Hojaldre de espinacas con parmesano y piñones

La combinación espinacas/ piñones queda muy bien. Además le añadí parmesano en polvo que había empezado y quería gastar antes de que con la humedad se hiciera malo y la verdad es que quedó muy rico.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

-una masa de hojaldre

-400 g. de espinacas congeladas

-media cucharadita de ajo en polvo

-2 cucharadas de parmesano en polvo

-1 cucharada de piñones

-sal y aceite de oliva

Rehogamos las espinacas con aceite, el ajo en polvo y una pizca de sal, durante 15 minutos o hasta que estén blanditas.

Extendemos el hojaldre y le hacemos un borde plegando hacia adentro.

Disponemos las espinacas cubriendo la base.

Expolvoreamos con el queso y los piñones.

Metemos 20 minutos en el horno a 200 g. o hasta que se dore.

Filetes de pescado blanco en microondas

En 20 minutos preparamos este pescado con las verduras u hortalizas que nos apetezcan. Hoy lo he hecho con filetes de abadejo congelado con cebolla y zanahoria, pero podemos variar teniendo en cuenta que primero haremos las verduras y después incorporamos el pescado que siempre tarda menos. Además podemos preparar con antelación las verduras y meter al micro en el último momento para que se haga el pescado.

2 raciones:

-3 filetes de abadejo congelado

(descongelado en la nevera de un día para otro)

-1 zanahoria

-1 cebolla

-ajo en polvo

-perejil picado

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Picamos la cebolla y la zanahoria. Las disponemos en la base de un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal. Removemos y metemos 10 minutos a máxima potencia (750 w).

Sacamos del micro y removemos. Colocamos los filetes de pescado sobre las hortalizas y aderezamos con el ajo en polvo, perejil y una pizca de sal. Ponemos un hilo de aceite sobre cada filete y metemos al micro de 3 a 5 minutos más. Dependerá de la potencia de nuestro microondas, hay que sacarlo en cuanto cambie de color.

Aprovecho para participar en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

Ensalada caprese con lechuga y surimi

Una ensalada caprese un poco tuneada, con una base de lechuga picada y palitos de cangrejo que la hace aún más completa. He utilizado requesón, pero nos sirve cualquier queso fresco. El aliño de albahaca le da ese plus de sabor.

-4 hojas de lechuga picadas

-4 palitos de cangrejo

-un tomate de ensalada

-una tarrina de requesón

Aliño:

-una tacita de aceite de oliva virgen extra

-sal

-una cucharada de albahaca picada

 

Mezclamos el aceite y la albahaca con una pizca de sal y removemos. Dejamos reposar.

Disponemos la lechuga y los palitos en la base de un plato.

Sobre éstos repartimos el tomate en rodajas finas y el requesón troceado.

Aliñamos con el aceite de albahaca.

Habitas encebolladas con longaniza

Esta tapa es muy típica encontrarla en los bares de Valencia. Se toma en bocadillo con un poco de alioli a la hora de almorzar (de 9 a 12 h.) y en ocasiones lleva también morcilla.

Os dejo una crónica de El comidista sobre las sana costumbre valenciana del esmorzaret:

 'Esmorzaret', el almuerzo más pantagruélico de España

-400 g. de habitas congeladas

-una o dos cebollas picadas

-6 longanizas de pueblo

-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-pizca de sal

Comenzamos sofriendo la cebolla con el aceite y una pizca de sal, a fuego lento hasta que se ablande. Añadimos las longanizas cortadas en 5 ó 6 trozos y rehogamos hasta que cambien de color.

Incorporamos las habas y medio vasito de agua y subimos el fuego. Cuando hierva, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos que se hagan 15 minutos.

Destapamos y dejamos 5 minutos más o hasta que se evapore todo su líquido.

Ensalada de salmón ahumado y pipas de girasol

Una ensalada muy completa que nos sirve de plato único.

Para 2 ensaladas:

-una lechuga romana pequeña troceada

-un pepino pelado en daditos

-una zanahoria en tiras finas

-100 g. de salmón ahumado

-un puñado de pipas

-AOVE

-pizca de sal

Ponemos la lechuga troceada y limpia en las ensaladeras. Sobre ella disponemos el pepino y la zanahoria laminada con un pelapatatas. Extendemos el salmón cortado en tiras y espolvoreamos con las pipas.

Aliñamos con una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra.

 

Pollo a la sidra

Me sobró media botella de sidra y la aproveché para hacer este guiso de pollo con verduras, que quedó muy tierno y con una salsa deliciosa.

-un pollo troceado sin las pechugas

-4 dientes de ajo cortados a la mitad

-1 cebolla

-1 ó 2 zanahorias

-1 calabacín

-media botella de sidra natural

-sal, albahaca

-AOVE

Comenzamos sofriendo el pollo con un poco de sal en una cazuela amplia. Cuando empiece a dorarse añadimos los ajos, la cebolla en juliana y el calabacín y la zanahoria en medias lunas. Dejamos que se sofría todo junto 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Agregamos la sidra y cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos 30 minutos tapado. Destapamos la cazuela y cocinamos 15 minutos más, para que se reduzca casi por completo la sidra. Espolvoreamos con la albahaca y removemos.

 

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0,

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

Anillas de calamar con calabacín, ajo y perejil

Como se suele decir, los calamares no quieren medias tintas, o los cocinas a fuego fuerte durante muy poco tiempo o los guisas a fuego lento y sin prisas. Hoy elegimos la primera opción y en un momento tenemos una cena sana y rica.

2 raciones:

-200 g. de anillas de calamar congeladas

-1 calabacín

-2 cucharadas de AOVE

-una pastilla de ajo y perejil

-perejil picado

Descongelamos los calamares de un día para otro en la nevera.

Picamos el calabacín en cuadraditos y los rehogamos en una cazuela antiadherente. Cocinamos hasta que se ablanden removiendo de vez en cuando.

Añadimos los calamares descongelados  y la pastilla desmenuzada. Subimos el fuego.

Cocinamos removiendo durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Espolvoreamos con perejil picado.

Ensalada de patata y bacalao con aliño de albahaca

Me sobró aliño de albahaca de la receta de Pinchitos Caprese, así que lo aproveché para esta ensalada de patata con bacalao. Al ser un aliño bastante suave, combina muy bien con infinad de platos.

Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.

-4 patatas

-2 huevos duros

-100 g. de migas de bacalao

-una cebolleta picada

-un puñado de aceitunas rellenas

-dos cucharadas de aliño de albahaca

Aliño:

-medio vasito de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de albahaca picada, fresca o seca

-sal

Mezclamos el aceite con la albahaca y dejamos macerar.

Cocemos las patatas peladas y partidas del mismo tamaño en agua hirviendo hasta que estén tiernas, (unos 15 minutos).  Enfriamos con agua y escurrimos.

Cortamos en trocitos pequeños el bacalao y lo enjuagamos bajo el grifo. Apretamos en el colador para quitar el exceso de agua.

Cortamos las patatas en cuadraditos y mezclamos con el bacalao, el huevo duro picado, la cebolleta y las aceitunas.

Aliñamos con el aceite de albahaca y mezclamos bien.

Metemos en la nevera para que se enfríe.

Carne al montón (con cuello de cordero)

Esta receta la hice anteriormente con pierna de codero y cava. Hoy he probado a hacerla con cuello, que es una carne muy sabrosa y gelatinosa y ha quedado supertierna. En lugar de cava, vino blanco, que es como se hace en la receta original típica de Albacete.

-1,5 kg. de cuello de cordero

-6 dientes de ajo

-una botella de vino blanco

-sal y aceite de oliva

Comenzamos dorando la carne y los ajos con un corte a la mitad, con aceite y sal en una cazuela hasta que cambie de color.

Añadimos el vino blanco, cubriendo la carne.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos que cueza lentamente hasta que se evapore todo el vino. Yo lo tuve dos horas.

Bon profit!!!

 

Pinchitos Caprese

Estos pinchitos decoran cualquier mesa con muy poco esfuerzo. Se pueden preparar con antelación a falta de ponerle el aliño una vez emplatados. Son la mítica ensalada Caprese en versión pincho.

Para 21 pinchitos:

-21 bolitas de mozzarella

(2 tarrinas del Lidl)

-42 tomatitos minikumato

(2 barquetas)

Aliño:

-medio vasito de aceite de oliva virgen extra

-1 cucharada de albahaca picada, fresca o seca

-sal

Clavamos un tomate, una bolita de mozarella y otro tomate, en unos pinchos de madera.

Preparamos el aliño de albahaca y dejamos que macere.

Disponemos los pinchitos en bandejas y echamos el aliño por encima.

Bon profit!