19 de diciembre de 2020

Tortilla de pollo asado con verduras

Seguramente estas navidades tengamos algunas sobras rondando por la nevera. Restos de algún asado con su guarnición de verduras, esperando a ser rescatado. En forma de tortilla podemos darle una segunda vida.

En mi caso fue un contramuslo de pollo a la jardinera, que sobró la noche anterior. Lleva zanahoria, guisantes, patata y berenjena.

Para 2 personas:

-un plato de restos de carne asada con verduras sin salsa

-4 huevos M

-AOVE

-sal y pimienta

Deshuesamos el pollo y picamos. Lo ponemos junto con las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que se fría un poco. Debe quedar seco para que el huevo cuaje bien.

Batimos los huevos en un bol amplio, añadimos el pollo con verduras, salpimentamos y removemos.

Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

15 de diciembre de 2020

Tostas de ternera con verduras y roquefort

Con pan de ayer podemos aprovechar y hacer unas tostas en el horno fácilmente. Además aproveché medio plato de verduras salteadas que me sobró de la guarnición del día anterior. Con unos ingredientes más, tenemos 6 tostas muy sabrosas.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Para 6 tostas:
-3 panecillos partidos por la mitad a lo largo
-medio plato de verduras salteadas
(en mi caso, judías con zanahoria)
-400 g. de ternera picada
-media cuña de roquefort
-sal y AOVE
-albahaca

Sofreímos la ternera en una cucharada de aceite, hasta que esté dorada y suelta.
Añadimos las verduras salteadas y la albahaca y mezclamos.
 En una bandeja de horno con papel de hornear, disponemos los panecillos y sobre estos la mezcla de ternera con verduras.
Coronamos con trocitos de roquefort y metemos al horno a 220ºC hasta que se derrita el queso.



 

5 de diciembre de 2020

Tres minitartaletas con queso de untar


Con cinco ingredientes montamos este plato de 24 mini tartaletas, colorido y festivo. Podemos variar el sabor del queso untable y los complementos, procurando que sean de diferentes colores para que contrasten. También podemos hacerlas con minivolovanes o minitostas.


-24 mini tartaletas para rellenar
-200 g. de queso untable
-40 g. de salmón troceado
-medio bote de pimientos en lágrima amarillos Lidl
(están también en rojo)
-medio tarrito de huevas de lumpo negras
(también en rojo)

Con la ayuda de una cucharilla, vamos rellenando las tartaletas y las disponemos sobre el plato de presentación.

Disponemos el resto de ingredientes alternando los colores.

Aguantan bien preparadas con algunas horas de antelación en la nevera.

4 de diciembre de 2020

Revuelto de setas shimeji blancas con pavo

Estas setas han sido todo un descubrimiento y las volveré a comprar seguro, aunque la próxima vez probaré las marrones. Como sucede con el champiñón tiene esas dos versiones y es porque la blanca se cultiva protegida de la luz. 
Me ha gustado la potencia de sabor que tienen pese a lo pequeñas que son, lo que las hace ideales para un revuelto o salteadas con alguna pasta. Las encontré en Alcampo.


Pone que se deben saltear 3 minutos, así que no debemos excedernos en la cocción.


Provienen de Asia Oriental, pero su cultivo se ha extendido a otros países y es considerada una de las mejores setas del mundo. Se conoce también como seta de haya, ya que a menudo esta seta crece en estos árboles caídos y se cultiva en Japón desde 1973.


Crecen agrupadas formando ramilletes. Para cocinarlas sólo hay que quitarles la base de raíces y no hay que lavarlas, pues pierden sabor y aroma, además están perfectamente limpias.


2 raciones:

-150 g. de setas shimeji
-2 filetes de pavo cortados en tiras
-3 huevos M
-sal
-AOVE

Comenzamos salteando las tiras de pavo en una cazuelita o sartén antiadherente hasta que estén doradas.

Añadimos las setas sin la base de raíces y separadas con las manos. Salamos y salteamos a fuego vivo 3 minutos.

Incorporamos los huevos y removemos. Cuajamos a nuestro gusto removiendo. A mí me gustan cuajados.

Tomamos de inmediato con un buen pan.

1 de diciembre de 2020

Arroz caldoso con conejo y rochet


Las Judias Rochet son muy consumidas en la Comunidad Valenciana porque es muy característica de su plato principal, la paella. Es parecida a la Perona en forma pero su color es rojo y verde y su sabor es diferente, más intenso. Es también conocida como judía ferradura o plana entre otros. Al cocinarse pierde su color rojo, pero se diferencia su sabor de la judía verde plana.


2 raciones:
-medio kilo de conejo troceado
(yo utilicé muslos deshuesados)
-250 g. de judías rochet o roget
-un diente de ajo picado
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-dos cucharadas de tomate frito casero
-2 litros de agua
-una taza de arroz
-AOVE  y sal
-pizca de tomillo y romero
-pizca de colorante para paella

En una cazuela sofreímos el conejo hasta que esté dorado. Mientras lavamos las judías roget y les quitamos las puntas y troceamos. Añadimos a la cazuela y doramos también, removiendo de vez en cuando. 

Añadimos el ajo picado y removemos unos segundos. Echamos el pimentón y rápidamente el tomate. Removemos y reducimos dos minutos.

Agregamos el agua, tapamos y subimos el fuego hasta que hierva. Destapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza 25 minutos.

Volvemos a levantar el hervor, añadimos el colorante y el tomillo/romero. Echamos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocemos unos 17 minutos o hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando. Comemos de inmediato.

25 de noviembre de 2020

Espaguetis integrales con salteado de habas, ajetes y bacon a los cuatro quesos

Las verduras congeladas conservan mejor las vitaminas que las frescas al estar menos expuestas a la luz o el aire. Aunque no es lo mismo la ultracongelación de las que compramos, a la que hacemos en casa que es más lenta.

Como nos dicen en Cuídate Plus "la congelación, realizada de la forma adecuada, implica pocas o casi ninguna pérdida de propiedades y nutrientes". 

Además nos facilitan el trabajo y no hay que descongelarlas previamente, así que no está de más tener un buen surtido.

Aproveché los restos de una tabla de quesos que hice el día anterior, pero podemos usar los quesos que más nos gusten.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

5 raciones:

-500 g. de espaguetis integrales

-400 g. de salteado de habas, ajetes y bacon

-2 cucharadas de quesos variados picados

(Idiazábal, gouda de cabra, camembert, gorgonzola)

-albahaca picada

-AOVE y sal

Cocemos los espagueti en agua hirviendo y una cucharada de sal el tiempo indicado en el paquete.

Mientras, hacemos el salteado con un poco de aceite y sal. 

Escurrimos y refrescamos los espaguetis para cortarles la cocción.

Los mezclamos con el salteado, los quesos y la albahaca.

19 de noviembre de 2020

Gambas al ajillo (con aceite a la guindilla)

Una tapa sencilla de hacer pero no por ello menos rica. La receta original lleva guindilla cortada el finas láminas, pero yo no tenía, así que utilicé un aceite de oliva virgen extra a la guindilla que tenía esperando a ser rescatado de la despensa. No quedaron muy picantes y la salsita que se formó es merecedora de un buen pan.

-400 g. de gambas peladas congeladas
-2 dientes de ajo picados
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la guindilla
-sal

Descongelamos las gambas de un día para otro en la nevera.
Las enjuagamos y secamos con papel de cocina.
Sofreímos los ajos con el aceite unos segundos para que no se quemen.
Incorporamos las gambas y sofreímos a fuego fuerte hasta que cambien de color, removiendo.
Estas se hicieron en un minuto.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

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17 de noviembre de 2020

Salmón con calabacín al microondas


En 15 minutos preparamos este plato, ideal para una cena sana y ligera. Además el salmón preparado en el micro queda superjugoso y no necesita nada más para estar muy bueno.

1 ración:

-1 calabacín cortado en rodajas finas

-1 cucharada de AOVE

-1 cucharadita de especias Chimichurri

-1 rodaja de salmón

-sal

Ponemos el calabacín cortado en un bol amplio con el aceite, la sal y las especias. Removemos y metemos en el micro con la tapa, 5 minutos a máxima potencia (unos 750 w). Removemos de nuevo y programamos 3 minutos más. Sacamos.

Ponemos el salmón con una pizca de sal en un plato. Tapamos con la tapa del micro  y metemos de 3 a 5 minutos según el grosor. Veremos que está hecho porque cambia de color.

En otro plato ponemos los calabacines con el salmón.


Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Imagen

14 de noviembre de 2020

Meloso de pollo de corral y rebollones (níscalos)


Este arroz, con un intenso sabor, no pasará desapercibido para  los amantes de las setas. Pasa a ser directamente uno de mis favoritos en mi larga lista de arroces.
Recomiendo que lo hagáis con los rebollones bien frescos, si cogen humedad se echan a perder rápidamente.


4 raciones:
-500 g. de pollo de corral
-250 g. de rebollones
-aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo picados
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-4 cucharadas de tomate frito
-2 litros de agua
-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-pizcas de tomillo y romero
-sal

En una cazuela amplia sofreímos el pollo hasta que esté dorado. 
Lavamos los níscalos bajo el grifo uno a uno y con delicadeza para quitarles la tierra y dejamos secar.
Los cortamos en trozos de bocado y se lo añadimos a la cazuela a fuego alto y removiendo de vez en cuando, hasta que pierdan su  agua de vegetación y empiecen a dorarse.


Incorporamos el ajo y le damos unas vueltas. Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir unos 5 minutos.
Agregamos el agua, levantamos el hervor y dejamos cocer 25 minutos a fuego lento y destapado.

Cuando vayamos a comer, levantamos de nuevo el hervor y echamos el arroz.

Removemos y cocemos a fuego lento de 17 a 20minutos, hasta que esté tierno y removiendo de vez en cuando.

Tomamos de inmediato para que no se pase.


Bon profit!