28 de agosto de 2021

Salsa de pimienta verde en microondas


Hacía mucho tiempo que no preparaba esta salsa. Tanto, que ni siquiera la tenía publicada. Es una salsa que va bien con platos de carne, pastas y pescados. Si utilizamos el micro, no tardaremos más de 10 minutos en hacerla.
Recomiendo que antes de empezar probemos una bolita de pimienta. Esto nos dará una idea de cuánta cantidad hay que poner. Esta de la marca Ducros, pica en demasía. Se supone que la pimienta verde es más suave y aromática que picante, por lo que sugiero que pongáis menos cantidad o busquéis otra marca. En mi caso, le añadiré más nata para suavizarla y así poder aprovecharla, porque como digo, es demasiado picante.


-media cebolla picada finamente
-un brick de nata para montar
-2 cucharadas de AOVE
-un pellizco de sal
-una cucharadita de pimienta verde en salmuera


Ponemos en un recipiente hondo apto para microondas la cebolla, el aceite y la sal. Removemos e introducimos en el microondas durante 2 minutos a 750 w (máximo estándar).


Sacamos del micro, añadimos la nata y la pimienta y removemos. Bajamos un nivel del potencia el micro para que la nata no hierva y se desborde y programamos 2 minutos.


Sacamos y removemos. Si todavía está muy líquida, metemos 2 minutos más, hasta dejar el espesor deseado. La nata de montar contiene menos agua que la de cocinar, por lo que reduce antes.

Bon Appetit!


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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

26 de agosto de 2021

Canelones directos al horno


Una de las entradas más visitadas de este blog es "Canelones en tubo sin cocción previa (de pollo, paté y espinacas)". Aún siendo una receta que lleva su tiempo, el hecho de utilizar la pasta en crudo facilita mucho el trabajo. 


Cada vez encontramos más fácilmente este tipo de pasta en los supermercados, esta marca en concreto, la Molisana, queda muy tierna y jugosa y los he visto en Consum, Alcampo y Carrefour.


El truco para que queden bien cocidos es que tengan una salsa líquida en la que hacerse. Yo utilicé tomate natural triturado con aceite de oliva y sal y quedaron muy sabrosos, pero si utilizamos un tomate ya frito, añadirle dos tacitas de agua para que salgan bien.


Los rellené de un sofrito de magro de cerdo recién picado con cebolla: Sofreímos  dos dientes de ajo picados y 700 g. de magro de cerdo picado con un poco de aceite de oliva hasta que pierda su agua y se dore. Añadimos 2 cebollas picadas, salpimentamos y dejamos que se cocine tapado durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté tierna la cebolla agregamos nuez moscada recién rallada, una latita de paté de cerdo y 3 cucharadas de bechamel. Removemos y dejamos enfriar.


En una fuente de horno donde quepan los canelones, ponemos una capa de tomate triturado: 3 tomates de ensalada, 4 cucharadas de AOVE y una cucharadita de sal.


Rellenamos con una cuchara los canelones y ponemos sobre el tomate


Cubrimos con la bechamel, el queso rallado y nuez moscada.


Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, notemos que la pasta está bien hecha.


Podemos gratinarlos unos minutos bajo el grill. 


Buon appetito!

16 de agosto de 2021

Ensalada de manzana, queso y nueces


Esta ensalada la probé hace poco en un restaurante y desde entonces la he hecho ya tres veces. Las texturas y sabores quedan realmente buenos y se puede variar el tipo de queso. Esta vez puse unas lonchas de queso manchego semicurado, pero también sirve tipo feta o incluso alguno azul. La manzana recomiendo que sea golden, ese punto de acidez y frescura contrasta de maravilla con el queso y las nueces.
La base es lechuga, tomate, cebolla,... lo que queramos.


1 ensalada:
-1 puñado de lechuga romana limpia y troceada
-media cebolleta pequeña en juliana
-medio pepino en cuadraditos
-medio tomate en cuadraditos
-media manzana golden limpia y en gajitos con piel
-un chorrito de limón
-2 lonchas de queso o taquitos
-un puñadito de nueces troceadas
-sal y AOVE

Disponemos la lechuga, la cebolleta, el pepino y el tomate en un bol.
Añadimos la manzana y rociamos con el limón.
Colocamos el queso y las nueces por encima.
Aliñamos al gusto.
*Le van muy bien las vinagretas dulces*

12 de agosto de 2021

Tomates rellenos de boloñesa

Me regalaron unos tomates de cosecha propia y acababa de comprar estos de ensalada, así que los aproveché para hacerlos rellenos al horno. Como había congelado boloñesa que me sobró de las "Plumas sin gluten a la boloñesa de verduras", me vino muy bien para rellenarlos. En un momento los tenemos preparados y probando el resultado, los repetiré más de una vez. Los hice al horno porque lo tenía asando unas berenjenas, pero se pueden hacer en el micro en 10 minutos.


-5 tomates carnosos de ensalada
-un plato de boloñesa
-queso que funda bien
(este manchego semicurado Navidul)
-finas hierbas
(u orégano, hierbas provenzales,...)

Lavamos los tomates, los secamos y les cortamos un poco la base para que no bailen.

Cortamos la parte superior y vaciamos con una cucharita. Lo que extraemos lo reservamos para otras recetas. Yo lo trituré para unas tostadas.

Salamos el interior y rellenamos con la boloñesa.

Coronamos con el queso y las hierbas.

Colocamos en una fuente de horno enaceitada y metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos. El jugo que sueltan lo ponemos en una salsera.


Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html
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Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

7 de agosto de 2021

Arroz de marisco muy fácil


Desde que hiciera el Arroz negro fácil, no había vuelto a comprar un brick de caldo preparado. Normalmente, refuerzo mis arroces de marisco con una pastilla de Duo Paella de Marisco de Avecrem, que tiene más sabor a marisco, aunque con este tienes que disolver la pastilla en agua hirviendo y hacer el sofrito de ajo y tomate.
Con este brick en concreto de la marca eliges que encontré en el supermercado Family Cash, viene incorporado un sofrito de cebolla, con lo que hacer este arroz, no nos lleva más de 20 minutos, más el tiempo en el que se hace el arroz, otros 20. Es muy práctico, además como queda seco, lo que sobra aguanta bien para el día siguiente. Seguí las indicaciones del fabricante y quedó un arroz de lo más resultón. También me gustó que los ingredientes fueran naturales: Caldo de camarones (crustáceo) y pescado 97% [agua, tomate concentrado, camarones 1%, aceite de oliva virgen extra 1%, sal, aroma natural de camarones (contiene camarones) (crustáceo), pescado blanco 0,1%, azúcar, ajo en polvo, extracto de levadura y aroma], sofrito de cebolla 3% (cebolla y aceite de girasol). Contiene pescado y crustáceos. Puede contener trazas de moluscoapiolechesoja y huevo.


Para 2 ó 3 raciones:
-4 gambones
-400 g. de calamar troceado
-una taza de arroz redondo de Valencia
-1 litro de caldo de pescado y marisco
-AOVE
-pizca de cúrcuma
-opcional: sal


Lavamos los gambones y los calamares, escurrimos, secamos y ponemos en una cazuela con 4 cucharadas de AOVE, hasta que estén dorados y hayan perdido su agua. Sacamos a un plato.


En la misma cazuela con dos cucharadas más de AOVE y una pizca de cúrcuma, sofreímos el arroz durante 3 minutos, removiendo.


Agregamos el caldo y llevamos a ebullición. Incorporamos los gambones y los calamares. Rectificamos de sal y dejamos que cueza a fuego medio durante 10 minutos. No removemos.


Pasado este tiempo, bajamos el fuego al mínimo y cocemos 5 minutos más, sin remover.


Apagamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos más.


Destapamos la cazuela y ¡voilà! 


Bon profit!

2 de agosto de 2021

Sepionets a la plancha con salsa Mary


Hoy traigo una receta sencilla para estos días de verano en los que no apetece liarse mucho en la cocina.
Los sepionets son unas sepias pequeñas y preparadas con salsa Mary es una tapa típica en muchos bares. Estos los compré en congelados Abordo y vienen limpias, preparadas para cocinarlas. 


La salsa Mery o ajopere la preparamos con las hojas de un manojo de perejil lavadas y secas, 3 dientes de ajo y un vasito de AOVE, trituramos y reservamos. Aguanta una semana en la nevera, pero si queremos sólo la cantidad justa con una cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo y 3 cucharadas de AOVE, será suficiente.

Lavamos bajo el grifo los sepionets y los secamos con papel de cocina.
 Ponemos una sartén a fuego fuerte y dejamos que se caliente bien.
Hacemos los sepionets a la plancha con un hilo de aceite y sal, durante unos tres minutos por cada lado, que queden tostaditos.
Emplatamos y salseamos con la salsa Mary.