17 de mayo de 2018

Ensalada de judías verdes con atún y huevo


Llega el tiempo de ensaladas fresquitas y llenitas de nutrientes. Tienen la ventaja de que las dejamos preparadas de un día para otro y hay tantas variantes, que podríamos no repetir en todo el verano.
La de hoy no la había hecho nunca, pero la añado a mi lista de recetas estivales, porque aparte de rica, es muy fácil, ya que las judías están cocidas, aunque siempre se pueden cocer en casa o aprovechar restos de un hervido.

 

-un bote de judías verdes cocidas (360 g. escurridas)
-4 tomates pequeños
-una lata de aceitunas verdes rellenas de anchoa
-2 latas de atún
-1 lata pequeña de maíz dulce en grano
-2 huevos cocidos
-media cebolla
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Escurrimos y enjuagamos las judías verdes, el maíz y las aceitunas. Las ponemos en la ensaladera.

Picamos los tomates, la cebolla y el huevo. Lo añadimos.

Escurrimos el exceso de aceite de las latas de atún y lo incorporamos a la ensalada.

Rectificamos de sal y aromatizamos con un poco de aceite de oliva. Removemos bien el conjunto y dejamos en la nevera para que se enfríe.

11 de mayo de 2018

Vasos de fruta con crema de dulce de leche

 

Sigo experimentando con los vasos de frutas, que parece que así hasta los más reacios nos la comemos gustosamente. Esta vez con una crema de dulce de leche y queso, que queda suave y le va genial a las frutas ácidas, aunque podemos ponerle las que más nos apetezca.
 
Para dos vasitos:
-2 galletas María
-unas 10 fresas
-1 naranja
-1 manzana
-media tarrina de queso crema
-2 cucharadas de dulce de leche
-crocanti de almendra



 Mezclamos el queso con el dulce de leche.


Picamos las frutas en trocitos del mismo tamaño. 

 

En el fondo del vaso machacamos la galleta.



 Sobre la galleta ponemos una cucharada de crema.


Sobre esta ponemos:
-la naranja
-crema
-la manzana
-crema
-las fresas
-crema y crocanti
 

7 de mayo de 2018

Pastel de puré de patatas con carne y verduras

 

Un pastel muy blandito y suave al que podemos añadirle las verduras que queramos. Yo le puse siete, pero se puede hacer sencillamente con cebolla, carne y tomate, incluso sustituir la carne por pescado. Lo vi en el blog Miel y Limón, donde Maribel nos sugiere hacerlo con puré instantáneo, en un día con prisas.

 
Puré:
-1 kg. de patatas
-1 cucharada de mantequilla
-un vasito de leche
-sal y nuez moscada

Cocemos la patata pelada y cortada en cuartos hasta que esté blandita. Esta tardó 10 minutos.
Escurrimos, añadimos el resto de ingredientes y chafamos con un tenedor.

Ponemos la mitad del puré en la base de una fuente de horno.



Relleno:
 -400 g. de carne de ternera picada
-1 diente de ajo picado
-500 g. de verduras variadas picadas
yo le puse:
-cebolla, champiñones, espárragos verdes, calabacín, 
berenjena, zanahoria y tomate
-aceite de oliva, sal y finas hierbas
 -una cucharada de harina
-medio vaso de leche

 Sofreímos la carne hasta que se dore y añadimos el ajo y las verduras hasta que pierdan su agua y estén blanditas. Agregamos la sal y las hierbas.

Añadimos la harina y mezclamos. Incorporamos la leche y removemos 5 minutos hasta que espese. Rectificamos de sal.

Ponemos esta mezcla sobre el puré y extendemos.



Ponemos el puré restante sobre la carne.
 

Y sobre este queso rallado y bacon o sólo queso.
 

Metemos en el horno para  que se caliente y se funda el queso, unos 20 minutos a 220ºC.
 


 

4 de mayo de 2018

Ataditos de pollo relleno con salsa de champiñones

 

La receta de hoy la he hecho con ataditos de pollo que vienen ya rellenos, lo que adelanta bastante trabajo. En cualquier carnicería o supermercado los tienen listos para cocinar y con rellenos variados.

 

-2 ataditos de pollo relleno
-250 g. de champiñones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 copa de vino blanco
-1 copa de agua
-sal, aceite de oliva, hierbas provenzales
-reducción de vinagre de frambuesa para decorar

 

Sellamos los ataditos en una cazuela amplia, con un poco de aceite y a fuego vivo. Los sacamos y reservamos. 


En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla picada. Agregamos los champiñones picados hasta que se evapore toda su agua.
Añadimos el vino blanco, el agua, las hierbas provenzales y la sal.
Incorporamos los ataditos y dejamos a fuego lento 30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Los sacamos y dejamos enfriar para que al cortarlo no se desmorone.
Trituramos la salsa.
Retiramos la malla de los ataditos y cortamos en rodajas.


 

Ponemos un poco de salsa en un plato y sobre esta la carne. Decoramos con unos puntos de reducción.

27 de abril de 2018

Tarta de queso fácil con Flanín

 

Esta tarta es realmente fácil. En media hora la tenemos preparada y el resto lo hace la nevera. Además es ideal para preparar con antelación, ya que al día siguiente está más buena. Tiene una textura muy cremosa que se funde en la boca. Por ponerle algún pero, quedó demasiado dulce para mi gusto, que no soy muy de dulces, así que la próxima vez la haré con algo menos de leche condensada y listo. Pero si os gusta el dulce estas son las medidas: 

Para la base:
-2 cucharadas de margarina
-medio paquete de galletas María

Relleno:
-1 lata pequeña de leche condensada
-1 sobre de Flanín el niño
-1 brick  de nata para montar
-2 tarrinas de queso de untar (600g. en total)


Machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida 10 segundos en el micro.
Ponemos la mezcla en la base de lo que será nuestra tarta.
Aplastamos bien y dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.



 En un cazo ponemos la nata, la leche condensada y el sobre.
Removemos hasta que se disuelva el sobre de Flanín.



Agregamos el queso y  lo llevamos al fuego hasta que hierva sin dejar de remover (unos 10 minutos).
 
 

Ponemos la crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar.
Lo metemos en la nevera mínimo 6 horas, o mejor de un día para otro.
 

Podemos decorarla con mermelada de frutas.

25 de abril de 2018

Vasos de Tutti Frutti con crema de yogurt y queso


Esta es mi segunda aportación para el proyecto 

http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2018/04/llenamos-de-vasitos-la-primavera.html#comment-form

del  
donde los vasitos son los protagonistas.



El vaso de hoy es un postre fácil, repleto de vitaminas y refrescante. 
Podemos usar las frutas que tengamos más a mano.

Para 4 vasos,
 cortamos en cuadraditos y mezclamos:
-2 naranjas
-1 plátano
-2 manzanas
-2 peras
-200 g. de fresas
aderezamos con el zumo de medio limón

Crema:
-1 yogurt natural
-2 cucharadas de queso crema tipo philadelphia
-2 cucharadas de azúcar (si el yogurt no lleva)

Mezclamos el yogurt con el queso y el azúcar. Reservamos.

Además:
-galleta triturada
-crocanti de almendra
-hierbabuena



Ponemos galleta en la base.


Sobre esta un poco de crema de yogurt.


Encima colocamos dos cucharadas de frutas.
 

 Repetimos el proceso hasta llenar el vaso.
Terminamos con yogurt y coronamos con el crocanti de almendra y hierbabuena.



Bon profit!

23 de abril de 2018

Arroz al horno en crudo (con secreto y morcillas oreadas)



En este arroz al horno no hay que sofreír nada. Se dispone todo en la cazuela de barro y al horno. Según he leído es más típico de la zona de Castellón, yo lo aprendí de mi madre, que le sale riquísimo, aunque he sustituido las costillas de cerdo por secreto, que también es jugoso y da mucho sabor. Las morcillas son de cebolla y de carne, que compro en una carnicería de Serra de  producción propia. Las dejo en una plato extendidas en la parte alta de la nevera y les voy dando la vuelta cada dos días. Así en dos semanas las tenemos oreadas y con un sabor más pronunciado.
 

Ponemos en una cazuela de barro: 
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
-6 cucharadas de aceite de oliva
-sal y colorante de paella
-500 g. de secreto de cerdo (o costillas) cortado en trocitos pequeños
-1/2 bote de garbanzos cocidos escurridos
-1 patata cortada en rodajas o bastones
*Mezclamos todos los ingredientes*
Añadimos:
-2 tomates partidos por la mitad 
-una cabeza de ajos con el borde cortado
-4 morcillas
-4 tazas de agua
*Removemos para que el agua se mezcle con el arroz.


Metemos en el horno precalentado a 250ºC durante 45 minutos o hasta que se quede sin agua.
Dependerá del horno y del recipiente.