28 de septiembre de 2019

Pizza casera de atún y vegetales (con harina para pizza)


Me gusta probar estos preparados que nos facilitan el trabajo en la cocina. En este, sólo hay que añadir agua y seguir las instrucciones, aunque pone que dejemos reposar 20 minutos, yo la tuve unas 6 horas, pero también se puede dejar de un día para otro. Con un kilo salen 4 pizzas como en la foto. Lo preparé entero y las que sobraron las metí en el congelador, así sólo hay que sacarlas la noche antes a la nevera y estirarlas cuando vayamos a hornearlas.

Lo he visto también en Mercadona, este es de Carrefour y queda una pizza fina y crujiente.


Mezclamos el kg. de harina con una pizca de sal. Vamos añadiendo 400 ml. de agua templada y amasando hasta que se separe de las manos. Dejamos reposar tapado con un paño húmedo y obtenemos esto.


Volvemos a amasar, partimos en cuatro y amasamos de nuevo formando cuatro bolas. Volvemos a tapar con un trapo húmedo y que reposen un par de horas.


Sobre la encimera ponemos papel de hornear y estiramos una bola con un rodillo para dejarla bien fina.

Relleno:
Picamos medio puerro y lo ponemos en el microondas 5 minutos.
Mientras picamos una cebolleta, se la añadimos y cocinamos otros 5 minutos.
Incorporamos medio calabacín en cuadraditos y otros 5 minutos.
Salamos.

Montaje:
Sobre la masa ponemos una base de tomate frito y queso rallado.
Distribuímos las verduras y el atún por encima con un poco de orégano.

Horneamos 20 minutos a 240ºC.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
Imagen

27 de septiembre de 2019

Butifarra fresca con pack choi


El pack Choi es una col oriental que por su forma recuerda más a una acelga. Tiene un suave sabor y nos sirve tanto para hacer salteados como para añadir a guisos. Las encontré en Alcampo en pack de dos. Aunque son orientales están cultivadas en Almería.



La butifarra fresca de pollo no la había probado nunca, de hecho pensaba que la butifarra eran morcillas negras, al menos por estos lares así se les llaman. Estas han sido un descubrimiento ya que el sabor y la textura recuerdan más al de las albóndigas que al de las longanizas. También las compré en Alcampo.




3-4 raciones:
Para el salteado:
-2 coles pack Choi
-450 g. de butifarra fresca de pollo con ajo y perejil
-6 cucharadas de tomate frito
-aceite de oliva y sal

Para el arroz:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal


Cortamos las butifarras en 7 trozos cada una. Las doramos en un poco de aceite.
Mientras lavamos el pack Choi y lo picamos. Añadimos a la cazuela con las butifarras y una pizca de sal. Rehogamos a fuego fuerte y removiendo unos 15 minutos o hasta que esté blandito.
Agregamos el tomate y bajamos el fuego. Dejamos que reduzca todo junto 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. 

En una sartén o tartera ponemos el arroz con un poco de aceite  y los ajos cortados en dos y rehogamos 5 minutos removiendo.
Añadimos el agua, hacemos que hierva y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer sin remover 15 minutos. Tapamos y cocemos dos o tres minutos más.

Emplatamos las butifarras con el arroz por separado. Como veis, lo podemos llevar en el tupper.

25 de septiembre de 2019

Solomillo de cerdo a la Coca-Cola


Siempre que tengo invitados y compro Coca-Cola, directamente compro también el sobre de sopa de cebolla y es que, desde que descubrí la salsita que se forma cuando juntamos las dos cosas, me viene hasta bien que sobre. Sirve aunque esté desventada y es una forma de aprovecharla.
Hoy la he hecho con solomillo de cerdo, pero nos sirve pollo, conejo,... en ese caso aumentaremos el tiempo de cocción para que queden tiernas. Hoy al ser solomillo y en trozos pequeños con 15 minutos es suficiente.


Para 3 raciones:

-un solomillo de cerdo
-450 g. de salteado campestre congelado
-un vaso y medio de Coca-Cola
-un sobre de sopa de cebolla
-aceite de oliva
-sal

Cortamos el solomillo en cortadas de un dedo de grosor. Marcamos en la olla vuelta y vuelta y sacamos a un plato.
En la misma olla ponemos el salteado a fuego fuerte durante 10 minutos. Incorporamos la carne de nuevo y agregamos la sopa de cebolla y la Coca-Cola.



Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocemos destapado 15 minutos. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Se puede congelar.



Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html



24 de septiembre de 2019

Arroz seco con longanizas y champiñones





Este arroz queda crujiente y sabroso. Lo hago en una tartera de aluminio forjado con recubrimiento antiadherente de cerámica blanca, de 32 cm, de diámetro y salen dos raciones. Podemos hacerlo en paella o sartén siempre que sea amplia para que quede fino.

Para dos raciones:

-250 g. de champiñones limpios cortados en cuartos
-4 longanizas cortadas en 5 ó 6 trozos
-una morcilla
-aceite de oliva
-4 cucharadas de tomate frito casero
-una taza de arroz
-dos tazas de caldo de carne
-colorante de paella
-una cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
-pizca de tomillo
-sal

Sofreímos los champiñones en un recipiente tipo paella. Cuando estén dorados agregamos las longanizas y doramos también.
Incorporamos el tomate frito y el arroz. Freímos durante 10 minutos removiendo. Añadiremos un poco más de aceite si se queda muy seco.


Añadimos el pimentón, removemos e incorporamos el caldo, el tomillo y el colorante. Ponemos la morcilla en medio. Rectificamos de sal si es necesario. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego casi al mínimo.


Dejamos que cueza 15 minutos sin moverlo y probamos. Si por arriba está algo duro tapamos y cocinamos 2 ó 3 minutos más.





22 de septiembre de 2019

Lomos de salmón con verduras en microondas


Este plato se prepara prácticamente solo. Simplemente hay que picar unas pocas verduritas y el microondas nos lo cocina de forma limpia y rápida. Es ideal para cuando sólo quieres una o dos raciones y encender el horno es un engorro para tan poco cantidad. Utilizo un recipiente de vidrio alto y con el diámetro del microondas, así cabe perfectamente y no ensucia. Además el salmón queda jugoso y en su punto.



-dos lomos de salmón
-medio puerro
-media cebolleta
-un calabacín pequeño
-sal
-aceite de oliva
-sal de ajo

Picamos el puerro en rodajas, ponemos en el recipiente con un poco de aceite de oliva, sal y sal de ajo. Metemos 10 minutos a máxima potencia (750 w). Mientras picamos la cebolla en cuadraditos y el calabacín en medias lunas. Mezclamos con el puerro e introducimos 10 minutos más.

Removemos las verduras y ponemos el salmón sobre ellas. Salamos, echamos un hilo de aceite y cocinamos en el micro 5 minutos. Estos lomos eran grandecitos si son más pequeños empezar con 3 minutos y sacarlos en cuanto cambien de color.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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21 de septiembre de 2019

Gratén de coliflor con tomate y pavo


-un kilo de coliflor congelada o fresca
-un brick de 200 ml. de tomate frito en aceite de oliva
-150 g. de pechuga de pavo braseada Campofrío
-200 ml. de bechamel
-queso rallado para gratinar
-hierbas provenzales u orégano

Comenzamos cociendo la coliflor en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacamos, escurrimos bien y ponemos en el molde que vayamos a introducir en el horno. Chafamos con un tenedor y alisamos.


Picamos el pavo en taquitos. Ponemos una capa de tomate frito y sobre este el pavo.



Repartimos por encima la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado y las hierbas.



Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos o hasta que el queso se dore.


18 de septiembre de 2019

Huevos rellenos de surimi con gambas

Aunque es un poco pronto para pensar en recetas navideñas, este plato bien podría servirnos para compartir en esas fechas. Con pocos ingredientes tenemos un aperitivo rico que podemos preparar el día antes.
Para 8 unidades:
-4 huevos M
-8 palitos de cangrejo
-16 gambas peladas
-3 cucharadas de mahonesa
-perejil o cebollino picado


Cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo durante 12 minutos. Enfriamos, pelamos y partimos por la mitad. Extraemos la yema y ponemos en un bol.

Picamos los palitos de cangrejo e incorporamos al bol con las yemas y añadimos la mahonesa. Removemos bien y rellenamos los huevos generosamente.

Ponemos las gambas en un bol con agua y metemos en el microondas 30 segundos o hasta que cambien de color. Escurrimos y secamos.

Coronamos cada mitad de huevo con dos gambas. Espolvoreamos con el perejil.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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16 de septiembre de 2019

Alubias blancas con almejas y ajos tiernos


Este plato lo hice a partir de alubias secas. Las ponemos en remojo 24 h. y luego las cocemos en un caldo de pescado y marisco 1 h. a fuego lento en la olla exprés. La otra opción es comprarlas ya cocidas darles un hervor en el caldo.

Para 6 raciones:
-medio kilo de alubias blancas secas
-400 g. de almejas congeladas
-caldo de pescado y marisco
-200 g. de ajos tiernos troceados
-un bote pequeño de tomate triturado
-pimentón agridulce de la Vera
-una cucharadita de carne de pimiento choricero
-2 hojas de laurel
-AOVE
-sal

Comenzamos poniendo las alubias a remojo 24 h. antes.
Las cocemos 1 h. a fuego lento en la olla exprés con el caldo y el laurel.

En otra cazuela sofreímos los ajos tiernos y cuando estén blanditos añadimos el pimentón y el tomate. Dejamos reducir a la mitad, removiendo de vez en cuando.



Añadimos las almejas y removemos. Cocinamos 5 minutos.



Agregamos este sofrito a las almejas con su caldo y añadimos la cucharada de carne de pimiento choricero. Cocemos todo junto 15 minutos. Rectificamos de sal.




13 de septiembre de 2019

Conserva de carne de pimiento del cristal (choricero)

El Pimiento del Cristal es una variedad típica de Navarra y La Rioja, cuya calidad es la más reconocida debido a su suavidad en boca, dulzor e inapreciable acidez. Muy jugosos. Fuente: mirevista.es

Compré estos pimientos en mi viaje a La Rioja, junto con legumbres, tomates secos,... No los había visto nunca con el nombre "pimiento del cristal" pero investigando por la red vi que se utilizaban como los pimientos choriceros, llamado así porque se usaban para hacer chorizos. Hay que hidratarlos bien para extraer toda su carne, así que pensé en hacerlos todos a la vez y conservarlos con aceite de oliva en la nevera. Con una cucharadita es suficiente para añadir a guisos y darle un plus de sabor. Como estamos en temporada de guisos lo gastaré rápidamente, así que lo tengo a mano en la nevera.


Lo primero que haremos será ponerlos en agua en un bol durante 24 h. Como flotan, puse un plato encima y luego algo de peso.




Pasado ese tiempo estarán blanditos e hidratados.



Retiramos pedúnculo y semillas y abrimos sobre una tabla. Con una cuchara vamos rascando su carne y la ponemos en el vaso de la batidora con aceite de oliva. Trituramos y ya tenemos nuestra carne de pimiento choricero lista para usar.