahoria
-una cebolla
-una pastilla de Avecrem de Pescado y Marisco
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-dos cucharadas de sofrito de tomate y cebolla Gallina Blanca
-agua, aceite de oliva virgen extra y sal

Limpiamos los ajos tiernos y troceamos en pedacitos de dos dedos. Los sofreímos a fuego lento en una cazuela antiadherente, removiendo de vez en cuando.
Picamos la cebolla en juliana fina y se la añadimos. Picamos la zanahoria en cuadraditos e incorporamos. Dejamos que se cocine hasta que esté la cebolla blandita.

Añadimos el pimentón y el tomate. Incorporamos las judías y dos medidas de su bote de agua. Enjuagamos el bacalao, lo picamos y echamos en la cazuela.
Agregamos la pastilla de caldo y subimos el fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos con la cazuela semitapada.

 Está mejor de un día para otro.



14 de enero de 2020

Endivias gratinadas


Estas endivias han salido realmente buenas y aunque la foto no es de las mejores, no puedo dejar de publicarlas. Quedan tiernas y pierden su característico amargor. Hasta los menos aficionados a las verduras pueden encontrar así una forma de introducirlas en la dieta.

Para 8 unidades:
-4 endivias
-una taza de sofrito de tomate con cebolla
(el mío Gallina Blanca)
-un brick de 200 ml de bechamel Hacendado
-una lata de magro de cerdo cocido
-unas lascas de queso manchego tierno

Comenzamos poniendo una base de tomate en un recipiente para horno.


Ponemos encima las endivias limpias y cortadas a lo largo.



Picamos el magro de cerdo y se lo echamos por encima.


Esparcimos la bechamel y el queso sobre el conjunto.


Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.


Bon profit! 


12 de enero de 2020

Lentejas con verduras y longanizas de llavoretes


Las longanizas de llavoretes (semillas de anís) son típicas valencianas y las encontramos en carnicerías tradicionales. Estas las compro en Serra y son muy magras, por lo que son ideales para añadir a guisos sin aportar apenas grasa.

6 raciones:
-2 botes de lentejas cocidas
-3 longanizas de llavoretes
-2 dientes de ajo picado
-1 zanahoria en cubitos
-1 cebolla morada en juliana
-1 pimiento amarillo picado
-1 puerro picado
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 hojas de laurel
-1 pastilla de caldo doble carne de Knorr
-sal

En una cazuela amplia antiadherente sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro. Incorporamos el pimiento y la zanahoria y seguimos sofriendo el conjunto hasta que se ablande.

Añadimos las lentejas cocidas y dos tazas de agua. Agregamos el laurel, la pastilla de caldo y las longanizas en trocitos pequeños. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cueza 20-25 minutos semitapado. Rectificamos de sal.



10 de enero de 2020

Emperador con champiñones a la sidra



Seguimos aprovechando eso "culitos" de sidra que nos ha sobrado. En esta ocasión para hacer unos champiñones de guarnición para un pescado, que hacemos en la misma sartén y toma el sabor de la sidra y los champiñones.

Para 2 raciones:
-300 g de champiñones con el pie cortado
-2 rodajas de emperador
-3 cucharadas de AOVE
-una cucharadita de perejil picado
-un vasito de sidra
-una pastilla de concentrado de ajo y perejil Hacendado

Lavamos los champiñones y los fileteamos. Los ponemos en una sartén antiadherente con el aceite y freímos 5 minutos. Añadimos la pastilla de caldo y la sidra y cocemos a fuego lento hasta que se queden sin líquido. Espolvoreamos con perejil picado.

Retiramos los champiñones a un plato y en la misma sartén con el aceite que ha quedado, planchamos los filetes de emperador 3 minutos por cada lado. Añadimos al plato junto a los champiñones.


9 de enero de 2020

Albóndigas con tomate y verduras a la sidra


Seguramente a más de uno nos ha sobrado sidra o cava de las fiestas pasadas. Aprovechamos esos restos para dar sabor a nuestras recetas.

Para 3 raciones:
-una bandeja de albóndigas
-una bolsa de salteado campestre Dia
-un bote de sofrito casero con cebolla Gallina Blanca
-un vasito de sidra
-un vasito de agua
-una pastilla de caldo de carne Knorr
-aceite de oliva



En una cazuela amplia, sofreímos las albóndigas hasta que se doren. Añadimos las verduras y rehogamos hasta que pierdan su agua.

Incorporamos el tomate frito, la sidra, el agua y la pastilla de caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Tapamos y dejamos cocer 25 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la salsa haya reducido.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

5 de enero de 2020

Calabacines rellenos de salmón (microondas)

Desde que vi en el blog De dulzangas, comiditas y otras zarandajas, de mi amiga Isabel, cómo aprovechaba los restos de salmón que quedan en la espina y la cabeza para rellenar unos pimientos, se me quedó la idea rondando por la cabeza. 
Como suelo comprar salmones enteros, la siguiente vez, cocí la espina y la cabeza y saqué este plato de salmón, que me sirvió para rellenar dos medios calabacines. El caldo no lo guardo, porque me parece muy fuerte de sabor, pero eso ya a elección.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html



Además está hecha en el microondas, que nos ahorra bastante tiempo.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
Imagen

Para 2 unidades:

-una espina y cabeza de salmón entero
-1 calabacín
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-2 cucharadas de tomate frito casero
-1 cebolla
-2 cucharadas de taquitos de queso suave (emmental)
-perejil picado

Partimos el calabacín a lo largo y le hacemos unos cortes para vaciarlos más fácilmente una vez cocidos. Le ponemos un hilo de acite y una pizca de sal. Los metemos en el microondas 10 minutos.


Cocemos la cabeza y la espina del salmón 1o minutos en una olla con agua y sal, dejamos enfriar y rescatamos toda la carne posible sin espinas.
Añadimos al salmón, el tomate frito y el queso.



Picamos la cebolla en juliana y agregamos sal y aceite. Cocemos 10 minutos en el microondas removiendo a mitad de cocción.
Agregamos la cebolla a la mezcla anterior.
Vaciamos los calabacines con una cuchara y añadimos a la mezcla.


Rellenamos los calabacines con esta farsa.


Metemos de nuevo los calabacines al microondas 5 minutos más.



¡Feliz 2020!