30 de mayo de 2018

Lasaña de espinacas con queso y piñones

 

Una lasaña muy fácil que hacemos con las láminas frescas de lasaña de la marca Rana. Las he visto en Consum y Alcampo. Son de pasta fresca por lo que es mejor comprarlas en el momento. Se ponen tal cual vienen en el paquete y se hornean 15 minutos una vez montada la lasaña. Son algo más finas que las secas y quedan mucho mejor.

Para 3-4 raciones:
-6 láminas de pasta fresca de lasaña Rana (en el paquete vienen 12)
Para la salsa de queso y piñones:
-100 g. de queso picado o rallado (le puse manchego curado)
-200 ml. de nata o leche evaporada
-un puñado de piñones tostados
Para el relleno de espinacas:
-400 g. de espinacas
-400 g. de tomate troceado
-2 dientes de ajo picado
-1 cebolla picada
-sal, aceite de oliva
-nuez moscada, finas hierbas

 Hacemos un sofrito dorando los ajos y la cebolla y salamos. Añadimos las espinacas y sofreímos 5 minutos. Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca 15 minutos a fuego moderado o hasta que se quede sin líquido. Echamos una pizca de nuez moscada y finas hierbas. Rectificamos de sal.


En un bol ponemos el queso y la leche evaporada.  Metemos en el microondas 3 minutos y removemos. Volvemos a meter 2 minutos o hasta que el queso se funda.
Agregamos los piñones que hemos tostado en una sartén.
 

Montamos la lasaña:
-Una lámina de pasta 
-una capa de espinacas
-un poco de salsa
Así hasta terminar con pasta y salsa por encima.
 
Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que se dore.

28 de mayo de 2018

Albóndigas con manzana (receta exprés)


Esta receta la hacemos con albóndigas ya preparadas y en poco más media hora la tenemos hecha. En la carnicería las venden de pollo, de cerdo y ternera e incluso con vegetales, lo que nos ahorra bastante tiempo. Las de hoy son de cerdo y ternera y las he acompañado con arroz blanco.

-500 g. de albóndigas de carnicería
-una cebolla grande
-una manzana golden
-un bote pequeño de guisantes
-media taza de tomate frito casero
-aceite de oliva y sal
-una cucharadita de hierbas provenzales


Doramos las albóndigas en la cazuela y añadimos la cebolla picada. Incorporamos la manzana pelada y cortada en gajos finos. Dejamos que se haga hasta que se ablanden.

Añadimos los guisantes y el tomate frito, junto con medio vasito de agua. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y una pizca de sal.

Tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.

26 de mayo de 2018

Pavo con verduras al Ras el Hanout

 

El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí y aporta un sabor exótico a los platos, sin resultar excesivamente fuerte. Suele estar hecha con comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, galanga, etc.

Este bote lo compré en Alcampo en la zona de alimentos internacionales y le doy bastante uso, ya que va genial tanto con verduras como con carnes.

Para 4-5 raciones:
-2 solomillos de pavo
-2 cucharadas de Ras el Hanout
-3 dientes de ajo
-1 puerro
-2 zanahorias
-1 berenjena
-2 calabacines
-un puñadito de cacahuetes
-200 g. de pasas
-1 yogurt natural

 

Trituramos el yogurt con las pasas, el ras el hanout, medio vasito de agua  y los cacahuetes. Reservamos.


En una cazuela sofreímos las verduras peladas y picadas.
 

Limpiamos los solomillos y cortamos en cuadrados.
 
Se lo añadimos a las verduras y removemos hasta que cambie de color.

Añadimos el triturado reservado.

Salamos y dejamos cocer el conjunto 15 minutos.

23 de mayo de 2018

Arroz con emperador, gamba arrocera y ajetes

 
Este arroz queda delicioso con los tropezones de emperador y  las gambas arroceras, mezclados con los ajos tiernos. Utilizo emperador congelado que viene ya cortado en tacos, aunque lo corto en trozos más pequeños para que sean más fáciles de comer.
La gamba es fresca y se nota en sabor y en la textura y con un puñadito de unos 100 g. tenemos suficiente para un arroz para dos personas.
Lo he hecho en tartera de 28 cm., pero podemos utilizar una sartén grande o paella.

Para 2 personas:
 -300 g. de  emperador en cuadraditos
-100 g. de gambas arroceras
-un manojo de ajos tiernos limpios y troceados
-aceite de oliva, sal
-1 taza de arroz redondo de Valencia
-2 tazas de caldo de pescado o agua
-colorante para paella
-una cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Sofreímos los ajos tiernos hasta que están blanditos y reservamos.

En la tartera sofreímos las gambas arroceras.


Añadimos el emperador  y lo sellamos.
 

 Incorporamos los ajos y removemos.
Añadimos una pizca de sal.
 

 Añadimos el arroz, el colorante y el pimentón.
Sofreímos todo el conjunto, añadiendo un poco más de aceite si está muy seco.


Echamos el agua, damos un hervor y  rectificamos de sal.


Dejamos que el arroz se haga sin removerlo y a fuego bajo, durante 17 minutos o hasta que se quede sin caldo.
Si se queda un poco duro por arriba, lo tapamos 5 minutos o hasta que termine de hacerse.
 
 

BON PROFIT!

17 de mayo de 2018

Ensalada de judías verdes con atún y huevo


Llega el tiempo de ensaladas fresquitas y llenitas de nutrientes. Tienen la ventaja de que las dejamos preparadas de un día para otro y hay tantas variantes, que podríamos no repetir en todo el verano.
La de hoy no la había hecho nunca, pero la añado a mi lista de recetas estivales, porque aparte de rica, es muy fácil, ya que las judías están cocidas, aunque siempre se pueden cocer en casa o aprovechar restos de un hervido.

 

-un bote de judías verdes cocidas (360 g. escurridas)
-4 tomates pequeños
-una lata de aceitunas verdes rellenas de anchoa
-2 latas de atún
-1 lata pequeña de maíz dulce en grano
-2 huevos cocidos
-media cebolla
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Escurrimos y enjuagamos las judías verdes, el maíz y las aceitunas. Las ponemos en la ensaladera.

Picamos los tomates, la cebolla y el huevo. Lo añadimos.

Escurrimos el exceso de aceite de las latas de atún y lo incorporamos a la ensalada.

Rectificamos de sal y aromatizamos con un poco de aceite de oliva. Removemos bien el conjunto y dejamos en la nevera para que se enfríe.

11 de mayo de 2018

Vasos de fruta con crema de dulce de leche

 

Sigo experimentando con los vasos de frutas, que parece que así hasta los más reacios nos la comemos gustosamente. Esta vez con una crema de dulce de leche y queso, que queda suave y le va genial a las frutas ácidas, aunque podemos ponerle las que más nos apetezca.
 
Para dos vasitos:
-2 galletas María
-unas 10 fresas
-1 naranja
-1 manzana
-media tarrina de queso crema
-2 cucharadas de dulce de leche
-crocanti de almendra



 Mezclamos el queso con el dulce de leche.


Picamos las frutas en trocitos del mismo tamaño. 

 

En el fondo del vaso machacamos la galleta.



 Sobre la galleta ponemos una cucharada de crema.


Sobre esta ponemos:
-la naranja
-crema
-la manzana
-crema
-las fresas
-crema y crocanti
 

7 de mayo de 2018

Pastel de puré de patatas con carne y verduras

 

Un pastel muy blandito y suave al que podemos añadirle las verduras que queramos. Yo le puse siete, pero se puede hacer sencillamente con cebolla, carne y tomate, incluso sustituir la carne por pescado. Lo vi en el blog Miel y Limón, donde Maribel nos sugiere hacerlo con puré instantáneo, en un día con prisas.

 
Puré:
-1 kg. de patatas
-1 cucharada de mantequilla
-un vasito de leche
-sal y nuez moscada

Cocemos la patata pelada y cortada en cuartos hasta que esté blandita. Esta tardó 10 minutos.
Escurrimos, añadimos el resto de ingredientes y chafamos con un tenedor.

Ponemos la mitad del puré en la base de una fuente de horno.



Relleno:
 -400 g. de carne de ternera picada
-1 diente de ajo picado
-500 g. de verduras variadas picadas
yo le puse:
-cebolla, champiñones, espárragos verdes, calabacín, 
berenjena, zanahoria y tomate
-aceite de oliva, sal y finas hierbas
 -una cucharada de harina
-medio vaso de leche

 Sofreímos la carne hasta que se dore y añadimos el ajo y las verduras hasta que pierdan su agua y estén blanditas. Agregamos la sal y las hierbas.

Añadimos la harina y mezclamos. Incorporamos la leche y removemos 5 minutos hasta que espese. Rectificamos de sal.

Ponemos esta mezcla sobre el puré y extendemos.



Ponemos el puré restante sobre la carne.
 

Y sobre este queso rallado y bacon o sólo queso.
 

Metemos en el horno para  que se caliente y se funda el queso, unos 20 minutos a 220ºC.
 


 

4 de mayo de 2018

Ataditos de pollo relleno con salsa de champiñones

 

La receta de hoy la he hecho con ataditos de pollo que vienen ya rellenos, lo que adelanta bastante trabajo. En cualquier carnicería o supermercado los tienen listos para cocinar y con rellenos variados.

 

-2 ataditos de pollo relleno
-250 g. de champiñones
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1 copa de vino blanco
-1 copa de agua
-sal, aceite de oliva, hierbas provenzales
-reducción de vinagre de frambuesa para decorar

 

Sellamos los ataditos en una cazuela amplia, con un poco de aceite y a fuego vivo. Los sacamos y reservamos. 


En la misma cazuela sofreímos el ajo y la cebolla picada. Agregamos los champiñones picados hasta que se evapore toda su agua.
Añadimos el vino blanco, el agua, las hierbas provenzales y la sal.
Incorporamos los ataditos y dejamos a fuego lento 30 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Los sacamos y dejamos enfriar para que al cortarlo no se desmorone.
Trituramos la salsa.
Retiramos la malla de los ataditos y cortamos en rodajas.


 

Ponemos un poco de salsa en un plato y sobre esta la carne. Decoramos con unos puntos de reducción.