28 de febrero de 2019

Ventrescas de merluza con salsa de tomate (microondas)

 

Una receta hecha íntegramente en el microondas. Tanto la salsa como el pescado se hacen prácticamente sólos. El pescado es ideal hacerlo en el microondas ya que ni se pega como en algunas sartenes ni corremos el riesgo de salpicaduras. Con la salsa ocurre lo mismo, la tapas y ella solita se reduce.

Para la salsa de tomate:
-un bote pequeño de tomate troceado
-un bote de tomate triturado con cebolla
-una pizca de sal
-cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-pizca de hierbas provenzales
-pizca de miel si queda ácida

En un recipiente de vidrio ponemos todos los ingredientes menos la miel. Removemos y metemos al microondas. Tapamos con la tapa del micro o con papel film que agujereamos. Programamos 15 minutos a máxima potencia. Transcurrido ese tiempo, removemos, ¡cuidado con el vapor! y dejamos 5 minutos más. Si no ha reducido lo suficiente repetimos 5 minutos más, depende del agua de los tomates.
Rectificamos la acidez si es necesario con la miel.



Para el pescado:
En un recipiente para microondas (yo uso cazuelita de barro), ponemos un poco de aceite en la base y repartimos las ventrescas en una capa. Regamos con un hilo de aceite y añadimos hierbas y sal.
Metemos 4 minutos a máxima potencia.


Montaje:
Hacemos una cama con el tomate y sobre este ponemos las ventrescas.
 


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial para ahorrarnos tiempo y energía. 
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26 de febrero de 2019

Alcachofas caramelizadas con foie

 

Ya sabéis los que me leéis, lo mucho que me gustan estas flores. Cuando llega la temporada la como de mil formas diferentes, así que cuando leí este plato en la carta de un restaurante me puse a manos a la obra para hacerlas en casa. Hay varias versiones, que seguro que iré haciendo, pero esta me pareció la más fácil y con pocos ingredientes, además quedó muy rica.

Limpiamos las alcachofas manteniendo el tallo, que pelamos, dejando sólo la parte tierna.


Cortamos cada alcahofa en cuartos.


Las rehogamos en una cazuela donde quepan todas en una capa, con un poco de aceite, pizca de sal y un dedo de agua. Se tapan y se dejan hacer a fuego lento durante 20 minutos.
Comprobamos que están tiernas y las sacamos a un plato escurridas.


Con el jugo que ha quedado en la cazuela hacemos un caramelo añadiendo dos cucharadas de azúcar.
Subimos el fuego y sin remover con la cuchara, dejamos 5 minutos hasta que oscurezca.


 Regamos con el caramelo las alcachofas y añadimos un trocito de foie (puede ser micuit) a cada cuarto de alcachofa.


Podemos tomarlas recién hechas o darles un golpe de micro en el momento de comer.


16 de febrero de 2019

Empiñonadas de hojaldre (muy fácil)


Otra receta facilona, con pocos ingredientes y que preparamos en un pis pas.

-una masa de hojaldre fina
(esta era congelada y le di con el rodillo)
-un huevo batido
-4 ó 5 cucharadas de azúcar
-un buen puñado de piñones


Extendemos el hojaldre sobre papel de horno y pintamos con huevo batido.



Repartimos el azúcar y los piñones por encima.
 


 Con la punta del cuchillo, cortamos cuadrados.


 Metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
Dejamos enfriar y terminamos de cortar los cuadrados.