16 de octubre de 2019

Salsa de queso azul en 10 minutos (microondas)


Hoy traigo una receta comodín. Igual nos sirve para salsear una pasta que para acompañar una carne, unas verduras,... Se prepara en 10 minutos y con sólo dos ingredientes. Yo compré este queso azul danés en Mercadona, pero nos sirve un Cabrales, un Roquefort, un gorgonzola,...


-un brick de nata para cocinar de 200 ml.
-un taco de queso azul de 100 g.


Desmenuzamos el queso azul en un bol o plato hondo con la ayuda de un tenedor.



Echamos sobre este la nata.


Metemos en el microondas durante 5 minutos. Sacamos con cuidado de no quemarnos y removemos con el tenedor hasta que esté todo el queso disuelto.
Si nos quedan grumos que no se deshacen, metemos un minuto más.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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14 de octubre de 2019

Sepia encebollada en su tinta

Para la receta de hoy he utilizado una sepia sucia o bruta como la llamamos en Valencia. Se diferencia de la limpia en que es más fresca, puesto que la limpia la preparan en origen y la congelan. La sucia, te la puede limpiar el pescadero y te aseguras que el plato ganará en sabor y frescura. Además tenemos su propia tinta, que nada tiene que ver con la que comercializan en bolsitas.


-una sepia sucia de medio kilo con su tinta
-medio kilo de cebollas en juliana
-3 dientes de ajo
-medio vasito de agua
-aceite de oliva
-sal

Le pediremos al pescadero que nos limpie la sepia, pero que nos deje la tinta. Yo no tenía claro si se quitaba la piel y pedí que la dejaran, pero luego leí que se quitaba y lo hice en casa fácilmente.



En una cazuela sofreímos el ajo picado y seguidamente añadimos la cebolla. Dejamos pochar a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 20 minutos.


Cortamos la sepia en taquitos y las patas en dos o tres trozos. Reservamos la tinta.


Añadimos la sepia a la cebolla. Con unos guantes puestos extraemos la tinta con cuidado directamente sobre la cazuela. Desechamos la bolsa. Agregamos el medio vasito de agua.
Salamos, removemos bien y dejamos cocer a fuego lento tapado y removiendo de vez en cuando durante otros 20 minutos.


Podemos tomar como tapa con un buen pan o acompañado de arroz blanco. Se puede congelar.



7 de octubre de 2019

Huevos rellenos de ensalada americana



Esta receta la he hecho con ensalada americana preparada. La venden en la sección de refrigerados de cualquier supermercado y está lista para tomar. Está básicamente hecha con repollo, zanahoria, cebolla y salsa, aunque en cada sitio cambia un poco. 

Para 6 unidades:
-3 huevos
-media tarrina pequeña de ensalada americana
-1 cucharada de mahonesa
-perejil

Cocemos los huevos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Escurrimos y refrescamos con agua fría.

Pelamos los huevos y los partimos por la mitad a lo largo. Le hacemos un corte pequeño en la base para que se mantengan sin moverse.

Vaciamos las yemas en un bol y le añadimos la ensalada americana y la mahonesa. Removemos deshaciendo las yemas y mezclamos.

Rellenamos con esta farsa los medios huevos y espolvoreamos con perejil picado.


3 de octubre de 2019

Crema de ajo y cebolla depurativa


 Una crema ligera ideal para la cena que nos aporta todos los beneficios de la cebolla y el ajo.

3 raciones:
-4 cebollas
-4 dientes de ajo
-2 patatas medianas
-caldo de verduras
-sal
-aceite de oliva virgen extra

Pelamos los ajos, las cebollas y las patatas. Troceamos todo y cubrimos con el caldo de verduras. Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Trituramos, rectificamos de sal y servimos con un hilo de aceite por encima.



2 de octubre de 2019

Lentejas caviar con verduras y embutido


Una receta de aprovechamiento en la que he utilizado medio plato de puerro, cebolleta y calabacín que hice en el microondas que me sobró de hacer la Pizza de atún y vegetales y una ración de embutido con tomate que tenía en el congelador. Añadimos unos condimentos y tenemos unas lentejas con mucho sabor.

Estas lentejas caviar las compré en La Rioja. Son negras y tienen más sabor que las pardinas pero igualmente suaves y se cocinaron en 45 minutos a fuego lento en una olla convencional.

-medio plato de sofrito de puerro, cebolleta y calabacín
-un plato de embutido con tomate
-dos tazas de lentejas caviar
-caldo de carne
-dos hojas de laurel
-una cucharada de carne de pimiento de cristal o choricero
-sal

En una cazuela ponemos el sofrito de verduras, el embutido con tomate y el caldo de carne.
Llevamos a ebullición y añadimos las lentejas, la carne de pimiento choricero o pimentón dulce y el laurel.

Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 45 minutos o hasta comprobar que están tiernas.

Añadiremos más caldo si vemos que se van quedando sin él. Yo las dejo un poco al dente para que se terminen de hacer con el calor residual.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html


1 de octubre de 2019

Arroz con acelgas y morcillas de pueblo


Con este ya son tres "arroces con acelgas" los que tengo publicados: uno viudo (sin carne), otro con costillas y morcilla y este, que se queda a medias entre uno y otro. También se diferencia en que utilizado acelgas congeladas, que no tiene pencas como en las frescas, pero nos facilita el trabajo y también queda muy rico. Es importante que las morcillas sean de calidad, porque es lo que marcará el plato. Estas las compro en Serra, en una pequeña carnicería de producción propia y desde que las probé ya no compro otras.

-400 g. de acelgas congeladas
-una morcilla de carne y otra de cebolla
-un diente de ajo picado
-una cucharadita de carne de pimiento de cristal
 o media de pimentón agridulce de la Vera
-colorante para paella
-4 cucharadas de tomate frito
-1 litro y medio de caldo de carne
-4 cacillos de arroz redondo de Valencia
-6 cucharadas de AOVE

En una olla antiadherente sofreímos el ajo un minuto. Añadimos las morcillas enteras, freímos otro minuto y agregamos las acelgas congeladas. Cocinamos a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando hasta que estén sofritas (unos 15 minutos).

Agregamos la carne de pimiento de cristal, el tomate frito y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el caldo con el colorante y llevamos a ebullición.

Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y bajamos el fuego. Cocinamos 15 minutos removiendo un par de veces durante la cocción.

Probamos el arroz y controlamos hasta que esté al punto.


28 de septiembre de 2019

Pizza casera de atún y vegetales (con harina para pizza)


Me gusta probar estos preparados que nos facilitan el trabajo en la cocina. En este, sólo hay que añadir agua y seguir las instrucciones, aunque pone que dejemos reposar 20 minutos, yo la tuve unas 6 horas, pero también se puede dejar de un día para otro. Con un kilo salen 4 pizzas como en la foto. Lo preparé entero y las que sobraron las metí en el congelador, así sólo hay que sacarlas la noche antes a la nevera y estirarlas cuando vayamos a hornearlas.

Lo he visto también en Mercadona, este es de Carrefour y queda una pizza fina y crujiente.


Mezclamos el kg. de harina con una pizca de sal. Vamos añadiendo 400 ml. de agua templada y amasando hasta que se separe de las manos. Dejamos reposar tapado con un paño húmedo y obtenemos esto.


Volvemos a amasar, partimos en cuatro y amasamos de nuevo formando cuatro bolas. Volvemos a tapar con un trapo húmedo y que reposen un par de horas.


Sobre la encimera ponemos papel de hornear y estiramos una bola con un rodillo para dejarla bien fina.

Relleno:
Picamos medio puerro y lo ponemos en el microondas 5 minutos.
Mientras picamos una cebolleta, se la añadimos y cocinamos otros 5 minutos.
Incorporamos medio calabacín en cuadraditos y otros 5 minutos.
Salamos.

Montaje:
Sobre la masa ponemos una base de tomate frito y queso rallado.
Distribuímos las verduras y el atún por encima con un poco de orégano.

Horneamos 20 minutos a 240ºC.


Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 
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27 de septiembre de 2019

Butifarra fresca con pack choi


El pack Choi es una col oriental que por su forma recuerda más a una acelga. Tiene un suave sabor y nos sirve tanto para hacer salteados como para añadir a guisos. Las encontré en Alcampo en pack de dos. Aunque son orientales están cultivadas en Almería.



La butifarra fresca de pollo no la había probado nunca, de hecho pensaba que la butifarra eran morcillas negras, al menos por estos lares así se les llaman. Estas han sido un descubrimiento ya que el sabor y la textura recuerdan más al de las albóndigas que al de las longanizas. También las compré en Alcampo.




3-4 raciones:
Para el salteado:
-2 coles pack Choi
-450 g. de butifarra fresca de pollo con ajo y perejil
-6 cucharadas de tomate frito
-aceite de oliva y sal

Para el arroz:
-1 taza de arroz
-2 tazas de agua
-3 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal


Cortamos las butifarras en 7 trozos cada una. Las doramos en un poco de aceite.
Mientras lavamos el pack Choi y lo picamos. Añadimos a la cazuela con las butifarras y una pizca de sal. Rehogamos a fuego fuerte y removiendo unos 15 minutos o hasta que esté blandito.
Agregamos el tomate y bajamos el fuego. Dejamos que reduzca todo junto 15 minutos más, removiendo de vez en cuando. 

En una sartén o tartera ponemos el arroz con un poco de aceite  y los ajos cortados en dos y rehogamos 5 minutos removiendo.
Añadimos el agua, hacemos que hierva y bajamos el fuego. Lo dejamos cocer sin remover 15 minutos. Tapamos y cocemos dos o tres minutos más.

Emplatamos las butifarras con el arroz por separado. Como veis, lo podemos llevar en el tupper.

25 de septiembre de 2019

Solomillo de cerdo a la Coca-Cola


Siempre que tengo invitados y compro Coca-Cola, directamente compro también el sobre de sopa de cebolla y es que, desde que descubrí la salsita que se forma cuando juntamos las dos cosas, me viene hasta bien que sobre. Sirve aunque esté desventada y es una forma de aprovecharla.
Hoy la he hecho con solomillo de cerdo, pero nos sirve pollo, conejo,... en ese caso aumentaremos el tiempo de cocción para que queden tiernas. Hoy al ser solomillo y en trozos pequeños con 15 minutos es suficiente.


Para 3 raciones:

-un solomillo de cerdo
-450 g. de salteado campestre congelado
-un vaso y medio de Coca-Cola
-un sobre de sopa de cebolla
-aceite de oliva
-sal

Cortamos el solomillo en cortadas de un dedo de grosor. Marcamos en la olla vuelta y vuelta y sacamos a un plato.
En la misma olla ponemos el salteado a fuego fuerte durante 10 minutos. Incorporamos la carne de nuevo y agregamos la sopa de cebolla y la Coca-Cola.



Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y cocemos destapado 15 minutos. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.
Se puede congelar.



Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html



24 de septiembre de 2019

Arroz seco con longanizas y champiñones





Este arroz queda crujiente y sabroso. Lo hago en una tartera de aluminio forjado con recubrimiento antiadherente de cerámica blanca, de 32 cm, de diámetro y salen dos raciones. Podemos hacerlo en paella o sartén siempre que sea amplia para que quede fino.

Para dos raciones:

-250 g. de champiñones limpios cortados en cuartos
-4 longanizas cortadas en 5 ó 6 trozos
-una morcilla
-aceite de oliva
-4 cucharadas de tomate frito casero
-una taza de arroz
-dos tazas de caldo de carne
-colorante de paella
-una cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
-pizca de tomillo
-sal

Sofreímos los champiñones en un recipiente tipo paella. Cuando estén dorados agregamos las longanizas y doramos también.
Incorporamos el tomate frito y el arroz. Freímos durante 10 minutos removiendo. Añadiremos un poco más de aceite si se queda muy seco.


Añadimos el pimentón, removemos e incorporamos el caldo, el tomillo y el colorante. Ponemos la morcilla en medio. Rectificamos de sal si es necesario. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego casi al mínimo.


Dejamos que cueza 15 minutos sin moverlo y probamos. Si por arriba está algo duro tapamos y cocinamos 2 ó 3 minutos más.