25 de julio de 2021

Ensalada de salpicón de marisco

Seguimos preparando todo tipo de ensaladas para paliar el sofocante calor que nos acompaña estos días. Hoy con un salpicón de marisco y verduras que compro en Abordo y sólo tenemos que dejar descongelar en la nevera, de un día para otro en un colador sobre un plato hondo. Con unos pocos ingredientes más la completamos a nuestro gusto. 
El salpicón de marisco con verduras congelado Abordo lleva: rodaja de calamar cocido, cebolla perla, mejillón cocido, lonchas de surimi, pimiento rojo y verde y gambas cocidas. Viene en bolsas de 800 g.


Para 2 ensaladas:
-400 g. de salpicón de marisco y verduras descongelado
-un tomate grande de ensalada
-dos huevos cocidos
-una lata mediana de aceitunas rellenas de anchoa
-AOVE
-sal
-perejil picado


Escurrimos muy bien el salpicón que hemos descongelado, que no tenga nada de agua y lo repartimos en dos platos.

Añadimos el tomate cortado en gajos, el huevo picado y las aceitunas.

Aliñamos con AOVE, sal y perejil picado.

22 de julio de 2021

Berenjenas rellenas de pollo y tomates


Desde que aprendí a cocinar las verduras en el microondas, no hay semana que no haga alguna berenjena o calabacín relleno. Es mucho más rápido que el horno y para pocas raciones es ideal. Hoy he rellenado estas berenjenas con pechuga de pollo y unos tomates carnosos, que ahora están en su mejor momento.


Para 4 berenjenas rellenas:
-2 berenjenas no muy grandes
-una pechuga de pollo cortada en tiras
-4 tomates carnosos
-1 diente de ajo picado
-1 cebolleta picada
-200 ml de bechamel Hacendado
-2 lonchas de queso gouda
-AOVE
-sal, nuez moscada rallada, hierbas provenzales


Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Las ponemos en un plato con la piel hacia abajo y le hacemos unos cortes con la punta del cuchillo en la pulpa. Le ponemos un hilo de aceite y una pizca de sal a cada una y las ponemos en el microondas 15 minutos a 750 w. (máx. estándar). Vaciamos con una cuchara, picamos la pulpa y reservamos.

Mientras hacemos el relleno:
Sofreímos en un poco de aceite el ajo durante 30 segundos. Añadimos la cebolleta y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Agregamos el pollo y removemos hasta que cambie de color. Incorporamos los tomates cortados en dados y dejamos que se hagan a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando haya reducido, agregamos la pupa de la berenjena picada, echamos la bechamel con un poco de nuez moscada y removemos.

Rellenamos con esta farsa las berenjenas y le ponemos media loncha de queso a cada una. Metemos de nuevo en el micro 2 minutos y espolvoreamos con las hierbas provenzales.

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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

20 de julio de 2021

Espaguetis con salmón ahumado y manzana golden

Aunque llevo un tiempo probando pastas sin gluten, aún me quedan en la despensa pastas de trigo y preparadas de forma ligera, no me resultan tan pesadas. Es el caso de esta receta, que con pocos ingredientes, se convierte en plato único ideal para el verano, porque además sólo encendemos los fogones para cocer la pasta.
Utilizo manzana golden, que tiene ese punto de acidez que le va muy bien al ahumado del salmón. El contraste me ha encantado.
3 raciones:
-300 g. de espaguetis
-100 g. de salmón ahumado
-1 ó 2 manzanas golden
(según tamaño)
-sal
-AOVE
-perejil picado

Cocemos la pasta el tiempo indicado en el paquete, en 3 litros de agua hirviendo con 6 cucharaditas de sal. Escurrimos sobre un colador, refrescamos bajo el grifo de agua fría, escurrimos de nuevo y volvemos a poner en la olla con una cucharadita de AOVE. Removemos.

Lavamos las manzanas y cortamos en daditos con su piel. Las ponemos en un recipiente apto para microondas con una cucharada de AOVE y una pizca de sal. Removemos y metemos en en microondas a 750 w. durante 2 minutos. Removemos y añadimos a los espaguetis.

Cortamos el salmón en tiras y agregamos también a los espaguetis junto con el perejil. Removemos el conjunto y calentamos 2 minutos más en el micro.

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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

18 de julio de 2021

Calabacines rellenos de jamón serrano y 5 quesos

Tenía unos restos de una tabla de queso que comimos. Me gustó mucho, ya que tenía quesos que no había probado como el Basils o el Mimolette, aunque en cuestión de quesos me gustan todos. Quedó poquito de cada uno, así que era ideal aprovecharlos para cocinar. También me sobraron unos tacos de jamón serrano, como eran tiernos, los congelé para que fuera más fácil picarlos. Aunque no suelo cocinar con jamón serrano, con esta receta he cambiado de opinión, si lo ponemos en poca proporción le da un toque my rico sin resultar salado.
-2 ó 3 calabacines
-50 g. de tabla de quesos de importación
(queso azul, Havarti, Mimolette, Emmental, Basils con jamón)
-50 g. de tacos de jamón serrano
-una cucharada de AOVE
-200 ml. de bechamel (Hacendado)

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas de dos o tres dedos. Los vaciamos con una cucharita y reservamos la pulpa. Los disponemos en un plato y metemos en el microondas 10 minutos a 750 w. (máx. estándar)

Congelamos los tacos de jamón serrano durante 1 hora. Los picamos con el cuchillo y los ponemos en la sartén a fuego muy lento durante 10 minutos y removiendo. Incorporamos la pulpa de calabacín picada y cocinamos 10 minutos más.
Añadimos los quesos picados, dejamos que se derritan. Agregamos la bechamel y cocinamos 5 minutos el conjunto.
Rellenamos los calabacines con la crema e introducimos 10 minutos más en el micro.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

15 de julio de 2021

Salsa de yogurt griego y aguacate

En verano no paro de hacer ensaladas, tanto para comer, como para cenar, son refrescantes y fáciles de preparar. Para no recurrir a mahonesas, esta salsa es una alternativa saludable y muy sabrosa. Se prepara en un momento y aguanta bien hasta el día siguiente.


-un yogurt griego natural y sin azúcar Oikos (110 g.)
-un aguacate en su punto (un poco blando)
-una cucharada de AOVE
-sal
-una cucharadita de cebollino o perejil

Extraemos la pulpa del aguacate y chafamos con un tenedor, dejando algo de textura.
Añadimos el yogurt griego, el AOVE, el cebollino y la sal. Removemos.
Si no la tomamos al momento la guardamos con el hueso del aguacate dentro, esto hará que no se oxide la superficie y mantenga el color.


Bon profit!


14 de julio de 2021

Pepinos rellenos de ensaladilla


Me sobró un plato de ensaladilla y quería darle salida a un montón de pepinos que compré a un vendedor de los que se ponen en la puerta de su casa con lo que plantan en sus terrenos. Son productos muy ricos que no han sufrido el transporte y no suelen llevar pesticidas, así que aprovecho siempre que puedo.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


-un plato de ensaladilla 
(esta llevaba cebolleta picada y guisantes)
-3 pepinos
-sal

Lavamos los pepinos y los pelamos dejando un poco de piel a rayitas, eso hace que no repitan.
Los cortamos en trozos de dos o tres dedos y vaciamos con una cucharita. Lo que extraemos podemos ponerlo en una ensalada o gazpacho. Los salamos un poco por dentro.
Machacamos con un tenedor la ensaladilla y rellenamos los pepinos.
En el momento de comer ponemos  la mahonesa.

3 de julio de 2021

Pollo con tomate, patatas y avellanas

Me apetecía un plato tradicional, con sabores de siempre y cocinado a fuego lento. Este pollo guisado satisfizo mi antojo con creces, aún haciendo las patatas "fritas" en el microondas para no sumar grasas al plato. Os recomiendo hacerlo de un día para otro, como todos los guisos, gana en sabor.


4 raciones:
-un pollo troceado sin las pechugas
-3 dientes de ajo cortados por la mitad
-1 cebolla grande picada
-400 g. de tomate triturado
-una pastilla de caldo de pollo
-2 ó 3 patatas
-AOVE
-sal y pimienta
-pizca de pimentón dulce
-2 hojas de laurel rotas
-unas 20 avellanas tostadas trituradas
-media cucharadita de hierbas provenzales
(tomillo, orégano, romero, albahaca, ajedrea y mejorana)

En una cazuela amplia con 6 cucharadas de aceite, sellamos los trozos de pollo limpios y salpimentados, junto con los ajos partidos por la mitad.
Añadimos la cebolla y dejamos que se haga a fuego lento durante 15 minutos, removiendo a menudo.
Incorporamos el pimentón dulce y el tomate triturado. Cocinamos hasta que reduzca a la mitad, a fuego lento, removiendo de vez en cuando.


Llenamos el bote de tomate con agua y se lo añadimos al pollo junto a las hojas de laurel y la pastilla de caldo. Levantamos el hervor, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento 15 minutos.


Pelamos y cortamos en cubos las patatas, las ponemos en una recipiente apto para microondas, con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Las metemos en el microondas 10 minutos a 750 w. (máx. estándar). Las añadimos al guiso, junto a las avellanas trituradas y cocinamos 10 minutos más el conjunto.


Mejor si lo hacemos de un día para otro.

1 de julio de 2021

Ensalada mix de arroces con melocotón y jamón york

Este mix de arroces lo encontré en Carrefour. Se trata de una mezcla de arroz de grano largo parboiled (vaporizado), arroz cargo (integral) rojo y arroz salvaje. El arroz salvaje  y el arroz cargo rojo le da un punto de crujiente y el arroz vaporizado no queda harinoso como me ha ocurrido en otras ocasiones. Es una opción interesante para ensaladas y guarniciones.

-1 taza de mix de arroces
-2 tazas de agua
-2 dientes de ajo chafados
-3 cucharadas de AOVE
-sal
-2 ó 3 melocotones (según tamaño)
-150 g. de jamón cocido a taquitos
opcional: mayonesa

Cocinamos el arroz:

En una cazuela, mejor antiadherente, ponemos el aceite y los ajos a fuego medio. Cuando tomen color añadimos el arroz y removemos. Agregamos el agua con un poco de sal, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocemos tapado unos 16 minutos o hasta que se consuma toda el agua. Destapamos, añadimos el jamón york, removemos y reservamos.

Pelamos los melocotones y los cortamos a taquitos y se lo añadimos al arroz. Dejamos enfriar y metemos en la nevera de un día para otro.

En el momento de comer, añadimos un poco de mayonesa.