Arroz tres delicias a mi manera

Me sobró un poco de revuelto que había hecho con un salteado de verduras y pavo cocido, así que me pareció ideal para preparar un arroz tres delicias un poco diferente y darle así una segunda vida. La verdad es que quedó para repetir en otra ocasión. 

Revuelto (3 raciones):

-450 g. de salteado de verduras campestre congelado

-200 g. de pavo cocido braseado en taquitos

-3 huevos camperos

-6 cucharadas de AOVE

-pizca de sal

Salteamos las verduras congeladas hasta que estén blanditas (unos 15 minutos). Añadimos el pavo y cocinamos conjuntamente 5 minutos más. Agregamos los huevos con una pizca de sal y removemos hasta que cuajen.

Arroz blanco (2 raciones):

-8 cucharadas de AOVE

-2 dientes de ajos sin pelar partidos por la mitad

-una taza de arroz redondo Dacsa

-dos tazas de agua

-una cucharadita de sal

Rehogamos en una tartera o sartén amplia los dientes de ajo con el aceite unos 3 minutos. Incorporamos el arroz y freímos 3 minutos. Agregamos el agua con la sal, removemos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y cocemos 17 minutos sin remover, tapándolo los últimos 5 minutos. Destapamos y dejamos reposar.

Arroz tres delicias (3 raciones):

-un plato de revuelto de verduras y pavo

-el arroz que hemos preparado

Mezclamos el revuelto con el arroz y acompañamos con salsa de soja.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

Macarrones con cebolla roja, pavo, queso y nueces

Me gusta cómo queda la cebolla roja en los platos, da color y tiene un sabor muy suave. Hoy la he utilizado para estos macarrones rayados y junto con el resto de ingredientes ha quedado un plato muy sabroso.

Aproveché para gastar media cuñita de queso manchego curado que se estaba quedando dura. Con el calor del salteado queda blandita y podemos aprovecharla.

3 raciones:

-250 g. de macarrones rayados Gallo

-1 cebolla roja

-100 g. de pavo braseado Campofrío

-100 g. de queso  manchego semicurado Navidul

-media taza de nueces

-8 cucharadas de AOVE

-sal

Cocemos la pasta en 2 litros de agua hirviendo con sal, durante 9 minutos a fuego medio. Escurrimos, refrescamos bajo el agua fría del grifo y volvemos a escurrir. Devolvemos a la cazuela, le añadimos 2 cucharadas de AOVE y removemos. Reservamos.

En una cazuelita o sartén antiadherente ponemos las 6 cucharadas de AOVE restante y sofreímos la cebolla roja picada durante 10 minutos a fuego medio-bajo y removiendo con una pizca de sal.

Añadimos el pavo en taquitos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el queso picado a cuchillo y removemos. Apagamos el fuego y echamos las nueces también picadas con un cuchillo.

Agregamos esta mezcla a los macarrones y removemos.

Calentamos en el micro o en el horno.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

Puchero

Al igual que las lentejas, el puchero es otra receta que hago casi todas las semanas en invierno y tampoco la tenía en el blog. Sin embargo tengo varias de "aprovechamiento del puchero", así que no podía faltar. No lo hago siempre igual, a veces varío las carnes, pero básicamente me gusta ponerle pollo, patitas o rabo de cerdo y algún trozo de carne o hueso de ternera. Otras veces le añado una pelota de puchero, un trozo de gallina sin piel (deja mucha grasa) o incluso a veces compro una bandeja de preparado de carne de carne de puchero que ya viene de todo. Con los años he aprendido que no me gusta nada ponerle hueso de jamón ni zanahoria, ni suelo ponerle embutidos ni pancetas, así que casi siempre lo compro por separado.

En el de hoy he puesto:

-una manita de cerdo partida en cuatro trozos

-un contramuslo de pollo

-un trozo de morcillo de ternera

-un nabo blanco

-un napicol

-una rama de apio

-una chirivía

-dos patatas

-un bote de garbanzos cocidos

-agua y sal

Lavamos las carnes y las ponemos en la olla. Lavamos las verduras y pelamos los nabos, la chirivía y las patatas. Añadimos a la olla.

Incorporamos la rama de apio, los garbanzos enjuagados, cubrimos de agua sin llegar al borde y echamos un buen pellizco de sal.

Tapamos la olla y cocemos desde que empieza a hervir y a fuego lento:

En olla exprés: 45 minutos

En olla tradicional: 2 horas

Si es en olla exprés esperamos a que se enfríe por completo antes de abrir.

Sacamos todo a una fuente, menos el caldo.

Una olla exprés de casa suele ser de 7 litros, así que una vez sacado todos los alimentos habrá muy poco caldo, como un litro, pero está concentrado. Añadimos agua casi hasta completar la olla y rectificamos de sal. Obtenemos así unos 5 litros.

Con el caldo resultante podemos hacer arroz, fideos,...

A mí me gusta deshacer las carnes y picar las verduras no fibrosas y las añado al caldo o hago recetas de aprovechamiento.

El apio y la chirivía los tiro.

En el arroz de hoy le he añadido la ternera desmenuzada y la carne de las patitas de cerdo.

Os dejo todas las recetas de aprovechamiento del puchero que tengo el blog:

-Gratén de patata, zanahoria y ternera (aprovechamiento del puchero)

-Calabacines redondos rellenos de puchero

-Calabacines rellenos de puchero

-Cebollas rellenas de puchero

-Tomates azules gratinados con ternera y champiñones

-Tartaletas de ropa vieja (con pasta brisa)

Mis lentejas con longaniza y chorizo

El otro día me di cuenta que no tenía mi receta de lentejas en el blog. Es raro la semana que no las comamos en casa en invierno, así que bien merecen su lugar. Además como se pueden congelar, hago 6 raciones y tengo para dos semanas más.

Antes las hacía con lentejas de bote, pero ahora las hago con lenteja pardina seca. No necesita remojado previo y en 30 minutos quedan tiernas pero enteras, al contrario que las castellanas que son más delicadas y se deshacen con más facilidad si se pasan de tiempo o con el calor residual. Después de muchas pruebas, estas son mis lentejas definitivas.

6 raciones:

-500 g de lentejas pardinas secas

-4 longanizas frescas (las mías de llavoretes de Serra)

-4 choricitos pequeños frescos

(también de una carnicería de Serra, tienen un puntito picante, se llaman serranitos)

-2 cebollas grandes picadas en brunoise (cuadraditos)

-una cabeza de ajos pequeña con un corte alrededor sin llegar a partirla

(como en el arroz al horno)

-un brick pequeño de tomate frito (210 g.)

-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-2 hojas de laurel rotas

-una pastilla de caldo doble carne de knorr

-6 cucharadas de AOVE

-sal

En una cazuela amplia a ser posible antiadherente sofreímos la cebolla, con el AOVE Y un pellizco de sal, junto a la cabeza de ajos, hasta que la cebolla esté bien blandita. Unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté la cebolla añadimos el embutido cortado en daditos y freímos 5 minutos.

Incorporamos el pimentón, el tomate frito y las lentejas.

Cubrimos de agua (unos dos litros) y añadimos el laurel y la pastilla de caldo.

Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 25 minutos semitapadas, removiendo de vez en cuando para ver que no les falte agua. Vamos probando hasta que que estén tiernas. En mi caso 30 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Dejamos reposar de un día para otro antes de congelar o comer.

20 recetas fáciles para principiantes

El recopilatorio de hoy va de dedicado a mi hermano Jose, recientemente emancipado y con nociones básicas de cocina, pero sobre todo, poco tiempo para dedicarle. He intentado que sean recetas que le gusten, sanas, rápidas y fáciles, para que le ayuden a sobrellevar lo mejor posible, su nueva vida independiente. 

*Pincha en el título para ver la receta*

Bravas impostoras

Habitas encebolladas con longaniza

Lasaña de girasoles (pasta rellena)

Arroz caldoso de gamba arrocera

Arroz al horno directo al horno

Alubias rojas con butifarra fresca

Muslitos de pollo al sobre (con leche evaporada)

Pollo asado con Coca-Cola y finas hierbas

Guisado de ternera con judiones de la granja

Salmón con calabacín al microondas

Sepia en salsa de ajo y perejil

Salsa de queso azul en 10 minutos (microondas)

Pastel de berenjena con jamón york y queso

Solomillo de cerdo a la Coca-Cola

Berenjenas rellenas exprés

Esgarraet exprés con atún y huevo

Ensalada de judías blancas con atún

Piadinas con atún y tomate natural

Pastel de calabacín con pavo y tomate

Crema mágica de limón (con la medida del yogurt)

Sopa de marisco pelado (muy fácil)

Damos la bienvenida al nuevo año con una sopa muy fácil de preparar, rica y económica. La preparé para Nochebuena y gustó mucho, así que se queda en mi recetario de cabecera.

Utilicé la mezcla especial arroces y fideuás congelada que hay en la mayoría de supermercados. Viene todo pelado, con lo que no corremos el riesgo de encontrarnos cáscaras rotas que nos arruinen el plato.

Esta es de Abordo y se compone de: gamba pelada, chipirón troceado, taquitos de caella, taquitos de rape, mejillón cocido, dados de sepia y sepia pequeña limpia.

Para 6-8 raciones:

-1 kg. de mezcla de arroces y fideuás

-una o dos cebollas picadas

-1 diente de ajo picado

-400 ml. de tomate triturado

-una cucharadita de carne de ñora

(o pimentón dulce de la Vera)

-3 litros de caldo de pescado

-AOVE  y sal

-opcional: un puñado de fideos finos por persona

En una cazuela amplia, sofreímos el ajo y la cebolla a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y reducimos a la mitad, unos 25 minutos a fuego lento y removiendo asiduamente. Añadimos la cucharadita de carne de ñora.

Incorporamos el marisco descongelado y enjuagado y dejamos que se cocine 10 minutos en la salsa.

Agregamos el fumet caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos más.

Rectificamos de sal.

Si queremos añadirle fideos, levantamos el hervor y echamos los fideos. Removemos y cocemos de 2 a 4 minutos.