Gazpacho de melón y yogurt con crackers

Un gazpacho diferente y refrescante que nos puede servir para aprovechar un melón que esté madurando y no queremos que se eche a perder. Con estas cantidades salen unos 6 platos y podemos tenerlo en la nevera un par de días. Ideal para refrescarnos en estos calurosos meses.

-medio melón grandecito

-un pimiento entreverado

-un tomate valenciano

-una cebolla

-un yogurt natural

-sal y pimienta

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-vinagre

-un diente de ajo

-un vasito de agua

-crackers

Yo utilicé la batidora americana pero podemos ponerlo todo en un recipiente grande y hacerlo con la batidora de mano.

Quitamos las pepitas del melón y sacamos la pulpa en trozos.
Pelamos la cebolla y troceamos.
Retiramos la parte dura del tomate y cortamos en cuartos.
Pelamos el diente de ajo.

Metemos todo en la batidora y añadimos el yogurt, el aceite, la sal y pimienta y el vinagre, junto con el agua. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Probamos y rectificamos de sal y vinagre hasta dejarlo a nuestro gusto.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.

En el momento que vayamos a tomar, rompemos unos crackers por encima.

 Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.