29 de marzo de 2022

Tortilla de pollo, puerros y champiñones


Aproveché restos de un pollo asado para hacer esta tortilla. Con un poco de puerros y champiñones salieron cuatro raciones.

-6 huevos ecológicos
-Medio plato de pollo asado desmenuzado
-2 puerros
-200 g. de champiñones laminados
-AOVE y sal

Comenzamos sofriendo el puerro a fuego lento en una sartén hasta que esté blandito.

Ponemos en un bol y añadimos el pollo desmenuzado.


En la misma sartén cocinamos los champiñones hasta que pierdan toda su agua y se doren.


Mezclamos con el pollo y el puerro.
Batimos los huevos, salamos y mezclamos con todo lo demás.

Calentamos la sartén antiadherente y añadimos la mezcla.
Vamos cuajando la tortilla y le damos la vuelta.

Doramos por el otro lado.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

23 de marzo de 2022

Albóndigas caseras para congelar (al horno)


Tenía antojo de unas buenas albóndigas caseras y aunque ya las hice anteriormente como mostré en Mis albóndigas caseras, esta vez las he hecho diferentes. Han quedado muy jugosas sin perder esa textura de carne. He querido hacer cantidad para poder congelar y no tener que comprar en un tiempo. Me salieron 48 y las dividí en 4 partes. Además las hice en el horno, para ahorrar grasas y tiempo. Salieron muy bien y no se secaron. Las congelé ya horneadas en bolsas, así sólo hay que añadirlas a un guiso o salsa, cocinar durante 20 minutos y a disfrutar.

48 albóndigas:
-1.5 kg de carne de ternera picada
-500 g. de carne de cerdo picado
-1 cebolleta
-2 dientes de ajo
-3 huevos M
-pizca de sal
-pizcas de nuez moscada, pimienta negra molida, pimentón de la Vera
-una cucharada de perejil picado
-media barra de pan del día anterior
-medio vasito de leche
-opcional: piñones

Al final sólo puse la cebolleta.

Comenzamos picando la cebolleta y el ajo muy fino a cuchillo para que no suelte agua en exceso, como si la hacemos en picadora.


Troceamos el pan lo cubrimos con la leche y vamos chafando con un tenedor mientras se empapa, formando una especie de papilla.
Para no desperdiciar leche, la añadimos a medida que la va necesitando.


Mezclamos la carne con los huevos batidos, el pan remojado, la cebolla y el ajo, la sal y las hierbas y especias, que podemos variar.
A mi se me olvidó pero le van muy bien unos piñones.


Forramos dos placas de horno con papel de hornear.
Encendemos el horno a 250ºC.
Nos embadurnamos las palmas de las manos con aceite, formamos las albóndigas y las disponemos sobre las placas.


Metemos en el horno y sacamos cuando las veamos bien doradas, en mi horno 20 minutos.
No me hizo falta darles la vuelta se hicieron por abajo también.


Dejamos enfriar para meterlas en las bolsas de congelación.


Me quedé 10 sin congelar y las cociné en un pisto con rebollones que tenía preparado.


Las añadí al pisto junto con medio vasito de cava y unas hierbas provenzales.


Las cociné 20 minutos a fuego  lento para que se terminaran de hacer.


Bon apétit!🍷

22 de marzo de 2022

Soja verde con longanizas y berenjena


Como ya comenté, hace unos días estuve en el el Mercado Central de Valencia. Me traje algunas joyitas como esta soja verde que encontré en el puesto Setas y Verduras Leiva. Tienen una gran variedad de productos y podéis comprar sus productos a través de la página del mercado. No me llevo comisión ninguna, pero me parece un puesto de lo más interesante para variar en la cocina. De hecho también me traje unas alubias canela para probarlas.

La soja verde no necesita remojo, se cocinó en 45 minutos en olla tradicional a fuego lento. Con el reposo se terminaron de hacer y quedaron al dente. Tiene un sabor muy suave, con lo que el sabor se lo da lo que le pongamos al guiso.



6 raciones:
-500 g. de soja verde seca
-6 longanizas de llavoretes
-6 cucharadas de AOVE
-2 berenjenas picadas
-1 cebolla picada
-1 cabeza de ajos cortada perimetralmente
-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-5 cucharadas de tomate frito Hida
-2 hojas de laurel
-1 pastilla de caldo knorr doble carne
-sal y agua


En una cazuela amplia con el aceite, sofreímos la cabeza de ajos y la cebolla hasta que empiece a ablandarse.
Incorporamos la berenjena picada en cuadraditos y rehogamos.
Añadimos las longanizas troceadas, dejamos que tomen color y echamos el pimentón y el tomate.
Agregamos la soja seca, la pastilla de caldo y las hojas de laurel y cubrimos de agua, teniendo en cuenta que doblaran su volumen, unos tres litros.
Tapamos, llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo, durante 45 minutos.
Vigilaremos que no se queden sin líquido.
Dejamos reposar de un día para otro.


18 de marzo de 2022

Judiones de la granja con patitas, acelgas y chorizo

Me sobraron dos patitas de cerdo con pisto picantón y cuatro hojas de acelga gigantes que tenía que darles salida antes de que perdieran su brío. Con eso y un chorizo que estaba solitario en la nevera, preparé estos judiones de la Granja, que para estos días fríos y lluviosos sientan de maravilla.

4 raciones:
-2 botes de judiones de la Granja cocidos
-4 hojas de acelga con pencas gruesas
-2 patitas guisadas troceadas
-un chorizo
-6 cucharadas de AOVE
-una cabeza de ajos recortada perimetralmente
-una cebolla picada
-4 cucharadas de tomate frito casero Hida
-una o dos hojas de laurel rotas
-media cucharadita de pimentón dulce
-sal



En una cazuela amplia, sofreímos la cabeza de ajos y la cebolla hasta que esté blandita. Incorporamos las acelgas picadas y la doramos también removiendo a menudo.
Incorporamos el chorizo troceado, el pimentón, el tomate y sofreímos cinco minutos más.

Agregamos los judiones con la hoja de laurel y cubrimos de agua lo justo, con una pizca de sal.
Levantamos el hervor y bajamos del fuego.
Cocinamos 20 minutos a fuego lento.
Rectificamos de sal si es necesario.

Se puede congelar. Mejor si lo dejamos reposar de un día para otro antes de congelar o comer.
Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

16 de marzo de 2022

Arroz de puchero con sofrito


Con el caldo del puchero se pueden hacer muchos platos. Hoy con un sencillo sofrito y algunas de sus carnes desmenuzadas, hacemos este arroz reconfortante.

2 raciones:
-4 cucharadas de AOVE
-1 diente de ajo picado
-2 ó 3 tomates rallados
-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-pizca de cúrcuma o colorante
-4 tazas de caldo de puchero
-1 taza de arroz redondo
-1 taza de ternera del puchero y verduras desmenuzadas
-sal

En una cazuela amplia, sofreímos el diente de ajo unos segundos y añadimos rápidamente el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca a la mitad y agregamos el caldo, con las verduras y carnes desmenuzadas.
Rectificamos de sal si es necesario.

Llevamos a ebullición y echamos el arroz.

Bajamos el fuego y cocemos 17 minutos o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando.

12 de marzo de 2022

Bacalao con titaina a las finas hierbas (microondas)


Ya os mostré en su día la receta de Titaina del Cabañal que me enseño mi madre. Ahora la hago en cantidad para congelar en porciones: Pisto con atún y piñones XL (titaina fácil para congelar) y utilizar en multitud de recetas: Montaditos, con pasta, pepitos valencianos,... o como hoy con un pescado. La verdad es que me soluciona tantas comidas, que estoy pensando en hacer lo mismo pero con carne para variar.


2 raciones:
-un plato de titaina
-2 trozos de bacalao al punto de sal
-una cucharadita de finas hierbas
-perejil fresco
-AOVE

En la base de una fuente apta para micro ponemos la titaina y las finas hierbas. Removemos.


Sobre esta colocamos los trozos de bacalao uno al lado del otro. Echamos un chorrito de aceite y el perejil un poco picado.


Metemos en el microondas hasta que cambie de color y las lascas se separen fácilmente.
En mi micro tardó 5 minutos.


🍷Bon profit!🐟


Imagen
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

10 de marzo de 2022

Guiso de tres legumbres


Tenía medio bote de garbanzos cocidos que me sobró de hacer arroz al horno. Además tenía como un plato de habas con embutido, así que con eso y un bote de judías pintas cocidas, más unos arreglitos, sacamos dos platos de legumbres variadas, sanos y apetecibles.

-un plato de habas con embutido
-medio bote de garbanzos cocidos
-un bote de judías pintas cocidas
-una hoja de laurel
-4 cucharadas de tomate frito casero Hida
-media cucharadita de sal de ajo
-media cucharadita de cebolla deshidratada
-una pastilla de caldo doble carne de knorr

Ponemos todo en una olla, cubrimos de agua lo justo y levantamos el herbor.
Bajamos el fuego y dejamos que se cocine 30 minutos semitapado.


Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

9 de marzo de 2022

Patatas asadas con cajún en microondas


Ayer visité el Mercado Central de Valencia y me traje algunas especias y legumbres. Entre ellas esta mezcla de especias Cajún de La Casa de las Especias. Es un condimento típico del Sur de Estados Unidos que aporta un toque picante muy sutil a multitud de platos. Hoy las he probado sobre unas sencillas patatas, preparadas en el micro con poco aceite. No sirven tanto de guarnición como de tapa y se hacen en 10 minutos.




Si la patata tiene la piel fina se la dejamos, si no las pelamos y las partimos por la mitad a lo largo.
Las disponemos sobre una fuente de micro y le ponemos sal a cada una, así como una cucharada de AOVE y una cucharadita de especias Cajún.
Pelamos dos ajitos, los cortamos en rodajas y esparcimos sobre las patatas.
Metemos en el micro a máx. potencia (750 w) durante 7 minutos o hasta que al pinchar veamos que están blandas.

Imagen
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

3 de marzo de 2022

La fideuá más fácil del mundo

Con sólo cuatro ingredientes hacemos esta fideuá que queda sabrosa y nos resuelve la comida en cerocoma. Desde que probé los caldos Aneto en Mi arroz con bogavante, voy probando diferentes variedades. Con ingredientes naturales su sabor no tiene nada que ver con otros de su categoría y aunque no me lleve comisión, tengo que reconocer que este de "Fideuá con sofrito", se lleva la palma. Tiene un intenso sabor a marisco y es verdad que no le hizo falta ni el sofrito de verduras que suelo hacer antes. Sin duda una buena opción para tener en cuenta.



4 raciones:
-1 litro de caldo Aneto "Fideuá con sofrito"
-500 g. de fideos de nº4 ó nº5
-400 g. de marisco congelado "Especial Arroces y Fideuás" de Abordo
-AOVE


Cubrimos la base de una paellera o tartera con el aceite y añadimos el marisco congelado.


Cuando esté sofrito añadimos los fideos y freímos hasta que estén todos bien dorados, unos 5 minutos.
Si es necesario añadimos más aceite.


Echamos el caldo y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza hasta que se queden secos. Normalmente el tiempo indicado en el paquete de pasta más cinco minutos.
Los últimos 5 minutos lo tapamos para que se hagan los de arriba.


*El caldo estaba al punto de sal, para mi gusto, pero podéis rebajarlo con agua o añadirle sal*


🍺Bon profit💙