29 de abril de 2020

Lasaña de girasoles (pasta rellena)


Desde que descubrí esta forma de preparar pasta, no he parado de probar distintas formas y marcas. Es tan fácil y rico, que cada vez que veo un paquete de pasta rellena fresca, lo compro para probar.

Hoy le ha tocado el turno a estos girasoles de la marca Selección de Carrefour. He puesto dos sabores diferentes, a cual más bueno. Si os gustan las setas, estos de Boletus y Setas, tienen bastante sabor y los de queso de cabra con cebolla caramelizada, son suaves y cremosos.


-Tomate frito
-dos paquetes de girasoles
-queso rallado (yo puse gouda tierno)
-orégano y albahaca 

Ponemos una base de tomate en una cazuela de horno.


Extendemos una capa de girasoles sin amontonar.


Añadimos otra capa de tomate cubriendo los girasoles. Repetimos hasta agotar los girasoles.


Cubrimos con queso rallado, el orégano y la albahaca.


Metemos al horno a 250ºC durante 20-30 minutos (según horno).


27 de abril de 2020

Arroz negro fácil


Hoy hacemos un arroz negro bien fácil y es que cuando vi en Mercadona este brick de caldo con sofrito para arroz negro, mi curiosidad se lanzó en plancha a por él. Quedó un arroz de lo más resultón y con un alioli casero tenemos la comida del domingo en un santiamén. Viene poco salado para que podamos rectificar a nuestro gusto, así que probarlo antes de cocer el arroz.


3-4 raciones:
-1 litro de caldo para arroz negro Hacendado
-360 g. de gambas peladas
(descongeladas desde el día anterior en la nevera)
*podemos ponerle sepia, calamares, emperador...*
-400 g. de arroz redondo de Valencia
-aceite de oliva virgen extra
-pizca de sal


Enjuagamos las gambas y secamos con papel de cocina. Las sofreímos en la paella o sartén hasta que cambien de color y sacamos a un plato.


Añadimos el arroz y un poco más de aceite. Lo sofreímos unos minutos.


Incorporamos el caldo y las gambas, con una pizca de sal y levantamos el hervor. Dejamos 5 minutos a fuego fuerte y 12 a fuego lento hasta que se quede sin caldo. Si vemos que se termina el tiempo y queda caldo, subimos el fuego para que evapore. Si al contrario se queda sin caldo, lo tapamos con papel de aluminio para que se termine de hacer.


Dejamos reposar 5 minutos y se termina de secar, aunque la capa de tinta hace que parezca que está caldoso, en realidad no lo está.


Acompañamos de alioli casero. 

25 de abril de 2020

Gratén de patata, zanahoria y ternera (aprovechamiento del puchero)


En la receta de hoy, aprovechamos restos de puchero. Necesitaremos las patatas, las zanahorias y la carne de ternera desmenuzada. Si lo hemos hecho con otras carnes como pollo también nos sirven y si además queremos añadirles las verduras no fibrosas como el nabo, así como los garbanzos, podemos incluirlos sin problema.

Utilizo la bechamel de Hacendado que viene en un pack de tres minibricks de 200 ml. Son muy prácticos y para estas recetas nos adelantan mucho, pero por supuesto podemos hacerla nosotros mismos.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


-cuatro cucharadas de tomate frito casero o pisto
-dos o tres patatas del puchero
-dos o tres zanahorias del puchero
-ternera o pollo del puchero
-200 ml de bechamel
-queso rallado (yo puse gouda)
-albahaca u orégano

En la base de un molde de horno ponemos el tomate.


Con un tenedor chafamos la patata, la zanahoria y la carne desmenuzada.
Agregamos la mitad de la bechamel y mezclamos.



Ponemos sobre el tomate frito y nivelamos con el dorso de la cuchara.


Ponemos el resto de bechamel, el queso rallado y las hierbas.

Metemos en el horno a 250ºC durante 20 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.


20 de abril de 2020

Mi pizza casera


Esta masa la llevo haciendo mucho tiempo y sale siempre bien. La publiqué en mis comienzos con el blog y como sucedía por aquel entonces, no tenía fotos ni grandes explicaciones, así que bien merecía una nueva publicación.

No es una masa tipo italiana, más bien recuerda a la de las empanadillas o empanadas con un punto más crujiente. Aguanta bien cualquier relleno que queramos ponerle. 

Con estas medidas salen dos pizzas como en la foto. La que sobra se puede congelar en forma de bola dentro de una bolsita y descongelarla en la nevera de un día para otro cuando la volvamos a necesitar. Se vuelve a amasar unos instantes y extendemos.


Para dos pizzas:
-un yogurt natural (125 ml.)
-una medida del yogurt de aceite
-una medida del yogurt de leche
-un sobre de levadura
-una cucharadita pequeña de sal
-Harina (la que admita)


En un bol ponemos el yogurt, la medida de aceite y la de leche. Añadimos el sobre de levadura y la sal.

Echamos la harina, de momento la misma cantidad que lo que hay líquido en el bol.


Amasamos a mano o con las varillas de amasar.


Vamos echando harina y amasando hasta que se despegue de las paredes del bol y se pueda amasar con las manos sin que se nos quede pegada.
Este es el punto, no pongo medidas porque no todas las harinas son iguales y así siempre sale.


Amasamos unos minutos con las manos y hacemos una bola que aplastamos en el fondo del bol.

 

Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar mínimo un par de horas.
Yo la preparo por la mañana para gastarla por la noche.


Cuando la destapamos está así.


Amasamos de nuevo con las manos y recuperamos su textura.


Enharinamos un rodillo y aplanamos, dejándola lo más fina posible.


Ponemos tomate frito casero, queso rallado (yo puse gouda) y el fiambre de pollo. Espolvoreamos con orégano y metemos al horno fuerte precalentado durante unos 30 minutos (depende de cada horno). Tienen que quedar los bordos tostados.


Sacamos del horno y a disfrutar. Esta buena incluso al día siguiente.



Mi publicación de 2013

4 de abril de 2020

Rollitos de hojaldre caramelizados (en 15 minutos)


Con tres ingredientes y quince minutos tenemos preparados estos rollitos que se caramelizan en el horno. 
Para 18 rollitos:
-una lámina de hojaldre
-azúcar
-un huevo batido

Extendemos la lámina de hojaldre y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar.


Enrollamos sobre sí mismo y cortamos en trozos de un dedo.


Ponemos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear y pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos azúcar sobre cada uno de ellos y metemos en el horno separados a 250ºC durante 10 minutos o hasta que se doren, vigilando que no se quemen.




2 de abril de 2020

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con piñones

Para el relleno de estos pimientos de lata he seguido la receta de las albóndigas de bacalao tradicionales valencianas: patata, bacalao en salazón, ajo, perejil, huevo y piñones. Se calientan en el horno o el microondas y se acompañan de alioli o mahonesa.

Para 16 pimientos:

-2 latas de pimientos del piquillo
-2 ó 3 patatas
-100 g. de migas de bacalao
-3 dientes de ajo
-un ramillete de perejil lavado
-un huevo M
-una cucharada de piñones
NO AÑADIMOS SAL

En la picadora, ponemos los ajos cortados, las hojas del perejil, las migas de bacalao enjuagadas con un colador bajo el grifo y el huevo. Picamos hasta que esté todo triturado.


Cocemos las patatas con piel durante 30 minutos o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas. Las enfriamos y pelamos. Cortamos en rebanadas y añadimos la mezcla anterior.


Chafamos todo junto con un tenedor hasta hacer un puré y agregamos los piñones.


Rellenamos con la mezcla los pimientos con una cucharita. Calentamos y acompañamos de alioli.