16 de marzo de 2017

Tarta de hojaldre y ganache de chocolate negro

Una tarta muy fácil que gustará a los más chocolateros. Es contundente, por lo que con estas cantidades, salen como mínimo 8 raciones. No tardamos más de media hora en hacerla y después cuaja en la nevera, mejor de un día para otro.

 

-una base de hojaldre (Lidl)
-400 ml de nata para montar (35% M.G.)
-400 g. de chocolate negro
-100 g. de margarina (la mía Tulipán)


Ponemos el hojaldre en una base pintada de margarina o aceite o con papel de hornear.

Pinchamos el centro dibujando el borde para que no suba. Horneamos hasta que empiece a dorarse.


 
 
Sacamos del horno y dejamos templar. Aplastamos un poco el centro con una cuchara.


 

GANACHE:
Ponemos la nata, la margarina y el chocolate negro a calentar en un cazo. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.


 

 
Retiramos del fuego y cubrimos la tarta con el ganache. Dejamos templar e introducimos en la nevera 6 horas como mínimo.
Podemos decorarla con frutos rojos, nueces, perlas de azúcar,...
 
NUTRICIÓN: chocolate negro

10 de marzo de 2017

Calabacines rellenos de puchero

Una receta de reciclaje donde utilizamos los restos de puchero valenciano, con sus carnes (pollo, ternera, pelota,...), sus verduras (nabo, puerro, apio,..) y parte de los garbanzos. Esta receta la hice anteriormente con cebollas y quedaron muy bien, así que he probado con calabacines, agregándole queso y jamón de pavo, el resultado ha sido muy bueno.

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso: El cocido y sus reciclados, donde podemos aportar nuestras recetas.
http://recetarioaragones.blogspot.com.es/2017/01/el-cocido-y-su-reciclado.html#comment-form

 Con las verduras y la mayoría de los garbanzos, hice un puré desechando la chirivía, que tiene mucha fibra y se queda como con hilos muy desagradables para comer. Lo rectifico de sal y pimienta y le pongo un poco de nuez moscada y dos cucharadas de leche.

Con la carne y el resto de garbanzos, hice ropa vieja: Sofreímos unos dientes de ajo con la carne deshilachada, añadimos los garbanzos y dos cucharadas de tomate frito.

Mezclamos el puré con la ropa vieja y tenemos el relleno para los calabacines.

Partimos los calabacines a lo largo sin las puntas y los vaciamos. (Yo lo que saco lo pongo alrededor). Salamos.

Rellenamos con el "puré" de puchero.

 

Encima ponemos jamón de pavo a taquitos y queso. (El mío manchego semicurado)



Le puse un poco de Ras El Hanout, por encima, este es bastante suave  y lo encontré en Alcampo.
 
 

Y un hilo de aceite de oliva.
 

Metemos en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Iremos mirando para que no se quemen.

 


NUTRICIÓN: calabacines

 

9 de marzo de 2017

Makizushi de bacalao ahumado y guacamole

 

 -Un paquete de Shushi Meal Kit de Blue Dragon,
que trae:
-la esterilla para enrollar
-4 hojas de alga nori
-2 paquetitos de arroz
-2 sobres de salsa de soja
-2 sobres de wasabi
-1 sobre de vinagre de arroz
-2 juegos de palillos 

A parte:
-guacamole suave 
(el fresco de Mercadona está muy bueno)
-bacalao ahumado

 

Seguimos las indicaciones del paquete:

Cocer el arroz con sus bolsitas, durante 20 minutos en agua con sal.

Mezclar con el vinagre y dejar enfriar.

Extender sobre la esterilla, una hoja de alga nori y sobre esta el arroz.

Poner a lo largo tiras de bacalao ahumado y guacamole.

 

Enrollar y pegar con agua.

Cortar con un cuchillo afilado en rodajas de 2 cm.

Mezclar la salsa de soja con el wasabi.


tipos de sushi 

  

7 de marzo de 2017

Lasaña exprés con raviolis

 

Una receta muy fácil y que no nos llevará mucho tiempo preparar. Luego, con 30 minutos de horno, tenemos una lasaña jugosa y rica. Podemos incluso hacerla de raviolis de queso y sustituir el paté por atún.


-2 paquetes de raviolis fresco rellenos de carne o de lo que queramos.
-2 latas de paté
-lonchas de queso o queso rallado
-pisto o tomate frito
-hierbas y especias al gusto
(yo le puse orégano y la mezcla de pollo asado de Mercadona)
 
Ponemos una base de tomate con las especias.

 
  
Sobre este disponemos raviolis en una capa.

 

Una capa de pisto.


Unos trozos de paté.


Y el queso.


Cubrimos con más raviolis.


 Y repetimos la operación hasta terminar los raviolis y con la última capa de queso. Espolvoreamos con orégano.

 

Tapamos con papel de aluminio y metemos en el horno a 220ºC, durante 30 minutos. Destapamos los últimos 5 minutos para que se dore la superficie.


NUTRICIÓN: raviolis

2 de marzo de 2017

Pintxo de hamburguesa

 

Para 4 pinchos:

-Media barra de pan rústico sin la punta
-4 minihamburguesas
-queso de oveja curado
-1 tomate
-1 cebolla
-ketchup y mostaza
-ensalada gourmet
-aceite de oliva

Cortamos el pan en triágulos y los abrimos. Ponemos ketchup y mostaza.

  

Ponemos lechuga en uno de los lados.
 
 

Cortamos el tomate y la cebolla en rodajas y las hacemos a la plancha con un poco de aceite.
Se lo añadimos a los pinchos.

 

Hacemos un huevo a la plancha y lo partimos en cuatro. Repartimos en los pinchos.

  

Hacemos las hamburguesas a la plancha con queso por encima. Lo ponemos sobre todo y tapamos con el pan.

 

 Lo pinchamos con una brocheta pequeña.

 


 

23 de febrero de 2017

Panna Cotta de turrón de chocolate


Hoy una receta de reciclaje, donde la protagonista es esa tableta de turrón, que sobró casi entera estas Navidades. Podemos sustituirla por la que tengamos y obtendremos un postre fácil que no nos llevará mucho tiempo. Lo único que tendremos que esperar, es a que cuaje en la nevera como mínimo unas 6 horas.


Para 6 vasitos:

-una tableta de turrón casi entera
-un brick pequeño de nata para montar
-una taza de leche
-4 hojas de gelatina


Ponemos en un bol las hojas de geleatina con un poco de agua y dejamos que se hidraten.

Mientras, troceamos el turrón y ponemos a cocer en un cazo con la nata y la leche. 

Removemos constantemente hasta que se disuelva el turrón y se integren todos los ingredientes.

Apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que se disuelva. Aquí podemos pasar la batidora, para triturar el arroz inflado.

En 6 vasitos, ponemos unos trozos de galleta (opcional) y rellenamos con la crema de turrón.

Dejamos que se templen e introducimos en la nevera como mínimo unas 6 horas o mejor de un día para otro.




21 de febrero de 2017

Arroz negro meloso

 

 Para el caldo previo:
-2 dientes de ajo picados
-1 cebolla picada
-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
-aceite de oliva
-10 galeras
-una cabeza de merluza
-agua

Para el caldo definitivo:
-aceite de oliva
-diente de ajo
-2 ó 3 tomates rallados
-taquitos de calamar o mero
-caldo previo

Además:
-arroz, sal, azafrán
 

 

Empezamos sofriendo el ajo y la cebolla en una cazuela amplia.

Cuando estén blanditos, añadimos las galeras y las sofreímos a la vez que las chafamos con una cuchara de madera.

Apartamos la cazuela del fuego y agregamos el pimentón, sal, el agua y la cabeza de merluza.

Volvemos a poner al fuego y levantamos el hervor. Dejamos a fuego lento, 20 minutos.

En otra cazuela, sofreímos el ajo y el tomate, reducimos. Añadimos los taquitos de calamar o mero y sofreímos 2 minutos.

Incorporamos el caldo colado con una pizca de azafrán y cocemos el conjunto 10 minutos más.

Medimos el caldo: 3 de caldo por 1 de arroz y hacemos que hierva de nuevo.

Echamos el arroz y cocemos 5 minutos a fuego fuerte y 10-12 a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Probamos y si es necesario, tapamos unos instantes para que se termine de hacer.

Comemos inmediatamente, para que no se pase.

Podemos acompañarlo con una cucharadita de alioli.


16 de febrero de 2017

Guisado de costillas cerdo con patatas y champiñones

 

-medio kilo de costillas de cerdo en trozos pequeños
-medio kilo de patatas en cuadrados grandes
-250 g. de champiñones en cuartos
-2 cebollas picadas
-2 dientes de ajo picados
-aceite de oliva
-sal, cúrcuma, tomillo
-agua

 


Sofreímos las costillas en una cazuela con aceite de oliva. Cuando están doradas, incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos hasta que esté blandita.

Añadimos los champiñones y los dejamos que se cocinen tres o cuatro minutos. 

Agregamos la cúrcuma, la sal, las patatas y el agua, sin que llegue a cubrir del todo.

Tapamos la cazuela y guisamos unos 25 minutos, hasta que la costilla y la patata estén tiernas.

Espolvoreamos con tomillo y rectificamos de sal.