25 de noviembre de 2020

Espaguetis integrales con salteado de habas, ajetes y bacon a los cuatro quesos

Las verduras congeladas conservan mejor las vitaminas que las frescas al estar menos expuestas a la luz o el aire. Aunque no es lo mismo la ultracongelación de las que compramos, a la que hacemos en casa que es más lenta.

Como nos dicen en Cuídate Plus "la congelación, realizada de la forma adecuada, implica pocas o casi ninguna pérdida de propiedades y nutrientes". 

Además nos facilitan el trabajo y no hay que descongelarlas previamente, así que no está de más tener un buen surtido.

Aproveché los restos de una tabla de quesos que hice el día anterior, pero podemos usar los quesos que más nos gusten.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

5 raciones:

-500 g. de espaguetis integrales

-400 g. de salteado de habas, ajetes y bacon

-2 cucharadas de quesos variados picados

(Idiazábal, gouda de cabra, camembert, gorgonzola)

-albahaca picada

-AOVE y sal

Cocemos los espagueti en agua hirviendo y una cucharada de sal el tiempo indicado en el paquete.

Mientras, hacemos el salteado con un poco de aceite y sal. 

Escurrimos y refrescamos los espaguetis para cortarles la cocción.

Los mezclamos con el salteado, los quesos y la albahaca.

19 de noviembre de 2020

Gambas al ajillo (con aceite a la guindilla)

Una tapa sencilla de hacer pero no por ello menos rica. La receta original lleva guindilla cortada el finas láminas, pero yo no tenía, así que utilicé un aceite de oliva virgen extra a la guindilla que tenía esperando a ser rescatado de la despensa. No quedaron muy picantes y la salsita que se formó es merecedora de un buen pan.

-400 g. de gambas peladas congeladas
-2 dientes de ajo picados
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la guindilla
-sal

Descongelamos las gambas de un día para otro en la nevera.
Las enjuagamos y secamos con papel de cocina.
Sofreímos los ajos con el aceite unos segundos para que no se quemen.
Incorporamos las gambas y sofreímos a fuego fuerte hasta que cambien de color, removiendo.
Estas se hicieron en un minuto.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

17 de noviembre de 2020

Salmón con calabacín al microondas


En 15 minutos preparamos este plato, ideal para una cena sana y ligera. Además el salmón preparado en el micro queda superjugoso y no necesita nada más para estar muy bueno.

1 ración:

-1 calabacín cortado en rodajas finas

-1 cucharada de AOVE

-1 cucharadita de especias Chimichurri

-1 rodaja de salmón

-sal

Ponemos el calabacín cortado en un bol amplio con el aceite, la sal y las especias. Removemos y metemos en el micro con la tapa, 5 minutos a máxima potencia (unos 750 w). Removemos de nuevo y programamos 3 minutos más. Sacamos.

Ponemos el salmón con una pizca de sal en un plato. Tapamos con la tapa del micro  y metemos de 3 a 5 minutos según el grosor. Veremos que está hecho porque cambia de color.

En otro plato ponemos los calabacines con el salmón.


Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Imagen

14 de noviembre de 2020

Meloso de pollo de corral y rebollones (níscalos)


Este arroz, con un intenso sabor, no pasará desapercibido para  los amantes de las setas. Pasa a ser directamente uno de mis favoritos en mi larga lista de arroces.
Recomiendo que lo hagáis con los rebollones bien frescos, si cogen humedad se echan a perder rápidamente.


4 raciones:
-500 g. de pollo de corral
-250 g. de rebollones
-aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo picados
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-4 cucharadas de tomate frito
-2 litros de agua
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-pizcas de tomillo y romero
-sal

En una cazuela amplia sofreímos el pollo hasta que esté dorado. 
Lavamos los níscalos bajo el grifo uno a uno y con delicadeza para quitarles la tierra y dejamos secar.
Los cortamos en trozos de bocado y se lo añadimos a la cazuela a fuego alto y removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan su  agua de vegetación y empiecen a dorarse.


Incorporamos el ajo y le damos unas vueltas. Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir unos 5 minutos.
Agregamos el agua, levantamos el hervor y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento y destapado.

Cuando vayamos a comer, levantamos de nuevo el hervor y echamos el arroz.

Removemos y cocemos a fuego lento de 17 a 20minutos, hasta que esté tierno y removiendo de vez en cuando.

Tomamos de inmediato para que no se pase.


Bon profit!

12 de noviembre de 2020

Macarrones integrales con pollo y berenjena


Últimamente compro la pasta integral. Prácticamente sabe igual que la blanca y su valor nutricional es mayor. 

Hoy la he hecho con berenjena y pollo. Después la cubrí con queso emmental rayado y la metí al micro 2 minutos para que el queso se fundiera. Quedaron cremosos y para repetir.


2 raciones:
-250 g. de macarrones integrales
-media berenjena pequeña
-1 filete de pechuga de pollo
-queso emmental rayado
-AOVE
-sal y albahaca picada

Cocemos los macarrones en agua hirviendo el tiempo indicado en el paquete. Refrescamos con agua fría y escurrimos.

Mientras se cuecen los macarrones, cortamos la berenjena en tiras finas y las rehogamos a fuego bajo en una cazuela antiadherente con un poco de aceite y sal hasta que esté blandita. Añadimos el pollo también el tiras finas y rehogamos hasta que esté hecho.

Incorporamos los macarrones a la cazuela, espolvoreamos con la albahaca y mezclamos. Ponemos en los platos y cubrimos con el queso. Cuando vayamos a tomar, metemos dos minutos al micro.

9 de noviembre de 2020

Sopa de calabaza y verduras de paella

La calabaza está de temporada y es muy recurrente tanto para platos dulces como salados, aportando es punto de dulzor tan característico y un color muy apetecible.

Hoy la he combinado con una bolsa de verduras de paella que suelo tener en el congelador y se compone de judía verde plana, garrofón cocido y tabella, que es una judía blanca autóctona valenciana.

Al deshacerse la calabaza traba el caldo y queda meloso y muy apetecible.


-media calabaza de cacahuete en cuadraditos

-una bolsa de verdura de paella congelada

-2 litros de caldo de verduras o carne

-5 cucharadas de AOVE

-4 cacillos de fideo cabellín

-sal

Sofreímos en una cazuela la calabaza y las verduras. 

Cuando se ablanden añadimos el caldo, levantamos el hervor y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal.

Volvemos a levantar el hervor y agregamos los fideos. Cocemos el tiempo indicado en el paquete (unos tres minutos).


6 de noviembre de 2020

Huevos rellenos de bonito del norte con cebolleta (y cuatro recetas más de huevos rellenos)


Un clásico de nuestra cocina que gusta mucho y podemos tunear con lo que tengamos por la despensa. 

Como estos Huevos rellenos de salmón y queso crema de cabra, que hice hace algún tiempo y tuvieron un gran éxito.




O estos,  Huevos rellenos con bacalao ahumado, para disfrutarlos en compañía.



Si os gusta el aguacate, os encantarán estos Huevos rellenos de atún, lechuga y aguacate



Y más fáciles imposible con estos Huevos rellenos de ensalada americana

Los de hoy, con bonito del norte que le da un sabor más suave que con atún y media cebolleta que le da un crujiente y frescor muy apetecibles.

-6 huevos M
-1 lata de bonito del norte escurrida de su aceite
-media cebolleta picada
-2 cucharadas de mayonesa
-una cucharadita de perejil picado
-pizca de sal

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Enfriamos con agua fría y pelamos.

Partimos por la mitad a lo largo y vaciamos la yema en un bol.

Mezclamos las yemas con la mayonesa, el bonito, la cebolleta, el perejil y la sal.

Rellenamos los huevos con la mezcla y metemos tapados en la nevera hasta el momento de tomar.