Ensalada alemana de patata nueva (kartoffelsalat)

No había probado esta ensalada, pero aprovechando que me habían regalado unas patatas nuevas y un par de salchichas que me sobraron, me decidí por ella y la verdad es que la haré más veces porque la combinación de sabores y texturas nos ha gustado mucho.

Sólo cocinamos las patatas, que al ser nuevas se hacen en menos tiempo. El resto va en crudo y a la nevera, para tomarla bien fresca, ideal para el verano.

Hay multitud de variantes, yo he seguido la receta de La Cocina de Masito, que lleva manzana y le da un toque muy refrescante.

3-4 raciones:

-500 g. de patata nueva del mismo tamaño

-2 salchichas grandes

(yo usé Duroc de Campofrío)

-2 huevos duros

-media manzana

-media cebolla

-6 pepinillos en vinagre

-3 cucharadas de mayonesa

-1 cucharadita de mostaza a la antigua

-sal 

-un chorrito de zumo de limón

Cocemos las patatas enteras en agua hirviendo con un pellizco de sal a fuego medio, hasta que al pinchar notemos que están blanditas (unos 15 minutos según tamaño). Enfriamos y pelamos. Las troceamos en taquitos.

Troceamos las salchichas y las manzanas en medias lunas.

Picamos la cebolla, el huevo y los pepinillos y mezclamos con las patatas, el zumo de limón y la mostaza.

Removemos y metemos en la nevera. En el momento de comer añadimos la mayonesa.

 Con esta receta participo en la iniciativa de  Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.