28 de noviembre de 2018

Montaditos de titaina

 

Publiqué hace unos años la Titaina del Cabañal y no la había vuelto a comer  desde entonces. Hoy la hecho en versión montadito que seguro nos viene bien para estas Navidades. Podemos rellenar minitartaletas o minivolovanes y seguro que vuelan.

-una barra de pan
-dos diente de ajo picados
-una cebolla picada
-un pimiento verde en cuadrados medianos
-un bote pequeño de tomate triturado
-200 g. de bonito fresco sin piel ni espinas en tacos
 -aceite de oliva virgen extra
-sal
-2 cucharadas de piñones

Sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento con una pizca de sal hasta que estén blanditos. Agregamos el tomate y reducimos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporamos los piñones y el bonito, apagamos el fuego. Removemos y dejamos  reposar.

Tostamos unas rodajas de pan gruesas y hacemos los montaditos.

Puede tomarse caliente pero está mejor a temperatura ambiente o fría.

14 de noviembre de 2018

Congelar revollones (níscalos)

Este año la temporada de revollones (rebollons) ha sido buena. Las lluvias han hecho que estos hongos proliferen y su precio a bajado mucho en poco tiempo. Lo malo es que acaba su momento y he aprovechado para comprar y congelar. De esta manera los disfrutaremos un par de meses más aunque no estén en el mercado.


Se pueden congelar crudas, pero según he leído, tienen más posibilidades de ennegrecer o cristalizar, así que probé con esta técnica y he comprobado que quedan perfectas. Hay que descongelarlas antes de utilizar, pero vale la pena.

Compré unos 600 g. que dividí después en 6 bolsitas y nos sirven para cremas, arroces, bechamel, revueltos y un sinfín de posibilades. Su sabor es tan personal que marca la diferencia de cualquier plato.

Lavamos los revollones para quitar toda la tierra y ramitas que suelen traer.
Los extendemos sobre un paño limpio con el sombrero bocabajo y dejamos que se sequen bien.
Los cortamos en trozos del mismo tamaño.


En una cazuela ponemos aceite de oliva y un par de ajos partidos por la mitad.
 

Sofreímos unos segundos y añadimos las setas.
 

Cocinamos a fuego fuerte, removiendo durante 10 minutos.
 

Dejamos que se enfríen por completo antes de meterlos en bolsas especiales para congelar.
 


Atamos quitando todo el aire posible. Metemos en el congelador.
 


11 de noviembre de 2018

Castañas asadas en microondas


 Hoy traigo unas castañas asadas que tenemos hechas en menos de 2 minutos. Sólo depende de la potencia de nuestro micro, el mío es estándar (750 w) y le costó 1 minuto y medio. Si es de 1000 w en un minuto estarán asadas. Lo mejor, si no sabemos qué potencia tiene, es ir probando en intervalos de 30 segundos, hasta que estén a nuestro gusto y la piel se desprenda fácilmente.


Primero le haremos una cruz apoyando las castañas en una tabla, para evitar que exploten mientras se asan.



Las colocamos en un recipiente apto para micrrondas y las metemos de 1 a 2 minutos.
 

Comprobamos que se pelan con facilidad.
 
 

Tenemos ya nuestras castañas asadas calentitas.

 


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial para ahorrarnos tiempo y energía.
.Imagen

6 de noviembre de 2018

Potaje de bacalao


Suelo hacer mucho esta receta cuando el frío aprieta y es que es fácil y sienta muy bien. Lo hago con bacalao tipo inglés que enjuago un poco para quitarle el exceso de sal, pero sin ponerlo a remojo. Este paquetito es suficiente para cuatro raciones, tiene sólo 60 g. pero le aporta mucho sabor al guiso.

 

-aceite de oliva virgen extra
-un diente de ajo picado
-una cebolla picada
-400 g. de espinacas congeladas
-un bote de garbanzos cocidos
-cucharadita de pimentón dulce
-4 cucharadas de tomate frito casero
-60 g. de migas de bacalao tipo inglés
 -dos huevos duros

 
Sofreímos en una cazuela el ajo y la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos las espinacas congeladas hasta que se ablanden. Agregamos el pimentón y el tomate y reducimos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Incorporamos los garbanzos cocidos, un vaso de agua y levantamos el hervor.
Bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.

Apagamos el fuego y le añadimos el bacalao enjuagado y el huevo duro picado.
Rectificamos de sal si es necesario.

*Los huevos los hice en el microondas: Los cascamos en un bol y pinchamos la yema, tapamos y dejamos 1 minuto a máxima potencia (750 w)*


5 de noviembre de 2018

Redondo de pavo con rebollones

 
Esta pechuga de pavo la compré en Alcampo. Viene con una malla para guisarlas enteras y tienen forma de redondo. Es la primera vez que la hacía y como suele ser una carne seca, me decanté en guisarla en olla a fuego lento con cebollitas y rebollones. Se puede triturar la salsa, pero al final la dejé tal cual, con sus tropezones. Además lo que sobra podemos congelarlo en raciones.

 

-un redondo de pechuga de pavo
-200 g. de rebollones o níscalos limpios y troceados
-2 cebollas grandes en juliana
-1 diente de ajo picado
-una cucharadita de romero o tomillo
-una cucharadita de cúrcuma
-una pizca de pimienta molida
-sal
-una copa de brandy
-una pastilla de caldo doble carne de Knorr
-un vaso de agua
-aceite de oliva


 Comenzamos sellando la carne en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio.
Sacamos la carne y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos el ajo, la cebolla y los rebollones durante 15 minutos removiendo a menudo.
Incorporamos la carne y añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol 5 minutos y añadimos el agua, la pastilla, las hierbas y especias y una pizca de sal.

Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer 15 minutos. Le damos la vuelta y cocemos otros 15 minutos.
Dejamos enfriar.

 

Sacamos la carne, quitamos la malla y cortamos en lonchas siguiendo las marcas.
 

Reincorporamos a la cazuela y calentamos.