6 de octubre de 2021

Rabo de ternera con salsa de verduras y vino tinto

Era la primera vez que cocinaba rabo de ternera, pero viendo lo fácil que es, lo voy a repetir en más ocasiones. Quedó una carne melosa, gelatinosa y la salsa con las verduras, el vino y los jugos de la carne, ha quedado tremenda.
Aproveché para estrenar mi nueva olla superrápida, que en 45 minutos ha cocinado la carne tan bien, que se puede cortar con cuchara y se desprende totalmente del hueso.
Podemos acompañar con arroz, pasta, pan, unas patatas,...


4 raciones:
-1 kg. de rabo de ternera troceado
-1 cabeza de ajos pequeña cortada por su perímetro
-1 ó 2 cebollas (según tamaño) en juliana
-1 calabacín en medias rodajas
-5 ó 6 tomates canarios en cuartos
-1 vaso de vino tinto
-2 vasos de agua
-una pastillas de caldo de carne knorr
-sal
-10 cucharadas de AOVE
-2 hojas de laurel


Cubrimos la base de la olla exprés con aceite y agregamos los trozos de rabo y la cabeza de ajos. Doramos por todos sus lados y sacamos a un plato.

Añadimos a la olla la cebolla con un pellizco de sal y cocinamos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, mientras picamos el resto de ingredientes.
Añadimos el calabacín y los tomates y cocinamos 10 minutos más.

Reincorporamos la carne, agregamos el vino, el agua, la pastilla de caldo y el laurel. Debe quedar la carne cubierta de líquido.

Cerramos la olla y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimos y cocinamos 45 minutos.

Apagamos y dejamos enfriar la olla. 

Abrimos y sacamos los trozos de carne, que reservamos y la cabeza de ajos y el laurel que descartamos.

Trituramos las verduras.

Emplatamos la carne con la salsa.

4 de octubre de 2021

Bravas impostoras


¿Con antojo de unas patatas bravas? En 15 minutos preparamos esta tapa, en el microondas, con menos grasa que fritas  pero igualmente ricas.
Además he utilizado salsas preparadas. El alioli, lo encontramos ya de muchas marcas y están más que aceptables, este de Chovi, tiene muy buen sabor.
Como salsa brava, he utilizado esta salsa picante de Salsas Asturianas y está hecha a base de chile rojo.

-3 patatas medianas
-2 cucharadas de AOVE
-pellizco de sal
-alioli Chovi
-salsa picante

En un recipiente apto para microondas ponemos las patatas peladas y cortadas en dado irregulares. Añadimos el aceite y las sal, removemos y metemos en el microondas con papel film agujereado o con la tapa del microondas, durante 5 minutos a 750 w. (máx. estándar).

Abrimos, removemos y metemos 5 minutos más. Pinchamos para comprobar si están hechas, si no lo volvemos a meter 2 minutos más.

Sacamos a un plato, añadimos el alioli y la salsa picante.

Imagen
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

1 de octubre de 2021

Bocaditos de pepino con atún, huevo y yogurt

Según dicen los expertos hay que comer verduras y frutas crudas todos los días, así que siempre ando buscando  e inventando recetas para que no sea siempre igual. Los bocaditos de pepino, dan mucho juego y podemos ponerles infinidad de toppings. Para no recurrir a la mahonesa, he utilizado yogurt griego, que tiene una textura similar y es más saludable. Además combinado con el pepino y la hierbabuena, hacen un bocado fresco y sabroso.


16 bocaditos:
-2 pepinos
-3 latas de atún escurrido
-1 yogurt griego (125 ml.)
-1 huevo duro picado
-albahaca picada
-sal

Preparamos la mezcla con el atún, el yogurt, el huevo, sal y media cucharadita de albahaca.

Pelamos los pepinos dejando un poco de piel a rayas. Los cortamos en rodajas de 1 cm. y disponemos sobre un plato. Coronamos cada bocadito con una cucharadita del relleno.
Espolvoreamos con más albahaca.
*Es recomendable cortar el pepino en el momento de comer, ya que suelta mucha agua si lo hacemos con antelación*

29 de septiembre de 2021

Muslitos de pollo al sobre (con leche evaporada)


No quería dejar esta receta en el olvido pese a lo pésimas que son las fotos. Es una receta perfecta para cuando tienes poco tiempo y a la vez gusta a casi todo el mundo. 
Lo he hecho en otras ocasiones como en: Pollo al sobre (de sopa de cebolla), con nata y Pollo al cava con sopa de sobre, con cava y en todas ha tenido bastante éxito. Hoy para aligerar la receta, lo he hecho con leche evaporada y ha quedado para repetir.

-1 kg de muslitos de pollo
-1 sobre de sopa de cebolla
-un brick de leche evaporada 345 g.
-la medida del brick, de agua
-4 cucharadas de AOVE
*NO SE AÑADE SAL*


Doramos los muslitos de pollo en una cazuela con el AOVE.
Una vez dorados añadimos la sopa de sobre y la leche evaporada.
Rellenamos el brick de agua y se lo añadimos también.
Removemos y cocemos a fuego lento y tapado durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

*Podemos acompañarlo con arroz blanco, pasta o pan*

28 de septiembre de 2021

Noodles con revuelto de atún y calabacín

Me sobró un poco de revuelto de calabacín con atún que hice la noche anterior, así que se me ocurrió mezclarlo con unos noodles que rondaban en la despensa y un poco de chile picado que también tenía olvidado. Quedó un plato sencillo pero lleno de sabor.


Los noodles los encontré en Alcampo en la sección de comida internacional y el chile es de Lidl.


3 raciones:
Noodles:
-un paquete de noodles 250 g.
-media cucharadita de sal
-chile picado al gusto
Ponemos agua a hervir en una cazuela amplia. Cuando alcance el hervor, apagamos el fuego y metemos los noodles. Removemos para separarlos.
Mantenemos en el agua caliente durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
Escurrimos, refrescamos bajo el grifo y escurrimos de nuevo.
Si no vamos a mezclarlos inmediatamente le ponemos una cucharada de AOVE y removemos.

Revuelto:
-1 calabacín no muy grande
-2 latas de atún en aceite de oliva
-3 huevos

Cortamos el calabacín en medias lunas y lo salteamos en una sartén con el aceite del atún hasta que esté blandito.
Incorporamos el atún y los huevos, con una pizca de sal y removemos hasta que se cuaje el huevo.

Mezclamos los noodles con el revuelto.


Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

22 de septiembre de 2021

Paella valenciana para dos (muy fácil)


En otras ocasiones ya había empleado esta paella de 32 cm. de diámetro para hacer otros arroces como en:
-Paella de col i bacalao para dos

Es ideal para dos raciones, se hace sobre el fuego grande de la cocina (el mío de gas) y como hacemos el caldo aparte, además de no ensuciar casi nada, nos aseguramos que sale en su punto. 
El truco que me funciona muy bien es taparla los últimos 5 minutos para que los granitos de arriba se terminen de hacer cuando no queda casi caldo. Además como sofreímos el arroz, no se pasa y ayuda a que el socarrat esté en su punto y no se queme.

Este es el lote de La Fallera con el que viene la paella de regalo. Lo encontré en Family Cash.

Para el caldo:
-2 muslos de pollo o pollo troceado
-media bolsa de verduras para paella congelada
-4 cucharadas de AOVE
-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-1 tomate rallado
-sal
-3 tazas de agua
-pizca de colorante (yo utilizo cúrcuma)
-media cucharadita de tomillo y romero secos

Además:
-1 taza de arroz redondo de Valencia

Hacemos el caldo en una aparte:
Sofreímos el pollo hasta que esté bien dorado a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando. Incorporamos las verduras y sofreímos hasta que estén bien doradas.
Echamos el pimentón, removemos y agregamos el tomate rallado. Dejamos que reduzca 5 minutos.
Añadimos el agua, la sal y el colorante y dejamos que hierva  a fuego lento 30 minutos.
Espolvoreamos con el tomillo y el romero y removemos.
Rectificamos de sal.

Para la paella:
Sofreímos una taza de arroz con 6 cucharadas de AOVE durante 5 minutos removiendo.
Añadimos 2 tazas del caldo caliente (sólo líquido) y añadimos el pollo y las verduras.
Repartimos bien y dejamos sobre el fuego SIN REMOVER, primero 3 minutos a fuego fuerte y 14 a fuego lento.
Hay que vigilar que hierva por todos lado por igual, si no desplazamos la paella sobre el fuego hasta que veamos que está equilibrado.
Los últimos 5 minutos tapamos con papel de aluminio para que se termine de hacer y se quede sin caldo y comience a freírse el arroz por debajo, formando el socarrat. Vamos mirando para que no se queme.
Dejamos reposar tapado 5 minutos.


Bon profit!

14 de septiembre de 2021

Lasaña de setas "directa al horno"

Esta lasaña hará las delicias de los amantes de las setas. Con un intenso sabor y la cremosidad de la bechamel, queda una lasaña diferente y jugosa.


He empleado las placas de lasaña directas al horno de Gallo. Además de facilitarnos el trabajo, la marca de pasta Gallo es la que mejor tolero, ya que no me resulta pesada como otras marcas que he probado.
Montamos la lasaña con la salsa bien caliente y un poco líquida, metemos al horno y quedan al dente en 16 minutos.


-400 g. de setas variadas
-1 paquete de placas de lasaña Gallo "directas al horno"
-2 dientes de ajo picados
-1 cebolla picada
-1 cucharada de AOVE
-3 cucharadas de mantequilla o margarina
-3 cucharadas de harina
-1 litro de leche
-media nuez moscada recién rallada
-100 g. de queso rallado Edam
-sal
-albahaca picada


En una cazuela ponemos el aceite y los ajos y doramos 30 segundos. Añadimos la mantequilla y las setas. Cocinamos a fuego fuerte hasta que empiecen a dorarse y pierdan gran parte de su agua.

Añadimos la cebolla con un pellizco de sal y bajamos el fuego. Cocinamos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporamos la harina y la cocinamos 1 minuto, removiendo.
Vamos agregando la leche poco a poco y removiendo cada vez hasta que se incorpore. A medida que avancemos podemos añadir más cantidad de leche. Agregamos la nuez moscada y rectificamos de sal.
Cuando terminemos con la leche dejamos cocer 2 minutos, removiendo.


Montamos la lasaña con la salsa bien caliente:
Ponemos en la base la bechamel de setas.
Cubrimos con 4 placas.
Repetimos el proceso hasta hacer 4 capas.
Terminamos con bechamel y queso rallado.
Espolvoreamos con la albahaca.


Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 16 minutos.


Se puede congelar una vez fría.

11 de septiembre de 2021

Pastel de berenjena con jamón york y queso


Hay muchos tipos de pasteles de berenjenas, el que traigo hoy además de fácil es muy ligero, pero igualmente rico. Se pone todo en crudo y el horno hace el resto.


-2 ó 3 berenjenas peladas
-2 ó 3 tomates triturados
-1 cebolla picada
-200 g. de jamón cocido en taquitos
-4 lonchas de queso que funda bien (este Edam)
-una cucharadita de hierbas provenzales
-sal
-AOVE

Mezclamos el tomate triturado con la cebolla, 2 cucharadas de AOVE y un pellizco de sal. Lo ponemos en la base de la fuente de horno.

Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm y ponemos una capa sobre la mezcla de cebolla y tomate. Regamos con una cucharada de aceite.

Ponemos una capa de jamón york, otra de berenjenas y cubrimos con el queso y las hierbas provenzales.

Llevamos al horno a 200ºC hasta que al pinchar notemos que esté blando. En mi horno de gas, 30 minutos.

3 de septiembre de 2021

Coca de llanda con nueces

No soy muy fan de la coca de llanda ni de ningún bizcocho, lo reconozco, pero cuando probé la que hace mi cuñada Juli, cambié de opinión y tuve que pedirle la receta. Es muy jugosa y hasta adictiva, el hecho de que lleve nueces la hace todavía más rica. Ella la espolvorea con una mezcla de azúcar y canela, pero en casa no gusta la canela, así que ese paso me lo salté, aunque la próxima le pondré el azúcar. En el horno carameliza y queda un crujiente muy rico.


Las medidas son en vasos (de 25 cl.), que facilita mucho el trabajo, aunque la harina son 250 g. los pesé y vienen a ser dos vasos.



-2 huevos
-un vaso de azúcar
-un vaso de aceite
-un vaso de leche
-2 vasos de harina (250 g.)
-2 sobres de levadura
-ralladura de limón
-2 cucharadas de mermelada
-nueces peladas
-una tacita de azúcar y canela

Mezclamos los ingredientes uno a uno por ese orden, menos las nueces y la mezcla de canela y azúcar.

En un molde un poco alto forrado con papel vegetal. repartimos la masa y hundimos en ella las nueces. Poner cantidad porque luego la masa crece y para mi gusto puse pocas. 

Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con el cuchillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se desmolda fácilmente con el papel una vez frío.


Bon profit!

28 de agosto de 2021

Salsa de pimienta verde en microondas


Hacía mucho tiempo que no preparaba esta salsa. Tanto, que ni siquiera la tenía publicada. Es una salsa que va bien con platos de carne, pastas y pescados. Si utilizamos el micro, no tardaremos más de 10 minutos en hacerla.
Recomiendo que antes de empezar probemos una bolita de pimienta. Esto nos dará una idea de cuánta cantidad hay que poner. Esta de la marca Ducros, pica en demasía. Se supone que la pimienta verde es más suave y aromática que picante, por lo que sugiero que pongáis menos cantidad o busquéis otra marca. En mi caso, le añadiré más nata para suavizarla y así poder aprovecharla, porque como digo, es demasiado picante.


-media cebolla picada finamente
-un brick de nata para montar
-2 cucharadas de AOVE
-un pellizco de sal
-una cucharadita de pimienta verde en salmuera


Ponemos en un recipiente hondo apto para microondas la cebolla, el aceite y la sal. Removemos e introducimos en el microondas durante 2 minutos a 750 w (máximo estándar).


Sacamos del micro, añadimos la nata y la pimienta y removemos. Bajamos un nivel del potencia el micro para que la nata no hierva y se desborde y programamos 2 minutos.


Sacamos y removemos. Si todavía está muy líquida, metemos 2 minutos más, hasta dejar el espesor deseado. La nata de montar contiene menos agua que la de cocinar, por lo que reduce antes.

Bon Appetit!


Imagen
Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.