Espaguettis con salsa de manzana y mousse de foie

 

La manzana y el foie hacen muy buena pareja y convertidos en salsa, nos sirve para tanto para pasta, como para carne.

-500 g. de espaguettis

-una cebolla grande

-una manzana golden

-100 g. de mousse de foie de pato

(yo utilicé  la marca Aoste)

-200 ml. de leche evaporada

-sal y aceite de oliva

Picamos la cebolla en juliana. La cocinamos a fuego lento y tapada, con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté blandita (unos 15 minutos), removiendo de vez en cuando.

Añadimos la manzana cortada en taquitos y dejamos 10 minutos más.

Agregamos el mousse de foie cortado en cuadrados y removemos hasta que se deshaga.

  

Añadimos la leche evaporada y reducimos el conjunto durante 10 minutos removiendo hasta que quede todo integrado.

 

Cocemos los espaguettis hasta que estén al dente.

Emplatamos los espaguettis con la  salsa por encima.

 

Raviolis en 12 minutos (microondas)

Porque no todos los días nos apetece cocinar, la receta de hoy es de esas que nos soluciona una comida en menos de 15 minutos. La hacemos en el micro, que es más rápido, pero igualmente podemos emplear el horno, en ese caso meteremos los raviolis 30 minutos.

 

 Para 2 raciones:

-un paquete de raviolis frescos

-un bote de salsa de tomate 

(yo le puse pisto)

-queso que funda bien

-orégano

Ponemos una capa de salsa en la base de un recipiente apto para el micro.

 

Sobre la salsa ponemos los raviolis en una capa sin amontonar y cubrimos con más tomate.

 

Ponemos otra capa de raviolis y tomate.

 

 

Cubrimos con el queso y una pizca de orégano.

 

 Metemos en el microondas 10 minutos a máxima. potencia (unos 750 w).

 

Canapés de pepino

 

Estos cánapes de pepino son ideales para esta época de calor. Son refrescantes y no encendemos fogones para prepararlos, además, podemos hacerlos con antelación. Los he hecho de palitos de cangrejo, pero también podemos hacerlos con atún.

 

-2 pepinos

-200 g. de palitos de cangrejo

-3 cucharadas de mayonesa

Picamos los palitos de cangrejo y mezclamos con la mayonesa.

 

Pelamos los pepinos con el pelapatatas, dejando un poco de piel "a rayas" para que no repitan.

Los cortamos en rodajas de unos 2 cm. y les ponemos el relleno encima.

Podemos adornar con perejil o cebollino.

Berenjenas rebozadas al curry

Las berenjenas cocinadas así, gustan hasta a los niños. Quedan supercrujientes por fuera y muy blanditas por dentro. El toque de curry le da color y un aroma y sabor delicioso. No suelo hacer fritos, pero esta receta es de las que merece la pena. Hay que freirlas al momento, si no pierde el crujiente.

 

-una berenjena pelada y cortada en rodajas gruesas

-harina de todo uso

-agua helada

-sal y curry

-aceite de oliva

En un plato hondo mezclamos la harina con la sal y el curry.

Añadimos agua fría poco a poco, hasta obtener una papilla espesa.

 

Empapamos las rodajas de berenjena con esta mezcla y escurrimos.

Freímos en el aceite a temperatura media, para que se hagan bien por dentro. 

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel  absorvente.

Emparedados de berenjena con jamón y queso

 

-2 berenjenas alargadas

-jamón cocido en lonchas gruesas

-queso en lonchas

-aceite de oliva y sal

 Cortamos la berenjena pelada en lonchas gruesas y las asamos en una sartén con aceite y sal hasta que estén blanditas. Cortamos el jamón y el queso al mismo tamaño que las berenjenas.

Ponemos una rodaja de berenjena. Cubrimos con el jamón y el queso. Tapamos con otra rodaja de berenjena.

 

Disponemos sobre un plato y metemos en el microondas 2 minutos, hasta que el queso se derrita.

Ensalada de tomate valenciano con aguacate

Los tomates valencianos están en plena temporada y estos que me regalan directos de la huerta, no pueden estar más buenos. El aguacate también está en su mejor momento y estos se cultivan en Granada.

 

 

-2 tomates valencianos maduros

-1 aguacate maduro

-1 cebolleta tierna

-2 huevos cocidos

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Retiramos las partes duras del tomate y troceamos en gajitos.

Pelamos el aguacate  y los huevos y cortamos en cuadrados.

Picamos la cebolleta en juliana.

Aliñamos con sal y aceite y removemos.

Pizza de jamón york con borde relleno de gorgonzola

Una pizza con el borde relleno de queso, en esta ocasión de gorgonzola, aunque se puede rellenar con el que queramos. El relleno es jamón york que combina con cualquier queso, pero se puede hacer de atún, verduritas... Recomiendo tomarla recién hecha, con el queso en caliente y derritiéndose.

 

 -una base de pizza

-tomate frito

-jamón york

-queso gorgonzola

-rodajas de aceitunas

-orégano

Ponemos el queso cortado en bastoncitos, rodeando la pizza, a dos centímentros del borde.

 

Envolvemos el queso con la masa apretando los bordes para que quede cerrado.

Rellenamos con una base de tomate, encima el jamón york a tiras y las aceitunas.

Espolvoreamos con el orégano.

 

Metemos en el horno 20 minutos o hasta que la masa se dore.

Bon profit!

Gazpacho verde

 

Un gazpacho diferente y refrescante.

-150 g. de espinacas limpias 

(media bolsa de las que vienen preparadas)

-3 pepinos sin pelar troceados

-1 tomate de ensalada valenciano maduro partido en cuatro

-1 cebolleta troceada

-1 diente de ajo picado

-sal, vinagre y aceite de oliva 

-un vasito de agua fría

 

Ponemos el el vaso americano todos los ingredientes y trituramos hasta que quede bien fino.

Rectificamos de sal, vinagre y/o aceite. Volvemos a triturar.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.

Podemos tomarlo con un picadillo de las verduras que lleva.