Rollitos de hojaldre caramelizados (en 15 minutos)

Con tres ingredientes y quince minutos tenemos preparados estos rollitos que se caramelizan en el horno. 

Para 18 rollitos:

-una lámina de hojaldre

-azúcar

-un huevo batido

Extendemos la lámina de hojaldre y espolvoreamos con 1 cucharada de azúcar.

Enrollamos sobre sí mismo y cortamos en trozos de un dedo.

Ponemos sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear y pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos azúcar sobre cada uno de ellos y metemos en el horno separados a 250ºC durante 10 minutos o hasta que se doren, vigilando que no se quemen.

Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao con piñones

Para el relleno de estos pimientos de lata he seguido la receta de las albóndigas de bacalao tradicionales valencianas: patata, bacalao en salazón, ajo, perejil, huevo y piñones. Se calientan en el horno o el microondas y se acompañan de alioli o mahonesa.

Para 16 pimientos:

-2 latas de pimientos del piquillo

-2 ó 3 patatas

-100 g. de migas de bacalao

-3 dientes de ajo

-un ramillete de perejil lavado

-un huevo M

-una cucharada de piñones

NO AÑADIMOS SAL

En la picadora, ponemos los ajos cortados, las hojas del perejil, las migas de bacalao enjuagadas con un colador bajo el grifo y el huevo. Picamos hasta que esté todo triturado.

Cocemos las patatas con piel durante 30 minutos o hasta que al pincharlas veamos que están tiernas. Las enfriamos y pelamos. Cortamos en rebanadas y añadimos la mezcla anterior.

Chafamos todo junto con un tenedor hasta hacer un puré y agregamos los piñones.

Rellenamos con la mezcla los pimientos con una cucharita. Calentamos y acompañamos de alioli.

Gratén de espinacas con bacalao y piñones

De un tiempo a esta parte, siempre tengo migas de bacalao en la nevera y es que da mucho juego en la cocina y además me encanta. Suelo comprar las migas de bacalao tipo inglés, que van directas al plato sin retirar el exceso de sal ni nada, esta marca es la encuentro en casi todos los supermercados: 

Luego están estas, que  vienen saladas y las enjuago bajo el grifo de agua:

O estas, que vienen desaladas, en su punto de sal:

Utilicé las migas normales, las que vienen sin desalar, pero podéis emplear las que más os gusten.

Para 3 raciones:

-una cebolla picada

-tres cucharadas de aceite

-400 g. de espinacas congeladas, descongeladas

-100 g. de migas de bacalao enjuagadas y cortadas en trocitos

-una cucharada de piñones

-200 ml. de bechamel Hacendado

-NO AÑADIMOS SAL

En una cazuela sofreímos la cebolla y cuando empiece a estar blandita añadimos las espinacas descongeladas. Sofreímos todo junto 10 minutos más o hasta que pierda su agua. 

Mientras en otra sartén sin aceite, tostamos los piñones a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Mezclamos las espinacas con el bacalao y los piñones y pasamos a una fuente de horno. Cubrimos con la bechamel y gratinamos hasta que dore.

Lomos de salmón con espárragos verdes al microondas

Qué fácil y limpio es hacer el pescado en el micro. Desde que lo descubrí casi no lo hago a la plancha. Al igual que los espárragos que me gustan mucho cómo han quedado, supertiernos por dentro pero crujientes por fuera.

Para 2 raciones:

-un manojo de espárragos verdes

-dos lomos de salmón

-AOVE y sal

Primero metemos los espárragos cortados en trozos de tres dedos, con un hilo de aceite y una pizca de sal, durante 2 minutos. 

Sacamos del micro y añadimos los lomos de salmón con una pizca de sal, con la piel hacia abajo y programamos 5 minutos más, tapado con la tapa del micro porque a veces salpica.

Si los lomos son más finos, con 3 o 4 minutos bastará, para que queden en su punto y jugosos.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 

Lasaña vegetal (sin cocción previa)

Con estas láminas de pasta fresca para lasaña del Lidl, no tenemos que cocer la pasta previamente y quedan aldente. Había probado otras marcas pero esta es la más me ha gustado. El relleno ha de ser jugoso para que hidrate las placas sin quedarse seco.

Hoy la he rellenado de verduras con bechamel y ha quedado muy tierna y fácil de comer.

-un paquete de placas de lasaña Italiamo de Lidl

-6 zanahorias peladas y picadas 

-un calabacín grande picado

-3 tomatitos picados

-una cebolla picada

-3 dientes de ajo picados

-2 lonchas de gouda o queso que funda bien

-pizca de orégano

-pizca de albahaca

-sal y AOVE

-500 g. de bechamel

Empezamos sofriendo el ajo y la cebolla, unos 10 minutos. Mientras picamos el resto de verduras y se las añadimos a la cebolla, removiendo de vez en cuando a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.. Agregamos una pizca de sal.

En una cazuela de horno del tamaño de las placas ponemos un poco del líquido que han soltado las verduras en la base. Ponemos una placa.

Mezclamos las verduras con la mitad de la bechamel y ponemos un poco sobre la placa.

Montamos la lasaña, alternando relleno y placas, 8 en total.

Terminamos con una placa y sobre esta ponemos la bechamel ,el queso a trocitos y las hierbas.

 Metemos en el horno precalentado a 250ºC durante 20 minutos o hasta que se dore.

Torrijas fáciles al horno

Estas torrijas al horno son realmente fáciles de preparar y nos ahorramos la engorrosa y engordante fritura. Utilicé el pan de molde especial para torrija o torrada de Mercadona, que es un pan de molde más grueso y de miga más compacta. Se pasa por la leche rápidamente para que no se deshagan y el resultado es muy jugoso.

Para 6 torrijas grandes:

-6 rebanadas de pan de molde especial torrijas

-medio litro de leche

-las cáscaras de un limón y una naranja

(sin nada de parte blanca)

-2 cucharadas de azúcar

(me gustan poco dulces, si queréis añadir más)

-un palo de canela si os gusta

-4 huevos M

Comenzamos infusionando la leche. Ponemos la leche con las cáscaras, el azúcar y el palo de canela en un bol grande y metemos diez minutos en el microondas a máxima potencia (750 w). Dejamos enfriar. Retiramos las cáscaras y el palo de canela.

Batimos los huevos en otro bol.

Preparamos una bandeja de horno antiadherente o con papel de hornear.

Pasamos las rebanadas de pan por la leche, dándole la vuelta para que se empape por los dos lados y después por el huevo batido. Las colocamos en la bandeja de horno.

Metemos a 250ºC con el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Así quedaron por debajo.

Espolvoreamos con azúcar y canela. 

Yo dejé algunas sin canela porque en casa no gusta.

Cuadrados de pasta filo con pollo y queso

Estos cuadrados de pasta filo, los vi en el blog Dulces Felicidades, aunque no he puesto el queso y el sésamo por encima, para dejar que la masa suflara y quedaran hinchados.

Sorprendente cómo al día siguiente, los que sobraron en la nevera seguían crujientes y sabrosos. Pero siempre es mejor recién hechos, podemos dejarlos preparados y hornear en el último momento.

Lo normal en esta masa, es untarla con mantequilla derretida, aunque yo lo hice con AOVE y el resultado ha sido muy bueno.

Para 8 cuadrados:

-12 láminas de pasta filo

(en el paquete pone 8-10, pero me salieon 12)

-fiambre de pechuga de pollo en lonchas cuadradas

-queso tierno en lonchas cuadradas

-AOVE

-un pincel de cocina

Sobre la encimera ponemos una hoja de papel de horno. Extendemos una hoja de masa filo y pincelamos con el aceite de oliva. No hace falta mucha cantidad.

Repetimos con dos hojas más.

Ponemos 4 lonchas de queso y sobre estas, 4 de fiambre de pollo.

Extendemos tres hojas más encima, pincelando entre capa y capa.

Cortamos en cuatro cuadrados, dejando margen en cada uno de ellos.

Doblamos la masa hacia dentro de cada cuadrado.

Les damos la vuelta y volvemos a pincelar.

Metemos en el horno a 180ºC hasta que se doren. En mi horno 10 minutos. Sacamos y dejamos que se escurra el aceite sobrante sobre papel de cocina.

Mis albóndigas caseras

Hacía años que no preparaba unas albóndigas caseras y la verdad es que volveré a incluirlas entre mis habituales, porque no me llevó más de media hora y me salieron 38 albóndigas, que podemos congelar con la salsa o sin ella. Yo cociné 18 con salsa de tomate y las otras 20 las congelé sin salsa, así las tengo para cuando se me antoje.

Les pongo cebolla y ajo sofritos que le dan sabor y jugosidad extra. Además le puse un medallón de foie que tenía en el congelador, pero bien nos sirve una latita de paté. Si no tenemos pan rallado podemos triturar unos picos o regañás de pan como hice yo, el resultado es bien parecido.

Para 38 albóndigas:

-1 kg. de carne de cerdo y ternera picada

-una cebolla picada

-2 dientes de ajo picados

-4 cucharadas de AOVE

- 3 rebanadas de pan duro remojadas en leche

-un huevo

-un medallón de foie o latita de paté

-3 ó 4 cucharadas de pan rallado

- sal y pimienta

Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en un recipiente de micro y programamos 5 minutos. Sacamos, removemos  programamos 5 minutos más. Dejamos enfriar.

En un bol grande ponemos la carne, las rebanadas de pan escurridas, el paté, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta y el sofrito ya frío. Amasamos hasta que esté todo bien mezclado.

Nos untamos las palmas de las manos con un poco de aceite y vamos formando bolitas del mismo tamaño. 

Las que vayamos a congelar las ponemos en una bandeja engrasada separadas entre sí y tapadas. Congelamos primero así y al día siguiente las pasamos a bolsitas.

Para cocinarlas:

-18 albóndigas

-6 cucharadas de AOVE

-un bote de pisto de 400 g.

-400 g. de tomate frito

-un vaso de agua

-dos hoja de laurel

-sal

Sofreímos las albóndigas con el aceite para sellarlas a fuego medio. Añadimos el pisto, el tomate, el agua, el laurel y la sal.

Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos semitapadas 40 minutos, removiendo delicadamente de vez en cuando. Si se va quedando seca la salsa añadimos un poco más de agua.

Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, 

donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento.

Potaje de bacalao exprés

Vi estos botes de garbanzos con espinacas cocidas en el supermercado y pensé que eran ideales para el potaje de bacalao. En poco tiempo lo tenemos preparado.

Para 2-3 raciones:

-un bote de garbanzos con espinacas

-una cebolla en juliana

-un diente de ajo picado

-2 cucharadas de tomate frito casero

-una pizca de pimentón dulce

-una pastilla de caldo de Marisco y pescado Avecrem

-100 g. de migas de bacalao desaladas picadas

-2 huevos cocidos picados

-4 cucharadas de AOVE

Sofreímos el ajo y la cebolla en una cazuela amplia unos 15 minutos a fuego lento. Añadimos el pimentón y el tomate y reducimos 5 minutos. Agregamos el bote de garbanzos con espinacas y cubrimos de agua. Incorporamos la pastilla de marisco y llevamos a ebullición.

Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y agregamos las migas enjuagadas bajo el grifo para eliminar sal. Tapamos y dejamos que cueza todo junto 15 minutos.

Añadimos el huevo y dejamos 5 minutos más.

Tarta de queso y galletas en 15 minutos (microondas)

En 15 minutos, más el tiempo de reposo, preparamos esta tarta de queso con galletas cremosa y delicada.

-3 huevos M

-2 tarrinas de queso de untar de 250 g. cada una

-una lata pequeña de leche condensada (390 g.), 

o un poco menos si como a mí os gusta menos dulce

-galletas María

-caramelo líquido

-molde de silicona redondo del diámetro del microondas

Batimos los huevos con la leche condensada y el queso.

En la base del molde ponemos una capa de galletas bañadas en caramelo.

Ponemos la mezcla sobre ellas. Flotarán.

Metemos en el microondas 8 minutos a 850 w. Debe quedar cuajada pero un poco blanda por el centro. Si os queda muy blanda poner un minuto más, yo la dejé tal cual y quedó blandita.

Sacamos, dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos en la nevera de un día para otro.

Desmoldamos sobre un plato. Quedarán las galletas en la base.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial.