14 de julio de 2021

Pepinos rellenos de ensaladilla


Me sobró un plato de ensaladilla y quería darle salida a un montón de pepinos que compré a un vendedor de los que se ponen en la puerta de su casa con lo que plantan en sus terrenos. Son productos muy ricos que no han sufrido el transporte y no suelen llevar pesticidas, así que aprovecho siempre que puedo.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


-un plato de ensaladilla 
(esta llevaba cebolleta picada y guisantes)
-3 pepinos
-sal

Lavamos los pepinos y los pelamos dejando un poco de piel a rayitas, eso hace que no repitan.
Los cortamos en trozos de dos o tres dedos y vaciamos con una cucharita. Lo que extraemos podemos ponerlo en una ensalada o gazpacho. Los salamos un poco por dentro.
Machacamos con un tenedor la ensaladilla y rellenamos los pepinos.
En el momento de comer ponemos  la mahonesa.

2 comentarios:

  1. Me encanta la idea. Soy de pepino y de ensaladilla. Es un aprovechamiento de lo más rico y original. Gracias preciosa. Besos.

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  2. Encuentro tu receta muy original y refrescante. Con lo que me gusta el pepino, ésta te la copio.
    Un beso.

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