11 de agosto de 2018

Berenjenas rebozadas al curry


Las berenjenas cocinadas así, gustan hasta a los niños. Quedan supercrujientes por fuera y muy blanditas por dentro. El toque de curry le da color y un aroma y sabor delicioso. No suelo hacer fritos, pero esta receta es de las que merece la pena. Hay que freirlas al momento, si no pierde el crujiente.

 

-una berenjena pelada y cortada en rodajas gruesas
-harina de todo uso
-agua helada
-sal y curry
-aceite de oliva



En un plato hondo mezclamos la harina con la sal y el curry.

Añadimos agua fría poco a poco, hasta obtener una papilla espesa.

 

Empapamos las rodajas de berenjena con esta mezcla y escurrimos.

Freímos en el aceite a temperatura media, para que se hagan bien por dentro. 

Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel  absorvente.

10 de agosto de 2018

Emparedados de berenjena con jamón y queso

-2 berenjenas alargadas
-jamón cocido en lonchas gruesas
-queso en lonchas
-aceite de oliva y sal

 Cortamos la berenjena pelada en lonchas gruesas y las asamos en una sartén con aceite y sal hasta que estén blanditas. Cortamos el jamón y el queso al mismo tamaño que las berenjenas.

Ponemos una rodaja de berenjena. Cubrimos con el jamón y el queso. Tapamos con otra rodaja de berenjena.

 


Disponemos sobre un plato y metemos en el microondas 2 minutos, hasta que el queso se derrita.

9 de agosto de 2018

Ensalada de tomate valenciano con aguacate


Los tomates valencianos están en plena temporada y estos que me regalan directos de la huerta, no pueden estar más buenos. El aguacate también está en su mejor momento y estos se cultivan en Granada.

 
 
-2 tomates valencianos maduros
-1 aguacate maduro
-1 cebolleta tierna
-2 huevos cocidos
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Retiramos las partes duras del tomate y troceamos en gajitos.

Pelamos el aguacate  y los huevos y cortamos en cuadrados.

Picamos la cebolleta en juliana.

Aliñamos con sal y aceite y removemos.


6 de agosto de 2018

Pizza de jamón york con borde relleno de gorgonzola




Una pizza con el borde relleno de queso, en esta ocasión de gorgonzola, aunque se puede rellenar con el que queramos. El relleno es jamón york que combina con cualquier queso, pero se puede hacer de atún, verduritas... Recomiendo tomarla recién hecha, con el queso en caliente y derritiéndose.

 

 -una base de pizza
-tomate frito
-jamón york
-queso gorgonzola
-rodajas de aceitunas
-orégano


Ponemos el queso cortado en bastoncitos, rodeando la pizza, a dos centímentros del borde.
 

Envolvemos el queso con la masa apretando los bordes para que quede cerrado.
Rellenamos con una base de tomate, encima el jamón york a tiras y las aceitunas.
Espolvoreamos con el orégano.

 

Metemos en el horno 20 minutos o hasta que la masa se dore.

Bon profit!


4 de agosto de 2018

Gazpacho verde

 

Un gazpacho diferente y refrescante.

-150 g. de espinacas limpias 
(media bolsa de las que vienen preparadas)
-3 pepinos sin pelar troceados
-1 tomate de ensalada valenciano maduro partido en cuatro
-1 cebolleta troceada
-1 diente de ajo picado
-sal, vinagre y aceite de oliva 
-un vasito de agua fría

 
Ponemos el el vaso americano todos los ingredientes y trituramos hasta que quede bien fino.
Rectificamos de sal, vinagre y/o aceite. Volvemos a triturar.

Metemos en la nevera hasta que esté bien frío.
Podemos tomarlo con un picadillo de las verduras que lleva.

25 de julio de 2018

Ensalada de pollo y aguacate

 

Este verano estoy probando todo tipo de ensaladas. Son fáciles y bien fresquitas, sientan muy bien después de un día de calor.  Esta de pollo y aguacate es una delicia.  Le puse un aliño de albahaca y limón, pero con mahonesa  o sencillamente aceite de oliva virgen extra y sal, también estará rica.

-1/2 kg. de pollo cocido
-2 aguacates
-una lata pequeña de maíz cocido
-2 huevos duros
-opcional: una cebolleta picada
Aliño:
-el zumo de medio limón
-el doble de aceite de oliva
-una cucharada de albahaca seca
-pizca de sal
Metemos todo en un bote y agitamos.

Utilicé un kg. de muslitos que cocemos durante 20 minutos en agua, sal y unos dientes de ajo. Una vez frío, deshuesamos y picamos. Podemos emplear pechugas, si son enteras las cocemos unos 25 minutos a fuego suave.

Picamos el aguacate pelado en cuadrados y el huevo cocido en rodajitas.
Enjuagamos y escurrimos el maíz.

Ponemos todo en una ensaladera junto con el aliño o mahonesa.
Removemos con cuidado para que no se deshaga el aguacate.

24 de julio de 2018

Torre de ensalada con albahaca y limón

 

Ayer vi esta receta en el blog "Recetas y a cocinar se ha dicho" y me pareció de lo más apetecible y con una presentación muy bonita. 
Le hice algunas modificaciones con lo que tenía a mano pero cuando tenga todos los ingredientes la haré también.  
En lugar de mozarella le puse un queso fresco de Burgos y como no tenía albahaca fresca, utilicé la seca, limón y aceite de oliva virgen extra, para hacer el aliño. Queda refrescante y podemos prepararla unas horas antes.

-tomate en rodajas
-queso de Burgos en rodajas
-aguacate en rodajas

Aliño:
-el zumo de medio limón
-el doble de aceite de oliva
-una cucharada de albahaca seca
-pizca de sal
Metemos todo en un bote y agitamos.
 


Ponemos una rodaja de tomate.
 

Encima una rodaja de queso.
 

Y sobre este el aguacate.
 

  Repetimos dos veces y cubrimos con dos cucharadas de aliño.

 


23 de julio de 2018

Salmorejo

 

Otra receta que añado a mi repertorio veraniego porque  me encanta y por lo fácil que es. Es refrescante y ligera y con el toque de huevo duro y jamón serrano, se convierte en un plato completo y equilibrado. 

 

-1 kg de tomates maduros
(yo los puse daniela, pero podemos utilizar de pera, de rama,...)
-1 diente de ajo
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
(el mío arbequina)
-150 g. de un buen pan fresco
-sal

Para acompañar:
-huevo duro picado
-jamón serrano picado


Lo hice en vaso americano, pero podemos hacerlo en batidora de mano.

Ponemos el pan troceado en la batidora y sobre este, el tomate troceado para que el pan se empape con sus jugos.

Batimos y añadimos el aceite, la sal y el ajo picado.
Volvemos a batir hasta que quede todo bien triturado y emulsionado.
 Debe quedar con textura de crema espesa.

Probamos y rectificamos de sal y ajo hasta dejarlo a nuestro gusto.

Coronamos con el huevo y el jamón y un hilo de aceite de oliva.

Lo metemos en la nevera para que se enfríe.

18 de julio de 2018

Ensalada de judías blancas con atún


Las ensaladas de legumbres son ideales para no dejar de comer este alimento en verano. Además no encendemos fogones ni hornos si utilizamos los botes donde vienen ya cocidas. Admite infinidad de variantes según nuestros gustos -o lo que tengamos en la nevera- y el toque de las hierbas aromáticas le va genial.


-un bote de judías blancas cocidas
-1 tomate
-1 pepino
-1 cebolla
-2 cucharadas de zanahoria rallada
-un puñado de aceitunas verdes picadas
-2 cucharadas de variantes o pepinillos picados
-2 latas de atún
-sal y aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de orégano y otra de albahaca
 
 

Enjuagamos y escurrimos las judías. Las ponemos en una ensaladera.

Picamos el tomate, el pepino pelado, las aceitunas y la cebolla. 
Añadimos a la ensaladera.

Incorporamos la zanahoria rallada, los variantes picados y el atún.

Salamos y espolvoreamos con las hierbas.

Ponemos un poco de aceite de oliva y mezclamos bien.

Dejamos reposar en la nevera hasta que esté frío.

 

Ideal para llevar en el tupper. 


12 de julio de 2018

Berenjenas asadas con bacon y queso

Una receta muy, muy fácil que vi en el blog Caceroladas en la que con pocos ingredientes y en poco tiempo tenemos unas berenjenas deliciosas.

-berenjenas
-bacon
-queso
-sal y aceite de oliva
-orégano

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC, mientras preparamos las berenjenas.

Las cortamos por la mitad a lo largo y le hacemos unos cortes transversales profundos pero sin llegar a romperlas.


Las salamos y ponemos a escurrir boca abajo 15 minutos en un colador.
 

Las enjuagamos y secamos.
Rellenamos los huecos con tiras de bacon.
 

Las horneamos hasta que estén blanditas. 
(En horno de gas tardaron 40 minutos).
 

Las sacamos y ponemos queso por encima.
Gratinamos hasta que se doren.
 

*Se pueden congelar*
*Podemos hacerlas en el micro reduciendo el tiempo de asado a 15 minutos*