14 de enero de 2020

Endivias gratinadas


Estas endivias han salido realmente buenas y aunque la foto no es de las mejores, no puedo dejar de publicarlas. Quedan tiernas y pierden su característico amargor. Hasta los menos aficionados a las verduras pueden encontrar así una forma de introducirlas en la dieta.

Para 8 unidades:
-4 endivias
-una taza de sofrito de tomate con cebolla
(el mío Gallina Blanca)
-un brick de 200 ml de bechamel Hacendado
-una lata de magro de cerdo cocido
-unas lascas de queso manchego tierno

Comenzamos poniendo una base de tomate en un recipiente para horno.


Ponemos encima las endivias limpias y cortadas a lo largo.



Picamos el magro de cerdo y se lo echamos por encima.


Esparcimos la bechamel y el queso sobre el conjunto.


Metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos.


Bon profit! 


12 de enero de 2020

Lentejas con verduras y longanizas de llavoretes


Las longanizas de llavoretes (semillas de anís) son típicas valencianas y las encontramos en carnicerías tradicionales. Estas las compro en Serra y son muy magras, por lo que son ideales para añadir a guisos sin aportar apenas grasa.

6 raciones:
-2 botes de lentejas cocidas
-3 longanizas de llavoretes
-2 dientes de ajo picado
-1 zanahoria en cubitos
-1 cebolla morada en juliana
-1 pimiento amarillo picado
-1 puerro picado
-6 cucharadas de aceite de oliva
-2 hojas de laurel
-1 pastilla de caldo doble carne de Knorr
-sal

En una cazuela amplia antiadherente sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro. Incorporamos el pimiento y la zanahoria y seguimos sofriendo el conjunto hasta que se ablande.

Añadimos las lentejas cocidas y dos tazas de agua. Agregamos el laurel, la pastilla de caldo y las longanizas en trocitos pequeños. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos que cueza 20-25 minutos semitapado. Rectificamos de sal.



10 de enero de 2020

Emperador con champiñones a la sidra



Seguimos aprovechando eso "culitos" de sidra que nos ha sobrado. En esta ocasión para hacer unos champiñones de guarnición para un pescado, que hacemos en la misma sartén y toma el sabor de la sidra y los champiñones.

Para 2 raciones:
-300 g de champiñones con el pie cortado
-2 rodajas de emperador
-3 cucharadas de AOVE
-una cucharadita de perejil picado
-un vasito de sidra
-una pastilla de concentrado de ajo y perejil Hacendado

Lavamos los champiñones y los fileteamos. Los ponemos en una sartén antiadherente con el aceite y freímos 5 minutos. Añadimos la pastilla de caldo y la sidra y cocemos a fuego lento hasta que se queden sin líquido. Espolvoreamos con perejil picado.

Retiramos los champiñones a un plato y en la misma sartén con el aceite que ha quedado, planchamos los filetes de emperador 3 minutos por cada lado. Añadimos al plato junto a los champiñones.


9 de enero de 2020

Albóndigas con tomate y verduras a la sidra


Seguramente a más de uno nos ha sobrado sidra o cava de las fiestas pasadas. Aprovechamos esos restos para dar sabor a nuestras recetas.

Para 3 raciones:
-una bandeja de albóndigas
-una bolsa de salteado campestre Dia
-un bote de sofrito casero con cebolla Gallina Blanca
-un vasito de sidra
-un vasito de agua
-una pastilla de caldo de carne Knorr
-aceite de oliva



En una cazuela amplia, sofreímos las albóndigas hasta que se doren. Añadimos las verduras y rehogamos hasta que pierdan su agua.

Incorporamos el tomate frito, la sidra, el agua y la pastilla de caldo. Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Tapamos y dejamos cocer 25 minutos, removiendo de vez en cuando o hasta que la salsa haya reducido.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

5 de enero de 2020

Calabacines rellenos de salmón (microondas)

Desde que vi en el blog De dulzangas, comiditas y otras zarandajas, de mi amiga Isabel, cómo aprovechaba los restos de salmón que quedan en la espina y la cabeza para rellenar unos pimientos, se me quedó la idea rondando por la cabeza. 
Como suelo comprar salmones enteros, la siguiente vez, cocí la espina y la cabeza y saqué este plato de salmón, que me sirvió para rellenar dos medios calabacines. El caldo no lo guardo, porque me parece muy fuerte de sabor, pero eso ya a elección.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html



Además está hecha en el microondas, que nos ahorra bastante tiempo.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
Imagen

Para 2 unidades:

-una espina y cabeza de salmón entero
-1 calabacín
-4 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-2 cucharadas de tomate frito casero
-1 cebolla
-2 cucharadas de taquitos de queso suave (emmental)
-perejil picado

Partimos el calabacín a lo largo y le hacemos unos cortes para vaciarlos más fácilmente una vez cocidos. Le ponemos un hilo de acite y una pizca de sal. Los metemos en el microondas 10 minutos.


Cocemos la cabeza y la espina del salmón 1o minutos en una olla con agua y sal, dejamos enfriar y rescatamos toda la carne posible sin espinas.
Añadimos al salmón, el tomate frito y el queso.



Picamos la cebolla en juliana y agregamos sal y aceite. Cocemos 10 minutos en el microondas removiendo a mitad de cocción.
Agregamos la cebolla a la mezcla anterior.
Vaciamos los calabacines con una cuchara y añadimos a la mezcla.


Rellenamos los calabacines con esta farsa.


Metemos de nuevo los calabacines al microondas 5 minutos más.



¡Feliz 2020!

28 de diciembre de 2019

Triángulos de hojaldre con turrón de Xixona


Con sólo tres ingredientes hacemos estos triángulos rellenos de turrón. Se preparan en 5 minutos y otros 15 de horno hacen el resto.

-1 plancha de hojaldre redonda
-media tableta de turrón de Xixona
-un huevo batido


Encendemos el horno a 220ºC.
Desenrollamos el hojaldre sobre su propio papel sobre una placa de horno. Desmenuzamos el turrón con las manos y esparcimos sobre la mitad de la masa.



Cerramos sobre sí mismo y sellamos con la punta de un tenedor.



Con un cortapizzas marcamos los triángulos.



Pintamos con huevo batido.



Metemos en el horno a media altura hasta que se dore. En mi horno 15 minutos. Terminamos de separar los triángulos con un cuchillo.



Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

27 de diciembre de 2019

5 Postres fáciles con turrón de Jijona

¿Os ha sobrado turrón blando? Con estas recetas fáciles aprovecharemos hasta el último trocito.

Empezamos con estas Galletas fáciles de turrón blando que nos preparan desde "Cocina a Buenas Horas", con hojaldre, turrón y huevo. Sencillísimas y deliciosas.



Para este Flan de Turrón Blando sólo tenemos que triturar y meter al micro 8 minutos. Nos cuentan cómo en "Lecturas".

FLAN DE TURRÓN.


Este Cheesecake de turrón lleva más ingredientes, pero lo tenemos listo en 15 minutos. La receta es de La Gulateca.



Y para terminar dos recetas de cosecha propia, estos Vasitos de turrón de Jijona con galleta que preparé hace un par de años y gustaron mucho...

Con estas recetas participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


Bon Nadal!

23 de diciembre de 2019

Ideas DIY para mesas navideñas

En estos días, los que recibimos en casa, andamos locos ultimando las recetas con las que agasajar a nuestros invitados. Los que además de fans de la buena comida, lo somos de la decoración, tenemos ya pensado cómo vestiremos la mesa. Y es que tan importante es lo que cocinemos, como una bonita mesa donde disfrutarlo.

No hace falta invertir demasiado, con un poco de imaginación creamos atmósferas tan entrañables como esta. Con unas cuantas blondas de pastelería, unos tarros de conserva o yogurt decorados con cinta y velas y unos adornos dorados, montamos una mesa sencilla. y elegante.

Con partituras que podemos fotocopiar creamos manteles individuales tan originales como estos.

un-toque-musical
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mantel hoja partitura cena navidad

Las velas no pueden faltar en una mesa navideña. Al igual que las guirnaldas y luces led, darán ese toque cálido y festivo a nuestras mesas.

Mesa de Navidad perfecta
tarros cristal navidad

Aquí con botellas de refresco.

Las ramas de pino son muy decorativas e ideales para las mesas de Navidad, al igual que las granadas o manzanas rojas.

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Con elementos naturales podemos decorar nuestras mesas.

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Los toques en verde y rojo también nos ayudan a decorar en estas fechas.

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Al igual que estas sencillas pero acogedoras propuestas.

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Un camino de mesa de papel Kraft.

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Aunque también funcionan muy bien otros colores.

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Y para terminar, añado la que he preparado este año.




 


 

¡Felices Fiestas!

19 de diciembre de 2019

Arroz meloso de chipirones y ajos tiernos


Este arroz lo hice en otra ocasión en paella y es que me encanta como combinan los ajos tiernos con los pescados y mariscos. Hoy lo traigo meloso, a medio camino entre seco y caldoso.

Para 2 raciones:
-250 g. de chipirones limpios
(pueden ser congelados, los descongelamos un día antes en la nevera)
-6 ajos tiernos
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-2 cucharadas de tomate frito casero
-una pizca de colorante para paella
-un litro de caldo de pescado y marisco
-2 cacillos de arroz redondo de Valencia
-aceite de oliva y sal


En una cazuela antiadherente, sofreímos los ajos pelados y cortados en trozos pequeños. Cuando empiecen a dorarse, añadimos los chipirones y dejamos que se cocinen a fuego fuerte hasta que se queden sin agua y se frían.

Añadimos el pimentón y el tomate, dejamos que reduzca un par de minutos removiendo y agregamos el caldo y el colorante si no lo lleva.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Cocemos 20 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal.

Volvemos a levantar el hervor, añadimos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocinamos 15-18 minutos, hasta que el arroz esté en su punto,removiendo de vez en cuando.