Arroz con pollo y alcachofas

Arrancamos la temporada de alcachofas con un rico arroz caldoso. Aunque aún se ven pocas, no me he podido resistir y la verdad, ¡tenían saborazo!

*Para elegir las alcachofas, hay que escoger las que tengan mayor peso, en proporción a su tamaño*

-1/2 kilo de pollo

-2 ó 3 alcachofas

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-4 cucharadas de tomate frito

-aceite de oliva

-sal, tomillo, romero

-750 g. aprox. de arroz redondo de Valencia 

-2.5 litros de agua o caldo de carne

En una cazuela amplia, sofreímos el pollo en aceite de oliva. Cuando esté dorado, incorporamos las alcahofas limpias y troceadas. Dejamos que tomen color.

Agregamos el ajo picado y damos unas vueltas sin que se queme, añadimos el pimentón y el tomate. Reducimos cinco minutos removiendo.

Cubrimos de agua (2 litros aproximádamente) y cocemos durante 30 minutos a fuego lento, destapado.

Subimos el hervor y echamos el arroz, el tomillo y el romero. Removemos y dejamos 3 minutos a fuego fuerte, para que suelte el almidón. Bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Comprobamos el punto de cocción y ¡a comeeer!

NUTRICIÓN:  El poder de la alcachofa