Redondo de pavo con rebollones

 

Esta pechuga de pavo la compré en Alcampo. Viene con una malla para guisarlas enteras y tienen forma de redondo. Es la primera vez que la hacía y como suele ser una carne seca, me decanté en guisarla en olla a fuego lento con cebollitas y rebollones. Se puede triturar la salsa, pero al final la dejé tal cual, con sus tropezones. Además lo que sobra podemos congelarlo en raciones.

 

-un redondo de pechuga de pavo

-200 g. de rebollones o níscalos limpios y troceados

-2 cebollas grandes en juliana

-1 diente de ajo picado

-una cucharadita de romero o tomillo

-una cucharadita de cúrcuma

-una pizca de pimienta molida

-sal

-una copa de brandy

-una pastilla de caldo doble carne de Knorr

-un vaso de agua

-aceite de oliva

 Comenzamos sellando la carne en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio.

Sacamos la carne y reservamos.

En la misma cazuela sofreímos el ajo, la cebolla y los rebollones durante 15 minutos removiendo a menudo.

Incorporamos la carne y añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol 5 minutos y añadimos el agua, la pastilla, las hierbas y especias y una pizca de sal.

Bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer 15 minutos. Le damos la vuelta y cocemos otros 15 minutos.

Dejamos enfriar.

 

Sacamos la carne, quitamos la malla y cortamos en lonchas siguiendo las marcas.

 

Reincorporamos a la cazuela y calentamos.