Hojaldre de espinacas con parmesano y piñones

La combinación espinacas/ piñones queda muy bien. Además le añadí parmesano en polvo que había empezado y quería gastar antes de que con la humedad se hiciera malo y la verdad es que quedó muy rico.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

-una masa de hojaldre

-400 g. de espinacas congeladas

-media cucharadita de ajo en polvo

-2 cucharadas de parmesano en polvo

-1 cucharada de piñones

-sal y aceite de oliva

Rehogamos las espinacas con aceite, el ajo en polvo y una pizca de sal, durante 15 minutos o hasta que estén blanditas.

Extendemos el hojaldre y le hacemos un borde plegando hacia adentro.

Disponemos las espinacas cubriendo la base.

Expolvoreamos con el queso y los piñones.

Metemos 20 minutos en el horno a 200 g. o hasta que se dore.

Filetes de pescado blanco en microondas

En 20 minutos preparamos este pescado con las verduras u hortalizas que nos apetezcan. Hoy lo he hecho con filetes de abadejo congelado con cebolla y zanahoria, pero podemos variar teniendo en cuenta que primero haremos las verduras y después incorporamos el pescado que siempre tarda menos. Además podemos preparar con antelación las verduras y meter al micro en el último momento para que se haga el pescado.

2 raciones:

-3 filetes de abadejo congelado

(descongelado en la nevera de un día para otro)

-1 zanahoria

-1 cebolla

-ajo en polvo

-perejil picado

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Picamos la cebolla y la zanahoria. Las disponemos en la base de un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Removemos y metemos 10 minutos a máxima potencia (750 w).

Sacamos del micro y removemos. Colocamos los filetes de pescado sobre las hortalizas y aderezamos con el ajo en polvo, perejil y una pizca de sal. Ponemos un hilo de aceite sobre cada filete y metemos al micro de 3 a 5 minutos más. Dependerá de la potencia de nuestro microondas, hay que sacarlo en cuanto cambie de color.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Ensalada caprese con lechuga y surimi

Una ensalada caprese un poco tuneada, con una base de lechuga picada y palitos de cangrejo que la hace aún más completa. He utilizado requesón, pero nos sirve cualquier queso fresco. El aliño de albahaca le da ese plus de sabor.

-4 hojas de lechuga picadas

-4 palitos de cangrejo

-un tomate de ensalada

-una tarrina de requesón

Aliño:

-una tacita de aceite de oliva virgen extra

-sal

-una cucharada de albahaca picada

 

Mezclamos el aceite y la albahaca con una pizca de sal y removemos. Dejamos reposar.

Disponemos la lechuga y los palitos en la base de un plato.

Sobre éstos repartimos el tomate en rodajas finas y el requesón troceado.

Aliñamos con el aceite de albahaca.

Habitas encebolladas con longaniza

Esta tapa es muy típica encontrarla en los bares de Valencia. Se toma en bocadillo con un poco de alioli a la hora de almorzar (de 9 a 12 h.) y en ocasiones lleva también morcilla.

Os dejo una crónica de El comidista sobre las sana costumbre valenciana del esmorzaret:

 'Esmorzaret', el almuerzo más pantagruélico de España

-400 g. de habitas congeladas

-una o dos cebollas picadas

-6 longanizas de pueblo

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-pizca de sal

Comenzamos sofriendo la cebolla con el aceite y una pizca de sal, a fuego lento hasta que se ablande. Añadimos las longanizas cortadas en 5 ó 6 trozos y rehogamos hasta que cambien de color.

Incorporamos las habas y medio vasito de agua y subimos el fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se hagan 15 minutos.

Destapamos y dejamos 5 minutos más o hasta que se evapore todo su líquido.

Ensalada de salmón ahumado y pipas de girasol

Una ensalada muy completa que nos sirve de plato único.

Para 2 ensaladas:

-una lechuga romana pequeña troceada

-un pepino pelado en daditos

-una zanahoria en tiras finas

-100 g. de salmón ahumado

-un puñado de pipas

-AOVE

-pizca de sal

Ponemos la lechuga troceada y limpia en las ensaladeras. Sobre ella disponemos el pepino y la zanahoria laminada con un pelapatatas. Extendemos el salmón cortado en tiras y espolvoreamos con las pipas.

Aliñamos con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.