Lentejas caviar con verduras y embutido

Una receta de aprovechamiento en la que he utilizado medio plato de puerro, cebolleta y calabacín que hice en el microondas que me sobró de hacer la Pizza de atún y vegetales y una ración de embutido con tomate que tenía en el congelador. Añadimos unos condimentos y tenemos unas lentejas con mucho sabor.

Estas lentejas caviar las compré en La Rioja. Son negras y tienen más sabor que las pardinas pero igualmente suaves y se cocinaron en 45 minutos a fuego lento en una olla convencional.

-medio plato de sofrito de puerro, cebolleta y calabacín

-un plato de embutido con tomate

-dos tazas de lentejas caviar

-caldo de carne

-dos hojas de laurel

-una cucharada de carne de pimiento de cristal o choricero

-sal

En una cazuela ponemos el sofrito de verduras, el embutido con tomate y el caldo de carne.

Llevamos a ebullición y añadimos las lentejas, la carne de pimiento choricero o pimentón dulce y el laurel.

Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 45 minutos o hasta comprobar que están tiernas.

Añadiremos más caldo si vemos que se van quedando sin él. Yo las dejo un poco al dente para que se terminen de hacer con el calor residual.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.