11 de mayo de 2017

Sartén de ñoquis con verduras y mozarella

 

Un plato sencillo, donde hacemos los ñoquis directamente en la sartén, sin  cocerlos previamente. Podemos comerlos como plato único o como guarnición de una carne o pescado.

Para 2 personas:
-1 paquete de ñoquis 250 g. Gallo
-1 zanahoria
-1 cebolla
-2 puñados de espinacas
-2 ajos tiernos
-1 bola de mozarella
-orégano, sal
-aceite de oliva virgen extra


Picamos la zanahoria en cuadraditos y la ponemos a pochar en una sartén amplia. Mientras picamos la cebolla. Se la añadimos y removemos.

Picamos los ajos tiernos y las espinacas e incorporamos a la sartén, rehogando unos minutos.

Agregamos los ñoquis y mezclamos bien hasta estén un poco dorados.

Añadimos un vasito de agua, orégano y sal. Dejamos que cueza el conjunto a fuego lento, 5 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Cortamos la mozarella en trocitos y mezclamos con los ñoquis y las verduras.

 


3 de mayo de 2017

Hatillos de calabacín rellenos de ternera y nueces


Esta receta admite muchas variantes, podemos rellenarla de otras carnes o pescado, o sólo con setas o verduras. Se puede añadir queso o huevo al relleno, para que quede más compacto y acompañarlo con alguna salsa y/o guarnición.


Esta más bien ha sido una prueba y la próxima vez les daré un golpe de horno o haré un poco más el calabacín, porque se quedó demasiado aldente para mi gusto.

-2 calabacines (que no sean muy curvados)
-aceite de oliva y sal
Relleno:
-1 diente de ajo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-300 g. de ternera picada
-1 puñado de nueces
-una cucharadita de garam massala
-aceite de oliva y sal

Sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que estén blanditos. Agregamos la carne y doramos. Añadimos el garam massala y unas nueces picadas, rectificamos de sal.
Aquí podemos añadirle una vez frío, un huevo y/o queso.


Con una mandolina, hacemos tiras de calabacín sin las puntas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal.

En un bol pequeño, ponemos dos tiras en cruz.


Y cubrimos los huecos con otras dos tiras.
 

Rellenamos con la farsa.

Cerramos lo que será la base.


Damos la vuelta sobre un plato.
 

 Y decoramos con las nueces.
*También podemos coronarlo con una rodaja de queso de cabra y gratinar con el soplete o grill, o con un huevo de codorniz a la plancha*


 

NUTRICIÓN: calabacines, ternera.

  

27 de abril de 2017

Bizcocho de chocolate (con la medida del yogurt)


Un bizcocho muy fácil, que haremos utilizando el recipiente del yogurt de chocolate como medida. La encontré en la web, Recetas de... ¡Escándalo! y le hice algunas modificaciones, para hacerlo con más sabor a chocolate. Sustituí el yogurt natural por uno de chocolate, añadí 2 medidas de cacao en polvo en lugar de 1 y le agregué trocitos de chocolate, lo que le dió un extra de jugosidad y ha quedado tipo brownie de chocolate.


-1 yogur de chocolate de 100 g.
-3 huevos M
-2 medidas de azúcar
-2 medidas de cacao en polvo
-1 medida de aceite de girasol
-2 medidas de harina
-1 sobre de levadura en polvo (15 gr).
-1/4 de tableta de chocolate para postres
-Margarina para untar el molde


Aquí falta la harina y el chocolate de postres.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras preparamos el bizcocho. 
En un bol ponemos: 

El contenido del yogurt, las 2 medidas de azúcar y los 3 huevos. Batimos con unas varillas.



Añadimos la medida de aceite. Seguimos batiendo.


 

Ponemos un colador sobre el bol y ponemos las dos medidas de harina y la levadura.

 


Tamizamos sobre la masa para que no hayan grumos.
 
 

Incorporamos las dos medidas de cacao y mezclamos hasta que quede todo integrado.

 

 Untamos un molde con margarina. 



Picamos el chocolate con un cuchillo.
 


Ponemos la mezcla en el molde y esparcimos los trocitos de chocolate sobre ella.


Metemos en el horno 25 minutos, a media altura. 
Yo lo puse 30 y se secó un poco por los bordes (aunque estaban igualmente buenos)
Lo mejor es comprobar con un palillo a los 20 minutos de meterlo en el horno y en el momento salga seco, sacar el bizcocho.
 
 

Una vez frío desmoldamos.


26 de abril de 2017

Pastel de ternera, calabacín y queso

 
-2 ó 3 calabacines
-500 g. de ternera picada
-3 cucharadas de tomate frito
-2 dientes de ajo picados
-2 cebollas en juliana
-2 cucharadas de queso rallado
-1 cucharada de Ras el Hanout
-Sal y aceite de oliva

Sofreímos el ajo y añadimos la cebolla. 
Dejamos que se ablande removiendo de vez en cuando.
Agregamos la carne y  la salteamos hasta que tome color.
Apartamos la sartén del fuego y agregamos el queso y el Ras el Hanout. 
Salamos y mezclamos.

Con una mandolina, hacemos rodajas finas de calabacín. 

Ponemos una base de tomate frito en una cazuela de horno.

 
Sobre este, extendemos una capa de calabacines superpuestos (al hornearse encogen).


Ponemos una capa fina de ternera con cebolla.


 Repetimos dos veces y terminamos con una capa de calabacines.
Echamos un poco de aceite de oliva por encima.


 Introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos o hasta que empiece a dorarse.


Se puede congelar una vez frío.


NUTRICIÓN: calabacines, ternera

20 de abril de 2017

Panecillos superfáciles




Estos panecillos los tenemos hechos en poco más de 2 horas y para ser los primeros panecillos que hago, han salido sin ninguna complicación. He cambiado algunos ingredientes, como la harina, que utilicé Candeal y la levadura que puse un sobre (15 g.) de la especial repostería Consum, porque era lo que tenía en mi despensa y salieron muy buenos. La miga es un poco más densa porque según he leído, a esta harina le cuesta más levar, pero han salido jugosos y crujientes, de los que suenan al partirse.


La receta es de Marisa de Thermofan, que está celebrando su 6º Aniversario con un concurso de adaptación de sus recetas y en el que podéis participar pinchando en el logo.


La verdad, no ha sido fácil elegir, porque tiene platos muy apetecibles y un extenso apartado de panes, pero al final me he decantado por estos panecillos rápidos y crujientes, que repetiré en más de una ocasión, porque prácticamente se hacen sólos.


Para 12 panecillos:
- 500 g. de harina para todo uso (yo puse "tipo Candeal")
- 300 g. de agua mineral
- 1 sobre (5,5 g.) de levadura de panadería Maicena
(yo le puse un sobre de levadura para repostería Consum de 15 g.)
- 8 g .de sal
-un bol de agua para el horno
-opcional: hierbas y especias, semillas de amapola,...(yo le puse sésamo).


Poner en un bol el agua tibia, la harina, la levadura y la sal.

Amasamos y dejamos reposar 1 hora en el bol tapado.


Dividimos la masa en dos y boleamos, dejamos que reposen 10 minutos.

Hacemos una barra con cada bola y partimos en 6 trozos iguales.


Les damos forma y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, separados entre ellos y dejamos que leven 30 minutos más.


Justo antes de hornear les hacemos un corte a lo largo a cada panecillo.
*Aquí le añadí semillas de sésamo por encima*


Precalentamos el horno sólo por abajo (unos 230ºC) e introducimos la bandeja a media altura con un bol con agua en la parte de abajo, para que genere vapor.

A los 10 minutos, abrimos el horno, retiramos el bol y dejamos 10 minutos más con calor arriba y abajo.
*Los míos no quedaron muy dorados, por si se secaban en exceso, pero podemos dejarlos un par de minutos más para que se doren*


Dejamos enfriar sobre un rejilla.


Al día siguiente los podemos tostar o meter en el horno 2 minutos, aunque también se pueden congelar.