Solomillo de ternera con salsa de pimiento italiano y gratén de patatas

Hoy nos vestimos de plato combinado y hacemos tres recetas para un sólo plato, aunque ninguna de ellas es demasiado complicada.

Gratén de patatas:

-Patatas cortadas en gajos finos

-Nata para cocinar o salsa carbonara

-Queso para gratinar

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal y pimienta

-opcional: jamón, bacon,...

En una fuente de horno untada con aceite, ponemos una capa de patatas, cubrimos de nata y salpimentamos. Añadimos el bacon o york y espolvoreamos con queso.

Llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos o hasta que al pinchar, las patatas estén tiernas.

Salsa de pimiento italiano:

-un pimiento italiano 

-200 ml. de leche evaporada

-sal, aceite de oliva

Asamos el pimiento en el horno o micro, con aceite y sal. Retiramos el rabillo y las semillas. Trituramos con las leche evaporada y reducimos hasta que espese. Rectificamos de sal.

El solomillo de ternera, lo dejamos tapado, unas tres horas fuera de la nevera o hasta que pierda el frío. Lo untamos de aceite de oliva y ponemos en la plancha bien caliente. A mí me gusta poco hecho, con un minuto por cara, siendo de unos dos-tres centimetros de grosor. Lo salo justo antes de sacar, con sal fina yodada y dejo reposar un minuto para que los jugos se recojan, aunque esto va a gustos...

Ponemos la salsa aparte, para que cada uno lo coma como quiera.

Revuelto de gula del norte con calabacín

Tras un tiempo de desconexión del blog, traigo unas cuantas recetas sencillas para no complicarnos demasiado en la cocina, pero sin dejar de comer bien.

En la receta de hoy, he utilizado un paquete de La Gula del Norte, o lo que es lo mismo, sucedáneo angula, cuya técnica de elaboración comenzó hace cuatro siglos. Han sido un descubrimiento para mí, ya que no las había probado y para revueltos y montaditos creo que dan mucho juego. Se saltean a fuego fuerte durante unos segundos y quedan al dente. No tienen un sabor muy pronunciado y combinan muy bien con las verduras.

Para dos raciones:

-1 paquete de Gula del Norte

-1 calabacín

-3 huevos M

-1 diente de ajo

-una punta de guindilla

-aceite de oliva, sal y pimienta

Laminamos el ajo y la guindilla y los sofreímos en un poco de aceite de oliva. Le añadimos el calabacín cortado en medias lunas. Lo cocinamos a fuego medio hasta que se ablande un poco.

Agregamos las gulas y salpimentamos. Salteamos el conjunto unos segundos hasta que se doren. Incorporamos los huevos y los cocinamos al gusto (a mí me gusta que quede hecho).

NUTRICIÓŃ: Gula del Norte

Helado de piña y yogurt (muy fácil)

Una receta sencilla para hacer nuestros propios helados de fruta con pocos ingredientes y sin utilizar heladera. En el caso de hoy ha sido piña, pero podemos sustituirla por la fruta que nos apetezca e ir probando sabores. Lo hacemos con yogurt griego, que le aporta cremosidad y la miel también ayuda a que no cristalice. 

No pensaba que quedaría tan bien, pero con unos cuantos trucos, tenemos un helado cremoso y sin extraños condimentos.

Nos amplían información en Mi mundo philips y en La cocina de Frabisa.

-1 lata de piña en almíbar 340 g. peso neto (10 rodajas escurridas)

-4 cucharadas soperas de leche condensada 

-4 yogures griegos sin azúcar

-1 cucharada sopera de miel

*Opcional: un chorrito de licor (ron, limoncello,...) si no lo toman niños, esto ayudará a que no cristalice.*

Ponemos en un bol amplio todos los ingredientes y trituramos con la batidora.

Metemos en el congelador tapado y volvemos a batir cada hora, unas 5 veces, podemos hacerlo con un tenedor, con unas varillas o la batidora, cuanto más aire le entre más cremoso quedará.

Dejamos que se termine de congelar unas 10 horas.

Antes de consumir, lo sacamos con 15 ó 20 minutos de antelación (cuando lo sacamos es un bloque), en cuanto se templa, podemos manejarlo con una cuchara.

NUTRICIÓN: piña

Sartén de ñoquis con verduras y mozarella

 

Un plato sencillo, donde hacemos los ñoquis directamente en la sartén, sin  cocerlos previamente. Podemos comerlos como plato único o como guarnición de una carne o pescado.

Para 2 personas:

-1 paquete de ñoquis 250 g. Gallo

-1 zanahoria

-1 cebolla

-2 puñados de espinacas

-2 ajos tiernos

-1 bola de mozarella

-orégano, sal

-aceite de oliva virgen extra

Picamos la zanahoria en cuadraditos y la ponemos a pochar en una sartén amplia. Mientras picamos la cebolla. Se la añadimos y removemos.

Picamos los ajos tiernos y las espinacas e incorporamos a la sartén, rehogando unos minutos.

Agregamos los ñoquis y mezclamos bien hasta estén un poco dorados.

Añadimos un vasito de agua, orégano y sal. Dejamos que cueza el conjunto a fuego lento, 5 minutos, removiendo a mitad de cocción.

Cortamos la mozarella en trocitos y mezclamos con los ñoquis y las verduras.

 

NUTRICIÓN: ñoquis, verduras, mozarella 

Hatillos de calabacín rellenos de ternera y nueces

Esta receta admite muchas variantes, podemos rellenarla de otras carnes o pescado, o sólo con setas o verduras. Se puede añadir queso o huevo al relleno, para que quede más compacto y acompañarlo con alguna salsa y/o guarnición.

Esta más bien ha sido una prueba y la próxima vez les daré un golpe de horno o haré un poco más el calabacín, porque se quedó demasiado aldente para mi gusto.

-2 calabacines (que no sean muy curvados)

-aceite de oliva y sal

Relleno:

-1 diente de ajo

-1 cebolla

-1 zanahoria

-300 g. de ternera picada

-1 puñado de nueces

-una cucharadita de garam massala

-aceite de oliva y sal

Sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria hasta que estén blanditos. Agregamos la carne y doramos. Añadimos el garam massala y unas nueces picadas, rectificamos de sal.

Aquí podemos añadirle una vez frío, un huevo y/o queso.

Con una mandolina, hacemos tiras de calabacín sin las puntas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal.

En un bol pequeño, ponemos dos tiras en cruz.

 

Y cubrimos los huecos con otras dos tiras.

 

Rellenamos con la farsa.

Cerramos lo que será la base.

Damos la vuelta sobre un plato.

 

 Y decoramos con las nueces.

*También podemos coronarlo con una rodaja de queso de cabra y gratinar con el soplete o grill, o con un huevo de codorniz a la plancha*

 

NUTRICIÓN: calabacines, ternera.

  

Bizcocho de chocolate (con la medida del yogurt)

Un bizcocho muy fácil, que haremos utilizando el recipiente del yogurt de chocolate como medida. La encontré en la web, Recetas de... ¡Escándalo! y le hice algunas modificaciones, para hacerlo con más sabor a chocolate. Sustituí el yogurt natural por uno de chocolate, añadí 2 medidas de cacao en polvo en lugar de 1 y le agregué trocitos de chocolate, lo que le dió un extra de jugosidad y ha quedado tipo brownie de chocolate.

-1 yogur de chocolate de 100 g.
-3 huevos M

-2 medidas de azúcar
-2 medidas de cacao en polvo
-1 medida de aceite de girasol

-2 medidas de harina
-1 sobre de levadura en polvo (15 gr).
-1/4 de tableta de chocolate para postres

-Margarina para untar el molde

Aquí falta la harina y el chocolate de postres.

Precalentamos el horno a 180ºC mientras preparamos el bizcocho. 

En un bol ponemos: 

El contenido del yogurt, las 2 medidas de azúcar y los 3 huevos. Batimos con unas varillas.

Añadimos la medida de aceite. Seguimos batiendo.

 

Ponemos un colador sobre el bol y ponemos las dos medidas de harina y la levadura.

 

Tamizamos sobre la masa para que no hayan grumos.

 

 

Incorporamos las dos medidas de cacao y mezclamos hasta que quede todo integrado.

 

 Untamos un molde con margarina. 

  

Picamos el chocolate con un cuchillo.

 

Ponemos la mezcla en el molde y esparcimos los trocitos de chocolate sobre ella.

Metemos en el horno 25 minutos, a media altura. 

Yo lo puse 30 y se secó un poco por los bordes (aunque estaban igualmente buenos)

Lo mejor es comprobar con un palillo a los 20 minutos de meterlo en el horno y en el momento salga seco, sacar el bizcocho.

 

 

Una vez frío desmoldamos.

NUTRICIÓN: bizcocho de chocolate casero

Pastel de ternera, calabacín y queso

 

-2 ó 3 calabacines

-500 g. de ternera picada

-3 cucharadas de tomate frito

-2 dientes de ajo picados

-2 cebollas en juliana

-2 cucharadas de queso rallado

-1 cucharada de Ras el Hanout

-Sal y aceite de oliva

Sofreímos el ajo y añadimos la cebolla. 

Dejamos que se ablande removiendo de vez en cuando.

Agregamos la carne y  la salteamos hasta que tome color.

Apartamos la sartén del fuego y agregamos el queso y el Ras el Hanout. 

Salamos y mezclamos.

Con una mandolina, hacemos rodajas finas de calabacín. 

Ponemos una base de tomate frito en una cazuela de horno.

 

Sobre este, extendemos una capa de calabacines superpuestos (al hornearse encogen).

Ponemos una capa fina de ternera con cebolla.

 Repetimos dos veces y terminamos con una capa de calabacines.

Echamos un poco de aceite de oliva por encima.

 Introducimos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Se puede congelar una vez frío.

NUTRICIÓN: calabacines, ternera

Panecillos superfáciles

Estos panecillos los tenemos hechos en poco más de 2 horas y para ser los primeros panecillos que hago, han salido sin ninguna complicación. He cambiado algunos ingredientes, como la harina, que utilicé Candeal y la levadura que puse un sobre (15 g.) de la especial repostería Consum, porque era lo que tenía en mi despensa y salieron muy buenos. La miga es un poco más densa porque según he leído, a esta harina le cuesta más levar, pero han salido jugosos y crujientes, de los que suenan al partirse.

La receta es de Marisa de Thermofan, que está celebrando su 6º Aniversario con un concurso de adaptación de sus recetas y en el que podéis participar pinchando en el logo.

 

La verdad, no ha sido fácil elegir, porque tiene platos muy apetecibles y un extenso apartado de panes, pero al final me he decantado por estos panecillos rápidos y crujientes, que repetiré en más de una ocasión, porque prácticamente se hacen sólos.

Para 12 panecillos:

- 500 g. de harina para todo uso (yo puse "tipo Candeal")

- 300 g. de agua mineral

- 1 sobre (5,5 g.) de levadura de panadería Maicena

(yo le puse un sobre de levadura para repostería Consum de 15 g.)

- 8 g .de sal

-un bol de agua para el horno

-opcional: hierbas y especias, semillas de amapola,...(yo le puse sésamo).

Poner en un bol el agua tibia, la harina, la levadura y la sal.

Amasamos y dejamos reposar 1 hora en el bol tapado.

Dividimos la masa en dos y boleamos, dejamos que reposen 10 minutos.

Hacemos una barra con cada bola y partimos en 6 trozos iguales.

Les damos forma y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, separados entre ellos y dejamos que leven 30 minutos más.

Justo antes de hornear les hacemos un corte a lo largo a cada panecillo.

*Aquí le añadí semillas de sésamo por encima*

Precalentamos el horno sólo por abajo (unos 230ºC) e introducimos la bandeja a media altura con un bol con agua en la parte de abajo, para que genere vapor.

A los 10 minutos, abrimos el horno, retiramos el bol y dejamos 10 minutos más con calor arriba y abajo.

*Los míos no quedaron muy dorados, por si se secaban en exceso, pero podemos dejarlos un par de minutos más para que se doren*

Dejamos enfriar sobre un rejilla.

Al día siguiente los podemos tostar o meter en el horno 2 minutos, aunque también se pueden congelar.

NUTRICIÓN:  Las bondades del pan casero