16 de febrero de 2017

Guisado de costillas cerdo con patatas y champiñones

 

-medio kilo de costillas de cerdo en trozos pequeños
-medio kilo de patatas en cuadrados grandes
-250 g. de champiñones en cuartos
-2 cebollas picadas
-2 dientes de ajo picados
-aceite de oliva
-sal, cúrcuma, tomillo
-agua

 


Sofreímos las costillas en una cazuela con aceite de oliva. Cuando están doradas, incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos hasta que esté blandita.

Añadimos los champiñones y los dejamos que se cocinen tres o cuatro minutos. 

Agregamos la cúrcuma, la sal, las patatas y el agua, sin que llegue a cubrir del todo.

Tapamos la cazuela y guisamos unos 25 minutos, hasta que la costilla y la patata estén tiernas.

Espolvoreamos con tomillo y rectificamos de sal.


14 de febrero de 2017

Recetas saladas en forma de corazón


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Hoy, día de San Valentín, os traigo el segundo recopilatorio de recetas saladas con forma de corazón,  podéis ver más propuestas en Corazones Salados o dulces, en la entrada, Feliz San Valentín.

¡Feliz Día!

*Pinchar en la imagen para ver la receta*

En el blog, Tiberis encontramos estas Empanadillas de jamón y queso, toda una declaración de amor.

https://tiberisacasa.blogspot.com.es/2014/02/corazones-salados.html


También con obleas de empanadillas, en el blog, Donde comen cinco, nos muestran cómo hacer estos corazones salados, para una cena especial. 

http://dondecomencinco.blogspot.com.es/2014/02/corazones-dulces-y-salados.html


 En sazón del corazón, nos explican como hacer este Sandwich de papa con huevo, original y delicioso.

https://4.bp.blogspot.com/-7rclacgpnpQ/UI3doyN7ndI/AAAAAAAAE_E/KMfHtgZ7CFs/s1600/papa+con+huevo+1.jpeg


En Be Coqueta, nos muestran como hacer este Sandwich Corazón y a presentarlo con mucho amor.

http://becoqueta.blogspot.com.es/2015/08/sandwich-corazon.html


Menuda pinta tienen estas Tortillas de patatas "enamoradas", del blog, Floruca, no les falta detalle y deben estar muy ricas.

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Y también con huevos, estas tortillas en forma de corazón, de la mano de delicooks, estas realizadas en sartén y de sabores variados.

recetas-tortilla-forma-de-corazon


Hasta un ensaladilla desprende amor como nos muestra Trasteando en mi cocina, con su Corazón de Ensaladilla, fácil y muy buena.

http://www.trasteandoenmicocina.com/2012/02/corazon-de-ensaladilla.html#.WKKvuGet9DE



Unas patatas fritas se convierten en corazones, como encontramos en Recetín, con estas patatas con corazón o corazón de patata, originales y sabrosas.

Patatas con corazón o corazón de patata


O también podemos hacerlas al horno y marinadas con especias y hierbas, lo podemos ver en, Entre chiquitines, con sus Patatas al horno en forma de corazón.

http://www.entrechiquitines.com/recetas/patatas-al-horno-en-forma-de-corazon/


Y mirar que pechugas con salsa de nueces,  del blog Recetas de mi madre y mías, sanas y deliciosas.

http://recetasdemimadreymias.blogspot.com.es/2017/02/pechuga-de-pollo-en-salsa-de-nueces.html

 Y para terminar, un Corazón de  hojaldre con verduras y queso, del blog, Caceroladas. Sencillo e ideal para los que nos gustan las verduras.

http://www.caceroladas.com/2014/02/corazon-de-hojaldre-con-verduras-y-queso.html




8 de febrero de 2017

Rollitos de primavera con pavo, al horno


Unos rollitos de primavera caseros, que aunque se quemaron un poco los bordes (por dejarlos reposar dentro del horno), estaban deliciosos y con muchas menos calorías que si los hacemos fritos. Los acompañé con una salsa de soja suave, si es muy fuerte, podemos diluirla con una pizca de agua.

Para 10 rollitos:
-10 hojas de pasta brick 

 

-un repollo mediano picado
-4 ramas de apio peladas y picadas
-1 paquete de "Vuelta y vuelta de Pavo" Campofrío en taquitos
-2 zanahorias peladas y picadas
*No encontré, pero le van genial unos brotes de soja*
-aceite de oliva, sal
-salsa de soja para acompañar

Relleno:
En una cazuela amplia, sofreímos el repollo, el apio y la zanahoria, a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando. Una vez esté blandito pero aldente, añadimos el pavo y si queremos los brotes de soja,salamos muy poco y salteamos un par de minutos más. Debe quedar un relleno seco, para que no empape la masa y la rompa.
Dejamos enfriar.

Montaje:
Separamos una hoja de pasta brick del papel protector (si no luego es más complicado) y sobre ésta, ponemos dos o tres cucharadas de relleno. Enrollamos como vemos en las imágenes. Primero hacia arriba, luego los laterales y terminamos de enrollar.

*La próxima vez los haré embadurnando primero la masa como hice en estos rollitos, quedan mejor...*

 
(Luego el lado izquierdo)
 

Hacemos lo mismo con el resto de hojas y disponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado o de horno.

Pincelamos con un poco de aceite o agua e introducimos en el horno precalentado a 220ºC hasta que empiecen a dorarse.
¡Sacarlos del horno! porque como véis la pasta brick se quema con facilidad, como me pasó a mí.

 *Hay que hacerlos y comerlos al momento, si no, la masa se reblandece y se rompen* 

NUTRICIÓN: rollitos de primavera


4 de febrero de 2017

Champiñones rellenos con salsa Mery

 
Un aperitivo o guarnición, fácil y sabroso.

-250 g. de champiñones
-perejil picado
-ajo picado
-aceite de oliva y sal

Cortamos el extremo terroso de los champiñones y los limpiamos.

Con las manos, separamos el pie del sombrero y picamos estos.


Mezclamos con ajo y perejil y rellenamos los sombreros.

Los ponemos en una sartén caliente y añadimos un poco de aceite por encima.

Hacemos a fuego medio hasta que estén hechos (10-15 minutos)
*Se pueden hacer también al horno*
NUTRICIÓN: champiñones 

2 de febrero de 2017

Pastel de acelgas sin masa

 
La acelga está en plena temporada y podemos hacer multitud de platos para disfrutarla. Muestra de ello es este pastel que además, es muy fácil.

-un manojo de acelgas picado
-1 diente de ajo picado
-un puerro picado (o cebolla)
-queso rallado
-4 ó 5 huevos
aceite de oliva, sal y pimienta
-una pizca de nuez moscada

Comenzamos dorando el ajo en una cazuela. Agregamos el puerro y sofreímos. Incorporamos las acelgas y rehogamos hasta que estén blanditas. Salpimentamos y añadimos la pizca de nuez moscada.

Ponemos esta mezcla en un fuente de horno.

 

Sobre ella, disponemos el queso rallado.

 

Cubrimos con los huevos batidos, aplastando un poco para que caiga entre las acelgas y el queso.

 

Introducimos en el horno a 180ºC hasta que esté dorada la superficie (unos 25 minutos, según hornos)


Se puede tomar caliente o tibio.


NUTRICIÓN: acelgas, huevo, queso

1 de febrero de 2017

Flan Milka con napolitanas de ayer

Hoy contribuyo al Proyecto "Reciclando Sabores" de Rossgastronómica y Thermofan, con este  flan en el que rescatamos esas napolitanas de chocolate del día anterior. Se puede sustituir por algún resto de bollería (magdalenas, curasanes,...) y si no somos muy chocolateros, el flan puede ser de otro sabor.

 

-1 paquete de Flan Milka de Royal
-500 ml de leche
-3 napolitanas medianas de chocolate

 

Elaboramos el Flan siguiendo las intrucciones del fabricante:
 1. Vacíe el contenido del sobres de Flan Milka en un recipiente seco. Añada, poco a poco, 500 ml de leche y mezcle bien hasta que se disuelva. 
2. Cocine a fuego lento hasta que hierva, removiendo continuamente para evitar que se pegue al recipiente. 3. Vierta inmediatamente en los moldes y deje enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia.

En un recipiente grande o en vasitos individuales, ponemos las napolitanas troceadas y añadimos el flan caliente. Hundimos las napolitanas, para que queden cubiertas.

Dejamos templar e introducimos en la nevera hasta que cuaje.

Podemos servirlo adornando con caramelo líquido, nata montada,...

 

 NUTRICIÓN: Flan Milka

 
Podéis participar en el proyecto todos los meses, aportando recetas de aprovechamiento.

http://rossgastronomica.blogspot.com.es/2014/02/reciclando-sabores.html

31 de enero de 2017

Arroz con acelgas viudo (Arroç en bledes)

 

Un arroz tradicional valenciano y que parece increíble lo bueno que está con los pocos ingredientes que lleva. Es un plato de cuaresma al que se le puede añadir bacalao o caracoles.
El "no viudo", lleva una morcilla de cebolla oreada, cada dos raciones (al final de la cocción para que no se deshaga demasiado) además de un sofrito con carne de cerdo. Después de probar las dos versiones, me quedo con el viudo, donde la protagonista es la acelga. En la receta original, también se sofríe cebolla, pero yo no le pongo.


-6 acelgas hermosas picadas con sus pencas
-3 dientes de ajo picados
-1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
-2 tomates rallados
-2 patatas peladas y chascadas
-caldo de carne o agua y sal
-arroz redondo
-aceite de oliva
-azafrán o colorante

(yo le añadí una pizca de ñora picada, aunque la receta original no lleva)

MEDIDAS:
3 de caldo x 1 de arroz


Sofreímos el ajo en una cazuela amplia. Añadimos la acelga y dejamos que se sofría hasta que pierdan su volumen.

Incorporamos el pimentón y el tomate rápidamente para que no se queme. Dejamos que reduzca.

Añadimos la patata  y echamos unos dos litros y medio de caldo y el azafrán, llevamos a ebullición  y dejamos que cueza todo 30 minutos a fuego moderado.

Volvemos a subir el hervor y añadimos unas dos tazas de arroz. Removemos y cocemos 5 minutos a fuego fuerte y 10 ó 12 más a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Vamos probando, debe quedar cocido pero entero.


NUTRICIÓN: arroz, acelgas

19 de enero de 2017

Guisadito de ossobuco de cerdo, con naranja y cava


El ossobuco de cerdo, es la parte de que hay entre el jamón y las manos. También conocido como codillo, tal como vemos en el gráfico. 
Es una carne que, con una cocción larga y lenta, queda melosa y se separa del hueso con apenas tocarla.
.https://www.superamara.com/imagenes/contenidos/despiece-cerdo-super-amara.png
Hoy la he cocinado con una salsa de cebolla y zumo de naranja natural, que me sobró de hacer pollo a la naranja (próximamente,...) y media botella de cava que sobró de las navidades. Junto con una menestra, ha quedado un guisadito de lo más reconfortante. para estos gélidos días.


Salsa de naranja:
Sofreímos dos cebollas picadas con una pizca de sal. Cuando esté dorada, agregamos el zumo de dos naranjas (con la pulpa que queda) y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

 GUISO
Para 6-8 raciones:
-2 osobucos de cerdo cortado en rodajas
-2 vasos de salsa de naranja
-1/2 botella de cava
-1/2 vaso de agua
-1 bolsa de menestra
-aceite de oliva virgen extra

Pizcas de:
*Aquí podemos jugar, yo le puse*
-pimentón dulce de la Vera
-cúrcuma
-comino en polvo
-ñoras secas picadas
-mezcla de Pollo asado (hacendado)
-sal
-hojas de laurel rotas

 En una cazuela, doramos la carne a fuego fuerte, lo justo para sellarla.

Agregamos la menestra y cocinamos hasta que empiece a tomar color.

Añadimos la salsa de naranja, el cava y el agua.

Incorporamos la hierbas y especias.
(Aquí cada cual,..)

Tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego muy lento durante:

-50 minutos en olla expres tradiconal
(la mía)
-2 horas y media en olla normal

Yo lo hice en la exprés, reducimos bastante el consumo de energía y queda delicioso. Sólo hay que dejar salga la presión antes de abrir la olla!

Léeme:
NUTRICIÓN:

¡BON PROFIT!

12 de enero de 2017

Cebollas rellenas de puchero

Volvemos a la rutina con una receta de aprovechamiento. Aunque estas navidades he cocinado bastante, no he tenido paciencia para hacer fotos, así que la mayoría de recetas, tendré que volver a hacerlas en otra ocasión.

En la receta de hoy he aprovechado las carnes y verduras de un puchero navideño, con pelota, carrilleras de ternera,... la verdad es que salió muy rico. Con las verduras y la mayoría de los garbanzos, hice un puré desechando la chirivía, que tiene mucha fibra y se queda como con hilos muy desagradables para comer. Lo rectifico de sal y pimienta y le pongo un poco de nuez moscada y dos cucharadas de leche.

Con la carne y el resto de garbanzos, hice ropa vieja: Sofreímos unos dientes de ajo con la carne deshilachada, añadimos los garbanzos y dos cucharadas de tomate frito.

Mezclamos el puré con la ropa vieja y tenemos el relleno para las cebollas.


Quitamos la piel marrón de las cebollas, cortamos los extremos y partimos por la mitad.

Las disponemos en una fuente de horno y cocinamos a 220ºC durante 20 minutos. Dejamos templar y separamos en capas de dos en dos, formando unos cuencos. Salamos.

Rellenamos con la farsa de puchero y si queremos, un poco de queso, yo no le puse.

Las metemos en el horno 30 minutos más. Así quedan blanditas pero enteras.


¡Feliz año nuevo!


 NUTRICIÓN: cebollas, ropa vieja

19 de diciembre de 2016

Un Menú Festivo

A estas alturas, muchos de nosotros tenemos pensado nuestro menú navideño, adelantamos nuestras compras y nos ahorramos así, largas colas y precios desorbitados.

Os dejo mi recopilatorio de este año, para los rezagados o los que como yo, cambian algo en el último momento.


*Pinchar en la imagen para ver la receta*


PARA COMPARTIR:

Un buen jamón y un buen queso, siempre son bienvenidos por grandes y pequeños. Sol de Andalucía nos propone esta presentación para una Tabla de jamón y queso con tomate, de lo más fácil, podemos ver el video en youtube.

https://www.youtube.com/watch?v=VI7NBrnOv1E


En la página de Pescanova, encontramos estos Langostinos a la miel. No soy gran amante del marisco, pero reconozco que este contraste me intriga.

Imagen Langostinos a la Miel


También como aperitivo, las Flautas de pasta brick de sabores, que hice anteriormente, aunque esta vez las cortaré en trocitos pequeños y probaré diferentes rellenos.

http://recetecum.blogspot.com.es/2015/09/flautas-de-pasta-brick-4-sabores.html


ENTRANTE:

Aguacates rellenos de escarola y salmón los encontramos en Recetín. Una variante del cóctel de gambas, con una combinación que me encanta.

https://www.recetin.com/wp-content/uploads/2010/01/aguacates-relleno.jpg
Imagen: Solorecetas




PLATO PRINCIPAL:

Lomo relleno trufado, del blog, Las recetas de mis amigas. Aquí podemos jugar con el relleno y seguir los pasos de la elaboración. En mi caso será relleno de roquefort, nueces y beicon...


http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com.es/2011/12/lomo-relleno-trufado.html



POSTRE:

Buscando una combinación de turrón y chocolate, me encuentro esta deliciosa Pannacotta de turrón y chocolate en el blog Julia y sus recetas, ideal para coronar un menú navideño.

http://www.juliaysusrecetas.com/2014/12/panna-cotta-de-turron-con-chocolate.html 


¡Felices Fiestas!