Mafe

El mafe, también llamado maffé, tigadeguena o tigadene, es un plato típico de la cocina de Senegal. Se trata de un guiso de carne, generalmente ternera, cocinado con salsa de cacahuetes y tomate, ligeramente especiado. Hay muchas versiones, con otras carnes, diferentes verduras,... Este lo hizo mi marido el fin de semana y quedó espectacular.

-unos 700 g de ternera troceada

(dos morcillos de ternera)

Para macerar la carne: 

-3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva

-sal, pimienta molida, genjibre en polvo, pimentón dulce, romero

-1 diente de ajo picado

-2 cucharadas de mostaza

A parte:

-3 cucharadas de crema de cacahuete

(diluida en un vaso de agua caliente)

-400 ml de tomate frito

-una patata pelada y troceada

-una zanahoria en rodajas

Arroz blanco para acompañar.

Maceramos la carne con los ingredientes unas horas antes de cocinarla. Mejor de un día para otro.

Freímos la carne en una cazuela amplia y cuando esté dorada añadimos la crema de cacahuetes diluida en un vaso de agua caliente.

Añadimos el tomate frito y dos vasos de agua más.

Incorporamos las verduras y la patata troceadas y cocinamos a fuego lento 45 min-1 hora o hasta que la carne, la patata y las verduras estén tiernos.

Rectificamos de sal y especias.

Ndawal gi!