10 de mayo de 2021

Pastel de coliflor al curry con jamón cocido y queso

Hoy las fotos no son muy buenas, pero me gustó tanto este este pastel que no podía dejar de publicarlo. El queso se tostó demasiado, no sé si es porque el mozarella al tener menos grasa gratina así, el caso es que en 2 minutos estaba quemadito. Aún así el pastel quedó muy rico y es una forma de comer coliflor diferente.

-1 kg. de coliflor congelada
-150 g. de paleta cocida a taquitos
-pizca de curry
-pizca de ajo en polvo
-200 ml. de bechamel
-nuez moscada
-albahaca
-queso rallado
-sal

Comenzamos cociendo la coliflor en agua hirviendo el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté blandita. Escurrimos bien y ponemos sobre un recipiente no muy alto.


Añadimos el curry y el ajo, chafamos con un tenedor.


Añadimos el jamón a taquitos y mezclamos.


Cubrimos con la bechamel con nuez moscada y albahaca y coronamos con el queso.


Metemos en el horno a 200ºC hasta que el queso se gratine.

29 de abril de 2021

Arroz nerone con berenjena y paleta cocida


El arroz nerone o negro es una variedad de arroz integral (Oryza sativa) y lo encontré en Herbolario Navarro. Es muy aromático y con sabor a nuez, lo que lo hace ideal para cocinarlo sólo con algún acompañamiento o para guarnición. Es conocido como "el arroz prohibido" porque en la antigüedad, sus cosechas eran requisadas por los nobles y no estaba permitido su uso entre la gente más pobre.

De todas las opciones que podemos encontrar en las exclusivas tiendas gourmet os recomiendo el sembrado en el exuberante valle del Po, en Italia.  Ya que está considerado como excelente, mucho mejor que las semillas procedentes de China. Es de grano medio, cultivado orgánicamente y cosechado con mimo como herencia de generaciones de granjeros italianos. Fuente: koketo.es

Aunque en el paquete pone que hay que cocerlo 40 minutos con el doble de su volumen de agua, necesité añadirle al final media taza más de agua caliente, así que las medidas son 2 y media de agua por una de arroz.


2-3 raciones:
-250 g. de arroz nerone (una taza)
-2 tazas y media de agua o caldo
-un diente de ajo picado
-una cebolla picada
-una berenjena en láminas finas
-75 g. de paleta cocida en taquitos
-4 cucharadas de AOVE
-sal
-albahaca

Ponemos el agua hervir y cuando hierva, echamos el arroz. Bajamos el fuego al mínimo y removemos. Cocemos tapado 40 minutos removiendo de vez en cuando.


Sofreímos el ajo en el aceite y antes de que se queme añadimos la cebolla y la berenjena. Vamos rehogando a fuego medio y removiendo de vez en cuando.
Cuando estén hechos agregamos la paleta en taquitos y la albahaca.

Acompañamos el arroz con el sofrito.


Buon appetito!


25 de abril de 2021

Tartaletas de ropa vieja (con pasta brisa)

 

Hacía mucho tiempo que no compraba pasta brisa (o quebrada), pero después de esta receta, la compraré más a menudo. Me ha servido también, para rescatar estos moldes de tartaletas o tulipas que tenía olvidados. Como sirve tanto para dulce como salado, las opciones son infinitas.
Hoy las he rellenado de ropa vieja, aprovechando así los restos del puchero o cocido.


Ropa vieja:
-un plato de restos de cocido
 (ternera desmenuzada, tocino picado, garbanzos, patata picada)
-2 dientes de ajo picados
-3 cucharadas de AOVE
-pizca de pimentón dulce de la Vera

Sofreímos los ajos en una sartén o cazuela antiadherente y antes de que se quemen añadimos el plato de restos de cocido. Sofreímos hasta que esté doradito, removiendo. Añadimos el pimentón y apagamos el fuego.

Tartaletas:
Ponemos los moldes bocabajo sobre la masa y recortamos con un cuchillo alrededor de ellos.


Le damos la vuelta y acoplamos la masa dentro de los moldes.


Rellenamos con la ropa vieja.


Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos que se templen unos minutos antes de desmoldar. Salen fácilmente con la ayuda de un cuchillo o cuchara.


Bon apétit!


Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

22 de abril de 2021

Tagliatelle al nero di sepia con titaina


Hace unos días publiqué este Pisto con atún y piñones XL que hice versioneando la Titaina del CabañalComo hice cantidad y guardé en el congelador, me está resultando muy práctico para hacer diferentes recetas, como estos tagliatelle al nero di sepia o unas empanadillas que publicaré próximamente.

Los tagliatelle se encuentran fácilmente en cualquier supermercado y me ha gustado cómo contrastan con el rojo del pisto. No tienen sabor a mar, pero le va ideal combinarlos con recetas que contengan pescados y mariscos.


3 raciones:
-250 g. de tagliatelle al nero di sepia
-una cucharada de AOVE
-500 ml. de titaina o pisto con atún
-2 huevos duros
-sal


Cocemos los tagliatelle en agua hirviendo con sal, el tiempo indicado en el paquete. Refrescamos en un colador bajo el grifo de agua fría, escurrimos, echamos una cucharada de AOVE y removemos delicadamente.

Cuando vayamos a comer ponemos la pasta en un plato, sobre esta la titaina y el huevo cocido picado por encima. Calentamos en el horno o microondas.

21 de abril de 2021

Sang en ceba (sangre con cebolla)


Últimamente me ha dado por rescatar recetas antiguas. Hoy es el turno de la Sangre con cebolla, típica tapa valenciana que tiene muchos adeptos en mi familia. Yo no soy muy fan, pero a quien le gusta la casquería, este plato les gusta mucho.
He hecho una versión con lo que tenía en casa, hay quien le pone pebrella, que es una especie de tomillo valenciano, pero si no encontramos, bien vale el tomillo común.
Le he puesto un chorrito de whisky, para darle salida a una botella que me regalaron en navidades, pero se puede sustituir por el licor que tengamos en casa,  mistela o vino blanco, o no poner nada. Hay varias versiones, os dejo la mía.


-500 g. de sangre de cerdo o ave cocida
(la encontré en Alcampo)
-3 cebollas grandes en juliana
-pizcas de tomillo y orégano
-pizca de pimentón picante de la Vera
-2 hojas de laurel
-un puñado de piñones
-un chorrito de whisky
(o el licor que tengamos)
-AOVE Y sal


En una cazuela amplia sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que esté blandita, con una pizca de sal y removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolla esté bien hecha, añadimos la sangre cortada en taquitos, el pimentón, el tomillo y el orégano. La cocinamos unos diez minutos hasta que veamos que ha cambiado de color y está bien hecha. Incorporamos el licor y dejamos que se evapore. Siempre removiendo de vez en cuando.

Tostamos los piñones y los mezclamos con el conjunto. Rectificamos de sal.

*Se puede congelar*


Bon profit!

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

14 de abril de 2021

Ensalada de quinoa con salmón y aguacate (microondas)


Desde que descubrí la quinoa, siempre intento tener en la despensa, por todas sus propiedades nutricionales y por lo fácil que es de preparar. Realizo platos con ella que antes hacía con pasta o arroz, como son las ensaladas. En 15 minutos se cuece en el microondas y sólo tenemos que añadir los ingredientes picados.


2 ó 3 raciones:

-200 g. de quinoa (una bolsita) enjuagada

(una taza y media)

-el doble de volumen de agua

(3 tazas)

-sal

-1 aguacate en su punto

-75 g. de salmón ahumado en tacos

-3 huevos cocidos picados

-media cebollita picada

-1 tomate en daditos

-albahaca

-3 cucharadas de AOVE



Para cocer la quinoa en el microondas:

Ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos bajo el grifo.
En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.
Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)
Cuando haya absorbido el agua, removemos.


Una vez fría la quinoa, añadimos el salmón, el huevo, el aguacate, el tomate, la cebolla, la albahaca y pizca de sal. Regamos todo con un poco de aceite y removemos. Rectificamos de sal.

Metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Imagen

10 de abril de 2021

Pisto con atún y piñones XL

Encontré esta lata de pisto de 2650 g. en el supermercado Family Cash y pensé que era ideal para dividirlo en porciones y meterlo en el congelador, ahorrando así, tiempo y energía. Le añadí tonyna de sorra (atún seco), atún al natural, piñones y ajos para hacer una especie de Titaina, que nos sirve para un sinfín de recetas: montaditos, con arroz blanco, empanadillas,... Hoy la he empleado sobre un hojaldre que tenemos listo en 20 minutos.

-un bote de 2650 g. de pisto
-150 g. de tonyna de sorra
(esta en Consum)
-3 latas de atún al natural escurrido
-2 dientes de ajo picados
-un puñado de piñones
opcional: huevo duro picado

Desmenuzamos la tonyna de sorra y sofreímos con su aceite en una cazuela amplia. Añadimos el pisto y dejamos que reduzca 20 minutos a fuego lento semitapado.


En un poco de AOVE sofreímos los ajos y los piñones. Los agregamos a la cazuela.


Agregamos también el atún al natural escurrido.


Removemos el conjunto y dejamos enfriar. Dividimos en tapers y metemos en el congelador.


 Al que no vamos a congelar le añadimos huevo duro picado.

Para el hojaldre doblamos los bordes de una lámina hacia adentro y rellenamos con el pisto. Horneamos 20 minutos a 200ºC o hasta que esté dorado.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html