19 de diciembre de 2020

Tortilla de pollo asado con verduras

Seguramente estas navidades tengamos algunas sobras rondando por la nevera. Restos de algún asado con su guarnición de verduras, esperando a ser rescatado. En forma de tortilla podemos darle una segunda vida.

En mi caso fue un contramuslo de pollo a la jardinera, que sobró la noche anterior. Lleva zanahoria, guisantes, patata y berenjena.

Para 2 personas:

-un plato de restos de carne asada con verduras sin salsa

-4 huevos M

-AOVE

-sal y pimienta

Deshuesamos el pollo y picamos. Lo ponemos junto con las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que se fría un poco. Debe quedar seco para que el huevo cuaje bien.

Batimos los huevos en un bol amplio, añadimos el pollo con verduras, salpimentamos y removemos.

Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

15 de diciembre de 2020

Tostas de ternera con verduras y roquefort

Con pan de ayer podemos aprovechar y hacer unas tostas en el horno fácilmente. Además aproveché medio plato de verduras salteadas que me sobró de la guarnición del día anterior. Con unos ingredientes más, tenemos 6 tostas muy sabrosas.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Para 6 tostas:
-3 panecillos partidos por la mitad a lo largo
-medio plato de verduras salteadas
(en mi caso, judías con zanahoria)
-400 g. de ternera picada
-media cuña de roquefort
-sal y AOVE
-albahaca

Sofreímos la ternera en una cucharada de aceite, hasta que esté dorada y suelta.
Añadimos las verduras salteadas y la albahaca y mezclamos.
 En una bandeja de horno con papel de hornear, disponemos los panecillos y sobre estos la mezcla de ternera con verduras.
Coronamos con trocitos de roquefort y metemos al horno a 220ºC hasta que se derrita el queso.



 

5 de diciembre de 2020

Tres minitartaletas con queso de untar


Con cinco ingredientes montamos este plato de 24 mini tartaletas, colorido y festivo. Podemos variar el sabor del queso untable y los complementos, procurando que sean de diferentes colores para que contrasten. También podemos hacerlas con minivolovanes o minitostas.


-24 mini tartaletas para rellenar
-200 g. de queso untable
-40 g. de salmón troceado
-medio bote de pimientos en lágrima amarillos Lidl
(están también en rojo)
-medio tarrito de huevas de lumpo negras
(también en rojo)

Con la ayuda de una cucharilla, vamos rellenando las tartaletas y las disponemos sobre el plato de presentación.

Disponemos el resto de ingredientes alternando los colores.

Aguantan bien preparadas con algunas horas de antelación en la nevera.

4 de diciembre de 2020

Revuelto de setas shimeji blancas con pavo

Estas setas han sido todo un descubrimiento y las volveré a comprar seguro, aunque la próxima vez probaré las marrones. Como sucede con el champiñón tiene esas dos versiones y es porque la blanca se cultiva protegida de la luz. 
Me ha gustado la potencia de sabor que tienen pese a lo pequeñas que son, lo que las hace ideales para un revuelto o salteadas con alguna pasta. Las encontré en Alcampo.


Pone que se deben saltear 3 minutos, así que no debemos excedernos en la cocción.


Provienen de Asia Oriental, pero su cultivo se ha extendido a otros países y es considerada una de las mejores setas del mundo. Se conoce también como seta de haya, ya que a menudo esta seta crece en estos árboles caídos y se cultiva en Japón desde 1973.


Crecen agrupadas formando ramilletes. Para cocinarlas sólo hay que quitarles la base de raíces y no hay que lavarlas, pues pierden sabor y aroma, además están perfectamente limpias.


2 raciones:

-150 g. de setas shimeji
-2 filetes de pavo cortados en tiras
-3 huevos M
-sal
-AOVE

Comenzamos salteando las tiras de pavo en una cazuelita o sartén antiadherente hasta que estén doradas.

Añadimos las setas sin la base de raíces y separadas con las manos. Salamos y salteamos a fuego vivo 3 minutos.

Incorporamos los huevos y removemos. Cuajamos a nuestro gusto removiendo. A mí me gustan cuajados.

Tomamos de inmediato con un buen pan.

1 de diciembre de 2020

Arroz caldoso con conejo y rochet


Las Judias Rochet son muy consumidas en la Comunidad Valenciana porque es muy característica de su plato principal, la paella. Es parecida a la Perona en forma pero su color es rojo y verde y su sabor es diferente, más intenso. Es también conocida como judía ferradura o plana entre otros. Al cocinarse pierde su color rojo, pero se diferencia su sabor de la judía verde plana.


2 raciones:
-medio kilo de conejo troceado
(yo utilicé muslos deshuesados)
-250 g. de judías rochet o roget
-un diente de ajo picado
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-dos cucharadas de tomate frito casero
-2 litros de agua
-una taza de arroz
-AOVE  y sal
-pizca de tomillo y romero
-pizca de colorante para paella

En una cazuela sofreímos el conejo hasta que esté dorado. Mientras lavamos las judías roget y les quitamos las puntas y troceamos. Añadimos a la cazuela y doramos también, removiendo de vez en cuando. 

Añadimos el ajo picado y removemos unos segundos. Echamos el pimentón y rápidamente el tomate. Removemos y reducimos dos minutos.

Agregamos el agua, tapamos y subimos el fuego hasta que hierva. Destapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza 25 minutos.

Volvemos a levantar el hervor, añadimos el colorante y el tomillo/romero. Echamos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocemos unos 17 minutos o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando. Comemos de inmediato.