Seguimos en plena temporada de patata nueva y los fanáticos de las patatas, entre los que me incluyo, disfrutamos de este tubérculo en su mejor momento.
La idea surgió viendo el blog Cuchiflitos y su receta de Patata rellena de pollo en escabeche, en mi caso las hice con salmón ahumado, cebolleta y queso. Investigando por la red, descubrí que la técnica es la del estilo Hasselback, que son rebanadas pero sin relleno. Estas quedaron realmente melosas y recomiendo comerlas recién hechas, porque es como mejor se aprecia su textura y sabor.
-6 patatas medianas
-200 g. salmón ahumado
-1 cebolleta
-3 cucharadas de queso crema
Lavamos bien las patatas, que siendo nuevas, tienen la piel muy fina.
Cortamos un poco de base para que nos se muevan mientras las rebanamos.
Hacemos cortes en la patata, sin llegar al final, podemos ayudarnos de una brocheta atravesando la base a lo largo, que haga tope, aunque yo no lo hice.
Vamos quitando minigajos para que quepa el relleno.
Podemos jugar con el relleno, en este caso trituré el salmón ahumado, la cebolleta y el queso crema.
Rellenamos los huecos con una lengua o espátula.
Envolvemos las patatas en papel de alumino individualmente y las metemos en el horno a 220ºC durante 40 minutos.
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| Aquí ya horneadas |
Las abrimos y gratinamos con el grill 5 minutos, apagamos y dejamos reposar en el horno 10 minutos.
Con los gajos que nos han sobrado hacemos unos chips o patatas a lo pobre.
