Ensalada alemana con manzana

Otra ensalada que añado a mi lista de favoritas. La combinación de ingredientes es sorprendente y muy fresca, ideal para estos tórridos días de verano. 

Utilicé unas salchichas rellenas de queso y jalapeños que tienen un suave punto picante muy interesante, pero se pueden emplear las que queráis, incluso sustituirlas por jamón york o de pavo.

4-6 raciones:

-500 g de patatas

-4 salchichas

-2 manzanas grand smith o

1 manzana golden

-1 cebolleta

-10 pepinillos pequeños 

-3 cucharadas de mayonesa

-1 cucharada de mostaza

-pizca de sal

opcional: una rama de apio pelada

Cocemos las patatas peladas en trozos grandes para que no cojan mucha agua durante 20 minutos o hasta que al pinchar notemos que están cocidas.

Enjuagamos y escurrimos sobre un colador. Las cortamos en dados grandes y las ponemos en una ensaladera.

Picamos la cebolleta y los pepinillos.

Cortamos la manzana y las salchichas en daditos.

Añadimos todo a la ensaladera.

Incorporamos la sal, la mahonesa y la mostaza y removemos el conjunto.

Dejamos de un día para otro en la nevera y tomamos fría.