Ensalada de patata y bacalao con aliño de albahaca
Me sobró aliño de albahaca de la receta de Pinchitos Caprese, así que lo aproveché para esta ensalada de patata con bacalao. Al ser un aliño bastante suave, combina muy bien con infinad de platos.
Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0,
donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nuestro planeta.
-4 patatas
-2 huevos duros
-100 g. de migas de bacalao
-una cebolleta picada
-un puñado de aceitunas rellenas
-dos cucharadas de aliño de albahaca
Aliño:
-medio vasito de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de albahaca picada, fresca o seca
-sal
Mezclamos el aceite con la albahaca y dejamos macerar.
Cocemos las patatas peladas y partidas del mismo tamaño en agua hirviendo hasta que estén tiernas, (unos 15 minutos). Enfriamos con agua y escurrimos.
Cortamos en trocitos pequeños el bacalao y lo enjuagamos bajo el grifo. Apretamos en el colador para quitar el exceso de agua.
Cortamos las patatas en cuadraditos y mezclamos con el bacalao, el huevo duro picado, la cebolleta y las aceitunas.
Aliñamos con el aceite de albahaca y mezclamos bien.
Metemos en la nevera para que se enfríe.
Ese es mi vicio, cocinar gastando sobras...
ResponderEliminarBuenos días, Marián. Tengo dos plantas de albahaca y se están muriendo. No tengo suerte con ellas. Aprovecharé para hacer este aliño. Me parece delicioso, ideal para tu rica ensalada. Me encanta la combinación de sabores.
ResponderEliminarMuchas gracias por estar de nuevo en 1+/-100. Yo sigo sin ordenador y tengo complicado publicar.
Besos y feliz día.
Se me había pasado esta receta tan rica y sencilla. Has aprovechado muy bien el aliño sobrante con el que, junto a un par de ingredientes, has preparado un primer plato muy resultón y apetecible.
ResponderEliminarUn beso guapa.