28 de febrero de 2021

Casarecce con cebolleta, atún y queso

Los casarecce son un tipo de pasta corta, algo gruesa y enrollada en forma de pergamino. El significado de su nombre es "hecho en casa" y los encontré en Alcampo de la marca Romero. 

4 ó 5 raciones
-500 g. de pasta casarecce
-3 cebolletas picadas
-2 latas de atún en aceite
-media taza de queso rallado
-una cucharada de albahaca picada
-sal

Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal, el tiempo indicado en el paquete o hasta que esté a nuestro gusto a fuego lento. Refrescamos bajo el grifo de agua y reservamos.
*Yo hice más cantidad de cebolla para que me sobrara para otra receta, que publicaré próximamente*
Sofreímos la cebolleta (con algo del tallo verde) en el aceite del atún hasta que esté blandita.
Añadimos el atún con el fuego apagado y removemos. Añadimos a la pasta escurrida y removemos.
Agregamos el queso rallado y la albahaca y removemos de nuevo delicadamente.
Se pueden calentar en el horno o en el microondas.

16 de febrero de 2021

Arroz caldoso con costillas de cerdo y alcachofas

Este es otro clásico, entre mis arroces, cuando estamos en temporada de alcachofas.

4 raciones:

-medio kilo de costillas de cerdo troceadas

-4 alcachofas, limpias y partidas en cuartos

-6 cucharadas de AOVE

-1 diente de ajo picado

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-2 cucharadas de tomate frito casero

-2 litros de caldo de carne

-taza y media de arroz redondo de Valencia

-colorante para paella o cúrcuma

-pizcas de tomillo y romero

-sal


En una cazuela antiadherente sofreímos las costillas a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas. Agregamos las alcachofas y doramos también. 

Incorporamos el ajo, doramos unos segundos y añadimos el pimentón y el tomate. Dejamos reducir 5 minutos.

Agregamos el caldo, levantamos el hervor, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 25 minutos. Rectificamos de sal.

En el momento de comer, volvemos a levantar el hervor y echamos el arroz. Cocemos 5 minutos a fuego fuerte y 12 a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. 

13 de febrero de 2021

Volovanes corazón

Mañana es San Valentín y este año toca celebrarlo en casa, así que cuando vi estos cortapastas en forma de corazón me lancé a por ellos sin dudarlo.
Podemos rellenarlos de lo que queramos, dulce o salado. Hoy los he rellenado de pollo al curry y de ensalada de cangrejo, que me sobraron de otras recetas.

-una plancha de hojaldre fresco rectangular
-cortapastas en forma de corazón
-el relleno que queramos

Extendemos la masa de hojaldre y marcamos 8 corazones grandes. Sobre 4 de ellos marcamos en su interior corazones medianos.
Cogemos los bordes y los ponemos sobre los corazones grandes que previamente habremos mojado con un poco de agua.

A la mitad de los medianos que han sobrado, les marcamos el corazón pequeño y se lo ponemos a la otra mitad.

El resto de masa lo marcamos con corazones pequeños.

Los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.

El resto de masa la espolvoreamos con hierbas provenzales o queso rallado y hacemos mini palitos con ella. Los colocamos en una bandeja aparte.


Pinchamos con un tenedor el interior de cada corazón.

Horneamos en el horno precalentado arriba y abajo a 200ºC hasta que estén dorados.

Salen hinchados así que con una cucharita bajamos el interior.


Reservamos hasta el momento de comer para rellenarlos.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

12 de febrero de 2021

Tomates cherry rellenos de ensalada de cangrejo

Un aperitivo muy fácil con tomates cherry. 


Para 10 bocados:
-5 tomates cherry
-un puñado de lechugas variadas picadas
-3 palitos de cangrejo picados
-1 huevo duro picado
-1/2 cebolleta picada
-una cucharada de mahonesa
-sal

Partimos los tomates por la mitad horizontalmente. A los que bailen el el plato les hacemos un pequeño corte en la base para que no se muevan.

Mezclamos el resto de ingredientes.

Coronamos los tomates con la mezcla.


10 de febrero de 2021

Arroz con quinoa y lenteja coral, con puerro y atún


Ya sabéis, los que me leéis asiduamente, lo que me gusta probar productos nuevos para tener una dieta lo más variada posible. En el caso de hoy se trata de unas bolsitas para guarnición de arroz con quinoa y lenteja coral. Son un recurso fácil y sano además de rico. Para una ración hacen falta dos bolsitas, ya que son raciones de guarnición.


Para una ración:
-2 bolsitas de arroz con quinoa y lenteja coral Brillante
-medio puerro picado
-1 lata de atún en aceite de oliva
-sal

Cocemos las bolsitas en agua hirviendo  con una pizca de sal, durante 8 minutos.
Enfriamos con un colador bajo el grifo, para parar la cocción. Escurrimos.


En la misma cazuela, una vez seca, sofreímos el puerro limpio y picado con el aceite del atún, removiendo de vez en cuando a fuego lento. Si no tiene casi aceite, añadimos 2 cucharadas. 

Cuando el puerro esté hecho, incorporamos el atún y el contenido de las bolsitas. Rehogamos todo junto 5 minutos.


BON APÉTIT!

9 de febrero de 2021

Tomates azules gratinados con ternera y champiñones

Esta receta es 100% de aprovechamiento. Por un lado los tomates azules, que encontré en Alcampo, estaban madurando rápidamente y tenía que darles salida. Por otro, la ternera del puchero, unos pocos champiñones salteados y un poco de bechamel que me sobraron de otras recetas. El resultado unos tomates gratinados, ideales para tunearlos con lo que os ronde por la nevera.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Los tomates azules son dulces y carnosos.


-5 tomates azules
-un trozo de ternera cocida del puchero
-medio plato de champiñones salteados
-4 cucharadas de bechamel
-queso para gratinar
-sal
-hierbas provenzales

Quitamos el pedúnculo central a los tomates y los partimos por la mitad horizontalmente. Los disponemos en una fuente de horno. Salamos.


Desmenuzamos la ternera y le añadimos los champiñones y la bechamel. Mezclamos.


Ponemos un montoncito de la mezcla y un poco de queso a cada tomate. Horneamos a 250º calor arriba y abajo hasta que estén gratinados. Espolvoreamos con las hierbas provenzales.


BON PROFIT!

8 de febrero de 2021

Calçots en papillote

Los calçots son una especie de cebolla autóctona de Cataluña. Son famosas las calçotadas donde se hacen a la brasa y se sirven con salsa romescu. Hace años estuve en una y es toda una experiencia gastronómica. 

Para hacerlos en casa una buena opción es el papillote. Los envolvemos en papel de aluminio y los horneamos. La salsa se puede hacer casera, pero en el mercado hay bastante buenas, como esta de Ferrer. Además nos sirve para carnes, pescados y otras verduras.

Para comerlos suelen poner un babero. Se les quita la primera capa y se mojan en la salsa. Os dejo un video de APUNTO.TV: Calçots qué son y cómo se comen.

-calçots

-AOVE

-sal

-salsa romescu

-papel de aluminio

Pelamos y limpiamos los calçots retirando la primera capa y los extremos los recortamos con unas tijeras. Lavamos bajo el grifo.

Sobre una placa de horno ponemos papel de aluminio que sobre para hacer un paquete.

Colocamos uno al lado del otro los calçots.

Los regamos con un poco de aceite y espolvoreamos con sal gorda.

Cerramos el paquete y metemos en el horno precalentado a 200ºC. En mi horno tardo 50 minutos. Para comprobarlo, levantamos una esquina del paquete y pinchamos con un cuchillo si sale fácilmente estarán hechos.

Acompañamos con la salsa romescu.