Guiso de calabaza con longanizas de pollo

Seguimos en modo guisos y es que ya había ganas de platos de cuchara tras un verano ensaladísimo. El de hoy con calabaza, deja un caldo trabado y con un punto de dulzor que combina muy bien en platos salados. Además al no llevar patata, lo podemos congelar y tener la comida de cualquier otro día.

-8 longanizas de pollo

-1 diente de ajo

-media calabaza de cacahuete

-2 cebollas

-medio puerro

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-una lata de tomate triturado

-un vasito de vino blanco

-2 vasos de caldo de carne

-2 hojas de laurel

-una cucharadita de pimentón agridulce de la Vera

-una cucharadita de hierbas provenzales

En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las longanizas cortadas en trocitos con unas tijeras. Agregamos el ajo picado y seguidamente el puerro y la cebolla, también picados y sofreímos a fuego fuerte 10 minutos removiendo de vez en cuando. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos.

Cortamos la calabaza en cuadraditos e incorporamos a la cazuela. Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos que reduzca a la mitad.

Añadimos el caldo, el laurel y las hierbas provenzales y cocinamos tapado a fuego lento 20 minutos. Destapamos la cazuela y cocinamos 10 minutos más. Rectificamos de sal.