28 de diciembre de 2019

Triángulos de hojaldre con turrón de Xixona


Con sólo tres ingredientes hacemos estos triángulos rellenos de turrón. Se preparan en 5 minutos y otros 15 de horno hacen el resto.

-1 plancha de hojaldre redonda
-media tableta de turrón de Xixona
-un huevo batido


Encendemos el horno a 220ºC.
Desenrollamos el hojaldre sobre su propio papel sobre una placa de horno. Desmenuzamos el turrón con las manos y esparcimos sobre la mitad de la masa.



Cerramos sobre sí mismo y sellamos con la punta de un tenedor.



Con un cortapizzas marcamos los triángulos.



Pintamos con huevo batido.



Metemos en el horno a media altura hasta que se dore. En mi horno 15 minutos. Terminamos de separar los triángulos con un cuchillo.



Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

27 de diciembre de 2019

5 Postres fáciles con turrón de Jijona

¿Os ha sobrado turrón blando? Con estas recetas fáciles aprovecharemos hasta el último trocito.

Empezamos con estas Galletas fáciles de turrón blando que nos preparan desde "Cocina a Buenas Horas", con hojaldre, turrón y huevo. Sencillísimas y deliciosas.



Para este Flan de Turrón Blando sólo tenemos que triturar y meter al micro 8 minutos. Nos cuentan cómo en "Lecturas".

FLAN DE TURRÓN.


Este Cheesecake de turrón lleva más ingredientes, pero lo tenemos listo en 15 minutos. La receta es de La Gulateca.



Y para terminar dos recetas de cosecha propia, estos Vasitos de turrón de Jijona con galleta que preparé hace un par de años y gustaron mucho...

Con estas recetas participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Bon Nadal!

23 de diciembre de 2019

Ideas DIY para mesas navideñas

En estos días, los que recibimos en casa, andamos locos ultimando las recetas con las que agasajar a nuestros invitados. Los que además de fans de la buena comida, lo somos de la decoración, tenemos ya pensado cómo vestiremos la mesa. Y es que tan importante es lo que cocinemos, como una bonita mesa donde disfrutarlo.

No hace falta invertir demasiado, con un poco de imaginación creamos atmósferas tan entrañables como esta. Con unas cuantas blondas de pastelería, unos tarros de conserva o yogurt decorados con cinta y velas y unos adornos dorados, montamos una mesa sencilla. y elegante.

Con partituras que podemos fotocopiar creamos manteles individuales tan originales como estos.

un-toque-musical
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mantel hoja partitura cena navidad

Las velas no pueden faltar en una mesa navideña. Al igual que las guirnaldas y luces led, darán ese toque cálido y festivo a nuestras mesas.

Mesa de Navidad perfecta
tarros cristal navidad

Aquí con botellas de refresco.

Las ramas de pino son muy decorativas e ideales para las mesas de Navidad, al igual que las granadas o manzanas rojas.

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Con elementos naturales podemos decorar nuestras mesas.

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Los toques en verde y rojo también nos ayudan a decorar en estas fechas.

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Al igual que estas sencillas pero acogedoras propuestas.

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Un camino de mesa de papel Kraft.

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Aunque también funcionan muy bien otros colores.

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Y para terminar, añado la que he preparado este año.




 


 

¡Felices Fiestas!

19 de diciembre de 2019

Arroz meloso de chipirones y ajos tiernos


Este arroz lo hice en otra ocasión en paella y es que me encanta como combinan los ajos tiernos con los pescados y mariscos. Hoy lo traigo meloso, a medio camino entre seco y caldoso.

Para 2 raciones:
-250 g. de chipirones limpios
(pueden ser congelados, los descongelamos un día antes en la nevera)
-6 ajos tiernos
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-2 cucharadas de tomate frito casero
-una pizca de colorante para paella
-un litro de caldo de pescado y marisco
-2 cacillos de arroz redondo de Valencia
-aceite de oliva y sal


En una cazuela antiadherente, sofreímos los ajos pelados y cortados en trozos pequeños. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los chipirones y dejamos que se cocinen a fuego fuerte hasta que se queden sin agua y se frían.

Añadimos el pimentón y el tomate, dejamos que reduzca un par de minutos removiendo y agregamos el caldo y el colorante si no lo lleva.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos 20 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal.

Volvemos a levantar el hervor, añadimos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocinamos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto,removiendo de vez en cuando.

14 de diciembre de 2019

Guisado de carrilleras de ternera con coliflor, brocoli y zanahoria


Este guisado podemos hacerlo en olla exprés o tradicional. Yo lo hice en la tradicional y en una hora las carrilleras quedaron melosas y el caldo trabado por las verduras.

Éstas las encontré en Alcampo y vienen troceadas, lo que acorta el tiempo de cocción.



Para 6-7 raciones:
-700 g. de carrilleras de ternera troceadas
-1 kg. de brócoli, coliflor y zanahoria Dia descongeladas


-2 dientes de ajo picados
-2 cebollas picadas
-4 cucharadas de tomate frito casero
-pizca de cúrcuma
-2 hojas de laurel
-pizca de nuez moscada
-pizca de comino en polvo
-aceite de oliva virgen extra
-caldo de carne o agua
-sal


Sofreímos la carne en una cazuela amplia hasta que esté dorada.

Añadimos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos las verduras y subimos el fuego. Dejamos que se cocinen 10 minutos, removiendo.

Añadimos el tomate y el caldo, lo justo para cubrirlo todo, tapamos y levantamos el hervor.

Bajamos el fuego, añadimos las especias, cocinamos 30 minutos a fuego lento. Destapamos y guisamos 30 minutos más.

Comprobamos que la carne está tierna y el punto de sal.

Se puede congelar.

11 de diciembre de 2019

Puntilla con tomate en microondas


Esta tapa está hecha íntegramente en el microondas. Utilicé un recipiente de pírex alto para remover con facilidad.

-250 g. de puntilla limpia Abordo
-1 cebolla
-1 latita de tomate triturado
-5 cucharadas de aceite de oliva
-una pastilla de ajo y perejil Hacendado


Descongelamos la puntilla de un día para otro en la nevera.

Picamos la cebolla en juliana y ponemos en el recipiente junto con el aceite de oliva. Removemos y metemos 10 minutos en el micro a máx. potencia (750 w).



Añadimos el tomate, tapamos con film y agujereamos. Introducimos 10 minutos más.



Destapamos y añadimos la puntilla previamente enjuagada y escurrida y la pastilla de ajo y perejil desmenuzada. Volvemos a tapar y metemos 5 minutos.



Abrimos de nuevo, removemos y finalizamos con 10 minutos más de micro para que la salsa reduzca, ya que la puntilla suelta agua.



Podemos acompañar con arroz blanco.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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10 de diciembre de 2019

Meloso de rotjos (carabineros) y gamba roja alistada


El arroz de hoy tiene un intenso sabor a marisco. Le puse dos rotjos y 250 g. de gamba roja alistada pequeña. El resultado es un caldo muy sabroso.

-2 carabineros grandes
-250 g. de gamba roja alistada pequeña
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-3 litros de caldo de pescado y marisco
-un diente de ajo picado
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-4 cucharadas de tomate frito casero
-pizca de colorante para paella
-5 cacillos de arroz redondo de Valencia

Comenzamos pelando el marisco y retirando las cabezas. Reservamos la carne y sofreímos pieles y cabezas en una cazuela a fuego fuerte y removiendo. Vamos aplastando las cabezas para que suelte el jugo.

Cuando estén doradas (5 min.), añadimos el ajo, el pimentón y el tomate. Cocinamos un par de minutos. Agregamos 1 litro de caldo y cocemos 10 minutos. Trituramos y pasamos por el chino a otra cazuela e incorporamos el resto del caldo y el colorante.

Levantamos el hervor y añadimos el arroz y los cuerpos del marisco troceados. Dejamos cocer 17-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Tomamos al momento.


9 de diciembre de 2019

Tellinas (coquinas) con ajo y limón


Esta es otra de las tapas que haré en Navidad. Se preparan en un momento y son deliciosas con pocos artificios. Estas las compro en Abordo y vienen muy limpias, aún así las puse un rato en agua para que soltaran la posible arenilla.

-250 g. de tellinas limpias
-1 diente de ajo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-medio limón
-perejil picado


En una cazuela ponemos el ajo picado a dorar 30 segundos en el aceite.

Añadimos las tellinas y el zumo del limón, tapamos y dejamos que se abran a fuego fuerte 3 ó 4 minutos. Removemos para que se abran todas y añadimos el perejil. Comemos en el momento.



3 de diciembre de 2019

Meloso de paella


Este arroz es otro de los favoritos en casa. Se elabora igual que la paella valenciana pero en cazuela y dejando el arroz meloso, a medio camino entre seco y caldoso.
El de hoy lo he hecho con muslos de pollo deshuesados cortados en trocitos, pero igualmente se puede hacer con pollo troceado con hueso y conejo.
También podemos añadirle unas alcachofas, como ocurre con la paella y si queremos hasta caracoles.

-2 muslos de pollo deshuesados o medio kilo de pollo y conejo troceados
-400 g. de verdura para paella congelada
-un diente de ajo picado
-4 cucharadas de tomate triturado
-media cucharadita de pimentón dulce
-aceite de oliva virgen extra
-pizca de tomillo y/o romero
-dos litros de agua o caldo de pollo
-dos cacillos de arroz redondo
-colorante de paella y sal

En una cazuela antiadherente sofreímos el pollo con un poco de sal hasta que esté dorado.

Añadimos las verduras y dejamos cocinar a fuego fuerte removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas.

Incorporamos el ajo picado, doramos 30 segundos, añadimos el pimentón y tomate. Dejamos que reduzca a la mitad y echamos el agua o caldo con colorante. 

Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Dejamos cocer 30 minutos. Añadimos el tomillo, rectificamos de sal y ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva añadimos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocemos 17-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Vamos probando hasta dejarlo a nuestro gusto.


2 de diciembre de 2019

Guisado de cuello de cordero con patatas


Para la receta de hoy he utilizado un cordero de Serra, un pueblo de montaña  a 40 minutos de Valencia. La verdad es que se nota un sabor más fino y con menos grasa que lo que encuentro en la ciudad. Aún así el cuello es una parte grasa y hay que quitarle todo lo posible.

-250 g. de cuello de cordero troceado
-3 cebollas
-2 patatas
-un vasito de tomate triturado
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal, 2 hojas de laurel, hierbas provenzales
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-una cucharadita de ñora picada

En una cazuela antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite y freímos el cuello hasta que cambie de color. Añadimos las cebollas picadas en juliana fina con una pizca de sal y dejamos que se hagan a fuego lento, añadiendo más aceite si es necesario o dos cucharadas de agua.

Cuando esté blandita la cebolla, agregamos el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca unos minutos e incorporamos las patatas chascadas.

Cubrimos de agua o caldo, incorporamos la ñora picada, las hojas de laurel y las hierbas provenzales.
Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer semitapado durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.


27 de noviembre de 2019

Lasaña de ternera con setas y foie (directa al horno)


Una lasaña diferente con setas y foie, en la que empleamos las placas de lasaña Directa al horno del El pavo. Con media hora de horno y un relleno jugoso se cuecen y quedan al dente.

-un paquete de placas de lasaña Directa al horno, El Pavo
-400 g. de ternera picada
-400 g. de setas variadas congeladas
-2 cebollas picadas
-100 g. de mousse de foie de pato Aoste
-4 cucharadas de tomate frito casero
-un brick 200 g. de bechamel Hacendado
-3 cucharadas de queso rallado Emmental
-sal
-aceite de oliva virgen extra


Hacemos el relleno:

En una cazuela antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la carne hasta que esté dorada.
Añadimos la cebolla y dos cucharadas más de aceite, salamos y dejamos que se cocine 10 minutos.
Incorporamos la setas y subimos el fuego. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que dejen de soltar su agua, unos 15-20 minutos.
Añadimos la mousse foie y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

Montamos la lasaña:

En una cazuela de horno extendemos una base de tomate frito.
Ponemos 4 placas de lasaña y cubrimos con un tercio del relleno.
Repetimos hasta terminar con el relleno (2 capas más).
Terminamos con una capa de placas y napamos con la bechamel.
Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno 30 minutos calor sólo abajo.
Gratinamos 5 minutos.



25 de noviembre de 2019

4 aperitivos exprés con tartaletas y volovanes


Se acercan las fiestas navideñas y los que recibimos en casa ya andamos pensando en los menús que haremos para nuestros invitados. Estos minivolovanes y minitartaletas no pueden ser más fáciles y encontramos los ingredientes en los supermercados. Sólo hay que rellenar y coronar.

Todos los rellené con cuatro horas de antelación y los reservé en la nevera. Aguantaron perfectamente sin hacerse blandos.

*Podéis ver las recetas pinchando en los títulos*


Minivolovanes de salmón y ensalada de cangrejo

Estos bocaditos de salmón ahumado son una delicia y podemos variar el salmón por bacalao ahumado. Podemos decorarlos con cebollino.


Minitartaletas de bacalao con pimientos

Estas minitartaletas quedan jugosas y vistosas. Si queremos podemos añadirle un ajito picado y decorarlas con piñones y perejil.


Minitartaletas de guacamole con salmón ahumado (y minivolovanes)

La combinación de aguacate y salmón es ya un clásico y suele gustar. Para decorar le iría bien un poco de eneldo o cilantro.


Minivolovanes de crema de queso azul con nueces

Y para los amantes del queso otra combinación ganadora, queso con nueces, que podemos variar con diferentes cremas.


Bon profit!