14 de abril de 2021

Ensalada de quinoa con salmón y aguacate (microondas)


Desde que descubrí la quinoa, siempre intento tener en la despensa, por todas sus propiedades nutricionales y por lo fácil que es de preparar. Realizo platos con ella que antes hacía con pasta o arroz, como son las ensaladas. En 15 minutos se cuece en el microondas y sólo tenemos que añadir los ingredientes picados.


2 ó 3 raciones:

-200 g. de quinoa (una bolsita) enjuagada

(una taza y media)

-el doble de volumen de agua

(3 tazas)

-sal

-1 aguacate en su punto

-75 g. de salmón ahumado en tacos

-3 huevos cocidos picados

-media cebollita picada

-1 tomate en daditos

-albahaca

-3 cucharadas de AOVE



Para cocer la quinoa en el microondas:

Ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos bajo el grifo.
En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.
Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)
Cuando haya absorbido el agua, removemos.


Una vez fría la quinoa, añadimos el salmón, el huevo, el aguacate, el tomate, la cebolla, la albahaca y pizca de sal. Regamos todo con un poco de aceite y removemos. Rectificamos de sal.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Imagen

10 de abril de 2021

Pisto con atún y piñones XL

Encontré esta lata de pisto de 2650 g. en el supermercado Family Cash y pensé que era ideal para dividirlo en porciones y meterlo en el congelador, ahorrando así, tiempo y energía. Le añadí tonyna de sorra (atún seco), atún al natural, piñones y ajos para hacer una especie de Titaina, que nos sirve para un sinfín de recetas: montaditos, con arroz blanco, empanadillas,... Hoy la he empleado sobre un hojaldre que tenemos listo en 20 minutos.

-un bote de 2650 g. de pisto
-150 g. de tonyna de sorra
(esta en Consum)
-3 latas de atún al natural escurrido
-2 dientes de ajo picados
-un puñado de piñones
opcional: huevo duro picado

Desmenuzamos la tonyna de sorra y sofreímos con su aceite en una cazuela amplia. Añadimos el pisto y dejamos que reduzca 20 minutos a fuego lento semitapado.


En un poco de AOVE sofreímos los ajos y los piñones. Los agregamos a la cazuela.


Agregamos también el atún al natural escurrido.


Removemos el conjunto y dejamos enfriar. Dividimos en tapers y metemos en el congelador.


 Al que no vamos a congelar le añadimos huevo duro picado.

Para el hojaldre doblamos los bordes de una lámina hacia adentro y rellenamos con el pisto. Horneamos 20 minutos a 200ºC o hasta que esté dorado.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

8 de abril de 2021

Guiso de alubias baby con falda de cordero


Encontré esta falda de cordero ecológico en el supermercado. No sabía muy bien qué iba a hacer con ella, pero recordé que tenía unas alubias baby cocidas y un bote de verduras y pensé, que un guiso con todo ello podría estar bueno. Quedó muy rico, con el toque de las especias y el huevo duro picado que añadí al final, resultó un plato redondo.
Antes de empezar desgrasé la falda de cordero y de paso quité impurezas. En agua hirviendo a fuego lento, ponemos la falda de cordero durante 10 minutos. Tiramos ese agua y devolvemos la falda a la olla.


Para 4 raciones:
-450 g. de falda de cordero ecológico
-un bote de alubias baby cocidas
-un bote de verduras ensaladilla cocidas
-medio bote de sofrito de tomate con verduras
-pizcas de cúrcuma, jengibre, comino y ajo en polvo
-2 ó 3 hojas de laurel
-una pastilla de caldo de carne
-sal
-2 huevos duros picados
-
Una vez desgrasado el cordero lo volvemos a poner el la olla. Le añadimos las alubias, las verduras cocidas y cubrimos de agua lo justo.

Incorporamos las hojas de laurel, las pizcas de cúrcuma, jengibre, ajo en polvo, comino, la pastilla de caldo y el sofrito. Removemos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y cocemos semitapatado durante 50 minutos.

Cuando le falten 5 minutos, agregamos el huevo picado y removemos. Rectificamos de sal.


7 de abril de 2021

Macarrones integrales con anchoa y queso

Últimamente preparo los platos de pasta de forma sencilla, sin salsas pero acompañados de ingredientes que les den sabor. Hoy los he hecho con anchoas y queso gouda que combinan muy bien, pero podemos emplear el queso que tengamos a mano.

2 raciones:
-125 g. de macarrones integrales
-una lata pequeña de anchoas en aceite
-3 lonchas de queso gouda
-pizca de albahaca
-pizca de nuez moscada rallada
-sal

Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal, el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos en un colador y refrescamos con agua fría. Volvemos a escurrir y llevamos de nuevo a la olla.

Añadimos el aceite de las anchoas y removemos. Picamos las anchoas y el queso y agregamos a los macarrones.

Espolvoreamos con la albahaca y la nuez moscada y removemos.

Podemos calentarlo en el microondas.

1 de abril de 2021

Berenjenas con pisto, atún y piñones (microondas)

Encontré estas miniberenjenas en la verdulería y me parecieron perfectas para hacerlas en el micro. Además me había sobrado un poco de pisto de los "Pepitos valencianos" y aproveché para completar la receta. En menos de 20 minutos, tenemos un plato sano y lleno de sabor.

-berenjenas
-AOVE
-pisto con atún y piñones
-queso que funda bien
-albahaca u orégano
-sal

Quitamos las puntas a las berenjenas y las cortamos por la mitad horizontalmente. Las disponemos en un recipiente apto para microondas con el corte hacia arriba. Ponemos un hilo de aceite y sal y las metemos 5 minutos en el micro a unos 750w (máx. potencia).


Las sacamos y coronamos con el pisto, el queso y las hierbas. Metemos en el micro 5 minutos más.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

30 de marzo de 2021

Ensalada de tomates cherry y bacalao


Con bacalao al estilo inglés y unos tomates cherry, montamos esta ensalada en 5 minutos.


-tomates cherry (estos kumato)
-migas de bacalao estilo inglés
-ajo en polvo
-lechugas variadas
-AOVE

Cortamos los tomates cherry por la mitad y los disponemos en un plato con el corte hacia arriba.

Espolvoreamos con el ajo en polvo cada tomate.

Cubrimos con un poco de bacalao.

Rodeamos con las lechugas.

Rociamos con el aceite de oliva.

27 de marzo de 2021

Alubias rojas con butifarra fresca

Aunque ya es primavera, siguen apeteciendo platos de cuchara como este. Las alubias rojas Señorío de Sarriá han sido todo un descubrimiento. Son muy cremosas y con un sabor suave pero con personalidad. Las he cocinado con esta butifarra fresca, de Cárnicas Embuena, que tampoco había probado nunca y me ha sorprendido gratamente. Es bastante magra y la combinación de especias que lleva, le da sabor al plato sin hacerse pesado. Podemos preparar más cantidad y congelar en raciones.

6 raciones:

-2 botes de alubia roja extra

-una butifarra fresca

-2 cebolletas picadas

-1 ó 2 hojas de laurel

-1 tomate rallado

-AOVE

-una pastilla de caldo de carne

-sal


Sofreímos la butifarra troceada con dos cucharadas de AOVE en una cazuela. Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando con un poco más de aceite y sal. Incorporamos el tomate y rehogamos hasta que reduzca casi por completo.

Incorporamos las alubias, cubrimos de agua, añadimos el laurel un poco roto, la pastilla de caldo y removemos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Cocemos 20 minutos semitapado.
*Se pueden congelar*

Bon profit!

23 de marzo de 2021

Mandonguilles d'abaejo de mi yaya Pepita (Albóndigas de bacalao)

Si hay una receta que tengo en mi memoria de mi yaya Pepita, esa es la de Mandonguilles d'abaejo (o abadejo). Ella las hacía a menudo, aunque es típica receta pascuera valenciana.

Podemos emplear bacalao en salazón y desalarlo en casa nosotros, cambiando el agua 4 ó 5 veces de un día para otro, pero tenemos en el mercado el bacalao desalado a punto para ser utilizado.


Con las cantidades que pongo salen dos platos como el de la foto, por lo que cunde bastante. Hay que dejar que la masa repose un mínimo de 4 horas, para que coja cuerpo y sea fácilmente manipulable. Yo esperé justo eso, no pude esperar más y quedaron extracremosas, aunque algo delicadas de manejar. Lo normal es reposarla de un día para otro.

Para unas 24-30 albóndigas:
-200 g. de bacalao desmigado desalado
-4 patatas medianas
-2 dientes de ajos picados
-una cucharada de perejil fresco picado
-una pizca de canela en polvo
-3 huevos M
-2 cucharadas de piñones
-sal
-AOVE para freír
-alioli para acompañar

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo hasta que estén blanditas, pinchado con un cuchillo para comprobarlo (unos 25 minutos).


Mientras, ponemos en un bol grande el ajo picado, el bacalao cortado con unas tijeras en trozos pequeños.


Enfriamos las patatas un poco para poderlas manejar, sumergiéndolas en agua fría. Las pelamos y troceamos. Se lo añadimos al bol con un huevo batido, el perejil y la canela. Machacamos todo hasta que esté integrado. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.


Tostamos los piñones un minuto en una sartén y se lo añadimos a la masa. Dejamos enfriar por completo y metemos en la nevera mínimo 4 horas.


Con la ayuda de dos cucharas, formamos las albóndigas, las pasamos por huevo batido y las freímos a fuego fuerte.


Dejamos que se escurran sobre papel absorbente, antes de pasarlas a un plato. Acompañamos con un poco de alioli.


Bon profit!