Fideos de arroz con lomo y verduras

 

¿Os apetece chino? Este plato es bien fácil de realizar y tenemos unos fideos de arroz con salsa de soja en menos de media hora. Los fideos los compro en una tienda de alimentación internacional que tienen paquetes de medio kilo o más, pero cada vez están en más supermercados.

 

He utilizado un salteado campestre de verduras congeladas, que contiene zanahorias, judias verdes, judías amarillas, berenjena y cebolla. Las verduras congeladas tienen más vitaminas y nutrientes que las frescas, pues entre su recogida y congelación no pasan más de 12 horas. Nos amplían información:

Beneficios de las verduras congeladas.

¿Las verduras congeladas pierden vitaminas y minerales?

-250 g. de fideos de arroz

-6 filetes de lomo de cerdo

-un salteado campestre congelado

-salsa de soja

-aceite de oliva 

-chile picado

-jengibre rallado

 Salteamos las verduras en un poco de aceite hasta que están aldente. Incorporamos el lomo cortado en tiras y cocinamos unos 10  minutos. Espolvoreamos con el chile y el jengibre. Agregamos la salsa de soja. Vamos probando porque depende de lo salada que sea.

 

 

Cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante. Estos se dejan 2 minutos en agua caliente y se escurren.

 

Mezclamos bien el salteado con los fideos y si es necesario  añadimos más salsa.

 

 Calentamos el conjunto unos minutos.

 

Pollo al Ras el Hanout con arroz blanco

 

En alguna ocasión he hablado del Ras el Hanout, como en esta receta de Pavo con verduras al Ras el Hanout. Es una mezcla de especias de origen marroquí que dan un sabor original y especiado a los platos para cuando nos apetece algo diferente. Lo compro en Alcampo de la marca Sadik arabian cuisine y lleva: curry, cilantro, jengibre, cominos, cúrcuma, harina de maíz, pimentón picante, romero y sal, pero no resulta demasiado fuerte ni picante.

La salsa la he hecho con leche evaporada La Asturiana. Era la primera vez que pruebo  esta  marca pero repetiré, porque espesa enseguida y la textura es totalmente de nata, ahorrándonos unas cuantas calorías.

-medio kg. de pechugas de pollo fileteadas

-una cebolla

-un brick de leche evaporada

-una cucharada de Ras el Hanout

-aceite de oliva

-sal

-una taza de arroz redondo

-2 tazas de agua o caldo de verduras

-perejil picado

Comenzamos cortando la pechuga en trocitos pequeños y los sofreímos a fuego fuerte hasta que cambien de color. Añadimos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal y salteamos conjuntamente hasta que se ablande.

Agregamos el ras el hanout y le damos unas vueltas. Incorporamos la leche evaporada y bajamos el fuego.

Removemos y dejamos que espese (unos dos o tres minutos).

 

En una sartén sofreímos el arroz. Incorporamos el caldo o agua con una pizca de sal y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocemos 15-17 minutos. Tapamos los últimos 2 minutos y dejamos reposar otros 2-3 minutos.

 

 En una taza ponemos el arroz y volcamos sobre el plato.

Ponemos el pollo a un lado.

Espolvoreamos con perejil.

 

Pimientos verdes fritos (en microondas)

 

Mis amigas Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha un proyecto para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en este electrodoméstico, que a veces tenemos relegado sólo para calentar. Con él ahorramos tiempo y ensuciamos menos, lo que nunca viene mal.

Hoy aporto mi granito de arena con esta sencilla receta que se cocina en 12 minutos. Mi microondas es estándar de 750 w la máxima potencia,  si el vuestro tiene más, reducir el tiempo. Yo lo que hago es ir mirando. Primero lo puse 8 minutos y fuí añadiendo 2 minutos más hasta que estuvieron a mi gusto. Utilicé pimientos italianos (alargados), si son normales quizás le falte un par de minutos ya que son más carnosos.

Cortamos los pimientos lavados en tiras, desechando las semillas y el tallo.

Los ponemos en un recipiente apto para microondas.

 

Añadimos sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Los removemos.

Metemos 12 minutos en el microondas a 750 w.

Crema de puerro y calabacín con queso de cabra

 

Esta crema viene a ser una vichyssoise, pero en lugar de patata, la textura se la da el calabacín. Es saciante y para los días fríos nos sienta muy bien. Le he puesto un queso de cabra que viene ya en porciones. Cuando lo añadimos a la crema caliente se funde y le da un extra de sabor y textura.

-3 puerros limpios

-1 kg. de calabacines

-1 cebolla

-aceite de oliva

-agua o caldo de verduras

-medio vaso de leche

-sal, nuez moscada

En una olla, rehogamos los puerros y la cebolla picados, unos 10 minutos. Añadimos los calabacines troceados y agua o caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos durante 30 minutos.

Trituramos y agregamos la nuez moscada y la leche. Dejamos cocinar 5 minutos más. Rectificamos de sal.

Cuando emplatemos ponemos el queso de cabra por encima.

Cacahuetes fritos caseros

 

Con esta receta tenemos unos cacahuetes fritos algo menos calóricos que los comprados y podemos darles nuestro toque personal con especias, como curry, pimentón, ras el hanout,... y disfrutar de sabores distintos. Una vez fríos se guardan en un bote, mejor si es de cristal, y nos aguantan bien un par de semanas. También podemos utilizarlos en majados para guisos.

 

-250 g. de cacahuetes crudos con piel

-2 cucharadas de aceite de girasol

-una cucharadita de especias 

(yo les puse pimentón picante)

-pizca de sal

En una sartén ponemos los cacahuetes y el aceite. A fuego lento los freímos removiendo constantemente hasta que cambien de color (unos 15 minutos).

Añadimos el pimentón o las especias y seguimos removiendo hasta que se impregne todo.

Sacamos a un plato y añadimos la sal. Dejamos que se enfríen por completo antes de guardar o comer.

Albóndigas con patatas y rebollones

 

La temporada de rebollones (rovellons) ya ha empezado aquí en Valencia y hay que aprovechar porque no dura mucho, aunque este año tengo pensando congelarlos y hacerlos en conserva para tener todo el año.

De momento ya los he incluído en esta receta y la clásica a la plancha con salsa Mary, simplemente así ya están buenos, pero en este guiso, el sabor del rebollón lo impregna todo y me ha encantado.

 

-12 albóndigas de carne de cerdo

-3 ó 4 patatas

-150 g. de rebollones (níscalos) 

-aceite de oliva virgen extra

-2 dientes de ajo picados

-caldo de carne

-3 cucharadas de pisto

-sal, tomillo, cúrcuma

 

Comenzamos rehogando las albóndigas en una cazuela. Cuando se  doren, añadimos los rebollones lavados y troceados junto con el ajo picado y dejamos que se doren también.

Añadimos las patatas peladas y troceadas, la cúrcuma, el tomillo y cubrimos con el caldo de carne lo justo para que no quede muy caldoso. Incorporamos el pisto y tapamos la cazuela hasta que hierva.

 

Destapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer 30 minutos.

Aguacates rellenos de ensalada de cangrejo

 

Estos aguacates rellenos son fáciles y quedan genial como entrante. Podemos añadirles unas gambitas cocidas, huevo duro, atún,... aunque así tal están muy buenos.

El relleno podemos tenerlo preparado junto al hueso del aguacate para que no ennegrezca. En el momento de comerlos, rellenamos las cáscaras y listo.

 

Para 6 unidades:

-3 aguacates maduros

-un plato de lechugas variadas

-3 cucharadas de mahonesa

-1 cucharadita de ketchup

-250 g. de palitos de cangrejo

-sal

-un chorrito de limón

opcional: chorrito de salsa picante

 

 

Picamos los palitos y la lechuga.

 

Lavamos los aguacates y los secamos. Cortamos cuadraditos con la punta del cuchillo sin dañar la cáscara.

 

Con una cuchara sacamos los cuadraditos de aguacate. En la punta del aguacate hay un minihueso que hay que desechar.

 

Se los agregamos a la mezcla.

 

Incorporamos la mahonesa, la sal, el ketchup,el limón y si queremos un toque de salsa picante. 

Removemos.

 

Rellenamos las cáscaras reservadas.

 

Si los rellenamos con antelación se oscurecen. Mejor dejar el relleno con los huesos de aguacate que actúan de antioxidantes.

Arroz caldoso de gamba arrocera

 

Con un puñado de gambas arroceras hacemos este arroz que tenemos listo en media hora.

Para 2-3 raciones:

-250 g. de gambas arroceras

 -5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo

-una cucharadita de pimentón dulce

-2 cucharadas de tomate frito

-1,5 litros de caldo de pescado y marisco

(podemos utilizar una pastilla)

-un vaso mediano de arroz redondo

-pizca de colorante

 

Comenzamos sofriendo las gambas en una cazuela.

Añadimos el ajo y sin dejar que se queme agregamos el pimentón y el tomate. Reducimos un minuto.

Incorporamos el caldo y cuando esté hirviendo, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Levantamos el hervor de nuevo y echamos el arroz y el colorante.

Bajamos el fuego y dejamos que se haga durante 15 minutos, removiendo de vez encuando.

 

Alubias blancas con morcilla y verduras (muy fácil)

El otoño ya está aquí y con él los guisos de legumbres, que van apeteciendo. Este lo he hecho con legumbres cocidas y una bolsa de verduras congeladas,  lo que reduce notablemente el tiempo de elaboración pero con un resultado muy bueno.

 

Para 4 raciones: 

 

-un bote de judías blancas cocidas

-salteado de verduras tradicional: 

judia verde, brócoli, champiñón, pimiento rojo y cebolla

 -4 minimorcillas de cebolla con piñones

-aceite de oliva virgen extra

-2 cucharadas de tomate frito

-2 dientes de ajo

-una cucharadita de cúrcuma

-una cucharadita de pimentón dulce

-2 hojas de laurel

-sal

En una cazuela sofreímos el ajo picado y añadimos las verduras sin descongelar. Las rehogamos a fuego fuerte hasta que estén tiernas. Añadimos las morcillas y dejamos que se doren.

Incorporamos las alubias cocidas, el tomate frito, el pimentón, la cúrcuma y el laurel. 

Salamos y cubrimos lo justo con agua.

 

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Cocemos durante 20 minutos, vigilando que no se quede sin líquido y chafando las morcillas para que se mezclen con el caldo.

 

Rectificamos de  sal.

Arroz caldoso 4 Setas

 

Damos el pistoletazo de salida a los platos de cuchara con este arroz que hará las delicias de los amantes de las setas. Comienzan tímidamente a aparecer en las verdulerías y en hipermercardos. Estas en concreto las encontré en Alcampo. Viene una cajita de 4 variedades de 200 g. en total. 

Las variedades son:

-pleurotus cornucopiae: champiñón ostra

-lentinula edodes: Shii-Take, seta de la vida

-marmoreus: seta de haya 

-pleutorus  eryngii: seta de cardo

 

 

Para 2 raciones:

-200 g. de mixto de setas

-1 diente de ajo picado

-una cucharadita de pimentón dulce

-4 cucharadas de tomate frito casero

-aceite de oliva virgen extra 

-una taza de arroz redondo de Valencia

-colorante para paella

-unos dos litros de agua

Cortamos las setas procurando dejar las pequeñas enteras.

En una cazuela, sofreímos unos segundos el ajo picado y añadimos las setas. 

Sofreímos hasta que estén doradas.

Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos reducir un par de minutos.

Agregamos el agua y colorante. Cocemos 20 minutos a fuego lento.

Levantamos el hervor y añadimos el arroz.

Bajamos un poco el fuego y cocemos 15 minutos, destapado y removiendo de vez en cuando.