Sopa de marisco pelado (muy fácil)

Damos la bienvenida al nuevo año con una sopa muy fácil de preparar, rica y económica. La preparé para Nochebuena y gustó mucho, así que se queda en mi recetario de cabecera.

Utilicé la mezcla especial arroces y fideuás congelada que hay en la mayoría de supermercados. Viene todo pelado, con lo que no corremos el riesgo de encontrarnos cáscaras rotas que nos arruinen el plato.

Esta es de Abordo y se compone de: gamba pelada, chipirón troceado, taquitos de caella, taquitos de rape, mejillón cocido, dados de sepia y sepia pequeña limpia.

Para 6-8 raciones:

-1 kg. de mezcla de arroces y fideuás

-una o dos cebollas picadas

-1 diente de ajo picado

-400 ml. de tomate triturado

-una cucharadita de carne de ñora

(o pimentón dulce de la Vera)

-3 litros de caldo de pescado

-AOVE  y sal

-opcional: un puñado de fideos finos por persona

En una cazuela amplia, sofreímos el ajo y la cebolla a fuego lento y removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y reducimos a la mitad, unos 25 minutos a fuego lento y removiendo asiduamente. Añadimos la cucharadita de carne de ñora.

Incorporamos el marisco descongelado y enjuagado y dejamos que se cocine 10 minutos en la salsa.

Agregamos el fumet caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 10 minutos más.

Rectificamos de sal.

Si queremos añadirle fideos, levantamos el hervor y echamos los fideos. Removemos y cocemos de 2 a 4 minutos.