25 de agosto de 2020

Pollo a la sidra


Me sobró media botella de sidra y la aproveché para hacer este guiso de pollo con verduras, que quedó muy tierno y con una salsa deliciosa.


-un pollo troceado sin las pechugas
-4 dientes de ajo cortados a la mitad
-1 cebolla
-1 ó 2 zanahorias
-1 calabacín
-media botella de sidra natural
-sal, albahaca
-AOVE

Comenzamos sofriendo el pollo con un poco de sal en una cazuela amplia. Cuando empiece a dorarse añadimos los ajos, la cebolla en juliana y el calabacín y la zanahoria en medias lunas. Dejamos que se sofría todo junto 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos la sidra y cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 30 minutos tapado. Destapamos la cazuela y cocinamos 15 minutos más, para que se reduzca casi por completo la sidra. Espolvoreamos con la albahaca y removemos.

 

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0,

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

21 de agosto de 2020

Anillas de calamar con calabacín, ajo y perejil


Como se suele decir, los calamares no quieren medias tintas, o los cocinas a fuego fuerte durante muy poco tiempo o los guisas a fuego lento y sin prisas. Hoy elegimos la primera opción y en un momento tenemos una cena sana y rica.

2 raciones:
-200 g. de anillas de calamar congeladas
-1 calabacín
-2 cucharadas de AOVE
-una pastilla de ajo y perejil
-perejil picado



Descongelamos los calamares de un día para otro en la nevera.

Picamos el calabacín en cuadraditos y los rehogamos en una cazuela antiadherente. Cocinamos hasta que se ablanden removiendo de vez en cuando.

Añadimos los calamares descongelados  y la pastilla desmenuzada. Subimos el fuego.

Cocinamos removiendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Espolvoreamos con perejil picado.


20 de agosto de 2020

Ensalada de patata y bacalao con aliño de albahaca

Me sobró aliño de albahaca de la receta de Pinchitos Caprese, así que lo aproveché para esta ensalada de patata con bacalao. Al ser un aliño bastante suave, combina muy bien con infinad de platos.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


-4 patatas
-2 huevos duros
-100 g. de migas de bacalao
-una cebolleta picada
-un puñado de aceitunas rellenas
-dos cucharadas de aliño de albahaca

Aliño:
-medio vasito de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de albahaca picada, fresca o seca
-sal
Mezclamos el aceite con la albahaca y dejamos macerar.


Cocemos las patatas peladas y partidas del mismo tamaño en agua hirviendo hasta que estén tiernas, (unos 15 minutos).  Enfriamos con agua y escurrimos.

Cortamos en trocitos pequeños el bacalao y lo enjuagamos bajo el grifo. Apretamos en el colador para quitar el exceso de agua.

Cortamos las patatas en cuadraditos y mezclamos con el bacalao, el huevo duro picado, la cebolleta y las aceitunas.

Aliñamos con el aceite de albahaca y mezclamos bien.

Metemos en la nevera para que se enfríe.

19 de agosto de 2020

Carne al montón (con cuello de cordero)


Esta receta la hice anteriormente con pierna de codero y cava. Hoy he probado a hacerla con cuello, que es una carne muy sabrosa y gelatinosa y ha quedado supertierna. En lugar de cava, vino blanco, que es como se hace en la receta original típica de Albacete.

-1,5 kg. de cuello de cordero
-6 dientes de ajo
-una botella de vino blanco
-sal y aceite de oliva

Comenzamos dorando la carne y los ajos con un corte a la mitad, con aceite y sal en una cazuela hasta que cambie de color.

Añadimos el vino blanco, cubriendo la carne.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos que cueza lentamente hasta que se evapore todo el vino. Yo lo tuve dos horas.


Bon profit!!!

 

18 de agosto de 2020

Pinchitos Caprese


Estos pinchitos decoran cualquier mesa con muy poco esfuerzo. Se pueden preparar con antelación a falta de ponerle el aliño una vez emplatados. Son la mítica ensalada Caprese en versión pincho.


Para 21 pinchitos:
-21 bolitas de mozzarella
(2 tarrinas del Lidl)
-42 tomatitos minikumato
(2 barquetas)
Aliño:
-medio vasito de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de albahaca picada, fresca o seca
-sal


Clavamos un tomate, una bolita de mozarella y otro tomate, en unos pinchos de madera.

Preparamos el aliño de albahaca y dejamos que macere.


Disponemos los pinchitos en bandejas y echamos el aliño por encima.



Bon profit!

17 de agosto de 2020

Helado mágico sin heladera, sin remover y con tres ingredientes


Este helado ha sido todo un descubrimiento. Se realiza fácilmente con nata para montar bien fría y leche condensada, montados con las varillas. No necesitamos heladera, ni sacar el helado cada media hora para removerlo, ni azúcar invertido. Sólo con montarlo, queda cremoso y fácil de manejar.
Si no os gusta demasiado dulce como a mí, poner menos cantidad de leche condensada, en lugar de la misma cantidad de nata, con 3/4 será suficiente. Yo lo equilibré poniéndole cacao 100% y quedó perfecto.
Con la misma base podemos jugar con otros ingredientes: galletas tipo Oreo, café, zumo de limón,... 


-1 litro de nata para montar bien fría
-750 ml. de leche condensada
(o un litro si os gusta dulce)
-2 cucharadas de chocolate negro picado
-4 cucharadas de cacao 100% diluído con agua



Ponemos en un bol la nata y la leche condensada y metemos las varillas. Montamos durante 10 minutos.
Le pongo el papel de aluminio para que no salpique.


Picamos el chocolate negro.


Ponemos la mezcla en un tupper junto con el chocolate picado que se va al fondo. Tapamos y metemos el tupper en el congelador 24 horas.


Desleímos el cacao con un poco de agua, hasta que nos quede una salsa espesa.


Hacemos unos cortes al helado ya congelado y ponemos la salsa de chocolate puro por encima.


Metemos de nuevo en el congelador de un día para otro.
Pinchamos un poco el chocolate para que sea más fácil manejarlo.

Bon profit!!!


16 de agosto de 2020

Pastel frío de salmón y aguacate

Este pastel ha sido todo un éxito entre mis invitados. La combinación del salmón ahumado con el aguacate, es siempre una apuesta segura y junto con el resto de ingredientes, hace de este pastel un bocado fresco muy apetecible.
Lo vi en el canal de Salsas Musa, aunque he variado las cantidades, para que me saliera un pastel para 8 personas. No hace falta forrar el molde con film transparente, se desmolda fácilmente.

-400 g. de salmón ahumado en lonchas
-3 aguacates
-el zumo de un gajo de limón
-10 hojas de lechuga
-15 palitos de cangrejo
-pan de molde sin corteza
-mahonesa
-sal


Forramos el molde elegido con salmón ahumado dejando que sobresalga por los lados.
Untamos el fondo con mahonesa para que se pegue el pan.


Ponemos las rebanadas de pan cubriendo la base.


Chafamos la pulpa de los aguacates, con sal y el limón, con un tenedor y cubrimos el pan.


Ponemos otra capa de pan.


Picamos la lechuga y los palitos y mezclamos con 3 cucharadas de mahonesa.


Ponemos esta mezcla sobre el pan.


Cubrimos de nuevo con pan.

Doblamos hacia dentro el salmón que sobresale. Tapamos y metemos en la nevera mínimo 24 horas, para que el pan se empape y quede jugoso.


Desmoldamos y decoramos.




 

11 de agosto de 2020

Revuelto de gulas con champiñones al all i pebre (ajo y pimentón)

Con este sucedáneo de angulas se pueden preparar infinidad de platos. Se encuentran fácilmente en los supermercados, junto a las anchoas y boquerones y además son saludables. Nos amplían información en Gadis Saludable.

Las gulas son un producto sucedáneo de las angulas, que está elaborado a partir de pescado prensado, también conocido como surimi. ¿Y qué es en realidad este surimi? Pues lo reconocerás sencillamente si te decimos que son esos palitos de cangrejo que compras para tus ensaladas. Se compone de una mezcla y picadillo de ciertos pescados con aceites vegetales, clara de huevo, proteína de soja, aromas, etc.

Sí, muchas personas empiezan a desconfiar de las gulas cuando conocen su composición. Pero realmente sus ingredientes son recomendables. De hecho, el resultado de la mezcla que deriva en las gulas es un producto de alto valor nutricional, cargado de proteínas y con muy poca grasa.

Fuente: Gadis Saludable

-200 g. de gulas

-250 g. de champiñones limpios

-2 dientes de ajo laminados

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-opcional: pizca de pimentón picante

-dos huevos

-sal y AOVE


Cortamos los champiñones lavados en cuatro trozos cada uno. Los salteamos a fuego fuerte en una sartén hasta que pierdan toda su agua de vegetación y empiecen a dorarse. Salamos.

Agregamos el ajo y sofreímos unos segundos cuidando que no se queme.

Añadimos las gulas y el pimentón y las salteamos un par de minutos.

Incorporamos los huevos y removemos hasta dejarlo al gusto. A mí me gustan cuajados.

Acompañamos de bastones de pan tostado.