Puntilla con tomate en microondas

Esta tapa está hecha íntegramente en el microondas. Utilicé un recipiente de pírex alto para remover con facilidad.

-250 g. de puntilla limpia Abordo

-1 cebolla

-1 latita de tomate triturado

-5 cucharadas de aceite de oliva

-una pastilla de ajo y perejil Hacendado

Descongelamos la puntilla de un día para otro en la nevera.

Picamos la cebolla en juliana y ponemos en el recipiente junto con el aceite de oliva. Removemos y metemos 10 minutos en el micro a máx. potencia (750 w).

Añadimos el tomate, tapamos con film y agujereamos. Introducimos 10 minutos más.

Destapamos y añadimos la puntilla previamente enjuagada y escurrida y la pastilla de ajo y perejil desmenuzada. Volvemos a tapar y metemos 5 minutos.

Abrimos de nuevo, removemos y finalizamos con 10 minutos más de micro para que la salsa reduzca, ya que la puntilla suelta agua.

Podemos acompañar con arroz blanco.

Con esta receta participo en un proyecto que Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en  marcha  para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en el micro, que nos vienen genial. 

Meloso de rotjos (carabineros) y gamba roja alistada

El arroz de hoy tiene un intenso sabor a marisco. Le puse dos rotjos y 250 g. de gamba roja alistada pequeña. El resultado es un caldo muy sabroso.

-2 carabineros grandes

-250 g. de gamba roja alistada pequeña

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-3 litros de caldo de pescado y marisco

-un diente de ajo picado

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-4 cucharadas de tomate frito casero

-pizca de colorante para paella

-5 cacillos de arroz redondo de Valencia

Comenzamos pelando el marisco y retirando las cabezas. Reservamos la carne y sofreímos pieles y cabezas en una cazuela a fuego fuerte y removiendo. Vamos aplastando las cabezas para que suelte el jugo.

Cuando estén doradas (5 min.), añadimos el ajo, el pimentón y el tomate. Cocinamos un par de minutos. Agregamos 1 litro de caldo y cocemos 10 minutos. Trituramos y pasamos por el chino a otra cazuela e incorporamos el resto del caldo y el colorante.

Levantamos el hervor y añadimos el arroz y los cuerpos del marisco troceados. Dejamos cocer 17-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Tomamos al momento.

Tellinas (coquinas) con ajo y limón

Esta es otra de las tapas que haré en Navidad. Se preparan en un momento y son deliciosas con pocos artificios. Estas las compro en Abordo y vienen muy limpias, aún así las puse un rato en agua para que soltaran la posible arenilla.

-250 g. de tellinas limpias

-1 diente de ajo

-2 cucharadas de aceite de oliva

-medio limón
-perejil picado

En una cazuela ponemos el ajo picado a dorar 30 segundos en el aceite.

Añadimos las tellinas y el zumo del limón, tapamos y dejamos que se abran a fuego fuerte 3 ó 4 minutos. Removemos para que se abran todas y añadimos el perejil. Comemos en el momento.

Meloso de paella

Este arroz es otro de los favoritos en casa. Se elabora igual que la paella valenciana pero en cazuela y dejando el arroz meloso, a medio camino entre seco y caldoso.
El de hoy lo he hecho con muslos de pollo deshuesados cortados en trocitos, pero igualmente se puede hacer con pollo troceado con hueso y conejo.
También podemos añadirle unas alcachofas, como ocurre con la paella y si queremos hasta caracoles.

-2 muslos de pollo deshuesados o medio kilo de pollo y conejo troceados

-400 g. de verdura para paella congelada

-un diente de ajo picado

-4 cucharadas de tomate triturado

-media cucharadita de pimentón dulce

-aceite de oliva virgen extra

-pizca de tomillo y/o romero

-dos litros de agua o caldo de pollo

-dos cacillos de arroz redondo

-colorante de paella y sal

En una cazuela antiadherente sofreímos el pollo con un poco de sal hasta que esté dorado.

Añadimos las verduras y dejamos cocinar a fuego fuerte removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas.

Incorporamos el ajo picado, doramos 30 segundos, añadimos el pimentón y tomate. Dejamos que reduzca a la mitad y echamos el agua o caldo con colorante. 

Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Dejamos cocer 30 minutos. Añadimos el tomillo, rectificamos de sal y ponemos a fuego fuerte. Cuando hierva añadimos el arroz y removemos. Bajamos el fuego y cocemos 17-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Vamos probando hasta dejarlo a nuestro gusto.

Guisado de cuello de cordero con patatas

Para la receta de hoy he utilizado un cordero de Serra, un pueblo de montaña  a 40 minutos de Valencia. La verdad es que se nota un sabor más fino y con menos grasa que lo que encuentro en la ciudad. Aún así el cuello es una parte grasa y hay que quitarle todo lo posible.

-250 g. de cuello de cordero troceado

-3 cebollas

-2 patatas

-un vasito de tomate triturado

-4 cucharadas de aceite de oliva

-sal, 2 hojas de laurel, hierbas provenzales

-una cucharadita de pimentón dulce de la Vera

-una cucharadita de ñora picada

En una cazuela antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite y freímos el cuello hasta que cambie de color. Añadimos las cebollas picadas en juliana fina con una pizca de sal y dejamos que se hagan a fuego lento, añadiendo más aceite si es necesario o dos cucharadas de agua.

Cuando esté blandita la cebolla, agregamos el pimentón y el tomate. Dejamos que reduzca unos minutos e incorporamos las patatas chascadas.

Cubrimos de agua o caldo, incorporamos la ñora picada, las hojas de laurel y las hierbas provenzales.
Llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos cocer semitapado durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Lasaña de ternera con setas y foie (directa al horno)

Una lasaña diferente con setas y foie, en la que empleamos las placas de lasaña Directa al horno del El pavo. Con media hora de horno y un relleno jugoso se cuecen y quedan al dente.

-un paquete de placas de lasaña Directa al horno, El Pavo

-400 g. de ternera picada

-400 g. de setas variadas congeladas

-2 cebollas picadas

-100 g. de mousse de foie de pato Aoste

-4 cucharadas de tomate frito casero

-un brick 200 g. de bechamel Hacendado

-3 cucharadas de queso rallado Emmental

-sal

-aceite de oliva virgen extra

Hacemos el relleno:

En una cazuela antiadherente ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la carne hasta que esté dorada.

Añadimos la cebolla y dos cucharadas más de aceite, salamos y dejamos que se cocine 10 minutos.

Incorporamos la setas y subimos el fuego. Cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que dejen de soltar su agua, unos 15-20 minutos.

Añadimos la mousse foie y removemos hasta que se disuelva. Reservamos.

Montamos la lasaña:

En una cazuela de horno extendemos una base de tomate frito.

Ponemos 4 placas de lasaña y cubrimos con un tercio del relleno.

Repetimos hasta terminar con el relleno (2 capas más).

Terminamos con una capa de placas y napamos con la bechamel.

Espolvoreamos con el queso y metemos en el horno 30 minutos calor sólo abajo.

Gratinamos 5 minutos.

4 aperitivos exprés con tartaletas y volovanes

Se acercan las fiestas navideñas y los que recibimos en casa ya andamos pensando en los menús que haremos para nuestros invitados. Estos minivolovanes y minitartaletas no pueden ser más fáciles y encontramos los ingredientes en los supermercados. Sólo hay que rellenar y coronar.

Todos los rellené con cuatro horas de antelación y los reservé en la nevera. Aguantaron perfectamente sin hacerse blandos.

*Podéis ver las recetas pinchando en los títulos*

Minivolovanes de salmón y ensalada de cangrejo

Estos bocaditos de salmón ahumado son una delicia y podemos variar el salmón por bacalao ahumado. Podemos decorarlos con cebollino.


Minitartaletas de bacalao con pimientos

Estas minitartaletas quedan jugosas y vistosas. Si queremos podemos añadirle un ajito picado y decorarlas con piñones y perejil.


Minitartaletas de guacamole con salmón ahumado (y minivolovanes)

La combinación de aguacate y salmón es ya un clásico y suele gustar. Para decorar le iría bien un poco de eneldo o cilantro.


Minivolovanes de crema de queso azul con nueces

Y para los amantes del queso otra combinación ganadora, queso con nueces, que podemos variar con diferentes cremas.

Bon profit!

Minivolovanes de crema de queso azul con nueces

Terminamos esta tanda de bocaditos con unos minivolovanes de crema de queso azul con nueces. La crema resulta bastante suave pero se nota el punto del queso azul y combina muy bien con las nueces. Hay otras variedades como crema de camembert, a las finas hierbas, sin lactosa,... y en otras marcas he visto de Brie, Cabra, Cheddar, Emmental. La oferta es bastante amplia y con las nueces todos van bien.

Necesitaremos:

-minivolovanes

-crema de queso azul

-nueces

 

Dejamos atemperar la crema para que esté más blandita y rellenamos los minivolovanes.

Coronamos con las nueces.

Minitartaletas de guacamole con salmón ahumado (y minivolovanes)

Continuamos con la ronda de bocaditos que hacemos en cero coma, con estas minitartaletas de guacamole con salmón. Este guacamole es de Mercadona, pero he visto que hay en la mayoría de supermercados en la zona refrigerada de las verduras o platos preparados.

Rellenamos las mini tartaletas con el guacamole.

Coronamos con una lonchita de salmón ahumado.

 Igualmente podemos hacer minivolovanes.

Minitartaletas de bacalao con pimientos

Seguimos experimentando con bocaditos sencillos y rápidos de preparar que nos vendrán muy bien para las fiestas. Estos son de bacalao con pimientos "estilo esgarraet", que encontré en Mercadona, al igual que las minitartaletas. Se pueden hacer con algo de antelación, las preparé cuatro horas antes de tomar y no se hicieron blandas.

 Con este pack de esgarraet de 140 g. salieron 10 minitartaletas.

La elaboración bien fácil, rellenar las tartaletas y listo.

Podemos añadirle al relleno un ajito picado y decorar con piñones, perejil,...