17 de julio de 2019

Gazpacho de melón y yogurt con crackers


Un gazpacho diferente y refrescante que nos puede servir para aprovechar un melón que esté madurando y no queremos que se eche a perder. Con estas cantidades salen unos 6 platos y podemos tenerlo en la nevera un par de días. Ideal para refrescarnos en estos calurosos meses.

-medio melón grandecito
-un pimiento entreverado
-un tomate valenciano
-una cebolla
-un yogurt natural
-sal y pimienta
-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-un diente de ajo
-un vasito de agua
-crackers


Yo utilicé la batidora americana pero podemos ponerlo todo en un recipiente grande y hacerlo con la batidora de mano.

Quitamos las pepitas del melón y sacamos la pulpa en trozos.
Pelamos la cebolla y troceamos.
Retiramos la parte dura del tomate y cortamos en cuartos.
Pelamos el diente de ajo.

Metemos todo en la batidora y añadimos el yogurt, el aceite, la sal y pimienta y el vinagre, junto con el agua. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Probamos y rectificamos de sal y vinagre hasta dejarlo a nuestro gusto.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.

En el momento que vayamos a tomar, rompemos unos crackers por encima.



 Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

3 comentarios:

  1. Hoy madrugamos y se agradece porque hace más fresco. Tu gazpacho es muy original. Debe predominar el sabor y dulzor del melón.
    El toque de los crackers me gusta mucho.
    Una delicia.
    Besos y gracias, guapa.

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  2. Hola, Marisa estará ben contenta de poder recibir una receta como ésta. QUé rico tan fresco y con tan buena pinta. Un beso

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