4 de julio de 2020

Barquitas de hojaldre con berenjena y queso manchego


Estas tartaletas de hojaldre las vi en el blog Cocinando con Maribel y me parecieron tan fáciles que rápidamente fui a descongelar una plancha de hojaldre para probar. Son más sencillas si las hacemos cuadradas, ya que en las rectangulares hay que estirar la masa de uno de los lados, aunque tampoco quedaron mal. Me gustan porque el relleno queda recogido y dan mucho juego.

Las rellené de berenjena, que hacemos en el micro en 12 minutos y dos cucharadas de aceite, mucho menos que si empleamos una sartén. Queda muy jugosa y apenas ensuciamos.

Participo así en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" tienen en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

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Para 6-8 barquitas:

-una berenjena rallada
-dos cucharadas de AOVE
-pizca de sal
-tomate frito
-una plancha de hojaldre fresca rectangular (Lidl)
-queso manchego

Pelamos la berenjena en daditos, la ponemos en un recipiente apto para microondas con el aceite y la sal y removemos. Metemos 5 minutos a máxima potencia, removemos y metemos 7 minutos más.

Preparamos el hojaldre:
Cortamos en cuadrados y marcamos el borde como se ve en la foto.



Cogemos uno de los extremos y lo llevamos al borde interior del lado opuesto.



Hacemos lo mismo con el otro lado formando la barquita.


Pinchamos el interior para que no suba, pintamos con huevo o agua y horneamos 10 minutos a 180ºC.


Sacamos del horno y rellenamos con el tomate frito, la berenjena y el queso y horneamos 15 minutos más o hasta que se dore, dependerá del horno.


El queso quedó así porque era semicurado y queda más rustido que el tierno.


Dejamos que se atemperen antes de comer.


Bon profit!

29 de junio de 2020

Ensalada de quinoa con huevo y atún


Llegó el calor y con él las primeras ensaladas. Son muy prácticas porque se dejan preparadas el día anterior y sólo hay que sacarlas de la nevera y comer. Hoy la preparamos de quinoa, un pseudo-cereal que en realidad es una semilla, considerada superalimento por sus propiedades. 

Esta la encontré en Carrefour y es muy fácil de preparar: Se cuece 9 minutos en tres partes de agua hirviendo por una de quinoa, se escurre y refresca como si de una pasta o arroz se tratara.



Para 3-4 raciones:
-400 g. de quinoa
-2 huevos cocidos picados
-1 cebolla picada menudo
-una latita de pimiento morrón asado, picado
-unas 15 aceitunas rellenas de anchoa, picadas
-una cucharadita de sazonador de ensalada Hacendado 
(sal, orégano, albahaca, pimienta, salvia y aromas naturales)




Medimos la quinoa con una taza y reservamos. Calculamos 3 partes de agua con la taza y ponemos a hervir. Cuando levante el hervor, agregamos la quinoa y bajamos a fuego medio. Removemos y dejamos que se cocine 9 minutos. Escurrimos con un colador y refrescamos con agua fresca. Escurrimos de nuevo y ponemos en una ensaladera.

Añadimos el atún con su aceite y removemos. Agregamos el huevo, el pimiento, las aceitunas y el sazonador de ensalada. Removemos y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.


Más información sobre la quinoa: Vitonica

16 de junio de 2020

10 recetas con patatas

Aprovechando la temporada de patata nueva, os dejo un recopilatorio de recetas con este tubérculo. 

Un pastel frío de patata ideal para el verano.

Si os gusta el bacalao, os encantará esté pastel horneado de patatas.


Estos pimientos rellenos con patata, están deliciosos, además se preparan fácilmente en el microondas.


Estas son un clásico que podemos rellenar a nuestro antojo.


Con una boloñesa con toque picante.


Presentada en copa con unas habitas.


Mezcladas con ternera, son el relleno de estos rollitos.


Estos pimientos quedan muy buenos, rellenos de patata y bacalao.


Combinan con infinidad de ingredientes, como en este pastel.


Y para terminar, esta ensaladita que ahora que viene el verano nos vendrá muy bien.


Bon profit!

12 de junio de 2020

Ensalada de patata nueva con ahumados


Estamos en temporada de patata nueva, con la piel superfina y muy jugosas. Acompañadas de unos ahumados tenemos una ensalada sencilla pero muy sabrosa.

-8 patatas nuevas pequeñas
-un sobre de Ensalada nórdica de salmón ahumado
-un sobre de bacalao ahumado suave con aceite de girasol
-sal


Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en agua hirviendo 20 minutos o hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar y pelamos. Cortamos en rodajas de un dedo.

Cortamos el bacalao en tiras y añadimos a las patatas. Agregamos también la ensalada con su aceite. Salamos y removemos. Dejamos reposar en la nevera de un día para otro.

4 de junio de 2020

Sepia en salsa de ajo y perejil


La tapita de hoy es muy, muy fácil. Con una sepia de 800 g. salen dos platos y la salsita resultante es de las de mojar pan. Podemos hacerla con calamares, chipirones,... en mi caso utilicé una sepia sucia que me limpió el pescadero y me la cortó a trocitos.

Utilizo estas pastillas de Mercadona que son un buen comodín para tener en la despensa y como digo, todo un descubrimiento para salsas.

Sabores al ajo y perejil - Hacendado - 80 g (8 x 10 g)

-una sepia de unos 800 g.
-una pastilla de ajo y perejil
-dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-una cucharada de perejil picado

Enjuagamos la sepia, escurrimos y secamos con un papel de cocina.

En una cazuela a fuego fuerte, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos la sepia. Deshacemos una pastilla de ajo y perejil sobre ella y removemos.

Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego fuerte 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probamos que esté tierna y espolvoreamos con perejil picado.

 

13 de mayo de 2020

Arroz al horno directo al horno

Últimamente hago así el arroz al horno y aunque ya publiqué en su día este Arroz al horno en crudo (con secreto y morcillas oreadas), me apetecía compartir la receta tradicional. Se disponen todos los ingredientes directamente en la bandeja del horno y se hornea 30-40 minutos, según hornos.

He empleado una fuente antiadherente en lugar de cazuela de barro, el arroz queda crujiente, como frito y además el caldo hierve antes, lo que reduce el tiempo de horneado. Además, al ser grande, queda una fina línea de arroz en su punto.



Para 3-4 raciones:

-2 tazas de arroz redondo de Valencia
-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-una cucharadita de colorante para paella
-6 costillas de cerdo
-2 longanizas, partidas por la mitad
-una morcilla de cebolla, partida por la mitad
-una cabeza de ajos, cortada longitudinalmente
-2 tomates pequeños, partidos por la mitad
-medio bote de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
-una patata mediana pelada y cortada en rodajas
-4 tazas de caldo de carne o agua con sal

En la fuente de horno disponemos el arroz, el aceite, el pimentón y el colorante. Removemos y repartimos.


Añadimos el resto de ingredientes de repartidos de manera uniforme.

Al cortar la cabeza de ajos por la mitad quedarán las puntas sueltas, yo las reparto por el arroz.


Añadimos el caldo o agua.


Metemos en el horno precalentado a 250ºC hasta que se absorba todo el caldo y quede en su punto.
En mi horno eléctrico tardó 40 minutos, poniendo el caldo frío. En horno de gas suele tardar más.


Bon profit!

11 de mayo de 2020

Pastel de puré de patata, pisto y pescado blanco


Hoy traigo una receta hecha en el microondas casi en su totalidad. Lo único que no he hecho en él ha sido gratinar el pastel, ya que mi grill del microondas es bastante lento y al final me sale mejor hacerlo en el horno, pero si el vuestro os funciona, adelante.

Participo así en el proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro. Desde que empezara el proyecto, hemos aprendido muchos trucos que nos ahorran tiempo y energía en la cocina.

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He aprovechado una bolsa de puré de patatas instantáneo que tenía en la despensa, pero por supuesto se puede emplear puré de patatas elaborado de forma tradicional.

3 RACIONES:

Puré de patatas:
-una bolsa de puré de patatas instantáneo
-400 ml. de agua
-400 ml. de leche
-sal

Seguimos las instrucciones del fabricante para prepararlo en microondas, en este caso era de Alcampo y estas eran sus directrices:
Verter en un recipiente apto 400ml de leche semidesnatada y 400ml de agua y salpimentar al gusto. Colocar el recipiente en el microondas y calentar a una potencia de 750w de 5 a 6 minutos. Verter los copos poco a poco al tiempo que se remueve. Dejar reposar 30 segundos. Remover ligeramente y listo.

Además:
-6 cucharadas de pisto
-una cucharadita de hierbas provenzales
-4 filetes de pescado blanco
(yo le puse abadejo)
-sal
-aceite de oliva virgen extra



En una fuente de horno ponemos el pisto con las hierbas provenzales en la base.


Dividimos el puré en dos partes y ponemos una sobre el pisto. Se mezclará un poco.


Metemos el pescado con una cucharada de aceite y una pizca de sal en el microondas durante dos o tres minutos o hasta que las lascas se separen con un tenedor.
Desmenuzamos y ponemos sobre el puré.


Cubrimos con el resto de puré de patatas y gratinamos hasta que se dore.




5 de mayo de 2020

Paella de col i bacalao para dos


El otro día me encontré en el supermercado esta paellita de 32 cm. ideal para dos raciones. La regalaba La fallera en un lote de tres paquetes de arroz, uno de ellos especial para melosos. Me pareció ideal porque podemos hacerla encima del fuego grande de la cocina y queda perfecta. Además hice el caldo aparte, con lo que no ensuciamos los fogones. Para estrenarla hay que hervir agua en ella unos 20 minutos. Luego la fregamos, secamos y embadurnamos con un poco de aceite la parte de dentro si la vamos a guardar, para que no se oxide.


La paella de col i bacalao es típica de Valencia, aunque menos conocida que la valenciana o de marisco, si os gusta el bacalao y la coliflor, os encantará. La publiqué en mis comienzos del blog con una entrada bastante escueta y merecía ser reeditada, podéis verla en Paella de col y bacalao. También hice una versión melosa, en Arroz meloso de coliflor y bacalao, que tuvo mucho éxito.

Con estas medidas salen dos raciones generosas:

Para el caldo
(nos sale para tres veces, se puede congelar):
-media coliflor grande o una pequeña picada
-dos dientes de ajo picado
-dos cucharadas de tomate frito
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-dos paquetes de bacalao tipo inglés de 60 g. cada uno
(ó 100 g.de migas de bacalao desaladas)
-una pastilla de Avecrem Pescado y Marisco
-2 litros de agua
-aceite de oliva virgen extra y sal

Ponemos una cazuela alta al fuego con un poco de aceite y sofreímos la coliflor hasta que empiece a dorarse. Agregamos el ajo y doramos unos segundos. Incorporamos el pimentón sin que se queme, añadimos el tomate y reducimos dos minutos. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y el colorante. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocer 20 minutos. Incorporamos el bacalao cortado en trocitos y enjuagado y apagamos el fuego. Probamos de sal y rectificamos si es necesario.


Para el arroz:
-una taza de arroz
-dos tazas de caldo (sólo el líquido)
-dos cucharones de coliflor y bacalao (sin caldo)
-8 cucharadas de aceite de oliva

Ponemos al fuego la paella con el aceite y el arroz. Lo sofreímos removiendo 5 minutos, incorporamos el caldo y los tropezones, medidos por separado, para que sea justo el doble de caldo que de arroz.
Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga 15 minutos. Probamos los granos de arroz de arriba y si están algo duros tapamos con una tapa o papel de aluminio y dejamos dos minutos  más o hasta que estén tiernos.
Destapamos, dejamos que se forme un poco de socarrat (el arroz se fríe un poco por abajo sin quemarse) y apagamos el fuego.


Bon Profit!

29 de abril de 2020

Lasaña de girasoles (pasta rellena)


Desde que descubrí esta forma de preparar pasta, no he parado de probar distintas formas y marcas. Es tan fácil y rico, que cada vez que veo un paquete de pasta rellena fresca, lo compro para probar.

Hoy le ha tocado el turno a estos girasoles de la marca Selección de Carrefour. He puesto dos sabores diferentes, a cual más bueno. Si os gustan las setas, estos de Boletus y Setas, tienen bastante sabor y los de queso de cabra con cebolla caramelizada, son suaves y cremosos.


-Tomate frito
-dos paquetes de girasoles
-queso rallado (yo puse gouda tierno)
-orégano y albahaca 

Ponemos una base de tomate en una cazuela de horno.


Extendemos una capa de girasoles sin amontonar.


Añadimos otra capa de tomate cubriendo los girasoles. Repetimos hasta agotar los girasoles.


Cubrimos con queso rallado, el orégano y la albahaca.


Metemos al horno a 250ºC durante 20-30 minutos (según horno).