Rosca de coliflor con embutido

 

La coliflor está en su mejor momento y esta forma de prepararla suele verse en los bares de almuerzo valencianos. El embutido es de una pequeña carnicería de Serra, de elaboración propia  y es de los mejores que he probado. Las longanizas son con "llavoretes", que en castellano significa anisetes y le confiere un sabor característico de esta zona. Es un embutido magro que no engrasa la sartén, como pueden hacerlo otros. 

La carnicería se llama "Carnes José Y María" y su dirección es Carrer de Valencia, 1, 46118 Serra, Valencia.

Con estas cantidades salen dos roscas:

-dos roscas de panadería (de 250 g.)

-una coliflor mediana

-6 longanizas

-1 morcilla de carne

-2 morcillas de cebolla

-1 chorizo

-sal y aceite de oliva

Cortamos a trocitos el embutido con unas tijeras y lo ponemos en una cazuela para que se dore, con un poco de aceite.

Añadimos la coliflor limpia y troceada, con los tallos picados y medio vasito de agua. Salamos y dejamos que se haga a fuego lento tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que esté casi como un puré. Esta se hizo en 20 minutos.

Rellenamos las rosca y horneamos 5-10 minutos, hasta que el pan esté calentito.

*Mejor si cortamos las porciones antes de hornear*

Ponemos un pincho a cada ración.