21 de junio de 2018

Conejo a la Pepsi Cola

 

Esta es otra de esas recetas que me apunto para repetir. Y es que entre lo fácil que es y lo rica que salió, seguro que la probaré con otras carnes, como pollo o costillas de cerdo.

Las recetas que he visto con refresco  de cola, suelen ir acompañadas con sopa de cebolla de sobre. Yo no tenía, así que utilicé un poco de cebolla deshidratada que me quedaba en la despensa y quedó aún más rica y natural.

Los botes son unas muestras gratuítas que me regalaron en el super y que eran de 150 ml. cada una, pero bien se puede utililizar algún resto que os haya sobrado aunque esté desventada y aprovecharla.
Para esta receta he utilizado jamoncitos de conejo, pero podemos hacerla con medio conejo troceado.


  -9 jamoncitos de conejo
-300 ml. de refresco de cola
-4 cucharadas de cebolla deshidratada
-sal y cebolllino picado
-aceite de oliva virgen extra
(el mío aromatizado con ajo)

Sofreímos el conejo con un poco de aceite hasta que esté dorado.

Incorporamos el resfresco de cola y y una pizca de sal. Dejamos a fuego lento 15 minutos, tapado.

Damos la vuelta a los jamoncitos y agregamos la cebolla deshidratada. Cocinamos 15 minutos más vigilando que no se quede sin líquido. En tal caso le ponemos un poco más de cola o agua. En mi caso no hizo falta.


Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan,

1 +/- 100, desperdicio 0

 

donde podemos participar compartiendo nuestras recetas de aprovechamiento y contribuir así a no desperdiciar alimentos.


20 de junio de 2018

Ensalada de patata con paleta cocida y brotes de soja


Una ensalada diferente con los brotes de soja que le aportan una textura semicrujiente y la paleta cocida, que encontramos en daditos listos para usar.

-4 ó 5 patatas
-1 cebolleta picada
-2 pimientos morrones asados picados
-una cucharada de variantes picadas
(zanahoria, pepinillo, coliflor)
-un bote de brotes de soja (180 g.) escurrido
-150 g. de paleta cocida en taquitos 
-3 cucharadas de aceitunas rellenas de anchoa en rodajas
-una lata pequeña de maíz escurrida
-1 cucharada de sazonador de ensalada
-sal, aceite de oliva virgen extra
-mahonesa

Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Las cocemos en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y las picamos en cuadraditos.


Mezclamos con el resto de ingredientes  y dejamos en la nevera hasta que se enfríe.
En el momento de comer mezclamos con mahonesa.
 

19 de junio de 2018

Ensalada de manzana con pavo y pipas

 
Empieza la temporada de platos fríos y fáciles de preparar sin encender fogones ni hornos. Como esta ensalada que tiene como ingrediente principal la manzana, una fruta que encontramos todo el año y con infinidad de variedades. Podemos escoger la que más nos guste. 

-500 g. de manzanas
(yo he utilizado Royal Gala)
-2 latas de pechuga de pavo al natural
-una cucharada de pipas de girasol peladas
-2 endibias picadas
-una cucharadita de semillas de sésamo
-una cucharada de especias para Ensalada
-una cucharadita de cebollino picado
-3 cucharadas de mahonesa
-un chorrito de limón 
-1 cebolleta picada

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos y les echamos un chorrito de limón para que tarden más en oxidarse. Mezclamos con la cebolleta, las endibias y el pavo desmenuzado.


Añadimos las pipas, el sésamo, las especias y la mahonesa.
 

Mezclamos bien y dejamos en la nevera hasta que se enfríe.
 


 

13 de junio de 2018

Boquerones en vinagre

 

Esta receta es bastante fácil, lo más entretenido sería retirar las espinas de los boquerones o anchoas y  es algo que puedes pedir al pescadero, aunque yo lo hice en casa y para medio kilo, no tardé más de 15 minutos. Estas venían sin cabeza, sólo tuve que abrirlas con el pulgar y estirar de la espina hacia la cola. Salen superfáciles y si nos ponemos guantes, no se nos queda el olor a pescado y se hace más sencillo.

Cuando me acordé de hacer la foto sólo quedaban las de la vergüenza, así que no son los más enteritos y perfectos. Cambiaré la foto porque los volveré a hacer, seguro.


-medio kilo de boquerones frescos limpios
(estos, grandes nacionales)
-vinagre de manzana
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-2 dientes de ajo
-sal
opcional: perejil fresco 

Lo primero que hacemos es congelarlos durante 48 horas para matar posibles anisakis.
Después descongelamos lentamente en la nevera 24 horas.

Nos ponemos unos guantes y los lavamos varias veces en agua fría.
Abrimos el boquerón a lo largo retiramos la espina estirando hacia la cola, que también retiramos.
Partimos en dos a lo largo.


Volvemos a lavar y escurrimos.
Las ponemos en un tupper y cubrimos casi por completo con vinagre (2/3) y el resto con agua fría (1/3), preferiblemente mineral.


Metemos en la nevera lo justo hasta que se vuelvan blancas por completo. En la siguiente foto llevaban 3 horas y las dejé 1 hora más, hasta que desapareció el tono rosado. 
 

Preparamos otro tupper con el aceite de oliva, sal  y el ajo laminado. Escurrimos los boquerones y desechamos el vinagre. Secamos un poco es exceso de líquido y los metemos en el aceite al ajillo. Deben quedar cubiertos por completo. Dejamos en esta maceración un mínimo de 24 h.
 

 Duran una semana en la nevera, aunque en casa esto es lo que quedaba a los dos días.

 

Ideales para unos pinchitos.
El aceite de la maceración es una deliciosa vinagreta para ensaladas y pescados.
 

30 de mayo de 2018

Lasaña de espinacas con queso y piñones

 

Una lasaña muy fácil que hacemos con las láminas frescas de lasaña de la marca Rana. Las he visto en Consum y Alcampo. Son de pasta fresca por lo que es mejor comprarlas en el momento. Se ponen tal cual vienen en el paquete y se hornean 15 minutos una vez montada la lasaña. Son algo más finas que las secas y quedan mucho mejor.

Para 3-4 raciones:
-6 láminas de pasta fresca de lasaña Rana (en el paquete vienen 12)
Para la salsa de queso y piñones:
-100 g. de queso picado o rallado (le puse manchego curado)
-200 ml. de nata o leche evaporada
-un puñado de piñones tostados
Para el relleno de espinacas:
-400 g. de espinacas
-400 g. de tomate troceado
-2 dientes de ajo picado
-1 cebolla picada
-sal, aceite de oliva
-nuez moscada, finas hierbas

 Hacemos un sofrito dorando los ajos y la cebolla y salamos. Añadimos las espinacas y sofreímos 5 minutos. Incorporamos el tomate y dejamos que reduzca 15 minutos a fuego moderado o hasta que se quede sin líquido. Echamos una pizca de nuez moscada y finas hierbas. Rectificamos de sal.


En un bol ponemos el queso y la leche evaporada.  Metemos en el microondas 3 minutos y removemos. Volvemos a meter 2 minutos o hasta que el queso se funda.
Agregamos los piñones que hemos tostado en una sartén.
 

Montamos la lasaña:
-Una lámina de pasta 
-una capa de espinacas
-un poco de salsa
Así hasta terminar con pasta y salsa por encima.
 
Metemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos o hasta que se dore.

28 de mayo de 2018

Albóndigas con manzana (receta exprés)


Esta receta la hacemos con albóndigas ya preparadas y en poco más media hora la tenemos hecha. En la carnicería las venden de pollo, de cerdo y ternera e incluso con vegetales, lo que nos ahorra bastante tiempo. Las de hoy son de cerdo y ternera y las he acompañado con arroz blanco.

-500 g. de albóndigas de carnicería
-una cebolla grande
-una manzana golden
-un bote pequeño de guisantes
-media taza de tomate frito casero
-aceite de oliva y sal
-una cucharadita de hierbas provenzales


Doramos las albóndigas en la cazuela y añadimos la cebolla picada. Incorporamos la manzana pelada y cortada en gajos finos. Dejamos que se haga hasta que se ablanden.

Añadimos los guisantes y el tomate frito, junto con medio vasito de agua. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y una pizca de sal.

Tapamos y cocemos a fuego lento 15 minutos.

26 de mayo de 2018

Pavo con verduras al Ras el Hanout

 

El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí y aporta un sabor exótico a los platos, sin resultar excesivamente fuerte. Suele estar hecha con comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, galanga, etc.

Este bote lo compré en Alcampo en la zona de alimentos internacionales y le doy bastante uso, ya que va genial tanto con verduras como con carnes.

Para 4-5 raciones:
-2 solomillos de pavo
-2 cucharadas de Ras el Hanout
-3 dientes de ajo
-1 puerro
-2 zanahorias
-1 berenjena
-2 calabacines
-un puñadito de cacahuetes
-200 g. de pasas
-1 yogurt natural

 

Trituramos el yogurt con las pasas, el ras el hanout, medio vasito de agua  y los cacahuetes. Reservamos.


En una cazuela sofreímos las verduras peladas y picadas.
 

Limpiamos los solomillos y cortamos en cuadrados.
 
Se lo añadimos a las verduras y removemos hasta que cambie de color.

Añadimos el triturado reservado.

Salamos y dejamos cocer el conjunto 15 minutos.

23 de mayo de 2018

Arroz con emperador, gamba arrocera y ajetes

 
Este arroz queda delicioso con los tropezones de emperador y  las gambas arroceras, mezclados con los ajos tiernos. Utilizo emperador congelado que viene ya cortado en tacos, aunque lo corto en trozos más pequeños para que sean más fáciles de comer.
La gamba es fresca y se nota en sabor y en la textura y con un puñadito de unos 100 g. tenemos suficiente para un arroz para dos personas.
Lo he hecho en tartera de 28 cm., pero podemos utilizar una sartén grande o paella.

Para 2 personas:
 -300 g. de  emperador en cuadraditos
-100 g. de gambas arroceras
-un manojo de ajos tiernos limpios y troceados
-aceite de oliva, sal
-1 taza de arroz redondo de Valencia
-2 tazas de caldo de pescado o agua
-colorante para paella
-una cucharadita de pimentón de la Vera dulce

Sofreímos los ajos tiernos hasta que están blanditos y reservamos.

En la tartera sofreímos las gambas arroceras.


Añadimos el emperador  y lo sellamos.
 

 Incorporamos los ajos y removemos.
Añadimos una pizca de sal.
 

 Añadimos el arroz, el colorante y el pimentón.
Sofreímos todo el conjunto, añadiendo un poco más de aceite si está muy seco.


Echamos el agua, damos un hervor y  rectificamos de sal.


Dejamos que el arroz se haga sin removerlo y a fuego bajo, durante 17 minutos o hasta que se quede sin caldo.
Si se queda un poco duro por arriba, lo tapamos 5 minutos o hasta que termine de hacerse.
 
 

BON PROFIT!