23 de octubre de 2019

Berenjenas rellenas exprés



Las berenjenas rellenas nos permiten aprovechar alimentos que por sí solos no forman un plato. En este caso fue un poco de pavo braseado y unos trozos de lomo que hice al horno. Como la carne ya está hecha, con unos pocos condimentos más tenemos nuestras berenjenas rellenas.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
Imagen

-2 berenjenas pequeñas
-sal y aceite de oliva
-un trozo de pavo braseado Campofrío
-2 filetes de lomo horneados
-una cucharadita de hierbas provenzales
-3 cucharadas de Sofrito de tomate y cebolla Gallina Blanca
-medio brick de bechamel Hacendado
-queso emmental rallado


Comenzamos partiendo las berenjenas a lo largo. Les hacemos unos cortes superficiales, ponemos aceite y sal y metemos en el micro 15 minutos. Dejamos enfriar y las vaciamos.

Picamos la carne de berenjena y la ponemos sobre un plato hondo.
Picamos también el pavo y se lo añadimos.


Añadimos el lomo picado.


Incorporamos el tomate con cebolla y las hierbas provenzales.



Rellenamos con esto las berenjenas. Ponemos la bechamel y el queso por encima y gratinamos en el horno 5 minutos.



Bon profit!





21 de octubre de 2019

Paté de berenjena, calabacín y atún



Este paté es una forma fácil de comer verduras. Con unas minitostas o para dippear, queda suave y cremoso.
Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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-una berenjena
-un calabacín
-dos latas de atún en aceite de oliva
-una cucharada de cebolla en polvoResultado de imagen de bote de cebolla seca
-una cucharada de ajo en polvo
-sal, sésamo y perejil

Pelamos la berenjena parcialmente como a rayas y cortamos en cuadrados.
El calabacín lo dejamos sin pelar y cortamos del mismo tamaño.
Lo ponemos todo en un recipiente apto para microondas.
Añadimos el aceite de las latas de atún, la cebolla y el ajo en polvo y la sal. Removemos.
Metemos en el microondas durante 15 minutos, removiendo cada 5.

Sacamos del micro y agregamos el atún.
Trituramos todo y espolvoreamos con el sésamo y el perejil.
Reservamos en la nevera.



19 de octubre de 2019

Puntilla en salsa de ajo y perejil


Esta receta es de la que repetiré más de una vez. Sencilla de realizar, se forma una salsita digna del mejor pan del barrio. La puntilla la compro en Abordo y viene limpia y lista para usar, pero podemos emplearla fresca y limpiarla nosotros. 

Para dos platos como este:
-250 g. de puntilla limpia sin pluma Abordo
-media pastilla de ajo y perejil de Hacendado
-medio vaso de agua

Salsa Mary:
-un manojo de perejil fresco
-4 dientes de ajo
-un vasito de aceite de oliva virgen extra

Preparamos la Salsa Mery, -que nos sobrará para otras recetas- sacando las hojas del perejil y desechando los tallos. Las ponemos en la picadora junto con los ajos picados y el aceite. Trituramos y reservamos.

Ponemos la puntilla lavada en una sartén bien caliente sin aceite. Marcamos por los dos lados y añadimos un hilo de aceite, la media pastilla desmenuzada y el medio vaso de agua. Bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocinar 15 minutos.

Destapamos la sartén y agregamos 3 cucharadas soperas de salsa mary y removemos.
Se puede preparar con antelación.


16 de octubre de 2019

Salsa de queso azul en 10 minutos (microondas)


Hoy traigo una receta comodín. Igual nos sirve para salsear una pasta que para acompañar una carne, unas verduras,... Se prepara en 10 minutos y con sólo dos ingredientes. Yo compré este queso azul danés en Mercadona, pero nos sirve un Cabrales, un Roquefort, un gorgonzola,...


-un brick de nata para cocinar de 200 ml.
-un taco de queso azul de 100 g.


Desmenuzamos el queso azul en un bol o plato hondo con la ayuda de un tenedor.



Echamos sobre este la nata.


Metemos en el microondas durante 5 minutos. Sacamos con cuidado de no quemarnos y removemos con el tenedor hasta que esté todo el queso disuelto.
Si nos quedan grumos que no se deshacen, metemos un minuto más.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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14 de octubre de 2019

Sepia encebollada en su tinta

Para la receta de hoy he utilizado una sepia sucia o bruta como la llamamos en Valencia. Se diferencia de la limpia en que es más fresca, puesto que la limpia la preparan en origen y la congelan. La sucia, te la puede limpiar el pescadero y te aseguras que el plato ganará en sabor y frescura. Además tenemos su propia tinta, que nada tiene que ver con la que comercializan en bolsitas.


-una sepia sucia de medio kilo con su tinta
-medio kilo de cebollas en juliana
-3 dientes de ajo
-medio vasito de agua
-aceite de oliva
-sal

Le pediremos al pescadero que nos limpie la sepia, pero que nos deje la tinta. Yo no tenía claro si se quitaba la piel y pedí que la dejaran, pero luego leí que se quitaba y lo hice en casa fácilmente.



En una cazuela sofreímos el ajo picado y seguidamente añadimos la cebolla. Dejamos pochar a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 20 minutos.


Cortamos la sepia en taquitos y las patas en dos o tres trozos. Reservamos la tinta.


Añadimos la sepia a la cebolla. Con unos guantes puestos extraemos la tinta con cuidado directamente sobre la cazuela. Desechamos la bolsa. Agregamos el medio vasito de agua.
Salamos, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento tapado y removiendo de vez en cuando durante otros 20 minutos.


Podemos tomar como tapa con un buen pan o acompañado de arroz blanco. Se puede congelar.



7 de octubre de 2019

Huevos rellenos de ensalada americana



Esta receta la he hecho con ensalada americana preparada. La venden en la sección de refrigerados de cualquier supermercado y está lista para tomar. Está básicamente hecha con repollo, zanahoria, cebolla y salsa, aunque en cada sitio cambia un poco. 

Para 6 unidades:
-3 huevos
-media tarrina pequeña de ensalada americana
-1 cucharada de mahonesa
-perejil

Cocemos los huevos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Escurrimos y refrescamos con agua fría.

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo largo. Le hacemos un corte pequeño en la base para que se mantengan sin moverse.

Vaciamos las yemas en un bol y le añadimos la ensalada americana y la mahonesa. Removemos deshaciendo las yemas y mezclamos.

Rellenamos con esta farsa los medios huevos y espolvoreamos con perejil picado.


3 de octubre de 2019

Crema de ajo y cebolla depurativa


 Una crema ligera ideal para la cena que nos aporta todos los beneficios de la cebolla y el ajo.

3 raciones:
-4 cebollas
-4 dientes de ajo
-2 patatas medianas
-caldo de verduras
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Pelamos los ajos, las cebollas y las patatas. Troceamos todo y cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Trituramos, rectificamos de sal y servimos con un hilo de aceite por encima.



2 de octubre de 2019

Lentejas caviar con verduras y embutido


Una receta de aprovechamiento en la que he utilizado medio plato de puerro, cebolleta y calabacín que hice en el microondas que me sobró de hacer la Pizza de atún y vegetales y una ración de embutido con tomate que tenía en el congelador. Añadimos unos condimentos y tenemos unas lentejas con mucho sabor.

Estas lentejas caviar las compré en La Rioja. Son negras y tienen más sabor que las pardinas pero igualmente suaves y se cocinaron en 45 minutos a fuego lento en una olla convencional.

-medio plato de sofrito de puerro, cebolleta y calabacín
-un plato de embutido con tomate
-dos tazas de lentejas caviar
-caldo de carne
-dos hojas de laurel
-una cucharada de carne de pimiento de cristal o choricero
-sal

En una cazuela ponemos el sofrito de verduras, el embutido con tomate y el caldo de carne.
Llevamos a ebullición y añadimos las lentejas, la carne de pimiento choricero o pimentón dulce y el laurel.

Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 45 minutos o hasta comprobar que están tiernas.

Añadiremos más caldo si vemos que se van quedando sin él. Yo las dejo un poco al dente para que se terminen de hacer con el calor residual.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


1 de octubre de 2019

Arroz con acelgas y morcillas de pueblo


Con este ya son tres "arroces con acelgas" los que tengo publicados: uno viudo (sin carne), otro con costillas y morcilla y este, que se queda a medias entre uno y otro. También se diferencia en que utilizado acelgas congeladas, que no tiene pencas como en las frescas, pero nos facilita el trabajo y también queda muy rico. Es importante que las morcillas sean de calidad, porque es lo que marcará el plato. Estas las compro en Serra, en una pequeña carnicería de producción propia y desde que las probé ya no compro otras.

-400 g. de acelgas congeladas
-una morcilla de carne y otra de cebolla
-un diente de ajo picado
-una cucharadita de carne de pimiento de cristal
 o media de pimentón agridulce de la Vera
-colorante para paella
-4 cucharadas de tomate frito
-1 litro y medio de caldo de carne
-4 cacillos de arroz redondo de Valencia
-6 cucharadas de AOVE

En una olla antiadherente sofreímos el ajo un minuto. Añadimos las morcillas enteras, freímos otro minuto y agregamos las acelgas congeladas. Cocinamos a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando hasta que estén sofritas (unos 15 minutos).

Agregamos la carne de pimiento de cristal, el tomate frito y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el caldo con el colorante y llevamos a ebullición.

Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y bajamos el fuego. Cocinamos 15 minutos removiendo un par de veces durante la cocción.

Probamos el arroz y controlamos hasta que esté al punto.