29 de junio de 2020

Ensalada de quinoa con huevo y atún


Llegó el calor y con él las primeras ensaladas. Son muy prácticas porque se dejan preparadas el día anterior y sólo hay que sacarlas de la nevera y comer. Hoy la preparamos de quinoa, un pseudo-cereal que en realidad es una semilla, considerada superalimento por sus propiedades. 

Esta la encontré en Carrefour y es muy fácil de preparar: Se cuece 9 minutos en tres partes de agua hirviendo por una de quinoa, se escurre y refresca como si de una pasta o arroz se tratara.



Para 3-4 raciones:
-400 g. de quinoa
-2 huevos cocidos picados
-1 cebolla picada menudo
-una latita de pimiento morrón asado, picado
-unas 15 aceitunas rellenas de anchoa, picadas
-una cucharadita de sazonador de ensalada Hacendado 
(sal, orégano, albahaca, pimienta, salvia y aromas naturales)




Medimos la quinoa con una taza y reservamos. Calculamos 3 partes de agua con la taza y ponemos a hervir. Cuando levante el hervor, agregamos la quinoa y bajamos a fuego medio. Removemos y dejamos que se cocine 9 minutos. Escurrimos con un colador y refrescamos con agua fresca. Escurrimos de nuevo y ponemos en una ensaladera.

Añadimos el atún con su aceite y removemos. Agregamos el huevo, el pimiento, las aceitunas y el sazonador de ensalada. Removemos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.


Más información sobre la quinoa: Vitonica

16 de junio de 2020

10 recetas con patatas

Aprovechando la temporada de patata nueva, os dejo un recopilatorio de recetas con este tubérculo. 

Un pastel frío de patata ideal para el verano.

Si os gusta el bacalao, os encantará esté pastel horneado de patatas.


Estos pimientos rellenos con patata, están deliciosos, además se preparan fácilmente en el microondas.


Estas son un clásico que podemos rellenar a nuestro antojo.


Con una boloñesa con toque picante.


Presentada en copa con unas habitas.


Mezcladas con ternera, son el relleno de estos rollitos.


Estos pimientos quedan muy buenos, rellenos de patata y bacalao.


Combinan con infinidad de ingredientes, como en este pastel.


Y para terminar, esta ensaladita que ahora que viene el verano nos vendrá muy bien.


Bon profit!

12 de junio de 2020

Ensalada de patata nueva con ahumados


Estamos en temporada de patata nueva, con la piel superfina y muy jugosas. Acompañadas de unos ahumados tenemos una ensalada sencilla pero muy sabrosa.

-8 patatas nuevas pequeñas
-un sobre de Ensalada nórdica de salmón ahumado
-un sobre de bacalao ahumado suave con aceite de girasol
-sal


Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo 20 minutos o hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y pelamos. Cortamos en rodajas de un dedo.

Cortamos el bacalao en tiras y añadimos a las patatas. Agregamos también la ensalada con su aceite. Salamos y removemos. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

4 de junio de 2020

Sepia en salsa de ajo y perejil


La tapita de hoy es muy, muy fácil. Con una sepia de 800 g. salen dos platos y la salsita resultante es de las de mojar pan. Podemos hacerla con calamares, chipirones,... en mi caso utilicé una sepia sucia que me limpió el pescadero y me la cortó a trocitos.

Utilizo estas pastillas de Mercadona que son un buen comodín para tener en la despensa y como digo, todo un descubrimiento para salsas.

Sabores al ajo y perejil - Hacendado - 80 g (8 x 10 g)

-una sepia de unos 800 g.
-una pastilla de ajo y perejil
-dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-una cucharada de perejil picado

Enjuagamos la sepia, escurrimos y secamos con un papel de cocina.

En una cazuela a fuego fuerte, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la sepia. Deshacemos una pastilla de ajo y perejil sobre ella y removemos.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego fuerte 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probamos que esté tierna y espolvoreamos con perejil picado.