Albóndigas caseras III (muy tiernas)

Es la tercera vez que hago albóndigas. En el blog tengo otras dos recetas:

-Albóndigas de secreto y pan, con salsa de tomate y plátano
-Albóndigas caseras para congelar (al horno)

Se podría decir que las de hoy son las más jugosas y tiernas al llevar más cantidad de pan remojado en leche y por eso mismo también cunden más. Quedan muy blanditas lo que las hace ideal para niños, aunque ya os aviso que gustan también a adultos.

Para 22 albóndigas:

-500 g. de añojo de ternera picado

-500 g. de lomo de cerdo picado

-1 barra de 250 g. de pan

-2 huevos M camperos

-leche

-2 dientes de ajo picados

-sal, perejil

opcional: piñones

Troceamos el pan en un bol grande y añadimos la leche poco a poco a la vez que los chafamos con un tenedor. Echaremos leche a medida que lo vaya necesitando hasta que quede como un puré.

Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Nos untamos las manos de aceite y formamos las albóndigas.

Las freímos en una cazuela amplia antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando estén doradas por todos los lados las sacamos a un recipiente con papel de cocina.

Una vez frías congelé la mitad para otra ocasión. La mitad restante las hice con menestra y tomate, pero simplemente con tomate quedan muy ricas.

Albóndigas con menestra y tomate

-11 albóndigas

-una cebolla grande picada

-un diente de ajo picado

-una bolsa de menestra congelada

-un bote de tomate frito Hida

-medio vasito de agua

-sal y hierbas provenzales

En el aceite que nos quedó en la cazuela, sofreímos el ajo y la cebolla hasta que estén pochados.

Añadimos la menestra y sofreímos.

Incorporamos el tomate frito, el agua, la sal y las hierbas provenzales. Mezclamos.

Agregamos las albóndigas y cocinamos tapadas a fuego lento durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción y vigilando que nos se nos seque la salsa, podemos añadirle un poco más de agua.

Rectificamos de sal.