25 de julio de 2019

Ensalada de fusilloni con caballa y tomate seco


Hoy preparamos una ensalada de pasta algo diferente. He utilizado esta pasta seca llamada fusollini que son unos tornillos o espirales XL. Además incorporamos caballa para no repetir siempre con atún. También he empleado unos tomates que hice anteriormente y que podéis ver aquí: conserva de tomates secos en aceite, aunque podéis comprarlos hechos en grandes superficies.


Para 2 ó 3 raciones:
-medio paquete de fusilloni (250 g.)
-una lata de caballa andaluza en aceite de oliva
-una latita de guisantes
-2 cucharadas de ensalada china
(brotes de judía mungo, zanahoria, maíz dulce, setas y pimientos)
-2 cucharadas de aceitunas en rodajas
-una latita de maíz
-3 medios tomates secos en aceite picados
-una pizca de hierbabuena



Ponemos agua a hervir en una olla grande. Cuando hierva, añadimos la pasta y cocemos 16 minutos. Escurrimos y enfriamos bajo el grifo.

Añadimos la caballa desmenuzada con un tenedor y su aceite.

Escurrimos los guisantes, las aceitunas, el maíz y la ensalada china. Lo añadimos a los fusilloni.

Picamos menudos los tomates con unas tijeras y agregamos.

Añadimos una pizca de hierbabuena y mezclamos. Enfriamos en la nevera.



19 de julio de 2019

Pastel de verano con pan de molde


Tenía ganas de preparar un pastel de este tipo y es que son varios blogs que leo, que lo han realizado de distintas maneras. Se puede variar al gusto de cada uno y suprimir o añadir ingredientes, la cuestión es que el relleno quede jugosito para que empape el pan y quede todo unido.

Aquí sólo llevaba 3 horas en la nevera, pero es mejor dejarlo de un día para otro.



Relleno:
-un tomate valenciano muy picado
-un paquete de palitos de cangrejo muy picados
-3 latas de atún escurrido
-una latita de maíz
-3 huevos duros muy picados
-mayonesa
opcional: lechuga, cebolleta, zanahoria, aceitunas, pepinillos,...


Forramos un molde con papel film dejando que sobresalga por los lados.


Ponemos una capa de pan de molde sin corteza en la base.


Ponemos la mitad del relleno sobre el pan.


Ponemos otra capa de pan, el relleno restante y cubrimos con más pan. Envolvemos con el papel film y metemos en la nevera con algo de peso encima.


Destapamos y ponemos un plato del revés para darle la vuelta.


Una vez en el plato, cubrimos con más mahonesa y decoramos.




18 de julio de 2019

Espinacas a la crema con bacalao y piñones


Una receta exprés para no liarnos mucho entre fogones con estas temperaturas. Utilizamos una bolsa de espinacas a la crema congeladas, que tenemos hecha en 5 minutos, junto con el bacalao y los piñones y acompañado de unas tostas, tenemos un plato completo en unos 20 minutos.

Espinacas a la crema Carrefour 1 kg. -
-una bolsa de 1 kg. de espinacas a la crema congelada
-un filete grande de bacalao grandecito
-un puñado de piñones
-4 cucharadas de aceite de oliva


Secamos bien el filete de pescado y en una cazuela antiadherente lo marcamos con el aceite de oliva. Sacamos a un plato, dejamos enfriar, retiramos la piel y desmenuzamos.


Mientras en la misma cazuela ponemos las espinacas a la crema y tapamos. Removemos de vez en cuando y cuando estén cremosas (unos 5 minutos) añadimos el bacalao y los piñones. Rectificamos de sal si es necesario.




17 de julio de 2019

Gazpacho de melón y yogurt con crackers


Un gazpacho diferente y refrescante que nos puede servir para aprovechar un melón que esté madurando y no queremos que se eche a perder. Con estas cantidades salen unos 6 platos y podemos tenerlo en la nevera un par de días. Ideal para refrescarnos en estos calurosos meses.

-medio melón grandecito
-un pimiento entreverado
-un tomate valenciano
-una cebolla
-un yogurt natural
-sal y pimienta
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-un diente de ajo
-un vasito de agua
-crackers


Yo utilicé la batidora americana pero podemos ponerlo todo en un recipiente grande y hacerlo con la batidora de mano.

Quitamos las pepitas del melón y sacamos la pulpa en trozos.
Pelamos la cebolla y troceamos.
Retiramos la parte dura del tomate y cortamos en cuartos.
Pelamos el diente de ajo.

Metemos todo en la batidora y añadimos el yogurt, el aceite, la sal y pimienta y el vinagre, junto con el agua. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Probamos y rectificamos de sal y vinagre hasta dejarlo a nuestro gusto.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.

En el momento que vayamos a tomar, rompemos unos crackers por encima.



 Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

5 de julio de 2019

Ensalada de soja cocida con atún claro


 

Abrimos la veda de ensaladas supercompletas para paliar los calores del verano. Esta de soja, que compramos ya cocida, la hacemos en un momento y la podemos tener en la nevera un par de días.

Soja cocida


-un bote de soja cocida Luengo
-una lata de Ensalada Completa Isabel que lleva: Atún, maíz, zanahoria, pepinillos, aceitunas negras y alcaparras.
-2 cucharadas de encurtidos picados
-1 lata de atún claro en aceite de oliva
-1 tomate valenciano
-media cebolla morada
-un pepino español
-sal, orégano o albahaca




Escurrimos y enjuagamos la soja cocida para quitarle la gelatina y quede suelta.

Picamos el  pepino pelado, la cebolla morada y el tomate y lo añadimos.

Incorporamos la Ensalada Completa, el atún con su aceite, los encurtidos, el orégano y una pizca de sal.

Removemos para mezclarlo bien y metemos en la nevera hasta que coja frío.